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Pizza burrata e acciughe. Per la pasta della pizza: 500g farina 0 con un cucchiaio di sale. Aggiungere 3 cucchiai d'olio e del lievito sciolto in 3 dl d'acqua tiepida addolcita con un cucchiaino di zucchero. Impastare. Riposare 1,5 ore. Stendere. Coprire con passata di pomodoro (meglio se cotta per 1 oretta con cipolla brodo di verdure e origano, frullata alla fine). Infornare per 10 min a 230 gradi nella scanalatura bassa. Togliere dal forno. Disporre le acciughe (meglio se non troppo salate), Infornare una seconda volta in mezzo a 210 gradi per altri 5/10 minuti. Ritogliere dal forno. Cospargere di burrata spezzettata e scolata. Un filo d'olio. GnamPiazzaMandolinoGnam

#pizza #burrata #acciughe #cooking #gnamgnam

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La giusta lettura per chi farcirebbe pure la renna di Babbo Natale. Buone feste!

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Arriva il natale. Vai di croccante. 350g zucchero 300g mandorle o nocciole 2 cucchiai acqua 1 cucchiaio succo di limone Fondere, aggiungere, stendere. GnamCroccanteGnam

#natale #croccante #christmas #nocciole #mandorle

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Quelli del birrificio Legnone a Dubino (Sondrio) han visto giusto

#beer #birra #milf #legnone

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Ti giuro mamma, non lo farò mai più. Mai più. La #poutine è solo per i ranger, per i tifosi dei Canadiens e per i supereroi.

#poutine #montreal #canada #frites #cheddar #gnamgnam #brup

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Mandorle e nocciole al cioccolato chez Walder a Neuchâtel. www.confiserie-neuchatel.com GnamChocoGnam

#cioccolato #gnamgnam #mandorle #nocciole #walder #neuchatel

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Food marketing alla mostra dei guerrieri di terracotta Qin a Berna. GnamQinGnam

#qin #china #food #gnamgnam

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Su #larepubblica di oggi doppia pagina sul #pomodoro: specie, ricette, curiosità. Se arriva l'estate è meglio, così oltre a leggereli, li mangiamo pure... GnamPomodoroGnam

#repubblica #pomodoro #gnamgnam

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È tempo d'estate anche in Canton Ticino!

Urge quindi preparare l'occorrente per la calda stagione: infradito, bermuda, occhiali da sole e... la colonna sonora per le notti infuocate.

Eccovi il consiglio personalissimo di GnamGnam:

Tirami sù la banana col bacio

GnamBuonaEstateGnam

P.S. grazie chiaraal

#banana #bacio #gelato #estate #drudi #gianni

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Un sifone di mayonnaise: mayo-schiuma

Calvé: la mia mayonnaise di riferimento. A volte però può risultare un po' troppo densa e sostanziosa. Ecco una ricetta per una mayonnaise più ariosa e delicata, con il vantaggio di poterla insaporire a piacimento.

Uniche condizioni: uova fresche e un bel sifone (per gli svizzerotti, un Kisag).

Ingredienti:

1 uovo

1 tuorlo

1 dl olio di colza

1/2 dl brodo di verdura

1 punta di senape

succo di limone e tabasco secondo i gusti

Come fare: in una bacinella sbattere le uova e la senape. Aggiungere a filo l'olio e in seguito il brodo continuando a "frustare". Insaporire con limone e tabasco. Inserire il tutto nel sifone. Gasare con 1 bomboletta. Fatto.

Questa mayo-schiuma è ottima con il pesce o come salsina per pucciarci le verdurine. Io l'ho usata per condire un'insalata di gamberetti, asparagi e avocado.

GnamMayoSchiumaGnam

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Carciofi alla romana

Credo che dopo l'insalata, questa sia la ricetta più semplice e ghiotta che riguarda l'eminentissimo carciofo.

Quindi:

pulire le mammole (i carciofi tondi e senza spine) come fanno QUI. Io ne calcolo 2 a testa.

riempire i carciofi con un trito di prezzemolo, aglio, pan gratato, olio, sale e pepe (se volete metteteci la mentuccia, cosa che io non ho mai e che quindi non metto)

cuocere i carciofi capovolti (il pezzetto di gambo deve guardare verso l'alto) in una pentola con olio e acqua (il liquido deve arrivare a metà carciofo). Io ho aggiunto dei gambi di prezemolo tagliati grossolanamente. Dicevo: cuocere per ca. 15-20 minuti.

pappare

GnamCynaraCardunculusGnam

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GnamCittadellaGnam

#Bruegel #Carnevale #Terlan #Quaresima

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GnamIlBuonGovernoGnam

#governo #italia #eataly #gnamgnam

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...turtle can be aggressive... Se però qualcuno avesse una tartaruga in giardino (animalisti astenersi): ricetta haitiana

GnamForseÈMeglioLaLepreGnam

#turtle #muppet #haïti

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Capretto al forno

In una teglia leggermente oliata mettere i pezzi di capretto (ca 300 g. a testa) e dei tocchetti di burro. Salare e pepare. Spolverare con aromat. Mettere nel forno preriscaldato a 220°C finché il i pezzi di carne non abbrustoliscono.

Spegnere con il vino bianco e aggiungere del brodo (dado). Aggiungere un trito di aglio, prezzemolo e salvia. Rimettere in forno. Quando il sugo bolle abbassare la temperatura a 190°C.

Fare attenzione che non asciughi troppo.

Dopo ca. mezz’ora bagnare con del marsala.

Cuocere per un’altra ora. Bagnare con brodo se asciuga troppo.

GnamArrivaLaPasquaGnam

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nuntio vobis gaudium magnum: habemus cerivisiam GnamFrancescoGnam

#conclave #franceso #papa #birra #gnamgnam #habemuspapam #cerivisia

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Ricette design

Un'idea molto fashion di Allen e Sarah, i due smanettoni di Small Batch.

GnamSenzaParoleGnam

#smallbatch #recipes #design #food #gnamgnam