#手作りトマトピューレ | Explore Tumblr Posts and Blogs

nakachan50 · 1 year

Photo

ランチパスタ、トマトです、手作りトマトピューレで作りました、レシピは以下に、　オリーブオイルににんにく、ベーコン、玉ねぎ、トマトピューレ、　コンソメ、ぐるぐる混ぜてソースは完成、最後は麺と麺のゆで汁を入れてちょっとだけ煮詰める🤣 10分でできます😘 #ランチパスタ #トマトパスタ #手作りトマトピューレ #コンソメ #にんにく #ベーコン (Fujioka-shi, Gunma, Japan) https://www.instagram.com/p/Co0_4lDpU6Q/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ランチパスタ #トマトパスタ #手作りトマトピューレ #コンソメ #にんにく #ベーコン

0 notes

doctormaki · 1 year

Text

昨日まで最高気温は15度程度だったのに、急に今日から24度位まで上がるらしい。空が青いのは本当に気分が良いけれど、こちらではなんと、空が青くなることはレア。空は相変わらず白。そして空が青くなったと思ったら、暫くすると雨が降る。太陽を見ることは無く、太陽の存在を常に察している感じ。急激にコロコロ変わる天気は、天気に相反するドイツ人の頑固さ、管理したいという欲求そのものの裏返しのようにしか思えなくなってきた。

和辻の風土論は環境決定論だと批判する人もいるが、まぁ一般化できないにせよ、一概に否定もできないだろう。日本のお天気は、そういう意味では大概、ノウテンキな日本人や日本社会を育んでいるとも言えなくもない。たまに台風もあるけど、みんなで一丸となって凌いで、一丸となって後片付け。後は適当に、互いを隠れて罵りあって、面従腹背で適当に凌いでいればどうにかなる的なマインドセットになっちゃうんだ。

ドイツは、少なくとも北ドイツは厳しい寒さだし、最近は熱波もあるし、昨日までダウンコートの上から更に防寒具を来ているのに、今日は朝から半袖みたいな極端さ。ある意味のextreme brutalityを毎日、毎時間、天気を通して味わっている。その狂った天気に対抗すべく、ドイツ人は一貫性を大事にするので益々頑なに頑固になり、融通が効かなくなる。天気で融通効かせている事で十分柔軟性を疎外されてしまうという事なのだろう。大変だ。ご苦労この上ない。

インドの健康法、鼻うがいを続けて日本で鼻血が出にくくなった事を思い出し、今回の一時帰国の際は鼻うがい容器を持ち帰る。レジオネラ菌騒動のため、湯沸かしでしっかり煮沸したお湯に適当な塩分濃度にした湯冷ましで鼻うがい。こちらに戻ってから、空気が合わないのか鼻血が出ているが、少しずつ収まって来ているような気がする。病は気から、なので、気がする事は重要。

インド式健康法を取り入れているついでに、昨晩は完全ベジタリアンのマッシュルームと冷凍豆腐を解凍して作った豆腐ミンチのカレーにアスパラガスの糠漬けを食す。ワシ、お口の中だけ天国。クミン、ウコン、クローブを中心に、SBのカレー粉を加えて、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、じゃがいもをゆっくり炒めた所に、トマトピューレとマッシュルーム、冷凍豆腐の解凍を入れる。簡単なのに美味しい。ワシは料理の天才である。

大体、ドイツ人達が料理しているのを見ても、やけに工程多くて、ひち面倒臭い感じの料理作っている癖に、じぇーんじぇん美味しくない!むしろ、そこまで手間暇かけて、どうしてマズイんじゃい。。。と絶句。お前らが穢れた心と手で食材触れば触るほど、食材も腐りはじめて不味うなるで。料理下手な奴の特徴である。料理下手な奴は多分、食材とお喋りできないので、食材の今が食べどきよ～ん❤️というサインを見逃すのだろう。母の手料理なんかは、完璧にそうである。心が落ち着いて楽しく料理している時は母の手料理最高!なのに、ボ～っとしていたり、イライラしていると、食材にそれが伝わって、いまいち、味が決まっとらん。あるいは焦げたり、あるいは塩加減が決まっとらん。典座（てんぞ）という寺で料理しかせん修行があるが、料理は修行である。心の状況が自ずと反映される。あな恐るべしである。

ちなみに、ドイツの臨済禅では、典座は最高位になっとるらしい。意味分からん。これはとても不思議。ワシはテンゾだったと言うドイツ人ナンチャッテ修行僧に、あーオマエ料理してたんやね～と返答すると、キレた。マジでビヴィル。まぁ臨済禅は公案以外の時でも、意にそぐわないとキレルんだと思っておく事にして、っで、どんな料理作っとったん?と聞くと、舐めとんのかウリャ〜的態度。いやぁ、しかし、オマエ、テンゾってゆったやん。。。とワシ。オマエのその臨済禅って、ワシよう分からん��ど、テンゾってオマエ、タダの料理修行僧やで。まぁ、偉くならんとできひんけどなぁオマハンが言いたいんはザスとかかい?ってそれって、天台宗やけど。臨済禅なら貫主とかって言いたいん?と念の為に聞いておく。彼のドイツ人、コンガラガッて、兎に角、俺はあの寺を率いていたのだ〜!と宣言する。ワシ、鼻糞ホジホジ、ピーン。臨済禅って、現世の位階に拘るんだとしたら、それこそがマヤ（パーリ語で幻想）、まやかし。実にくだらないなぁ。。と思った。

まぁなんでもえーけど、ワシは料理は味と香りと心で食べるので、心のこもった美味しい料理と健康な食材には、マジで感動する。レストランの適当に惰性で作った料理や、スーパーのできあい品や、なんなら工業製品カップヌードルやレトルトを毎日食べとる奴は、心を貧しくするために、そんなものを毎日食しているのだろう。不思議なもんだ。日々の食事から自らを不幸せになるように、自分を自分で追い込んでいくのは、ドイツ人的精神修行なのだろうか。ワシには全く理解できん。正食だから、正直というに。まぁ実際、奴らは正直とはかけ離れとる。嘘ついたり誤魔化して平気やもんの。。。

ワシ、マンジャーレ、カンターレ、アモーレの完璧ラテン系。人生残り半分も、このまま、苦しむドイツ人や苦しみを敢えて追求する事を旨とする人々とは一線を画し、どうせ生きるなら楽しく笑いながら、精神修行させていただきやす!

1 note · View note

hanaoetepice · 1 year

Photo

テキトー昼ご飯。たんぱく質を摂らねば、と思って鶏胸肉と、お手頃価格の野菜ハヤトウリをトマトソースで煮る。ハヤトウリ、調べたら、熱帯アメリカ原産とありました。カリブ海あたり？夏によく隣の畑の方々にいただいたなー。＊スーパーマーケットで未だ見つけられないもの→トマト水煮缶と乾電池。エア��ーになくて困っているもの→ザル。ザルないと麺類の水切りができない😢調べて、暗殺者のパスタなるものを作ってみようと思ったら、トマト水煮缶がない…。くくく😢 トマトソースとトマトピューレはパウチでありました。今度暗殺者のパスタを作ってみます。このお皿も、まあまあ😅美味しくいただけました。＊ Everywhere in the world, the things we do in life are the same. Shopping, cooking, laundry, cleaning. Any slight differences can be made up with substitutes. That’s fun, no problem. Take it easy, be happy. ＊ Have a happy Monday. #犬かわいい #犬がいないと生きていけません #元保護犬 #ミントとフィズとプリュノ #マルヨーキー #ミックス犬 #わんず #フィリピン生活 #始まったばかりです #ケソン市 #今日のごはん #犬とごはん #doglovers #ilovedogs #nodognolife #malyorkie #mintandfizzandpruneau #rescueddog #mixdog #newadventure #newlife #philippineslife #quezoncity #todayslunch #theresidenceatcommonwealth https://www.instagram.com/p/Co4dN0rP2km/?igshid=NGJjMDIxMWI=

0 notes

lucyusan · 2 years

Text

【玉ねぎの炒め方がポイント】一度は挑戦したい旨味たっぷり本格チキンカレーの作り方【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】クラシル #専門店のトッカ飯!!

大久保にある超人気のスパイスカレー専門店『魯珈』の店主、齋藤絵理さんに本格チキンカレーの作り方を教えていただきました。本格カレーって一度は挑戦してみたいですよね!! 齋藤さんから教えていただいたチキンカレーは玉ねぎの炒め方がポイントなんです！動画で詳しく丁寧に教えてくださっているのでとっても分かりやすいです。ぜひご覧ください♪ このレシピの材料・分量はこちらのリンクからご確認ください。 ▶️https://bit.ly/3A96680 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ※カットトマト缶は全体になじむほどの水分量になるまで、様子を見て加熱時間を調整してください。カットトマト缶をトマトピューレやトマトジュースで代用すると、仕上がりの味が異なったり、水分が多い仕上がりになります。 ■SPICY CURRY…

View On WordPress

0 notes

yoko-fr · 3 years

Text

　　トマトピューレを作りました☆

真っ赤に熟したトマトが　箱売りで　とってもリーズナブル‼︎

甘みが増して美味しい今　一箱全部使って　トマトピューレを作りました。

ざく切りしたトマトを煮て　濾した後　もう一度煮詰めて。

完熟トマトのピューレは　驚くほど甘〜い♪

いつもは　トマトスープ，ケチャップを作っていますが　今日は　まず　サウザンアイランドドレッシングを作って　サラダを楽しむ事にしました。

＊トマトピューレ

＊新玉葱

＊セロリ

＊ニンニク

＊りんご酢　米酢　レモン果汁

＊オリーブオイル

＊塩　胡椒

りんご酢は　作り置きで　砂糖が入っているので，砂糖は　入れずに，あとは　材料全部を　フードプロセッサーで　混ぜれば　完成。

このドレッシングは　マヨネーズを入れて作るのが　一般的。

クリーミーで　口当たりも良いけれど　トマトピューレを生かして　あえて　マヨネーズ無しで　作ってみました。

サラダには　アボカド，海老を入れて。

手作りドレッシングは　サラダに優しく絡んでくれますね。

#tomato #tomate #tomato puree #thousandislanddressing #homecooking #salad #salade #dressing #トマト #トマトピューレ #手作り #おもてなし #おうちごはん #手作りトマトピューレ #手作りドレッシング #春のトマト #手作りりんご酢

22 notes · View notes

akclabo · 3 years

Photo

✨常温保存トマトピューレ✨ トマトとお塩、ローリエだけでことことことことことことことこと煮込み、熱いうちに瓶詰め🎶 廃棄されかけていたトマトありがたくいただいてきました✨😌✨ 出来るだけ冷凍、冷蔵庫に頼らない保存食をぼちぼち増やしているところ🎶 安心な食材で備えを💖 #常温保存 #手作り保存食 #自然の恵みに感謝 #身体は食べる物で出来ている #自然塩 #ローリエ #トマトピューレ #花と食と自然 #akclabo #享栄工業 #外構工事 #エクステリア #遊べる庭 #知多半島 #武豊町 (akc.labo 享栄工業) https://www.instagram.com/p/CLeNnKFDots/?igshid=i1wqpmubr93m

#常温保存 #手作り保存食 #自然の恵みに感謝 #身体は食べる物で出来ている #自然塩 #ローリエ #トマトピューレ #花と食と自然 #akclabo #享栄工業 #外構工事 #エクステリア #遊べる庭 #知多半島 #武豊町

0 notes

myonbl · 3 years

Text

2021年6月18日（金）

私の職場（私立女子大学）では、大阪府からの＜まん延防止等重点措置＞要請を受けて4月第3週からオンライン授業に入った。その後、緊急事態宣言発出・期間延長となり、結局今日までの9週間をリモートワークで過ごしたことになる。緊急事態宣言解除となって週明けからは久しぶりの対面授業、＜そら案内＞では梅雨らしい予報、傘を差してキャンパスを歩くことが楽しみに思えてくる。

次男は朝から、ツレアイは午後から出勤。

みょうが煮麺＋ヨーグルト＋豆乳。

金曜日は可燃ゴミの日、20L*1＆30L1。

洗濯1回。

午前9時に「スタディスキルズ（食物栄養学科）」の第11週課題配信。

学生からの提出課題をチェック。

西大路七条・ライフまで買物、セロリ・パプリカ・ナス・トマトピューレ。

こっそり頼んでいた iPhone12 が届く。早速 SE からデータ移行しようとしたが途中で止まってしまう。OSのバージョンが違うというのだが、これまでならこの段階でOSのバージョンアップに入るところがそうはならない。仕方なく少し古いバックアップを入れてみたが、再起動してもOSのバージョンアップが出来ない。結局、iMac につないで工場出荷段階へと初期化して、ようやく最新OSにすることが出来た。

ツレアイは早めにランチを済ませて出勤、三男には素麺を用意、私は冷蔵庫で寝ていたニラを起こして丼に。

奥川ファームのズッキーニが残っていたので、タマネギ・セロリ・パプリカ・ナスと一緒にラタト��イユを仕込む。

町内ウォーキング、八条春日のローソンで auPAY にチャージ、5%還元キャンペーンのため、20,000円チャージすれば1,000ポイント戻ってくるのだ。

金曜日ということで夕飯は手抜き、西大路七条・フレスコで揚げ物買って帰宅。

息子たちにはメンチカツ・鶏の唐揚げ（塩・醤油）＋ラタトゥイユ、私たちは残り物の鱧の山椒煮。ツレアイは明日がワクチン2回目なのでワインも控えめにして、早々に終宴。

風呂の順番待ちながら iPhone12 のアプリ入替作業・・・、気がつけば夢の中であった。

この機会にムーブ目標を550kcalから560kcalへと変更、画面が大きくなったので歩数も一緒に確認できるのは嬉しい。

#日誌 #そら案内 #iPhone12 #apple #cooking #ワイン

6 notes · View notes

yfukuoka · 3 years

Photo

‪【2905日】20‬20-12-30 日本に南インド料理を広めた立役者ダバインディア。数年に一度、確認にうかがう。 . ＠京橋・東京駅 ‪______________________________________‬‬ “Holiday Meals” ※左から時計回りに ◎Sambar ◎Rasam ◎Cabbage poriyal ◎Papad ◎Seafood poriyal ◎Chicken curry ◎Pineapple halwa ◎Tomato Chutney ◎Poori ◎Basmati rice . お店も年内最終営業日。年末進行ということで、平日ですがホリデーランチとなりました。 . 豆感最大級のとろとろサンバル。ライスにバシャバシャかけてすぐにお代わり。うまい。ダバインディアのラッサムはこんなに濃厚でしたか。トゥールダールの濃さではなく、これはトマトの濃さ。トマトピューレのようにとろみのあるラッサムでした。キリッとしたタマリンドの酸味とペッパーの利かせ方もさすが。。。おかわり注文！ . シーフードポリヤルは初体験。シーフードという名前ですが、シーフード具材はすべて海老、海老、海老がてんこ盛りです。汁気のあるスープに浸かっていて、こちらもピリピリとしたペッパーの効いた味付け。どうやって作るのか知りたい… . シェフオリジナルのチキンカレー。カルダモンを軸にいろんなスパイスの香りが絡み合った濃厚なグレイビー。鶏肉もふわっと柔らかい。注文後にVEGにすればよかったぁと後悔したのですが、食べてみるとNON VEGでよかったかも。チキンカレー、美味しかったです。 . デザートのパイナップルのハルワは、日本人向けの優しい甘さにおさえられていて、とても心地よくいたただけました。 . 今年最後の大切な仕事の打ち合わせ前。。。調子に乗って手で食べていたら、スーツの袖をカレーで汚してしまった（汗汗なんてこった^^; . ‪______________________________________‬ 🇮🇳 #india #indianfood #curry #dhaba #dhabaindia #meals #インド #東京 #東京駅 #京橋 #ミールス #ランチ #カレー‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #仕事納め ↓ダバインディア @dhabaindia (南インド料理　ダバインディア) https://www.instagram.com/p/CJdVFeeguje/?igshid=19c8ualcnpnd4

#india #indianfood #curry #dhaba #dhabaindia #meals #インド #東京 #東京駅 #京橋 #ミールス #ランチ #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #ふくすたぐらむ #仕事納め

9 notes · View notes

nuhankachi · 5 years

Text

主食：オムライス(鶏ささみ、玉ねぎ、トマトピューレのチキンライス)

副食：冷凍いんげん、茄子の煮浸し

ケチャップがなくてトマト缶からトマトピューレ作るところから始まった

オムライスで楽するつもりだったのに余計手間だったねぇ、、

#bento #弁当 #オムライス

48 notes · View notes

mins-cooking · 5 years

Photo

2019年8月にんにく会席料理レシピ … ビーフシチュー … 6月に長野に行った折、食べたビーフシチューが美味しかったので・・・ちょっと本格的なビーフシチューを作ってみました。 … 野菜・お肉を炒めるまではカレーと同じです。ソースがルーと水で作るか、そうでないかです。 … 今回のビーフシチューは、順番にスープ・デミグラスソースなど入れていき、じっくり煮込むだけです。 … かぼちゃは電子レンジで柔らかくして煮込みます。ブロッコリーは最後に盛り付けます。生クリームは最後に上からかけても、OKです。（見た目的にはこちら方が映えるかも・・・） … 思ったより手軽に作れるので、一度お試しください。 … … …▶️レシピページは、プロフィールのリンク ………f-cpc.jp/から … … ビーフシチュー https://f-cpc.jp/kaiseki-2019/08-recipe/05-rep … … …材　料　（４～５人前） . 牛ロース肉　・　７５０ｇ玉ねぎ（みじん切り）　・　１個人参（みじん切り）　・　２/３本にんにく（みじん切り）　・　大１かけ . . 《ソース》赤ワイン　・２C 赤ワインビネガー　・　大１ . 水　・　１ℓ コンソメ　・　３・１/３個デミグラスソース　・　２C トマトピューレ　・　１C . ローリエ　・　１枚 . 《具の野菜》マッシュルーム　・　７個かぼちゃ　・　１/４個ブロッコリー . . サラダ油バター塩コショウ小麦粉生クリーム　・１００ｃｃ . . …作　り　方 . １．玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにして、サラダ油・大１とバター２０ｇを中火で溶かして炒めます。（玉ねぎが透き通るまで） . ２．牛肉をサイコロ状に切って塩コショウをしっかり目に振り、小麦をまぶして余分な粉を落とします。 . ３．フライパンにサラダ油・大１を熱して、牛肉に焼き色をつけます。 . ４．（３）を（１）に加えます。 . ５．（３）のフライパンを余分な脂をキッチンペーパーに吸わせて拭き取った後、赤ワインと赤ワインビネガーを入れて煮立てて、アルコール分を飛ばします。 . ６．（５）を（４）に加えます。 . ７．水・コンソメ・デミグラスソース・トマトピューレを混ぜて（６）に加えます。 . ８．鍋を強火で煮立たせてアクを取って、ローリエを入れます。 . ９．鍋の蓋をして、２時間３０分～３時間煮込みます。途中で何度かアクを掬い取ります。 . １０、マッシュルームは石づきを除いて４つ切りにします。かぼちゃは一口大の角切りにして、ふわっとラップをかけて電子レンジで（600w）で５～６分加熱して、（９）に加えます。 . １１．鍋に水を八分目まで入れて塩を入れ、火にかけて沸騰したら、小房に分けたブロッコリーを少し硬めに茹でます。茹でたらざるにあげて、自然に冷まします。 . １２．最後に生クリームを加えてお皿にビーフチューを入れ、ブロッコリーをトッピングして出来上がりです。 … … follow@cpc_cooking… … #recipe #ビーフシチュー #ビーフ #シチュー #牛肉 #牛肉料理 #牛肉大好き #玉ねぎ #人参 #ニンジン #赤ワイン #赤ワイン煮込み #にんにく #ガーリック #すりおろし #デミグラスソース #トマトピューレ #マッシュルーム #かぼちゃ #カボチャ #ブロッコリー #美味い #うまし #旨い #会席料理レシピ #にんにくレシピ #グルメ好きな人と繋がりたい #激うま #食スタグラム #創作料理 (Fukuoka-shi, Fukuoka, Japan) https://www.instagram.com/p/B073j6wAd7r/?igshid=9o2xfz40eeb1

5 notes · View notes

ya-da · 6 years

Photo

本気のスパゲティ・ボロネーゼ。＋ NHK「ためしてガッテン」の「豚汁」の回で、「野菜は、先に油で炒めるより、炒めないで水から煮た方が旨味が出る」っていう実証データが気になって、野菜は炒めず、いきなり赤ワインで煮てみた。＋材料）トマトタマネギニンジンセロリニンニク自家製ベーコン豚ひき肉トマトピューレ赤ワインオレガノ藻塩生クリームオリーブオイル。＋タマネギニンジンセロリニンニクをミジン切り。蓋して赤ワインで煮る。野菜から水が出てしんなりしたところで、ミジン切りにした自家製ベーコンと豚ひき肉を加え、さらに煮る。適当に煮えたところで、トマトピューレを加え、湯剥きしたトマトを入れ、オレガノをいれ、もっと煮る。トマトが煮崩れたところで、生クリームを入れ、藻塩で味を整える。＋麺は、普通に讃岐うどんのレシピ。自分の打った玉子麺がどうも好きになれない。セモリナ粉の麺がどうにも美味しくできない。そこで、開き直って、オーセンティックな讃岐うどんレシピ。加水率45% 讃岐うどん用中力粉「手打ち讃歌」。手延べ手打ち手切り。麺生地を真空パックした袋の中でやるのが、僕の流儀。食べちゃってから、「これ、カンスイ入れて、中華麺にしちゃってもよかったかも」と思った。ボローニャソースは味が強いので、中華麺でも十分受け止めれそう。＋「ハラへったなあ。スパゲティ食いたい」って状態から近所のスーパーへ買い物に行って、ソース作って、麺打った。マックスハラぺこ状態で食う本気のスパゲティは美味い美味い。 #スパゲティ #ボロネーゼ #ミートソース #自家製パスタ #自家製麺 #讃岐うどん #bolognese #pasta #homemadepasta #homemadenoodles #handcutnoodles #homemadebacon #spaghetti #homemadespaghetti #経堂 #kyodo #setagaya #tokyo #japan #spaghettibolognese (世田谷区経堂) https://www.instagram.com/p/BoJEjukgIlT/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=meivjukrnh35

2 notes · View notes

nakachan50 · 1 year

Photo

気になる事たくさん🤣 手作りトマトピューレを　パンに塗る舞ちゃんとたかしくんは付き合うのか！？鶏のグリル、ゆで卵、ドリトス、全てハイボールで流し込みます😅 #手作りトマトピューレ #舞い上がれ #鶏のグリル #ゆで卵 #板東英二 #ドリトス #ハイボールで流し込む今日もお疲れ様でした🍻 (群馬県藤岡市) https://www.instagram.com/p/CocHTkTJh5j/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#手作りトマトピューレ #舞い上がれ #鶏のグリル #ゆで卵 #板東英二 #ドリトス #ハイボールで流し込む

0 notes

kentarouchikoshi · 3 years

Link

　こちらのチキンライスのレシピ，日本の食文化にも思いを馳せるような複数の味付けが紹介されていて，実に興味深く感じました。　チキンライスは僕の大好物です😋　子供の頃からオムライスで頂いたり或いはこれだけで頂いたり，両方の食べ方で頂いてきましたが，どちらで頂いても｢ああ，美味しいなぁ(ლ˘╰╯˘).｡.:*♡｣と感じなかったことはありません。母がよく作ってくれましたが，それだけではなく街の洋食屋さんでもよく頂きました。上野駅の駅弁にもチキンライスと鶏唐揚げの入った｢チキン弁当｣というお弁当がありますが，これも幼稚園入園前から今に至るまで一貫して大好きな駅弁です♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 　このチキンライス，意外にも日本発祥の｢洋食｣の一つなのだそうですね!(｡･о･｡)!　そういえばフレンチやイタリアンのお店では見掛けませんが，あまりに我々にとって身近なのでてっきり外国にもあるお料理だとばかり思っていました。｢ということは，オムライスも(゜゜)(。。)(゜゜)(。。)?｣と思って調べたところ英語版のWikipediaによると｢茶巾寿司から発想を得て作られた料理｣ということで，こちらも日本発祥のお料理なのでした。僕などはフレンチもイタリアンもそれ以外の西洋諸国のお料理も大好きですし，それは決して若いとは言えない僕の世代でもごく一般的なことになっているのでもう判らなくなっていますが，チキンライスがこれほど日本人に普及しているのは，或いは日本発祥ではじめから日本人の口に合うように作られているからなのでしょうか。　因みにこの｢洋食｣という言葉の意味も最近では｢明治以降に主にフランスの影響を受けて日本で発達した独自のお料理｣という意味でほぼ定着しましたね。昔は｢洋食｣という言葉でフランス料理やイタリア料理などの西洋料理を指すこともあり，日本化した西洋料理のことを総称したいときには｢日本洋食｣と呼ばないと通じないこともありました。最近では｢日本の『洋食』はフランス料理などの西洋料理とも，また和食とも異なる，独自のお料理である｣という認識が広く普及したのでしょう。外国でも"yoshoku"と総称されるようになっているようです。　僕は以前に｢フランス人に日本の洋食を食べて頂いて，感想を教えてもらう｣という記事を雑誌で読んだことがあります。その時に選ばれていたのはフランスでレストランを経営するオーナーシェフと，フランスの新聞の日本特派員でした。やはり元がフランス料理ということでしょうか，お２人とも｢美味しいね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪｣と喜んで下さっていましたが，特にお仕事柄か，オーナーシェフが興味津々で味わっていたようでした。そんな中でお２人とも｢意外｣と口を揃えていたのがトマトケチャップの多用についてです。｢これは日本料理の伝統からすると奇妙なことだ｣と。日本の食文化を知る外国の方から見ると｢日本人は素材をあまり加工せず持ち味を生かすことを好むのに，トマトそのものでもなく素材の味に近いトマトピューレでもなく，大いに加工を施されて味にも大きな違いのあるトマトケッチャップを味付けに使うとは｣と感じるようです。　言われてみると，僕も洋食でトマトピューレを使うのを見たことがありません。生のトマトもサラダで見る程度でしょうか。日本にトマトが伝わったのは江戸時代で食用にされ始めたのは明治時代ですが，広く普及したのは第二次世界大戦後のことのようです。或いは明治の人々にとって生トマトやトマトピューレはあまり口に合わずまた入手の困難もあって，トマトの美味を残しつつもあまり素材の生々しさを感じさせず長期保存も利くケチャップが使用されたのではないか。特に調べたわけではない憶測ですが，僕はそのように思います。　では，トマトの美味をしっかりと認識した現代の日本人に合わせて，洋食の味付けに生トマトやトマトピューレを使ったらどのようになるか。味の良さという点では何の問題も起きないでしょう。しかし洋食は既にトマトケチャップの味付けを前提として確立しています。そこにトマトそのもののお味を持ち込んだら，それはあまりにもイタリア料理などに接近してしまわないものか。反面，洋食もまた一つの料理のジャンルである以上は時代の変化に応じて味わいを変えていくのも自然な話であり，仮にイタリア風の味わいになったとしたらそれは｢令和の洋食｣として洋食の一つの進歩と考える余地もあるのではないか・・・いろいろ考えてしまいます。　この記事では｢トマトピューレを使う場合｣と｢使わない場合｣との両方が紹介されているので，実際に試してみたいところです。きっとどちらも美味しいでしょうが，特にトマトピューレを使った場合にそれを｢洋食｣と感じられるかどうか，興味津々でなりません。近いうちに両方を味わってみたい。その思いは強まるばかりです。

0 notes

eiratomatsu-diary · 3 years

Text

4/13

お仕事でした。

行きの電車内で父親がハマっているパズルゲーム(※私と弟も過去にどハマりしている)

『スバラシティ』再びハマりました。

時間とiphoneの充電が溶ける...！

スコア画面のスクショを父に送りました。

そしたら数分後

オソロシティって何!????

圧倒的な差を感じます。

とのことなので頑張ってみようと思います。

(3手4手先ってどう読むんだろう...?)

□ちなみにLINEの背景にさせていただいているのはモフ缶さんというイラストレーターさんのイラストです。好きです。

4/12

お仕事でした。

月曜なので1週間生き抜くためにトマトスープを作りました。キャベツ1/3個とたまねぎ2個とにんじん1/2本を角切りにして塩で炒めて、刻んだウインナーを投入してさらに炒める。10分くらいしたらトマトピューレとカットトマトと水を入れてコンソメとか胡椒ぶち込んで煮込みます。ウインナーはお得用ウインナーだったので味がか��りナポリタン感のつよいスープとなりました。(写真は撮れてないです)

月曜に大量にスープを作って、3日〜5日くらいで食べ切ってます。疲労困憊でもうなにもしたくない！という時でも、帰宅してご飯の用意があるだけで生き抜けます。ちゃんと準備するのめちゃくちゃ大事です。

#日記帳

0 notes

tatsumakido · 3 years

Photo

【食べるケチャップ完成！】至高の逸品が完成しました。佐々木さんのトマトをギューっと濃縮させ(写真左のトマトピューレ約10袋分)たつまき店主が大好きな料理の先生が味付けした驚くほど濃厚なトマトケチャップ2種類が数量限定販売スタート。90g/1000税込原材料はたつまき堂で取り扱い食材を贅沢に使っていただき大人気の純胡椒やホットソースも入っています！おかげさまで発売初日はたくさんの方に手に取っていただき嬉しかったです。明日も試食を用意していますので店主にお声がけください。 #オーガニックトマト #無農薬 #手作りケチャップ #数量限定 (たつまき堂) https://www.instagram.com/p/CM6wQytrb67/?igshid=1r1k56rszpnty

#オーガニックトマト #無農薬 #手作りケチャップ #数量限定

0 notes

obento-diary-jp · 3 years

Text

こんにちは〜😊 今日のお弁当は、こんな感じでーす。 . #牛すじと野菜の煮込み #赤米ごはん #ラタトゥイユ #卵焼き #もやしとにんじんのナムル #かぼちゃサラダ #ミニトマト . 牛すじは、たっぷりのセロリとにんじんとエリンギとをトマ .. #お弁当コンテスト

@chisa_lunchbox この投稿をInstagramで見る Chisa(@chisa_lunchbox)がシェアした投稿こんにちは〜😊 今日のお弁当は、こんな感じでーす。 . #牛すじと野菜の煮込み #赤米ごはん #ラタトゥイユ #卵焼き #もやしとにんじんのナムル #かぼちゃサラダ #ミニトマト . 牛すじは、たっぷりのセロリとにんじんとエリンギとをトマトピューレも入れて、煮込んでます。お弁当だからあんまりスープの部分は入れられなかったけど、けっこういい味に仕上がってます♫ 色は地味だけど、美味しかったでーす😋 かぼちゃサラダは、クルミとレーズン入りで、マヨ少なめでクリームチーズ入り。なんとなくスウィーツな感じで食べられました😋 . #ランチボックス #お弁当 #手作り弁当 #お弁当記録 #好きなものだけ #今日のお弁当 #野菜好き #ヘルシーランチ…

View On WordPress

0 notes