#マンデリン

[abeya38]

【マンデリンのしくみ】“すぐには役に立たない”スマトラ式コーヒー講座/How to make Wet Hulling coffee ◇---------------------------- 私がよく分からないままだつた【マンデリン】。インドネシア スマトラ島産の珈琲豆の精製方法である「スマトラ式(Wet Hulled)」をZEPHYR COFFEE株式会社代表の橋本蔵人さんが解説してくれてゐる。 精製方法のみならず、先物・金融商品としてのマンデリンについても触れられてゐるので、面白い。

※ https://www.ucc.co.jp/enjoy/brew/select.html より引用 高温多湿の熱帯性気候であるインドネシアでは輸出規格まで珈琲豆を乾燥させる為にパーチメントを剥いた後にも段階的に乾燥してゐる。 パーチメントや生豆、それぞれの状態や水分値を区別して買ひ取り、分業してゐたりするさうだ。 ・GABAH・・水分値の高い(30～45%)ウエットなパーチメント     ↓ ・LABU・・   GABAHを脱殻したウエット(15～30%)な生豆     ↓ ・ASALAN・・輸出規格より水分値の高い(12～15%)生豆     ↓ ・GreenBeans・・輸出される生豆 水分値(9～11%) 私のやうなエンドユーザーが知る必要はない知識だらうけれど、この動画を出してくれたWAKO COFFEEの焙煎士・荻原駿さんはお若いけれど凄い男だ。 WAKO COFFEEのオギハラさんといへば、Qグレーダー（元最年少）や裏千家中級の資格を持つ有数の焙煎士であり、You Tubeでも有名で、業界内でも立場がある方だと思ふのだが、今回の「インドネシア旅」シリーズではこの【マンデリンのしくみ】で解説されてゐる内容を知らなかつたといふ、ご自身の焙煎業務とは関係の遠いやうな事柄に触れた際に、何故か打ちひしがれ、それを真摯に反省、自戒なされてゐた。

志が高いといふか、何処を目指してゐるのか？とも取られ兼ねない気もするが、それはプロのコーヒーマンとしてといふより、まるで学究の徒であるかのやうなアカデミックな姿勢に感じられ、とても好感が持てる。 ありがたう、荻原駿さん。 しかし、こんな内容を無料で公開してしまつて良かつたのだらうか。

#youtube #マンデリン #スマトラ式 #オギハラ #珈琲 #zephyr coffee #wako coffee

[kazusan2017]

#星乃珈琲店 #マンデリン #スフレ #ハンドドリップ

[masucaffe]

2022.12.29 今年最後に焙煎機に入った生豆は〝インドネシア マンデリン スマトラタイガー〟寅年最後にふさわい銘柄です。ご依頼いただいている店舗開店のお祝いにお使いいただきます。今年の年明けにお客様からお聞きした情報によると〝トラ〟は人を呼ぶ、���売繁盛を意味するとの事。真偽はわかりませんがそれを信じてスマトラタイガーを選んでみました。店主好みの銘柄でもあります。 さて、段取りよく仕事を進めます。 ★店舗は休業です。 新年初売りは1月9日(月)9:00〜になりますので、よろしくお願いいたします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#小型焙煎機#今年最後の焙煎#寅年#マンデリン#スマトラタイガー#アタカ通商#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/CmvFm8AJjK0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#自家焙煎 #富山市 #呉羽 #珈琲豆屋 #小型焙煎機 #今年最後の焙煎 #寅年 #マンデリン #スマトラタイガー #アタカ通商 #coffeelovers #toyama

[ontai-sakusha]

#インドネシア #火山 #噴火 ［つд者］［つдと］［作дと］ この国は今昔幾度となく #地震 #津波 遭難ばかりか、その度にどさくさに乗じた窃盗強盗暴動や、#レイプ #強姦 の#性暴力 #性犯罪 も続発した悲惨な歴史をもつんだよな(日本も #阪神淡路大震災 #東日本大震災 #熊本地震 に、地震じゃないが #西日本豪雨災害 最大の被災地 #倉敷市真備町 でもレイプ事件が発生)。 日本への影響も気がかりだ。例えば #白檀 (21世紀になり線香がかなり値上がりしたのは #インド洋大津波 以降この地で続発した津波のせいで白檀が激減したからと報道があった)、#マンデリン 他コーヒー以外にもインドネシアから輸入しとるものも少なくない。#グァテマラ や #トンガ も随分苦しんだ記憶がまだ新しい。インドネシアが #天災は忘れた頃にやって来る はさて #人災は24時間構えとる つーのだけはどうか免れてほしいと思うのは私だけじゃないと思う #prayforindonesia #eruption #earthquake #tsunami (Indonesia) https://www.instagram.com/p/Clu9FcmvSEh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#インドネシア #火山 #噴火 #地震 #津波 #レイプ #強姦 #性暴力 #性犯罪 #阪神淡路大震災 #東日本大震災 #熊本地震 #西日本豪雨災害 #倉敷市真備町 #白檀 #インド洋大津波 #マンデリン #グァテマラ #トンガ #天災は忘れた頃にやって来る #人災は24時間構えとる #prayforindonesia #eruption #earthquake #tsunami

[orion3sta]

2022/07/18 カフェギャラリーベルデでランチ Googleマップで評判になっていた大人のパフェ、マンダリン珈琲、冷たいパスタ、連れは抹茶のパフェとナポリタンを注文したけれど、前菜、メインのパスタを食べてからパフェが出てくるまで60分以上なので、時間的余裕がある時にどうぞ！ 荒川コーヒー、こだわりの手焙煎コーヒーで、サイフォン分も含めると二杯分飲めちゃいます‥‥‥ こたろうを連れて、数十年振りに裏の長屋門から親戚宅を訪問し、文書を引き渡して、表の冠木門から帰宅の途中、こたろうがマムシの死骸を見つけてジャンプするので、こちらがビックリ！ 汗だくになってしまったので、赤兎馬で乾杯🥃 #iPhone日記 #カフェギャラリーベルデ #大人のパフェ #抹茶パフェ #冷たいパスタ #ナポリタン #荒川コーヒー #マンデリン #長屋門 #冠木門 #マムシ #赤兎馬 (カフェギャラリー ベルデ) https://www.instagram.com/p/CgMdu6KL2Po/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#iphone日記 #カフェギャラリーベルデ #大人のパフェ #抹茶パフェ #冷たいパスタ #ナポリタン #荒川コーヒー #マンデリン #長屋門 #冠木門 #マムシ #赤兎馬

[tomo2411]

☆児島三白市☆ ゆめこうば さん @yumekouba COFFEE BROS さん @coffee_bros0401 オイル交換の後に やってきたのが三白市 コーヒーはやっぱりホット この日は3人体制で 妹さんが淹れたくれたよ 定点観察かのように いつものように7番街へ向かって歩いてく やっぱり一番端っこに ゆめこうばさんは居て マフィンとクッキーを お買い上げ #児島三白市 #ゆめこうば #broscoffee #マンデリン #生チョコ #マフィン #クッキー #卵を使わない優しいクッキー #スイーツ #焼き菓子 #coffeelover #coffeetime #coffee #sweets #sweetstagram #ショップカード #岡山へ行こう #おかやまハレ旅 #おかやまナツ旅 #find_new_okayama #クラシキブンカ #日本を元気にしたい #sumasumatai_love · · · 月末の日曜日は三白市 朝市にはなかなか行けなくても ココへはふらっと寄れる (児島三白市) https://www.instagram.com/p/CgG0LBvvn1L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#児島三白市 #ゆめこうば #broscoffee #マンデリン #生チョコ #マフィン #クッキー #卵を使わない優しいクッキー #スイーツ #焼き菓子 #coffeelover #coffeetime #coffee #sweets #sweetstagram #ショップカード #岡山へ行こう #おかやまハレ旅 #おかやまナツ旅 #find_new_okayama #クラシキブンカ #日本を元気にしたい #sumasumatai_love

[kjh-417]

mes possibilites aujourd’hui.   今日のわたしの可能性。 　 プリンをつくる。 　 洗濯物を片付ける。 　 部屋のアキグミの 薬剤散布をする。 　 　　 窓からお日さまがさしてきて、 うれしくなる。　 　 昨日焼いた ブリオッシュ・ア・ラ・クレームを スライスして キャラメル・オ・ブール・サレを塗って サンドウィッチに。 カフェオレと一緒に食べる。 今日も 豆はデカフェのマンデリン。 　 室内のアキグミに ハダニが発生していたので 玄関に持っていって 薬剤散布。 他の植物にひろがっていないといいな。 　 連日、二度寝をキメてしまったけど ムッキをシャンプーする夢を見たので よしとする。 （って、いいのかどうか分からないけど・笑） 　 　

[udauda-diario]

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マンデリン 100% カフェラテ

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迷わず買うよね。

マンデリン100%て。

迷わず買ったよね。

好きやねん　マンデリン。

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てな感じで　うだうだと迎える5周年。

#ふぉと #写真 #photography #雑記 #tumblr #うだうだ #2023 #1月

[tori-utsuwa]

今朝もドライトマトとズッキーニのトースト、自家製ドライトマトが好評！トーストは小鹿田焼の7寸皿、6寸よりこのくらい余裕あった方がいいなーと 自家製ヨーグルトにブルーベリーは垣内さんのガラスチョコ 在庫ないからまたお願いしなきゃなーと アイスコーヒーはもちろんリュートの焙煎豆でマンデリン、小鹿田焼のマグカップで 自宅でうつわを楽しんでいる様子を #桃李の食卓 というタグをつけてみることにしましたが、掲載のうつわと同じものが必ずしも店に並んでいるわけではありません 私も「うつわ好き」として皆さんの食卓の様子を楽しく見させてもらってますし、それと同じ感覚で見てもらったら嬉しいです https://www.instagram.com/p/Cg-pPdjviFr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#桃李の食卓

[crossingcoffeeroastery]

Roasted Coffee Beans - Apr. 27 - 28

こんにちは。今週も焙煎豆のラインアップをお知らせします。

ハウスブレンド

・マイルド&スムース ブレンド

・ビター&クリーン ブレンド

産地別/品種別（ローストの浅い順）

・エチオピア イルガチェフェ チェベルサ ナチュラル

・ルワンダ カンズ

・ケニア キリニャガ カグモ

・インドネシア マンデリン トバコ

今週も先週から変更ございません。

エチオピア イルガチェフェ チェベルサ ナチュラルがそろそろ終了します。

次はまたエチオピア シダモ シャキッソ Tade GG 農園 ナチュラルに戻るか、違う豆にするか考え中です。

__

土日の間に欠品が生じた際はTwitterやFacebookでお知らせいたしますので、ご来店前にチェックしてみてください。

通販をご希望の方は　オンラインショップからご注文いただけます。200gを2袋まででしたら、送料185円で発送します。

お取り置きをご希望の方や、準備に時間がかかるご贈答用にお求めの方は、事前にこちらのフォームでご注文をお願いいたします。

この週末もCROSSINGをよろしくお願いいたします。

Roasted Coffee Beans - Apr. 27 - 28

#coffee beans #journal

[kazemachi2nd]

ひと息ついた朝は毎日コーヒータイム。 豆は今日からマンデリン。BGMはジャン=ギアン・ケラスのBach Complete Cello Suites。 静かで気持ちの良い時間です。

2024.3.5

#2024

[beercoffeeuchiyama]

new coffee

・ペギー珈琲店 ＼ インドネシア マンデリン

→→→ビールコーヒーウチヤマ

[kunimacoffeediary]

【価格改定のお知らせ】

いつもKUNIMA COFFEEをご利用いただきありがとうございます。

コーヒー生豆の価格高騰が続いております為、2月8日(木)より一部商品の価格改定をさせていただくことになりました。

対象商品

🔸ディープダイブ・ブレンド 🔸ルーフトップ・ブレンド 🔸インドネシア マンデリン ビンタンリマ …以上の銘柄はドリップコーヒー1杯で10円、コーヒー豆100gで60円の値上げとなります。

🔸グァテマラ アルト・デ・メディナ …ドリップコーヒー1杯で20円、コーヒー豆100gで120円の値上げとなります。

皆様の暮らしの一部となれるようなコーヒー屋でありたいと思っていながら皆様にご負担をお掛けしてしまうこと、大変心苦しいのですが、どうかご理解くださいますようお願いいたします。

いつもご購入いただいているコーヒー豆が対象商品に該当するお客様や、値上げ前に飲んでみたいなというお客様がいらっしゃいましたら、ぜひ価格改定前にご購入くださいませ。ご予約もお待ちしております。☎️03-6315-5494

なお、オンラインショップにつきましては、価格変更作業の為2月8日(木)0:00から20分ほどクローズさせていただきます。 ご不便をお掛けいたしますがよろしくお願いいたします。

[masucaffe]

2023.8.5 定休日です。人気の〝インドネシア マンデリン スマトラタイガー〟のロットが変わりました。今回の味わいも気に入っています。極深煎りに焼いてご用意しております。ホットでしっとり味わうも良し、シャープにアイス珈琲で飲むのも良し。

それにしても...毎日暑い。珈琲を焼くだけで、まるで運動しているかのような汗。

#自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#インドネシア#スマトラタイガー#coffeelovers#toyama

[ontai-sakusha]

#珈琲やさん に年末年始の #営業のお知らせ #休業のお知らせ 聴き取りをかねて。 日替わりの #キューバクリスタルマウンテン を店内で飲み、 #マンデリンg1 をあるだけ挽(200g弱しかなかった💦)店主藤岡正俊御大が心ばかりかおまけしてくれた。 ただ…藤岡御大、前回もそうだったが時折何度豆・挽を私が口にしても覚えてなかったり、前回はお勘定‼️も危うく間違う所だった。#後期高齢者 迫る実齢にして独身・ワンオペの藤岡御大も #老人特有 のものが不可避だったのだろうか…。 ［つд者］［つдと］［作дと］ 休業はなんと正月三が日のみ。 (但し明後日以降も毎週月曜日火曜日定休日です) 大晦日は19時前後閉店見込みと短縮営業を予定と。 (珈琲やさん) https://www.instagram.com/p/CmQNtT2vlxS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#珈琲やさん #営業のお知らせ #休業のお知らせ #キューバクリスタルマウンテン #マンデリンg1 #後期高齢者 #老人特有

[naritamarchaiswebsite]

心と体においしいレシピ～その193

いっぱいお節を食べて、「なんだか美味しいパンが食べたい！」という気持ちでいるのは私だけではないのでは、と思います。

少し��の写真になるのですが、今食べたいのはこういうもの！

パンは長命ヶ丘のお気に入りのパン屋『3110』のもの。

噛めば噛むほど小麦の香りがして、本当に美味しいんです。

そしてヨーグルトに入っているのは「タイ旅行のおみやげ」としていただいていた「ドライマンゴー」。

こんなに美味しい「ドライマンゴー」を食べたのははじめて、といううらい。きっとマンゴーそのものが濃厚で美味しいのだと思います。ヨーグルトに入れておくと、さらに良い感じになります。

コーヒーは成田のカフェ『MAGY』で働いていたことがある方が長命ヶ丘で開いた自宅カフェ『エムカフェ』の「マンデリン」。

マンデリン、大好きです。

今こういう食事がしたいです！と思う食卓を紹介しました。たっぷりの野菜サラダが添えられていたらなお良いですね。

成田にも美味しいパン屋さんがあって十分幸せなのですが、たまにはちょっとだけ遠出して、パンを買いに行きたいと思います。

#メッセージ #交流の場 #心と体においしいレシピ #心と体においしいレシピ～その193