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lazypot-kitchen · 8 months

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【Tomato Tofu Soup | 番茄(西红柿)豆腐汤】味道鲜美、营养可佳又百搭的酸爽家乡料理汤！快来尝尝。还有爱情美丽故事传说哟！别错过 Delicious, nutritious and enjoyable sour taste and a cool homemade cooking soup! Come and try it. And have a lovely and beautiful story legend too! Don't miss it up! __________________________

【食材 | Ingredients 】

【主要的食材 |Main Ingredients】

1. 豆腐 Tofu - 2 块chunks

2. 鸡蛋 Eggs - 2 打/个beats

【主要的蔬菜 |Main Vegetables Ingredients】

1. 番茄/西红柿 Tomato - 6 个/粒 units

2. 白玉菇 Shimeji White Mushrooms - 1 包 packets

3. 香菜Coriander /or 青葱 Shallots - 适量 moderate amount

【配料方面 |Side Ingredients】

1. 玉米淀粉 Corn Starch - 适量appropriate amount

2. 黑胡椒 Black Pepper - 适量 appropriate amount

3. 盐 Salt - 适量 appropriate amount

4. 食油 Cooking oil - 适量 appropriate amount

【调味料方面 |Seasonings Ingredients】

1. 生抽Dark Soy Sauce - 2 汤匙 Spoons

2. 麻油 Sesame Oil - 2 汤匙 Spoons

3. 浓缩鸡汤酱 Concentrated Chicken Sauce - 2 汤匙 Spoons

4. 花雕酒 Hua Tiao Chew Rice Wine - 2 汤匙 Spoons

5. 酱青 Light Soy Sauce - 2 汤匙 Spoons

6. 黑醋 Black Vinegar - 2 汤匙 Spoons

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【准备材料的部分｜Prepare Ingredients Parts】

1.把鸡蛋打入碗中��散。Break the into a bowl and beat it well.

2. 把豆腐切片。Cut the tofu into slice.

3. 把白玉菇切半。Chop the mushrooms into half.

4. 把番茄切上十字划开。Cut criss-cross slashes on top of tomatoes. 5. 用开水烫番茄。Heating and spoiled on top of tomatoes

6. 把番茄切丁。Dice the tomatoes.

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【开始烹饪的部分｜Cooking Parts】

1. 打开电炉把锅热一热。 turn on the electric stove to warm up the pan.

2. 倒入少许的油。 Pour in a little oil.

3. 等油热后下番茄，炒至它出汤汁 When the oil is hot, add the tomatoes and saute them until it comes out with some juices.

4. 加入适量清水 Add the appropriate amount of water

5. 放入豆腐和白玉菇。 Add the tofu and mushrooms.

6. 在汤内加入适量的盐和黑胡椒， Add a moderate amount of salt and black pepper to the soup.

7. 然后再加生抽，麻油，浓缩鸡汤酱，花雕酒，酱青和黑醋在汤中。 Then add soya sauce, sesame oil, concentrated chicken stock sauce, flower carving wine, light soya sauce and black vinegar to the soup.

8. 倒入水淀粉液状，再淋上鸡蛋液 Pour in the mixture of cornstarch and drizzle with the egg.

9. 最后盖上锅盖。 Finally, cover the pan with a lid.

10. 汤滚后，就可关火啦！ Once the soup has come to a boil, turn off the heat!

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了解有多番茄的知识 More knowledge to learn about Tomatoes:

1. 如何挑选品质好的番茄 Tips to pick a good quality of tomato

2. 如何保存番茄的好方法 Steps to preserve tomatoes

3. 番茄的温馨小提示事项 Kind Notices or Attention about tomatoes

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番茄的爱情小故事A Lovely Legend Story of Tomatoes __________________________

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generousfanphilosopher · 11 months

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20道旺銷招牌菜，助你換新2

1、将7斤水加入80克红曲米水开煮两三分钟后过滤红曲米水放凉待用。安多夫松肉粉4克，姜葱各50克左右，料酒50克，排骨剁成一寸长冲去血水控干加入松肉粉，水葱姜料酒腌制20分钟左右即可。2、锅中排骨下入冷的红曲米水中煮开再煮1分钟左右捞出控干水份，下入180油温炸10秒捞出。3、锅中下入葱姜香料炒香再下入排骨酱、叉烧酱、番茄沙司炒香后加入水放入排骨，下入冰糖春藥王春藥媚藥催情藥聽話藥迷藥高潮藥迷情噴霧壯陽藥女用催情藥女用聽話春藥女用迷昏春藥女用高潮刺激性愛迷情噴霧男用助勃增硬男用耐力持久男用陰莖增大、盐大火烧开加入大红浙醋煮40分钟左右下入老抽、香醋和冰花酸梅酱将汤汁收浓即可。招财进宝原料：10 头鲜鲍鱼12 只、干葱50 克、蒜籽50 克、【姜角、葱段白】少许调料：蒸鱼豉油20 克、上汤鲜鸡粉5 克、汤皇15 克、【蚝油、食盐、香油】少许制作：1、将鲜鲍鱼宰杀清洗干净，开花刀后用淀粉稍微腌制，再将腌制好的鲍鱼汆水、着色、过油待用。2、取锅烧油至7 成油温，将干葱、蒜籽、姜角炸至金黄色待用。3、锅中留少许余油爆香碎料，加入鲍鱼、蒸鱼豉油、汤皇、上汤鲜鸡粉、蚝油、老抽等爆炒香后勾薄芡，起锅倒入盛器中摆盘即可。湘味辣卤蛏主料：大鲜活蛏子500克小料：葱丝5克香菜段10克泰椒粒3调料：香辣卤水制作：1. 蛏子洗净用沸水小火微煮5分钟，捞出冰镇沥干；2. 用香辣卤水混合煮开后，关火冷却，放入煮好的蛏子，香菜段和泰椒粒，冷藏冰箱3小时以上入味；3. 捞出入味的蛏子，装盘葱丝点缀。新款催情水春藥噴劑外用春藥催情精油助情香水失憶水女用快感液迷情香水聽話香水潤滑液精品春藥媚藥香薰外用高潮春藥性信息素香水催情香煙女用口服液迷情檀香金蒼蠅催情水美國卡宴催情水尼蒙爾克素新貓女迷情液香辣卤水配方：浓缩卤水汁60克香辣红汤酱40克蒸鲜豉油20克鸡精10克. 清水800克干红辣椒10克冰糖5克芽豆堂煎雪花牛肉主料：雪花牛肉丁100克、芽豆300克輔料：小米椒段15克、韭菜段15克小料蒜末5克、乾蔥末5調料黑胡椒汁15克、蒸鮮豉油10克、雞粉3克、糖3克、黑胡椒粉1克、水10製作：1. 芽豆洗净瀝水，牛肉切丁用鍋煎上色待用;2. 鍋燒熱入油煸香小料、小米椒，入芽豆炒香放調味料拌勻，加入牛肉丁、韭菜段翻炒;

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victorl0 · 2 years

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Meow Barbecue, first founded in 2012 by Uncle Meow (猫叔), is legendary in attracting long snaking queues in China, even winning awards for its queues. It is now officially opens in Bugis+ which marks the brand’s first overseas outpost outside of China and serves up only premium beef from Australia and the United States for its beef items and Iberico pork from Spain for its pork selections, crafted in adorable cat elements. With over 30 outlets across 10 major Chinese cities with the likes of Chongqing, Shanghai, Guangzhou and Beijing, Meow Barbecue has consistently ranked Top 10 BBQ Restaurant in China in various polls and awards, as well as won Dianping’s Must-Try Restaurant for four consecutive years. Featured Signature items, drinks & desserts: 🐖 Iberico Pork Belly with Garlic 蒜香猪五花 (S$19.80) 👍🏻😋 🐖 Iberico Pork Collar Marinated in Pineapple Sauce 菠萝黑猪梅肉 (S$22.80) 👍🏻😋😋 🥩 Meow Signature Beef Cubes with Onion 洋葱牛小粒 (S$10.80 - S, S$20.80 - M, S$29.80 – L) 👍🏻😋 🥩 Meow Signature Mixed Meat Platter 猫抓全福拼盘(S$66.80 for 2 pax). 👍🏻😋 🥩 Rose Beef Tongue 玫瑰牛舌 (S$25.80) 👍🏻😋 🥩 Meow Signature Spicy Beef 泡椒肥牛 (S$23.80) 👍🏻😋 🐓 Meow Signature Chicken with Cheese Dip 芝士鸡 (S$15.80) 👍🏻😋😋 🥩 Savoury Beef Flank 秘制牛五花 (S$21.80) 👍🏻😋 🍲 Meow Signature Beef Donburi 招牌肥牛丼饭 (S$8.80) 👍🏻😋 🥤 Meow Lemon Tea 猫柠茶 (S$3.80) 😍😍😍 🧊 White Cat Snow Ice 白喵雪花冰 (S$10.80) 😍😍😍 🍮 Meow Signature Caramel Pudding 猫爪焦糖布丁 (S$6.80) 😍😍😍 🧊 Black Cat Snow Ice 黑喵雪花冰 (S$10.80) 😍😍😍 [Opening Promotion] From 24-30 September 2022, enjoy 50% off Meow Barbecue’s top two best-selling signatures. For the week, try the Meow Signature Spicy Beef 泡椒肥牛 and Meow Signature Chicken with Cheese Dip 芝士鸡 at only S$11.90 and S$7.90 respectively. Orders are limited to only one serving per bill per table, while stocks last! 📍Meow Barbecue 201 Victoria Street # 01-17 Bugis+ Singapore 188067 🕚 Sundays to Thursdays: 11am to 9.30pm 🕚 Fridays, Saturdays & Public Holidays: 11am to 1am 📞 8038 4659 #meowbbqsg #人气BBQ (at Bugis Junction x Bugis+) https://www.instagram.com/p/Ci6zowOrLuO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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delicatelythoughtfulpatrol · 4 years

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一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料的精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。不断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展示给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又在加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的人还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

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susuweinic · 4 years

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菇类营养价值高五种美味做法赶紧收藏

导语

菇类的营养价值很高，香菇、草菇、茶树菇都属于菇类，那么菇怎么做好吃呢？来看看吧。

　　菇类食物可以说是大自然给予的馈赠。鲜美软滑，种类多样，适宜各类烹饪方式，是大部分食客的爱好所在。菇的品种很多，常见的有草菇，海鲜菇，平菇，香菇，金针菇，口蘑等等，其营养价值也很高。

　　菇类蔬菜蛋白质含量多，脂肪低，维生素和矿物质种类丰富。常吃菌菇可以降血压，防癌抗癌，且大量的粗纤维，半粗纤维和木质素可以帮助肠道锁水，吸收体内多余的胆固醇和糖类从而排出体外，润肠通便。厌食的儿童可以适当食用，帮助促进食物改善消化不良的症状。对于脾胃虚弱，食欲不振者有益。除了吃火锅涮菌菇，炒菜煮饭也是样样适用。

壯陽藥,壯陽,早洩,持久噴霧,持久液

藤素,印度神油,美國黑金,廷時噴霧,路易16

持久,早洩,持久噴霧,持久液,壯陽

　　香菇肉饼

　　食材：新鲜香菇，肉糜，马蹄，葱，耗油，香油，生抽，胡椒粉，油，生粉。

　　步骤：

　　1.香菇，马蹄，葱剁碎。

　　2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，几滴香油搅拌均匀。

　　3.取一个碟子，将拌好的肉馅放入盘中，压扁。

　　4.入锅蒸，蒸15分钟左右。

　　5.蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

　　香烤口蘑

　　食材：口蘑，盐。

　　步骤：

　　1.口蘑洗净，去炳。

　　2.锅内热油，把菌伞放入锅内，口朝上放。

　　3.小火烤，等到菌伞里面的汤汁满了就可以了。

　　4.菌伞内的汤汁不要倒掉，加少许盐食用，十分鲜美。

　　茄汁海鲜菇

　　食材：海鲜菇，西红柿，葱花，大蒜，油，糖，盐。

　　步骤：

　　1.海鲜菇洗净切段，西红柿切块，大蒜拍碎。

　　2.将海鲜菇入锅焯水。捞出沥干备用。

　　3.锅里热油，放入大蒜爆香，再加入西红柿炒软烂。

　　4.如果茄汁比较干，可以适量加少许水。

　　5.放入海鲜菇，加入糖和盐，大火稍微收汁后撒上葱花即可。

　　蚝油杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇，耗油，蒜苗，生抽，盐，鸡精，红辣椒。

　　步骤：

　　1.菇洗净切片，蒜苗切段，辣椒切段。

　　2.将杏鲍菇入开水里焯熟沥干。

　　3.锅里热油，将蒜白和辣椒入锅煸炒。

　　4.再加入杏鲍菇，耗油，一勺生抽，少许盐和鸡精炒匀即可。

　　卤菇饭

　　食材：干香菇，鲜香菇，杏鲍菇，桃胶，姜，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐，小白菜。

　　步骤：壯陽藥,壯陽,早洩,持久噴霧,持久液藤素,印度神油,美國黑金,廷時噴霧,路易16 持久,早洩,持久噴霧,持久液,壯陽

　　1.桃胶和干香菇泡发。

　　2.香菇和杏鲍菇切丁。

　　3.热油。将桂皮，辣椒，姜入锅煸香，再下菇类炒至出水。

　　4.淋上生抽，少许老抽，一点盐，一勺糖，桃胶和菇类一起翻炒均匀。

　　5.倒入香菇水，水量没过香菇就好。

　　6.小火卤煮半个小时。

7.青菜焯水，码在米饭上。

　　8.做好的卤香菇淋在倒上就可以拌起来吃了。

　　食用菌类食物时，最好先焯水，保证全熟食用，这样最安全。另外，吃菇菌类蔬菜时，不要与河蟹，鸽肉，西红柿，鹌鹑及鹌鹑蛋一起食用，以免引发致病。

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xcbxmvnjcbnn · 2 years

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醫生提醒：這種魚現在必吃，防癌補腦、降血脂！尤其適合中老年人~

俗話說：吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。這「沒有腿的」就是魚了，哪些魚適合在冬季食用呢？速度往下看——

1、清蒸帶魚

能防癌

帶魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2及煙酸等。對病後體虛，產後乳汁不足，瘡癤痈腫，外傷出血有一定療效。現代醫學證明：帶魚身上的白膜中含有一種抗癌成分，能有效地治療急性白血病和其他癌症，還可促進毛髮的生長。

清蒸帶魚的做法：

1、把帶魚內臟去掉，洗净帶魚肚子（將帶魚肚子里的黑膜去掉），不要把帶魚身子上的白膜去掉，改刀切成8釐米的段;

2、蔥斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老葉，洗净待用;

3、將帶魚放入盤內，將適量鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉撒在帶魚身上，拌勻腌上味;

4、上屜蒸約10分鐘（冒大氣）即熟，取出揀去蔥段、薑片，分別裝入小魚盤，放上香菜，淋上海鮮汁即可。

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圖片來源：北京衛視

2、清蒸鱸魚

最補腦子

很多人以為只有海魚裡含有DHA，其實不然。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。 DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

清蒸鱸魚的做法：

1、將鱸魚洗净後瀝干水分，放入魚盤中，撒上適量豆豉、精鹽、姜粒，澆以料酒;

2、用旺火沸水快速蒸熟;

3、在魚眼凸出后，再撒以蔥花、味精，加蓋稍焖即可出鍋。此時魚肉鮮嫩且入味，而且DHA也能保留更多。

3、銀魚

是「魚中人參"

跟其他魚不一樣，吃銀魚時不用去鰭去骨，屬於整體性食物，100%都可以食用，被稱為"魚中人參"。

銀魚雖小，但營養豐富。現在市場上生鮮或冷凍的銀魚��有，是一種高蛋白低脂肪食物（蛋白質為17.2克/百克），而且其中鈣含量較高，為46毫克/百克，鉀、鎂、硒等微量營養素含量也比較豐富。而且，銀魚作為一種天然"長壽食品"，也被日本等國際營養學組織所認可。

买的时候要挑乳白有光泽的，过于透明的最好别买，有人工后期加工的嫌疑。美國maxman maxman增大丸 maxman成分 maxman真假

蔬菜银鱼面的做法：

将挂面、小银鱼和菠菜（提前焯一下）一同放入锅中煮熟就行啦。

银鱼鸡蛋羹的做法：

银鱼无鳞无刺，给孩子吃很好。鸡蛋羹营养丰富，小银鱼吃起来也很滑嫩。

1、银鱼提前泡好，芦笋切成小丁，将鸡蛋打散，边加温水边搅拌；

2、将芦笋丁、银鱼和少许盐加入鸡蛋液中，搅拌后上锅蒸10分钟。

3、也可将银鱼和蘑菇、甜椒、火腿、洋葱和鸡蛋一起搅拌，加面粉和成面糊，在平底不粘锅中加少许橄榄油，摊成鸡蛋蔬菜饼，孩子一定会喜欢吃。

4、鳕鱼

被称为“液体黄金”

鳕鱼高营养、低胆固醇，它的蛋白质含量非常高，比三文鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死。

清蒸鳕鱼的做法：

1、鳕鱼清洗干净，放入适量盐、料酒、姜片、胡椒腌半个小时；

2、蒸锅放入水大火煮开，放入腌好的鳕鱼，拿掉姜片。大火蒸10分钟即可，倒掉鱼里面的水；

3、炒锅放入油，加热；

4、将蒸好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。

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圖片來源：北京衛視

5、蘿蔔鲫魚湯

補脾胃

《本草綱目》和一些藥書都認為鯽魚補脾，且蘿蔔又有順氣通暢作用，所以蘿蔔鯽魚湯可以長期作為我們的一種飲食，來補脾胃，滋補肝腎。應該說是一個非常好的食療處方，而且這幾樣東西也不貴，在市場上哪兒都可以買得到。

蘿蔔鲫魚湯的做法：

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feelin123 · 3 years

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夏吃豆，勝吃肉！這兩種豆子要常吃，祛暑濕，護血管，強體質，營養又美味

中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，可见豆类的分量。

此外，民间也常说“夏吃豆，胜吃肉”，这是因为盛夏里很多人可能出现胃口欠佳的情况，而大部分豆类都具有健脾利湿的功效，而且蛋白质含量高、质量好，还富含很多种其他的营养素，夏季适量多吃些对身体保健十分有益。

今天可可就来和大家讲讲两种特别适合最近吃的豆子——毛豆和白扁豆。

一、迷你的“营养宝库”——毛豆台灣YOOZ 電子煙官網電子煙危害電子煙油 yooz zero 電子煙成分電子菸

毛豆其实是黄豆的“童年版”，营养价值颇高，而且它兼具了蔬菜和豆制品的特点，无论是当菜还是做零食都很不错，绝对是夏日盛宴里不可或缺的美味。

1、常吃毛豆，能获得这些营养

补蛋白：毛豆的蛋白质含量和鸡蛋不相上下，氨基酸种类齐全，是不错的蛋白质来源。

补钙：毛豆的含钙量也很丰富，每百克带壳毛豆约含有135毫克钙质，常吃有助于强健骨骼、增强体质。

补维C：毛豆的维C能达到27毫克/百克，居鲜豆类之首。

补钾：毛豆的含钾量很高（478毫克/百克），夏季出汗量大，钾元素容易随汗液流失，常吃毛豆有助于恢复体力、缓解疲劳，同时还有辅助降压、保护心脑血管的功效。

补膳食纤维：毛豆的膳食纤维含量高达4%，远超芹菜、韭菜等高纤蔬菜。

补大豆异黄酮台灣YOOZ 電子煙官網電子煙危害電子煙油 yooz zero 電子煙成分電子菸：大豆异黄酮被称为“天然植物雌激素”，它能帮助预防和改善经期不适、乳房胀痛、更年期综合征等，对女性健康非常有益。

此外，毛豆的镁、磷、B族维生素、叶酸等物质含量也较为丰富，游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，吃起来口感更鲜甜，豆腥味更少。不过因其膳食纤维和大豆低聚含量糖含量比较多，吃多了很容易胀气、放屁，而且毛豆的热量也不算低，所以大家一次可别吃太多哦~

2、两步挑出好毛豆

一看外皮：新鲜毛豆外皮青绿，带有一层白白的绒毛，豆荚饱满，可清晰看到豆粒的位置；如果表皮发黄、发黑、绒毛少，豆荚干瘪甚至开裂，那就不宜选购。

二看豆粒：条件允许时可以剥开豆荚，里面的豆粒若是碧绿，表面还紧紧包裹有一层半透明表皮，就说明比较新鲜。

3、两种吃法，夏日别错过

水煮毛豆—充分保留营养

【做法】：毛豆洗净后剪去两头，热水下锅，加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时，然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。

水煮毛豆可以最大程度地保留毛豆的营养，味道鲜美，难怪会被称为“国民下酒菜”。大家平时不仅可以拿它当小菜，还可以做零食食用，饱腹感强还能解馋。

小窍门

热水下锅、煮制过程中不盖锅盖可以使煮出的毛豆色泽翠绿不发黄，看起来更有食欲。

熏干炒毛豆—爽口下饭

【做法】：毛豆仁提前用水煮5分钟，熏干、青红椒切丁备用。锅内倒油，下入熏干煸炒，颜色微黄时下入辣酱、青红椒、葱姜蒜、毛豆，加酱油、盐、白糖、料酒调味，勾芡后出锅。

二、“祛湿第一豆”：白扁豆

白扁豆是一种药食同源的好食材，它台灣YOOZ 電子煙官網電子煙危害電子煙油 yooz zero 電子煙成分電子菸具有消暑、健脾、祛湿等诸多功效，非常适合暑天食用。

1、夏天吃白扁豆，好处真不少

①化暑湿。白扁豆有较好的祛湿作用，对于夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症都能起到一定的疗效，有“祛湿第一豆”的美誉。而且相比寒性的薏米来说，白扁豆的适用范围更广，脾胃虚寒的人也能用。

②健脾胃。《本草纲目》中记载：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。可见白扁豆有很好的健脾和胃、止泻功效，脾胃虚弱、消化不良、大便溏泻的人都可用它来辅助调理。

③抗病菌。白扁豆中所含有的一些活性成分能降低人体内病毒的活性，抑制病毒的生长和繁殖，对于多种病毒性疾病可起到一定预防作用。

【注意】白扁豆干品每日食用量不宜超过50克，否则可能导致腹痛、胀气等不适。

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generousfanphilosopher · 11 months

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11款冬季湘菜菜品，让餐厅火起来！3

2.这款秘制烧汁我们制作中加入了柠檬，可以起到很好的祛腥、增清香的作用，烧汁如果只是单纯拌匀不容易出香味，如果熬制容易挥发香味，最好的方式就是蒸。3.黑芝麻入搅拌机不要打的太碎，要让其保留一些大的颗粒，更有口感。4铁板南瓜豆腐主料鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。配料：葱花少许，葱段1克。调料：大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。制作：春藥王春藥媚藥催情藥聽話藥迷藥高潮藥迷情噴霧壯陽藥女用催情藥女用聽話春藥女用迷昏春藥女用高潮刺激性愛迷情噴霧男用助勃增硬男用耐力持久男用陰莖增大1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。2.把鸡蛋打入碗中，加入5克盐、1勺温水打匀；再另取条盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。3.蒸熟之后扣出切成块，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，洒上葱花即可。5外婆菜烧凤爪主料：肉鸡爪500克，外婆酸菜大半包。配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小米椒20克，葱15克，八角10克，桂皮10克。调料：辣妹酱25克，豆瓣酱20克，味精3克，鸡精3克，生抽5克，香油2克。制作：1.把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。2.锅烧菜油至80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。新款催情水春藥噴劑外用春藥催情精油助情香水失憶水女用快感液迷情香水聽話香水潤滑液精品春藥媚藥香薰外用高潮春藥性信息素香水催情香煙女用口服液迷情檀香金蒼蠅催情水美國卡宴催情水尼蒙爾克素新貓女迷情液 3.将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。4.放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。5.锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪。6.下美人椒、把汁烧干，淋香油即可，最后撒葱花。

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myrecipetoshare · 3 years

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https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/10/yam-and-radish-rice-cake.html

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Yam and Radish Rice Cake 芋头萝卜糕

Details 详细介绍

In my hometown, the famous yam or radish rice cake always serves with seafood and chilli sauce. Top with lots of pounded roasted peanut, this streets food is one of my best childhood memory. 在东南亚的槟城-我的出生地，像我一样第三、四代的华侨，对于淋上辣椒酱和海鲜甜酱，并撒上一大把花生碎的街头美食-萝卜芋头糕是再也熟悉不过的了。这是我童年味道的重现，乐与大家分享。

Serves: 8 Servings 人数：八人份 Yield: 1.72 kg 分量：1.72 公斤 Difficulty: Medium 难度：中等 Prep Time: 1hour 备料时间：1小时 Cook Time: 1.5 hours 烹调时间：1小时半 Total Time: 2.5 hours 共计时间：2小时半

Ingredients 食材用料

350g yam 芋头 450g radish 白萝卜 300g blended rice flour 粘米粉 60g wheat starch 小麦淀粉 900ml chicken stock 鸡汤 50g chilli sauce 辣椒酱 50g hoisin sauce 海鲜酱 60g shallots 小葱头 35g scallions 青葱 30g red chilli pepper 红辣椒 80g pounded roasted peanuts 花生碎 30g dried shrimps 虾米 15g dried oysters 蚝干 4 salted egg yolk 咸蛋黄 2 salted egg white 咸蛋白 25g sugar 糖 1/2 tsp mixed spice powder 五香粉 1/2 tsp black pepper powder 黑胡椒粉 100ml oil 油

Instructions 步骤

Dice yam into 1.5cm cube. 芋头切丁(1.5厘米)。 Grate radish into 3mm thick strips. 白萝卜刨丝(3毫米)。 Coarsely chop washed dried shrimps and dried oyster. Press salted egg with a fork. 洗过的虾米和蚝干大略切碎。咸蛋分别用叉压碎。 Fry sliced shallots in 100ml oil until brown. Sieve out when done. 葱头切片，以100毫升油爆香后捞起。 In a non-stick pan, heat 1 tbsp oil. Sauté dried shrimps and dried oysters. Set aside when done. 在一个防滑锅里将虾米和蚝干以一汤匙油爆香后放置一旁备用。 Sauté yam with a tbsp of oil in low heat for about 10 minutes or until it's heated through. 烧热一大匙油，将芋头块以小火炒透(约十分钟)。 Add radish and salted egg white and stir well. 加入白萝卜和咸蛋白翻炒。 Cover with lit and cook for 10 minutes or until soften. Stir every 3 minutes. 盖上锅盖。焖十分钟，使萝卜丝软化。每三分钟翻炒几下。 Add sautéed shrimps and oysters, spice powder and pepper powder. 再加入刚才爆香的虾米和蚝干。同时也加入五香粉和黑胡椒粉。 Mix flour, starch and sugar in chicken stalk. Pour liquid into pan and give the mixture a good stir. 将粘米粉、小麦淀粉、糖和鸡汤混合。拌均后加入锅中，并以筷子搅拌。 As it begin to thicken, stir in salted egg yolk. 混合物开始浓稠时加入咸蛋黄拌匀。 Turn off fire as it all sticks together. Transfer to a 5 cm deep tray lined with greased baking paper. 搅拌至粘成一团后便熄火。蒸盘铺上烘培纸，再抹上一层油。将粉团倒入蒸盘里(大约5厘米深)。 Steam with lit on for 40 minutes with high heat. Refill hot water half way if necessary. 加盖大火蒸40分钟。若有需要请在中途添加蒸锅里的热水。 Sprinkle with fried shallots, chopped scallions, sliced red chilli pepper and pounded roasted peanuts. Serves with shallot oil, chilli sauce and hoisin sauce. 摆盘。撒上油葱酥、青葱碎、红辣椒丝和花生碎。淋上葱油及酱料便可享用。

Recipe Notes 食谱笔记

Cook raw salted eggs for 20 minutes in boiling water before proceed. 生的咸蛋需先用热水煮20分钟，将其煮熟。 Using shallots oil throughout all process. 所有的步骤中所用的皆是爆香葱头酥的油。 Use low heat all the time except for steaming. 除了蒸煮外，其他步骤都请用小火或中小火。 When done, let rice cake cool down totally before cut into pieces with oiled knife. 蒸好后务需将其完全摊凉。切块时要在刀柄上抹油。 Dilute sauces with water to your demand or not before serving. 酱料可以依喜好用水加以稀释。

Excerpt 简介

Yam and radish cake - one of my best childhood memory. 东南亚式芋头萝卜糕 - 这是我童年味道的重现，乐与大家分享。

Recipe Categories 食谱分类 pastry 糕点

Recipe Cuisines 食谱料理 South East Asia 东南亚

Recipe Cooking Methods 食谱烹饪法 sauté 炒 steaming 蒸

Tags 标签 yam, radish, rice flour, wheat starch, chicken stock, shrimp, oyster, 芋头, 白萝卜, 粘米粉, 小麦淀粉, 鸡汤, 虾米, 蚝干

#yam #radish #rice flour #wheat starch #chicken stock #shrimp #oyster #芋头 #白萝卜 #粘米粉 #小麦淀粉 #鸡汤 #虾米 #蚝干

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cnbnews · 4 years

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秋葵蔬菜浓汤（网络图片）

【希望之声2020年11月2日】（希望之声记者杨玥婷综合报导）天气渐渐转凉，我们的饮食也会发生一些变化，喜欢吃一些带汤的食物，比如馄饨或火锅等。今天我们与大家分享一款用很多蔬菜做的汤，由于加了秋葵的缘故，汤浓浓的，营养丰富，非常适合秋冬季。

材料：

秋葵 100克，番茄 3个，土豆 0.5个，胡萝卜 0.5个，菜花 4朵，红腰豆 30克，紫甘蓝 1片，橄榄油适量，盐少许，黑胡椒微量

做法：

1. 准备工作：番茄洗净切丁；土豆和胡萝卜削皮洗净切丁；菜花掰成小朵，秋葵洗净，切片；紫甘蓝切小片，红腰豆罐头打开，用水冲洗一下。

2. 成菜：锅烧热，倒入橄榄油，除红腰豆外，将所有材料放入锅中煸炒，炒至变软后加水没过食材，大火煮开转小火煮约5-6分钟，然后加入红腰豆，盐，再煮约5分钟，磨点黑胡椒碎，搅匀即可。

*小贴士*

红腰豆本身是熟而烂的，煮久了会烂，因此不用放太早到锅里。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

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原文链接：秋葵蔬菜浓汤营养丰富秋冬的最佳选择

原文链接：秋葵蔬菜浓汤营养丰富秋冬的最佳选择 - 新闻评论

本文标签：土豆, 小贴士, 希望之声, 橄榄油, 番茄, 秋葵, 胡萝卜, 营养, 蔬菜

#禁闻

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zijimo · 6 years

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饮料做菜竟然这么好吃？包你吃一口就停不下来！

粗大事了！虽说咱大中华饮食文化博大精深，调味料更是五花八门，但有创意的吃货总是不轻易满足的，这不，饮料都来到烹饪界，和调料抢生意了～

不同的饮料加入菜品中，不仅能最大限度地激发出自身的好味道，更能与其它的食材碰撞出不一样的火花，是全新的味觉体验呢！说起饮料入菜，你还只能想到可乐鸡翅、啤酒鸭？快跟着小果儿来看看，这些让人惊喜的新花样吧～

啤酒鸡

▽

by 暖夫生活

·主料·

鸡腿｜500g

香菇｜3个

杏鲍菇｜1个

胡萝卜｜半根

青椒｜半根

啤酒｜1瓶

·辅料·

盐｜1调味匙

干辣椒｜4个

葱｜1段

姜｜5片

蒜｜3瓣

香叶｜1片

八角｜2个

蚝油｜1/2茶匙

酱油｜1茶匙

蒸鱼豉油｜1/2茶匙

·做法·

1. 鸡腿切块，胡萝卜和青椒洗净切丁，杏鲍菇洗净切丁，香菇洗净打花（不打也可）。

2. 锅里倒油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香。

3. 倒入鸡块，大火翻炒，炒至微焦，倒入砂锅中，加入啤酒炖煮。

4. 啤酒煮开后，放盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油。

5. 小火炖约5分钟后，放入胡萝卜、香菇、杏鲍菇，大火收汁。

6. 关火前放入青椒，出锅装盘～配一碗米饭、一杯冷饮，开吃！啤酒做肉菜，不仅去腥，还带有啤酒的清香味，肉质非常细嫩噢～

小贴士

1. 把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了，用鸭肉的话需要先焯水。 2. 啤酒不能和盐同时放，会起反应。

可乐鸡翅

▽

by 壹笑嫣然

·主料·

鸡翅中｜10个

可乐｜500ml

·辅料·

油｜2汤匙

盐｜1调味匙

生抽｜1汤匙

料酒｜1汤匙

绵白糖｜2调味匙

大葱｜2段

姜｜2片

八角｜1个

·做法·

1. 鸡翅洗净，用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，然后沥水。

2. 锅中倒油，中火加热，加入白糖。炒至白糖融化，变成焦糖色。

3. 下入鸡翅，翻炒上色。

4. 加入料酒、生抽，倒入可乐，加入葱段、姜片和八角，大火煮开，保持沸腾5分钟。

5. 转中火，加盖炖30分钟。

6. 加入1小勺盐。

7. 大火将汤汁收浓，出锅装盘。这样做出来的可乐鸡翅，色泽诱人，味道鲜美，鸡翅嫩滑，还有可乐的香气～

小贴士

1. 鸡翅如果不提前用清水浸泡，则需要焯水。 2. 最后大火收汤时，要用铲子搅拌，避免糊锅。

蓝莓奶香糯米年糕

▽

by 小黠大痴

·主料·

糯米粉｜180g

纯牛奶｜160ml

·辅料·

白糖｜25g

蓝莓干｜25g

·做法·

1. 糯米粉和白糖倒进盆子里，糖可以根据你喜欢的甜度来。

2. 先加入一部分牛奶用筷子稍微搅拌，放进蓝莓干。

3. 再一点点加入剩余的牛奶，用手捏成稍微硬一点的面团。

4. 找一个耐热的方形容器，可以用小的吐司盒、饭盒或者深一点的盘子内部涂抹少量油都可以。把面团放进去，上面再撒几颗蓝莓干。

5. 上蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟。蒸好了，稍微晾凉后，脱模非常容易。切块就可以吃了，味道口感超一流，极好的餐后小点噢～

红酒番茄炖牛腩

▽

by 香颜

·主料·

牛腩｜500g

红酒｜300ml

番茄｜2个(360g)

胡萝卜｜1根(250g)

洋葱｜半个(100g)

·辅料·

新鲜罗勒(可不放)｜5g

姜片｜5、6片

葱｜半根

八角｜1颗

蚝油｜2茶匙

番茄酱｜1茶匙

料酒｜1茶匙

盐｜1调味匙

牛肉粉(可不放)｜1调味匙

黑胡椒粉｜研磨10下

·做法·

1. 牛腩冷水下锅焯水。胡萝卜洗净切滚刀块；洋葱洗净切片；西红柿洗净去皮，切块备用。

2. 焯好的牛腩用温水洗净，放入电压力锅中，加一颗八角、一根葱、姜片、一勺料酒。加入没过牛肉一大半的水，高压锅20分钟。

3. 炒锅放油（不用太多），放入洋葱炒香。

4. 加入胡萝卜翻炒一会，加入番茄翻炒，加入一勺番茄酱，炒至番茄出红汤。

5. 倒入高压锅压好的牛腩，葱挑出丢掉，其他连汤带肉全部倒入。

6. 加入300毫升的红葡萄酒、两勺蚝油，大火煮开，小火炖半小时。

7. 在出锅前5分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐，盖锅盖继续煮。

8. 出锅前加入一大半的罗勒叶，没有新鲜的就加干罗勒，都没有就不加，出锅前撒香菜也很好。

9. 根据口味加点黑胡椒粉。

10. 加入一小勺牛肉粉，拌匀出锅，撒上剩余的罗勒叶装饰即可～

小贴士

根据你使用的红酒的甜度决定是否加糖就好。

啤酒卤蛋

▽

by 食季

·主料·

鸡蛋｜5个

啤酒｜1罐

·辅料·

盐｜1调味匙

糖(不放也可)｜1茶匙

老抽｜4茶匙

·做法·

1. 先把鸡蛋煮熟，去壳。

2. 另起空锅，将去壳的鸡蛋、盐、糖、老抽、啤酒全部入锅，搅拌均匀，大火烧开，不要加水。

3. 转小火慢熬，熬到你想要的颜色就可以了。(期间多搅动几次，让其上色更均匀。）

4. 想更加入味的话，可提前在煮鸡蛋上划几道口子。小火收汁，完成～很简单吧？

木瓜椰奶冻

▽

by 小黠大痴

·主料·

木瓜｜1个

椰汁｜180g

纯牛奶｜60g

·辅料·

白糖｜20g

吉利丁粉｜10g

·做法·

1. 吉利丁粉用牛奶泡软，用吉利丁片的话用2片即可。（这个牛奶不包含在主配方里，差不多能全部泡开就可以了。）

2. 木瓜切去一头，另一头不切，用勺子挖去木瓜籽。木瓜皮可以现在去，也可以冷藏后切块儿前再去。

3. 要做得层次分明请用勺子轻轻将挖去籽的木瓜内部刮得光滑干净些。

4. 椰汁、牛奶、白糖倒入小锅，开小火加热，用勺子搅拌均匀。

5. 待椰奶热起来时，加入泡软的吉利丁粉。用勺子不停搅动，让吉利丁充分融化均匀，椰奶微开时关火，吉利丁一定要完全融合。

6. 等椰奶晾至温热时倒入挖好的木瓜中，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时。时间灵活掌握，椰奶凝固就可以。

7. 吃前用刮皮刀去皮，切厚片就可以吃了～太爽口了！做小凉菜或点心都棒棒的噢～

可乐排骨

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by 圆圆Echo

·主料·

排骨｜250g

可乐｜300ml

·辅料·

生抽｜1汤匙

老抽｜半汤匙

淀粉｜1茶匙

料酒｜1茶匙

葱｜2g

姜｜3g

盐｜适量

·做法·

1. 排骨冲洗干净，用淀粉、盐反复搓几下，装盘后，加盐、料酒、姜丝、生抽腌制20分钟。

2. 锅里热油，小火，放入姜丝、葱白爆香。

3. 倒入排骨，迅速翻炒，直到全部变色。大火，沿着边缘倒入料酒去腥味。

4. 然后加入生抽炒匀，加入适量的老抽调色。

5. 倒入可乐，可乐的量和排骨齐平，大火煮开后，转小火焖30分钟。

6. 大火收汁，装盘。每一口都是香浓的满足噢～

小贴士

1. 下排骨的时候，尽量煎一下，这样吃起来会香脆一些。如果不煎而是下可乐直接煮的话，做出来的排骨会比较水，没有那么脆。 2. 这款可乐排骨，在煮的过程中，是没有放盐的，只有在腌制的时候，放了一撮盐。最后出锅之前可以根据自己的口味调入适量盐。

#美食

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zhengzhou-nudist-1 · 4 years

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香煎培根芦笋尖，开水白菜，流黄蛋，黑胡椒西蓝花，鸡丁芦笋。

我觉得我可以营业了，欢迎品尝，麻烦请预约，哈哈哈。

顺道说下，客官下单后请提前支付下菜钱，哈哈哈哈哈。

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independence-of-mind · 5 years

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菜单背后的乾坤

作者：陈晓卿 2017-06-20

导读：慈禧说晋陕小吃归她，以“太后西狩，饥渴难耐”开头。诸葛亮统领西南三省，戚继光负责东南沿海，苏东坡一生足迹甚广，正踌躇立足哪里，屈原急忙过来扯衣襟：“湖北是我哒！”

每个人都经历过无数的菜单。

这些菜单或者用粉笔很粗犷地写在食堂窗口的小黑板上，或者用蝇头小楷工整地誊写，纸用的是泾县手工熟宣。

那些方块字所指代的食物，既有葱烧海参、糖醋里脊这样能让人从赤裸的字面上立刻联想到食物味道的，也有金鼎罗汉素、碧波蟹酿橙这样让您先楞会儿神的，更有直接截取唐诗宋词只言片语、需要杀死两试管脑细胞依然猜不出所以然的。

总之，在今天商业社会的日常生活中，不管你喜不喜欢，菜单是我们经常需要面对的路牌或者灯谜。

然而在语言学家的眼中，菜单不仅是美味的先导，更包含着大量的机密信息。

它是食物的语言，透过这些词汇，我们能看见文明之间、时代之间的碰撞，看见人类认知和社会进化的一些隐秘线索。

美国学者任韶堂（Dan Jurafsky）是斯坦福大学的教授，他和他的团队通过对来自美国七座城市6500份菜单（包括65万道菜）进行的数据分析，抽丝剥茧地找出了菜单中埋藏很多的微妙线索，最终，他把这些分析写在了一本叫做《食物语言学》（The Language of food）的书里。

世界阅读日的热乎劲儿已经过去，现在我们应该可以腾出空儿，好好读一读这本书。

首先，作者发现了高端大气的菜单在外观上和普通菜单的差异。

在美国大众点评网Yelp上，相比便宜的一星等级（$）菜单，昂贵的四星等级餐厅（$$$$）给顾客明确的“美食”暗示，直接可以通过菜单读解出来，主要体现在以下三个方面。

第一是原产地提示，昂贵餐厅提到食物来源的次数比便宜餐厅多15倍，菜单上会频繁出现农场、牧场、草场、林地、花园……这样的字眼。

第二是工艺提示，这实际上是工业社会背景下，千篇一律的标准化食物衬托出的传统手工劳动个性化的珍贵。

这类菜单常伴有“主厨精选”（Chef’s selection）、“您的方式”（your way）之类的短语。

第三则是外来词语提示，包括混杂大量法语带来的欧陆传统感，以及使用拉丁语、阿拉伯语、希腊语、日语等外来词汇，以期标明风味上的异域情调。

其实，在中文的菜单里，这种情况也普遍存在。

原产地和品种越具体，就越容易被顾客读解为品质的可靠。

因此，我们会看到湘阴樟树港辣椒、洪雅瓦屋山冷笋、金华两头乌猪肝、念青唐古拉山安多牧场五年草饲牛肉……纯天然的种植和饲养方式，遥远而神秘的路途，在满足食客口腹之欲的同时，还可以让他们在心理上获得某种优越感。

工艺环节在中文菜单的体现主要依靠动宾词组：小炒黄牛肉、啫啫竹生肠、干煸四季豆……都是此类。

外来词汇在中文菜单中出现不多，但一些精明的商家还是喜欢把熟悉的食材用陌生的方言词汇标识出来。

比如我喜欢的北京一家台州风味餐厅，很顽强地在自己的菜单中把空心菜和白菜苔称作“蕹菜”和“菜蕻”，这实际上也是它们在古代的名字。

除了以上三个特征，任韶堂团队通过分析发现，菜单还有个秘密，是使用词汇时的“经济学现象��。

他认为，当餐厅使用更长的单词去描述一道菜的时候，往往收费也更高：菜品描述中，单词的平均长度每增加一个字母，这道菜的价格就会上升18美分。

这是大数据统计结果。

不过，这种现象在中国并不十分明显，这是因为中文是以单个汉字表意的语言系统。

但作者总结的另一种规律，在中式菜单上就被发挥得淋漓尽致了，任韶堂称之为“语言学填空词”。

一些正面积极但意思含糊的词，如flavorful（滋味丰富）, delightful（令人愉悦的），sublime（超群的），似乎在向你保证你吃的东西是特别的。

而一些更加诱人、能让人产生味觉联想的形容词，如cruchy（酥脆的），rich（浓郁的）也能达到类似的效果。

当然，中文菜单如果真的这么写，可能会有些笨拙或者过于直来直去，这显然不符合中国人的气质和习惯。

我总结了一下，在咱们泱泱大国的菜单里，当成品菜肴前面出现词汇，并组成偏正词组的情况下，中国餐厅更喜欢使用“比喻”，我们善于隐晦而得体地暗示食物的不平凡。

比较传统的手法是高攀，把食物神秘化。

比如攀附权贵，常见的是把“皇家”、“贡品”、“特供”等，加在食物前面。

我见过最匪夷所思的食物介绍，莫过于“联合国特供”，好像联合国是个威严的权力机构，而且还要搞朝贡贸易，世界各地美食，都百鸟朝凤般涌向那里一样。

再比如攀比名人，从“周星驰撒尿牛丸”、“刘嘉玲同款小笼包”到“王熙凤茄鲞”、“潘金莲咸菜”……不一而足，一直往高层次上带。

不过，一般人吃这一套，就像“栗子面味的窝窝头”，永远会比“窝窝头味的栗子面”好卖。

而且中国美食有神话传统，几乎每一地的美食必须有一个牵强的“民间传说”，传说的主人公非富即贵，以至于后来出现这样的笑话：为了让中华美食文化底蕴深厚，祖先们也是拼了。

他们开会商议，乾隆要管运河沿线美食，“当初朕下江南，突然看到……”。

慈禧说晋陕小吃归她，以“太后西狩，饥渴难耐”开头。

诸葛亮统领西南三省，戚继光负责东南沿海，苏东坡一生足迹甚广，正踌躇立足哪里，屈原急忙过来扯衣襟：“湖北是我哒！”

当下的餐厅，菜单里这样的生硬攀比少了，但多了很文艺的“造境”手法，手工劳动或是心意，会用情境文字落实到纸面上。

“小时候的浇头面”、“妈妈家里的萝卜丝”、“婆婆擂辣椒”、“大嫂酸菜饺子”……中国是亲情社会，餐厅可以用这些文字把你带到一个特定的场景中。

这几年，中国餐厅数量和餐饮总体规模增长数据都是惊人的，但美食的发展水平是一个复杂系统工程。除了在食材、工艺和服务方面用力，细致到菜单的设计与顾客心理建设，也是一件有意义同时有意思工程。

好，回到那本有趣的书。

事实上，以上所说菜单的秘密只是《食物语言学》的第一章“如何看菜单”的内容，全书一共有十三个章节，其它内容也大都好玩，

比如“为什么炸鱼薯条源自波斯？”、“为什么墨西哥火鸡成了土耳其的国名？”、“为什么中餐里没有甜点？”、“为什么面粉和花曾经是一个词？”……这些脑洞大开的问题时常会给你惊喜。

我随便举一个例子吧，有一章谈的主题是“为什么说番茄酱来自中国？”听上去很惊悚吧？

但这确实是一个掌故。

ketchup，英文里的番茄酱，也是美国的国家调味料，这个名字最早是闽南语“给汁儿”的音译，它实际上是一种鱼虾发酵之后的蘸料碟，类似鱼露的酱汁。

1650年左右，经营丝绸和瓷器贸易的商船往来海上丝绸之路，德国和英国的水手在中国南部的港口发现了这种富含氨基酸的调味料，并把它带回了欧洲。

之后，为了适应西方人的口味，它的材料组成也在不断发生变化，发酵鱼置先后换成蘑菇、核桃、最后变成了番茄，成为风行全球的调料。

而它的名字，依然延续着几百年前福建南部的发音，是不是有沧海桑田的感觉？

试想一下，闽南古厝密集的街区，一家牛肉丸店的隔壁是一家麦当劳，两边人吃着完全不同的东西，所蘸酱料虽不一样，但却有着同样的发音。

任韶堂说，“一切大发明都源于小裂缝，伟大的食物也是一样。”

很多食物看上去既简单又平静，但它的背后几乎都包含着人类发展波涛汹涌的图景。

（陈晓卿：腾讯·大家专栏作者，纪录片制作者，美食专栏作家。著有美食随笔集《至味在人间》。）

http://dajia.qq.com/original/category/cxq20170620.html

#陈晓卿 #ketchup #腾讯大家

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amenhotepilianaus · 5 years

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五一假期宅在家，教你12道简单好吃的家常菜，学会不用叫外卖了

感谢您阅读阿九的文章，阿九每天会为大家带来不同的健康美食做法，点击右上角加关注，让阿九来做你的美食参谋，教你做出美味，吃出健康。

五一假期其实已经过去两天了，对于很多爱玩的朋友来说，这两天几乎是疯狂暴走的节奏了，但是也有很多爱宅在家的小懒人，宁愿在家刷刷剧，睡睡懒觉，而不愿出去景区人挤人。那么，宅在家的朋友们，也不要太懒了，与其在家里到点了等外卖，不如利用一点闲暇时光，学会几个好吃的家常菜，让这个五一不显单调，又让自己大饱口福。关键，自己在家做的美味，比外面的实惠又健康。五一假期宅在家，教你12道简单好吃的家常菜，有荤有素，简单又实惠，学会不用叫外卖了。

脆笋炒肉丝

春天的笋比韭菜鲜，比萝卜补，更比网红香椿便宜多了，一斤6块钱的春笋，带给我们的，不止是6块钱的享受。这样做出来的春笋炒肉丝，特别的清脆、爽口、又解油腻，远胜大鱼大肉！

【材料】春笋，猪肉，红辣椒，香葱，生姜，油，盐，鸡精，淀粉

【做法】1.猪肉洗净切成丝，用少许盐、鸡精、淀粉和油抓匀腌制备用；2.春笋剥去外皮后洗净，切薄片放到凉水锅中，焯至沸起再多焯2分钟，然后过凉水，沥干备用；3.葱、姜、红辣椒分别洗净切成条备用；4.热锅热油，下入肉丝煸炒至表皮金黄，盛出备用；5.锅底留油，下入姜丝煸出香味；6.下入脆笋，中火翻炒1-2分钟，调入少许盐和鸡精，炒匀；7.再将煸炒过的肉丝和准备好的红椒丝放入，一起炒匀；8.最后放入葱段，将食材炒匀，炒至入味即可。

地三鲜

出锅可以干掉两碗饭的土豆做法，香气诱人，美味下饭，就算没有肉，也能吃得很愉快。喜欢吃土豆的朋友，这个季节更不能错过，可以帮助瘦身哟！

【材料】土豆，青红辣椒，油，盐，酱油

【做法】1.土豆去皮洗净切成片，放到清水里稍微泡去多余淀粉；2.青红辣椒分别洗净去籽，切成小块备用；3.锅里注入多一点油，油温6成热下入土豆片，微微炸一下然后再捞起备用；4.另起油锅放入少许油烧热，再放入土豆和青红辣椒，翻炒均匀；5.炒至差不多的时候，再调入少许盐和酱油，翻炒入味之后就可以关火。

番茄青椒炒蛋

番茄炒蛋吃腻了，不妨试试这样做。多加一个青椒，更加的好吃，下饭！别看这菜没有一点肉，但它一上桌，全家人都抢着吃！真的是给肉都不换！

【材料】番茄，圆青椒，鸡蛋，蒜瓣，植物油，食盐

【做法】1.青椒和番茄分别洗净切小块，蒜瓣切成蒜片备用；2.鸡蛋敲破后打到碗里，用筷子快速打匀，多用力打一会儿，尽量打到蛋液起泡；3.取锅烧热，放入和蛋液差不多的植物油，摇晃一下锅身，让锅底均匀受热，等油烧到开始冒烟的时候，快速将鸡蛋沿着油层边缘倒入；4.立即用铲子快速搅动已经开始定型的鸡蛋液，让鸡蛋液的所有部位均匀受热，吸足油脂，然后炒熟出锅；5.炒完鸡蛋，锅底如果还有余油，就不用继续添油了，没有的话就再加一点继续烧热，然后放入蒜片爆香，再倒入处理好的番茄块；6.炒至番茄开始变软，再放入处理好的青椒，快速翻炒均匀，炒出香味；7.接着放入炒熟的鸡蛋，再调入适量的盐（这里鸡精什么的就不��加了，鸡蛋充分吸收了油脂之后已经很香），然后快速翻炒均匀即可，这样一道好吃下饭的番茄青椒炒蛋就可以上桌享用了！

胡萝卜鲜菇片

虽然是一道素菜，但是味道一点都不清淡，非常的鲜香美味，很适合瘦身人士果腹呢！

【材料】胡萝卜，鲜香菇，葱段，蒜末，油，盐，鸡精，蚝油

【做法】1.鲜香菇先洗净切成薄片备用；2.胡萝卜去皮后也切成薄片备用；3.香葱洗净切薄片，蒜末切碎备用；4.热锅放油，油热后下入蒜末爆香；5.接着放入胡萝卜和香菇一起炒熟，食材尽量切薄一点方便炒熟；6.炒至差不多的时候，放入少许的蚝油提鲜，放入少许盐和鸡精调味，再撒上葱段，翻炒均匀即可。

花菜梗炒腊肠

其实，花菜的梗如同它的花一样，好吃美味。吃不完的花菜梗不要扔，加上这两样东西，教你做出非常简单好吃的一道家常小炒菜，用来拌饭或者下炒饭都很不错哟~

【材料】花菜梗，腊肠丁，胡萝卜丁，香葱，蒜瓣，食用油，食盐，鸡精

【做法】1.花菜梗切成小丁，放到水中浸泡一下沥干备用；胡萝卜削去皮洗净，切成和花菜梗差不多大小的丁；腊肠用刀切小段；2.香葱洗净切葱花备用，蒜瓣去皮切成末备用；3.起火热锅，放入适量的油烧热，再下入蒜米，爆出香味；4.接着放入胡萝卜丁和腊肠丁，煸炒至食材变色；5.然后放入花菜丁，再调入少许盐和鸡精，翻炒均匀；6.最后撒上一点葱花，翻匀入味之后即可离火出锅。

香菇小炒肉

许多人都喜欢吃香菇，但是能否将香菇做得开胃好吃还是有技巧的，例如搭配，例如调味，这些都决定这香菇能否做得好吃，你觉得呢？这菜我隔两天就炒一盘，营养又开胃，吃一口食欲大开！

【材料】猪肉（料酒，油，盐），鲜香菇，青椒，小米椒，蒜头，油，盐，鸡精，蚝油

【做法】1.猪肉洗净切薄片，用少许油、盐和料酒抓匀腌制备用；2.鲜香菇放到清水里浸泡干净，切成4毫米左右的香菇条；青椒洗净，去籽切小块备用；3.取两个蒜瓣和一个小米辣，分别洗净，切成碎末备用；4.热锅起油，下入腌好的猪肉，快火滑炒至两面金黄捞起；5.另起油锅，继续烧热后，放入蒜末和小米辣，煸出香味；6.然后放入准备好的香菇条，翻炒均匀，让香菇和配料完全融合入味；7.然后再放入准备好的青椒，迅速炒匀，让青椒的味道也充分融入菜里；8.炒至青椒断生的时候，下入适量的盐、鸡精及蚝油，然后快速翻炒均匀，炒至入味即可。

木瓜炒肉

木瓜营养价值极高，对女人尤其好，要多吃！木瓜炒肉不但营养美味，而且还有助于蛋白质吸收，如果想让身体更好的吸收蛋白质，不妨平时多做这道菜来吃。木瓜入菜的时候，尽量选生一点的木瓜（也就是青木瓜），太过成熟的木瓜不适合炒，容易炒烂。

【材料】木瓜，猪肉（油，盐，料酒），香葱，大蒜，油，盐，鸡精

【做法】1.猪肉洗净切片，用少许油、盐、料酒抓匀腌制一下；2.木瓜削皮洗净，竖着对半切开，再改刀成大小适中的片状（有的木瓜里边会有瓜籽，需要先清理掉瓜籽和瓜瓢再切片）；3.准备香葱，香葱需要先洗净后，再切段改刀成颗粒，不必切太碎，葱头直接入菜，它是本道菜的重头戏；4.准备蒜头，蒜头需要先去皮然后再切碎，同样没必要切得很碎的，差不多就行；5.锅烧热后放油，油热后把腌制好的猪肉放入，煸炒至表皮金黄，捞出备用；6.锅里留油，放入准备好的葱白和蒜末，爆出香味（葱绿先不放）；7.然后将木瓜片倒入锅里，翻炒均匀（力度自己掌控好，因为我这木瓜相对软了一点，铲动的时候要小心些，避免炒烂，质地如果比较硬脆的话，就随便你怎么炒了）；8.等到木瓜七八成熟的时候，加盐、鸡精调味，同时放入猪肉和剩下的葱粒，一起炒匀即可。

青椒炒猪肝丝

都说春天要养肝，那么吃点肝脏总是没有错的。更何况，猪肝还是天然的“补血佳品”，春天，常给家人吃这道菜，益气补血，养肝护肝，成本不到5块钱。

【材料】猪肝，青椒，胡萝卜，姜片，蒜末，葱段，油，盐，鸡精，料酒，水淀粉

【做法】1.猪肝洗净切成丝，用少许盐、鸡精、料酒、淀粉和食用油抓匀，腌制10分钟；2.青椒洗净去籽，切成丝备用；胡萝卜去皮洗净，也切成丝；3.葱姜蒜分别切成葱段、姜片、蒜末，不喜欢姜的也可以不放；4.取锅烧热，放入适量的油，接着放入姜片、蒜末和葱段爆香；5.接着再倒入腌好的猪肝炒匀（前面如若不放姜的话，这里建议可以适当加一点料酒翻炒）；6.炒至猪肝全部变色，放入切好的胡萝卜丝，翻炒均匀；7.接着再放入切好的青椒丝，调少许盐和鸡精炒匀（因为前面猪肝已经有加了盐腌制，所以这会儿盐可以适量少放一点，或者不放盐也行，不然炒出来的菜可能会过咸）；8.最后再淋上少许水淀粉，大火收汁即成，这样一道简单美味的青椒炒猪肝丝就做好了。

丝瓜炒肉

平常吃得最多的瓜非丝瓜莫属了，丝瓜也是特别适合女性的一个蔬菜，补水养颜，用来烧汤或者炒菜都很不错。口感清甜，简单一炒，就是一道下饭菜，也不考究厨艺，新手照样做得来。

【材料】丝瓜，瘦肉，葱花，蒜末油，盐，鸡精，蚝油

【做法】1.丝瓜去皮洗净切成滚刀块，香葱洗净切末备用，蒜头切末备用；2.猪肉洗净切成薄片，下入冷水锅煮熟捞出备用；3.热锅起油，放入蒜末爆香；4.接着下入丝瓜，翻炒至7成熟；5然后放入猪肉，少许蚝油、盐和鸡精，快速炒匀；6.出锅之前撒上葱花即可。（猪肉这样处理就无需腌制去腥了，而且煮过猪肉的高汤可以直接拿来做汤哦）

蒜苗小炒肉

蒜苗和五花肉是非常好的一个组合，很多人喜欢做这道菜来吃，好吃下饭，但是今天给大家介绍的是比较不一样的一个做法。蒜苗是个能当主菜也能当配菜的食材，猪肉加它一起炒，别看分量小，滋味可真足，一个人吃得很过瘾。

【材料】五花肉，蒜苗，沙茶汁/沙茶酱，食用油，鸡精，食盐

【做法】1.先将五花肉洗净，切成薄片备用；2.然后将青蒜洗净，切成小段备用；3.然后再准备一点沙茶汁/沙茶酱；4.开始用油起锅，将炒锅烧干后，加入适量的油，然后放入五花肉滑散；5.将五花肉炒至表皮金黄，带有些许焦脆感，然后关火，把锅里剩下的油都倒出来，留着做其他菜用；6.紧接着继续开火，将青蒜倒入锅中，和五花肉一起炒匀；7.炒至青蒜变色变软后，再调入沙茶汁、鸡精和少许食盐；8.然后将食材和调料一起均匀，炒到自己感觉差不多就行了，我喜欢青蒜熟软些，吃着更香。

虾米炒藕丁

莲藕除了好吃以外，它的营养价值也非常高。莲藕有着丰富的铁、钙等微量元素，还有很多的植物蛋白质、维生素以及淀粉含量，多吃莲藕有助于补益气血和增强免疫力。因此，无论是出于养生还是口腹之欲，把它端上饭桌是我们家三天两头爱干的事。莲藕这样做，堪称超级下饭菜，一勺子就能让你多吃一碗饭！

【材料】莲藕，虾米，杭椒，小米椒，葱头，食用油，食盐，鸡精，白糖

【做法】1.干虾米放到温水或者热水里，浸泡至软备用；莲藕去皮洗净切成1厘米见方的小丁；杭椒洗净用刀切去两头，再用筷子将内层的籽捅掉，呈现镂空状再切成圈；葱头和小米椒分别洗净切小粒；2.起锅烧热，放入少一点油，再下入辣椒和葱粒，爆出香味；3.接着放入切好的藕丁，藕丁入锅均匀地裹上油之后，转中小火炒半分钟；4.然后放入切好的杭椒圈，翻炒几下，炒至均匀；5.差不多的时候再放入虾米一起翻炒（虾米因为是特地泡软来吃的，所以不用太早下锅，这个时候下刚刚好）；6.出锅之前，放入1茶匙盐、1茶匙鸡精、1汤匙白糖；7.快速将调料与食材炒匀，炒至入味即可，这样一道美味可口的下饭菜就做好了。

杏鲍菇炒鸡丁

鸡胸肉向来以低脂高蛋白的优势凌驾于其他肉类之上，吃鸡胸肉不仅不易发胖，还有很好的健身塑型效果。可以说，是爱美人士不可错过的好食材了。鸡胸肉这样做健康美味，学会了露一手，让老人小孩也解解馋。

【材料】鸡胸肉，杏鲍菇，蒜苗，黑胡椒，油，盐，鸡精，小米辣

【做法】1.鸡胸肉提前解冻，然后用刀片成两边，再分别改刀切成大约1厘米小丁，切好之后装到碗里，加上适量的油和黑胡椒，腌制备用；2.杏鲍菇洗净之后切成也切成大约1厘米的小丁；3.再准备一根蒜苗，蒜叶可以不用，就取根部圆润又粗壮的浅色部分即可，洗净之后斜着切圈备用；准备一根小米辣，洗净切末备用；4.起锅烧热放入少许油，油热后下入鸡丁煸炒至熟，等鸡丁表皮开始变金黄的时候，就将它盛出来；5.然后另起油锅烧热，放入蒜圈，煸炒几下，炒出蒜香味；6.接着再放入杏鲍菇，多翻炒几下，让杏鲍菇丁均匀受热；7.炒至杏鲍菇质地变软，将炒熟的鸡丁回锅，翻炒均匀；8.最后再放入小米辣，盐和鸡精，将食材和调料炒匀，差不多就可以关火出锅了。

五一假期别吃外卖了，教你的这12道简单好吃的家常菜，快快学起来！我是阿九，如果您喜欢我的文章，认同我的美食做法，请不要吝啬伸出贵手，转发或者收藏点赞，这将是对阿九最大的支持。图文原创，抄袭必究！

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