#じゃがいもと水菜のペペロンチーノ
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黒カレイの味噌煮、じゃがいもと水菜のペペロンチーノ
きのこのしょうがスープ。
このところの寒い日が続いていたので今日の陽気はホッとするものだった。
カレイは普通に煮付けにしようかと思ったけれど、なんとなくサバ味噌な舌になっていて、でもサバはないのでカレイを味噌煮に。
まぁこうなると味噌が勝ってしまうので不味いはずはない。
それにペペロンチーノとかしょうがスープとか和食だかイタリアンだか中華だかわからんカオスな食卓だが、これで良いのだよ。
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2023.10.2mon_tokyo
洗濯機を回しながら青唐辛子のへたをとる。1kgの半分を冷凍に、残りの半分を酢漬とにんにくしょうゆ漬に。冷凍庫にはまだストックがあるけれど、もうすぐ旬も終わりなので追加で注文した。唐辛子は、青いのが好きだ。カレーも麻婆豆腐もペペロンチーノも青唐辛子。チャーハンに入れたり、ときどき天ぷらにしたりもする。
半分とり終わったところで、昨夜の残りものを食べる。キャベツとひら茸のお好み焼き。ちょっとかじったら冷たいのも案外おいしくて、鉄板で焼き直しながら端からだんだんなくなって、焼けたときには半分になっていた。
ポットにお茶を淹れて、大豆を洗って水で戻す。近頃急に涼しくなって、花粉が飛びはじめたような気がする。春にいろいろなハーブを試してみた。秋はネトルを中心に飲んでみている。本当は、そこらへんに生えていそうな気もするけれど、いまのところまだ試していない。
瓶を三本だしてきて、お湯を沸かして消毒する。唐辛子もよく洗って、乾かす間に連絡、事務仕事。
洗濯物を干して、今日の図案を描く。「貝がら千話」をはじめた日から、今日でちょうど1700日目らしい。1000日間、図案とお話を書き終わって、お話はもう毎日書いていないけれど、そのあとも一日に一枚づつ図案は描き続けている。描けたら、写真を撮って、ストーリーズへ投稿。
唐辛子を刻んで瓶に詰め、にんにくも刻んで瓶に詰め、それぞれお酢としょうゆを注ぐ。どうもあとすこし足りないがそれは今度買いに行くことにして、とりあえずそのまま蓋をしめた。残りの半分もへたをとってまた洗って、しばらく乾かしておく。6本だけはへたをとらずに残しておいた。このままうまく追熟したら、種をとれるかもしれない。そうしたら来年は、ベランダで青唐辛子を収穫することができるかもしれない。
いま、ベランダには、しそ、さつまいも、バターナッツ、オレガノ、タイム、アップルミント、ペパーミント、バジル、ローズマリー、りんご、柿、なにかしらの柑橘数種、アボカド、ゴーヤ、メティ、ブラックマスタード、セダムが、すこしづつ育っている。なにやらセダムのほかは食べられるものばかりで、唐辛子ももう既にあるけれど、できればこの品種の種が欲しい。これはとくに好きな唐辛子で、これまで食べた唐辛子のうちで、とびきり爽やかでうまみが強い。そしてたいへん辛い。
おやつにゴーヤとじゃがいもと納豆を揚げて、展示の準備をすすめる。ゴーヤは5ｍｍくらいに、種もわたもそのままでスライスする。種がカリカリしてとてもおいしい。
残りの唐辛子を冷凍庫へ。唐辛子で手が痛い。痛いというか、ひりひり辛い。石鹸で洗っても、まだ辛い。大豆を茹でて、カレーを作る。たまねぎ、にんにく、青唐辛子、しょうが、トマトの水煮、大豆。スパイスはなんとなく調合して、ひさしぶりにココナッツミルクを使った。
カレーを食べ終えたら、展示の準備の続き。カレーリーフの水を替える。9月24日に種を譲り受けて、25日に湿らせた脱脂綿に載せた。だんだんぷっくりと膨らんで、あっという間に割れてきて、もういまにも芽がでそう。いつか野菜もスパイスも、材料をみんな育ててカレーを作ってみたい。今はまだその準備中。いつも何かの準備をしている気がする。
10月のおしらせを投稿する。準備しなくちゃならないことはこれからまだたくさんありそうだ。24時、日付が変わる。いつの間にか手が辛くなくなっていた。
今日新しく知ったことは、ひら茸が食虫きのこだということ。ハクビシンとタヌキの関係は、猫と犬のようなものらしいということです。
-プロフィール-
モノ・ホーミー
東京都下
図案家
https://monotime.tumblr.com/
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【おすすめ】忙しい人に向けて僕が作っている超簡単フライパンいらずの焼きそば♬
皆さんこんにちは。
好きな言葉は「フライ返し」
佐藤大夢です。
社会人になって皆さんも変化したことがあるんじゃないかと思います。
僕自身もコンタクトデビュー、一人暮らしデビューなど
今までの人生の中で変化の多かったここ最近です。
そんな僕が一番感じた変化として
料理を作るようになりました！
実家にいるときは全くと言っていいほどやらなかったが
社会人になって仕事終���りなどで
疲れ切っていますが
コンビニとかのお弁当だととり続けると
健康に悪いなと感じたのと
出費が多すぎる！！これが僕が自炊した理由です。
実際に自炊は面倒だとすごーーーーく思っています！！
食器を洗わないといけないし、時間もかかる！！
いつも同じものを作らないといけない！
そんな風に思ったことある人いるんじゃないでしょうか？？
僕もその一人です。
そこで僕が見つけ出したのが
レンチン料理！！！
■簡単レシピ焼きそば
フライパンで作ると自動的にフライパンを洗わないといけないですよね。
それがまず面倒くさい！！
そこで僕が考えたのがフライパンを使わずに
料理するためにはどうしたらいいのか？
「電子レンジがあるじゃないか！！！！」
そこで考えたのが
電子レンジを使ってできる料理です。
僕は調べました。。。
僕の好きな食べ物はいちごに、オムライス、焼きそば、餃子。。。
まだまだいっぱいあります。
その中でも高頻度で食べそうな料理として
焼きそばを作ってみることにしました！
どう作るかというと本当に
いたってシンプル！！
タッパーの中に市販されている焼きそばを入れて
水を焼きそばの1/3がつかるまで水を入れます。
あとは電子レンジに入れてチンするだけ！！
僕はここでひと手間で
ごま油を入れます♬
ごま油を入れることで
風味がまろやかになって
おいしくなります。
■実際に作ってみて感じていること
今回は野菜を入れずに作ってみたが
いつも実家で作ってもらっていた焼きそばと遜色ない！！！
自分の料理の才能にびっくりしました。
お母さんありがとう（笑）
実際に何回もリピートして作るようになりました。
作ってみて電子レンジで作る焼きそばにも
おいしさ以外にもいろいろなメリットがあることがわかりました。
１，時間の有効活用
タッパーに水を入れてチンするだけ！！
すごく簡単ですし、
僕が作ってみて1番ちょどいい麺の柔らかさになるのが
だいたい7分ぐらい！
この7分が普通の調理ならキッチンに立っていなければいけないが
この7分という時間、他の作業ができる。
料理を作る人なら別の料理を作ったり、
一息入れたいときに休憩するのもよし。
7分という時間を短いと感じるか長いと感じるかは
人それぞれですが
僕にとってはすごく貴重な7分になっています。
２，洗い物を減らす
必要なものはタッパーのみ！！！
洗い物が1つでいいという素晴らしい響き！
料理をするとフライパンだったり、お皿、フライ返し、菜箸など
多くの洗い物が出てくるのが僕個人的には
すごく嫌に思っていました。
それがタッパー１つとなると
もう一人暮らしの皆さんもうれしいのではないかと思います。
３，アレンジし放題
焼きそばだけではなく
同じ調理方法で油そばやペペロンチーノなどの
別の麺料理を作ることもできます。
これもいっぱい挑戦して
いっぱい失敗したから見いだせた調理法だと思います。
どの料理も簡単で美味しく作れるようになりました。
まとめ
今回は超簡単な電子レンジで作る焼きそばについて書いてみました。
僕自身一人暮らしをし始めて、料理し始めました。
楽しい一面、後片付けがすごく面倒！！
そんな風に感じていた僕にとって衝撃！
生きていてい難しいと感じていることも
簡単にできるようになる方法はあるんだなと感じました。
僕はこれからも楽しい料理を続けていきます。
ぜひ皆さんもレンチンで焼きそば作ってみてください。
今回はここまで
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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蒸し暑い日が続きますね。 台風も気になるところ。 この季節、暑さが続くので増えてくるのが 熱中症。 そして 夏バテ、暑気あたり💦 といっても、原因はいくつがあります。 薬膳的には ・気虚‥‥暑さによる気の消耗が原因。 だるい、食欲がない、元気が出ない、夏風邪を引きやすくなる。 ・陰虚‥‥汗などで体内の水分を大量に失うため、脱水症状に近い状態を起こした。汗をかくと、体内のミネラル分も大量に放出してしまうため、疲労感やだるさ、イライラしたりする。 ・湿邪‥‥冷たい飲み物や食べ物の取り過ぎで、胃腸が冷えて消化能力が低下し、消化不良や腹痛、下痢を起こす。 タイプによって食べたほうがいい食材は変わりますが、山芋、鶏卵、オク��、カブ、スイカ、きゅうり、冬瓜、とうもろこし、トマトなどはこまめに摂取するといいと思います。スイカの果汁を煮詰めた スイカ飴を常備しておくことは、腎が弱ってる人や血液に異常がある方々には特に必要だと思います。 暑いときに無理して活動せず、涼みながら活動してくださいね。熱中症にも注意！！ クーラーが苦手とかなんとかあるけれど、暑さによって具合悪くなるより、少しでも涼んだほうが身体は楽になります。 さっぱりしたものしか食べたくないと感じる日々も続きますが、それでも栄養のある食べ物を摂取するようになるべく心がけてくださいね。 画像は、ピリ辛ピータン。 これと、茶そばのペペロンチーノの組み合わせは、 暑くてもぺろりと食べれちゃいます。 #フランス#フランス酒場#フランス酒場メリメロ#子は未来#薬膳#薬膳師#ピータン#ペペロンチーノ#茶そば#夏バテ#暑気あたり#熱中症#野菜#卵 (at フランス酒場 meli-melo) https://www.instagram.com/p/CfnzVsyrxHX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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春のパスタ！★recipe 『水菜と柚子のペペロンチーノ』 3月もREGALO公式アンバサダーとしてアレンジレシピをご紹介します！ 今回は、新商品のスパゲッティ「REGALO Classic 1.7㎜」と リニューアルした人気パスタソース「ペペロンチーノの希望」を使ったアレンジです。 温かくなってきて、ミモザも花咲く季節になったので 春の色合いでパスタにしてみました。 REGALOのスパゲッティはどれも本当に食感がしっかりとしていて美味しいのですが 今回の新商品は、もっちり弾力、至福のアルデンテと題している通り もちもち感アップして食べ応えがあります！ さらに表面に凹凸がほどこされているので、ソースが絡まりやすく工夫されているんですよね。 オイル系パスタもしっかり絡んで味わえる感じです。 小麦の配合にもこだわっていて、国産デュラム小麦配合で甘みも感じるし 茹でているときの味見だけでも美味しい！て思っちゃいました。 このもっちりスパゲッティに合わせるのが人気の「ペペロンチーノの希望」。 こちらもリニューアルして、にんにくの風味がアップしているのと ベーコンとマッシュルームの具材の満足感UP！ レトルトとは思えない具材のしっかり感でこれも大好きです。 もちろん、このまま食べても美味しいですが、 トッピングを加えたアレンジレシピをつくったので、是非お試しください★ 『水菜と柚子のペペロンチーノ』１人前 (材料) ・ペペロンチーノの希望 １人前 ・スパゲッティ1.7㎜ 100g ・水菜 ４０ｇ ・柚子の皮 ８ｇ ・お湯パスタ茹で用 ・塩パスタ茹で用(1Lに対して小さじ１) ・水大さじ１ (作り方) ①水菜は、食べやすい4cmほどに切っておき、柚子は皮を削り、千切りにしたら、 トッピング用に少し取り分けておく。 ②たっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティがくっつかないようにかき混ぜて茹でる(湯で時間９分) ③フライパンにパスタソース「ペペロンチーノの希望」を 入れ、水大さじと、①の材料を加えて温める。 ④茹で上がったパスタを③に加えて絡める。 ⑤お皿に盛り、トッピング用の水菜と柚子、付属トッピングの唐辛子とパセリを散らして出来上がり。 REGALO商品を販売されている日本製粉株式会社さんは、「株式会社ニップン」に社名変更をされたので 検索の際にも「ニップン」で是非検索してみてくださいね！ 公式アカウントもあるので、タグ付けしておきます！ 今月も公式アンバサダーの皆さんが素敵なアレンジレシピを紹介しているので、 是非 #REGALO公式アンバサダー のタグを見てみてくださいね！ #レガーロ #REGALO #REGALOスパゲッティ #REGALOパスタソース #REGALO公式アンバサダー #ペペロンチーノの希望 #pr #たくみパスタ #レガーロで満たす食卓 #レガーロスパゲッティ #あなたを満たす最高の贈り物 #instagramjapan #igersjp #フーディーテーブル #おうちごはんlover #おうちごはん #今日のごはん #私のおいしい写真 #wp_deli_japan #wp_deli_style #パスタ #時短レシピ #時短料理 #パスタアレンジ #パスタレシピ #柚子 ＃パスタ部 #水菜 #ペペロンチーノ https://www.instagram.com/p/CMby6EulH_z/?igshid=1nikclgt3zxru
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自家製野菜のスパゲッティ
【材料】
・水
・エクストラバージンオリーブオイル（業務スーパー）
・スパゲッティ乾麺（業務スーパー）
・ニンニク（自家製）
・トウガラシ（自家製）
・キクイモ（自家製）
・ピーマン（自家製）
・旨味調味料（業務スーパー）
・炒り黒胡麻パウダー（業務スーパー）
【調理方法】
・鍋に水と適量の食塩を入れ、沸いたらスパゲッティを投入しお好みの硬さになるまで茹でます。
・フライパンに少量のオリーブオイルを引き、スライスしたキクイモと微塵切りにしたニンニクおよびトウガラシを入れ軽く炒めます。
・そこにスライスしたピーマン、茹で上がったスパゲッティ、オリーブオイル適量、食塩適量、旨味調味料、少しかき混ぜながら炒めて味を馴染ませます。
・フライパンの火を止めたら、お好みで胡麻パウダーをまぶし、皿に盛ったら完成！
【メモ】
・世間で言うところのペペロンチーノの独自アレンジです。ニンニクとトウガラシが毎年たくさん収穫出来るので、私の所ではわりと頻繁に作ります。味の決め手は旨味調味料をたっぷり使うことです（笑）。
・シイタケ入れると美味しいのだけど、収穫してたのに入れ忘れちゃった（悔）。もちろんシメジなど他のキノコを使ってもよく合います。
・あ、自家製パセリも使えば良かった（悔2）。もちろんバジルでも旨いです。
・うちでは光熱費節約のため、ゆで時間が短かくて済む細い乾麺を好んで使います。写真は1.4mmを使用したものですが、さらに細い1.2mmを使うときもあります。ただ正式にはいずれもスパゲッティ（2.0mm程度）ではなく、フェデリーニとかカッペリーニとか言う名前になるようです。それもメーカーによって定義が違うから、面倒くさいね。日本の麺も太さで素麺、ひやむぎ、うどんと名前が変わるから同じようなものだけど。
・家計に余裕がある場合は、刻みベーコンなど加えるとさらにボーノな美味しさになることでしょう。
#田舎#田舎暮らし#里山#自然#森の恵み#自給自足#自給農#移住#野菜#栽培#植物#パスタ#麺#イタリアン#料理#レシピ#countryside#rural life#self sufficiency#agriculture#cultivation#farm#farming#nature#vegetable#cooking#recipe#pasta#spaghetti#Italian food
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第7回マルシェ開催しました
10/27(日)、第7回目の高知蔦屋書店オーガニック・エコマルシェを開催しました！
この日は、秋の実りがたくさん届きました。
『山下農園』には、葉付き人参、さつま芋、ちぢみ小松菜、紫水菜など。
葉っぱの緑が濃くて、見るからに美味しそう！
りっぱな新生姜の量り売りも。
『山下農園』にならぶ野菜は、当日もしくは前日に収穫したもの。
鮮度の高さが、野菜から伝わってきます。
『山下農園』は、第1回目から休まず出店中です！
初出店の『やくちファーム』。
試食をふるまいながら、お客様と交流を楽しまれる松岡さん。
大根葉、高菜のぬき菜、ピーマン、落花生の塩茹でがならんでいました。
落花生の塩茹で。
品種は「おおまさり」。
掘りたてを選別し、洗って、約1時間茹で、常温になるまで置きます。
手間暇かかって、納得の美味しさ！
塩茹での販売は、掘りたてでいただける収穫期だけの期間限定です。
大粒で濃厚なこの美味しさ、ぜひ味わっていただきたいです。
『やくちファーム』は、次回11/10のマルシェにも出店予定です。
『タカラ農園』も初出店。
真綿のロールが、お客様の注目を集めていました！
おふとん農法で育てられた米や、水菜、ミニ大根、小松菜、ニラ。
写真付きで紹介された農法も、分かりやすかったです。
こちらも初出店、『オーガニックスタイルキッチン』。
高知 蔦屋書店3階にあるカフェです。
運営されている大石さんご夫妻。
玄米を使った5種のメニューがならんでいました。
お昼ごはんにいただきました。
右：デリプレート弁当
左：大豆ミートの生姜焼き丼
上：玄米いなりずし
きれいな彩りで食欲をそそります。
玄米や野菜がしっかり食べられるうれしいメニューです。
『山楽・恵菓』に、素敵なスイーツ！
シフォンケーキや、プレッツェル、クッキー、グラノーラなど。
メープルりんごのシフォンケーキ、いちじくのタルトやロシアンクッキーなど、季節の果物を使ってさらに魅力的。
卵や乳製品を使わず、本当に甘さひかえめで上品なお菓子。
固定ファンもつき人気です。
『山楽・恵菓』の、パスタセットやみそ汁の具セット。
自家栽培の野菜を使った加工品。
乾燥野菜で、簡単にペペロンチーノやみそ汁ができます。
おしゃれなデザインなので、プレゼントにも。
『山楽・恵菓』は土佐町から、月に1回ほどのペースで出店予定です。
クラフトも、アクセサリーや革細工、紙物雑貨などが素敵にならんでいました。
秋が深まり、これからのマルシェが楽しみになります！
高知 蔦屋書店オーガニック・エコマルシェ、次回は11/10（日）に開催予定です！
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一汁三菜 平日の献立表 vol.2
●月曜
*チーズインハンバーグ*スパイスマッシュポテト*ピーマンとにんじんのツナ炒め*小松菜としいたけのスープ
●火曜
*デミグラスオムライス*すりおろしにんじんスパサラ*ほうれん草としめじとベーコンのソテー*コーンスープ
●水曜
*チキンピザ*小松菜と卵の炒め物*アスパラとにんじんのごまマヨサラダ*キャベツとえのきのスープ
●木曜
*キャベツお好み焼き*大根の煮物*しめじとえのきのマヨポン*にんじんとごまの味噌汁
●金曜
*ペペロンチーノ*ポテトサラダ*キャベツのカレーマリネ*ほうれん草のミルクスープ
◎買うものリスト
・合い挽き肉250g・鶏もも肉1枚・鶏むね肉1枚・ベーコン140g・豚肉120g・じゃがいも2個・にんじん2本・玉ねぎ2個・キャベツ1/2玉・大根1/4カット・アスパラ4本・ピーマン1袋（4個）・きゅうり1本・ほうれん草1袋（4束）・小松菜1袋（2束）・しい…
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えんどう豆のパスタでしめじのペペロンチーノ。 ZENB Noodleっていうパスタで、黄えんどう豆100%のパスタで、食物繊維が1/2日以��摂れるのと、糖質も普通のパスタより30%オフで高タンパク。 食感は割としっかりとした歯応えで、硬め好きとしては超好み！ 味は思ったよりほんのーーーり豆感するくらいなので、何も知らなければ普通にパスタだと思っちゃう。 普通に美味いっ！ビックリ！ 面白いのは茹で汁がスープとして飲めるというのが面白い！ 茹で汁に野菜等加えればほんと普通に豆風味のスープに。 ただ、調理する上で普通のパスタと違うのは、茹でた際に結構ベタッとした感じで麺と麺がくっつく。 なので炒める時が難しい。 あと茹で汁を使う際も麺と絡めるとパスタ以上に乳化する、、というか、クリームパスタのようにベットリとした感じになる。 なので、茹で汁はもしかしたら使わない方が良いのかな？ クリームパスタ化したい時には逆に使えるかもw 調理の仕方はパスタとはまた別物だと思って考えた方が良さそう。 その辺は色々試して良い形を見つけて行きたいと思います👍 総合的に個人的には超好き！ 普通のパスタより好き！ 美味しいし、ヘルシーだし、ダイエット食としてとても良い！ 「パスタは我慢しなきゃ！」なんて思わなくてすむのはとても嬉しい🤤 お値段的には普通のパスタの約2倍程はするけども、それを踏まえても悪くないなって思いました👍 これ食べながら痩せてやるぞっ💪 ・ ・ #zenb #zenbヌードル #zenbnoodle #高タンパクパスタ #食物繊維たっぷり #パスタより好き #ダイエットにおすすめ #もう我慢しなくていい #ロカボパスタ #ロカボダイエット #グルテンフリー #グルテンフリーパスタ #低炭水化物 #低炭水化物パスタ https://www.instagram.com/daishihamada/p/CZEd5SoM33_/?utm_medium=tumblr
#zenb#zenbヌードル#zenbnoodle#高タンパクパスタ#食物繊維たっぷり#パスタより好き#ダイエットにおすすめ#もう我慢しなくていい#ロカボパスタ#ロカボダイエット#グルテンフリー#グルテンフリーパスタ#低炭水化物#低炭水化物パスタ
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食べて、感じて、ゆらゆら
久しぶりにタンブろうと思う。
思い立ったが吉日。
最近、体調が良くて、昨日今日と弾丸東京ひとり旅に行ってきました。
基本食べてました。歩いて食べて、食べて、食べて歩いて。
あんまり計画出来なかったのと、極度の方向音痴なのがあって…
今回は、食べる為にさまよい旅。とでも名付けようぞ。
一日目は吉祥寺に居ました。
行きの電車の中で調べたイタリアンのお店でランチ。
席数はたくさんあるけど全部埋まってて、
すごーく活気がある。ペペロンチーノ頼んで激うまでした。
店員さんもニコニコしてて、ほんとは食べるつもりなかったけど、
進められるがままに、デザートまでがっつり食べました。シフォンケーキもすごくおいしかった。
井の頭公園にも行って、入りたかったカフェーには、満席ですと断られた。
ちょっとかなしかったけど、なんかお店も人もひしめき合ってて、
吉祥寺ってディズニーランドみたいだなって思って、わくわくしちゃった。
という、田舎もの。
東京の人は、人をあまり人と思っていないような気がする。
っていうか、色々気にしていない。歩くのも、早いし。
それがなんだか、楽だけどさみしい気もして、勝手に孤独感じてた。
ホテルについてちょっと寝て、
起きて、夕飯。ここに至るまでに、すでに結構食べてて、
特に食べることもないくらいなのだけど、
吉祥寺駅の前のお店でとうもろこしのスープとおにぎりを買って食べた。
いくら食べても食べれるそして全てがうまい。なんてしあわせなんだろうか。
翌朝、ホテルのうりである朝食。とっても楽しみにしてた。
野菜のスープが特においしかった。
わたし、スープって実生活であんまり作らないんだけれど、
何か一つおいしいスープが作れたなら、それってとっても素敵だと思う。
新宿へ。中央線が遅れてて、それだけでドキドキしちゃうわたし。
新宿でもさまよってました。紀伊國屋に行き、作家さんの直筆POP見て、
興奮。ああいうのって写真に撮ってもいいものなのかな。
もちろん自分が楽しむだけの為に。
結構いろいろ立ち読みして、特に、みうらじゅんといとうせいこうの雑談藝は、
かなりおもしろかった。わたしも、雑談力上げたい。
磯崎憲一郎の鳥獣戯画と、滝口悠生の茄子の輝きもすごかった。
津村記久子の二度寝シリーズ(エッセイ)の第二弾が出てる！っていう発見。
いろいろ見て感じたけど、実は何にも買わなかった。
わたし、最近選書が偏ってて、偏屈なんです。
まず普通恋愛ものは絶対選ばない。あと、青春ものも避けてる。
無意識に読みたくないと思っちゃう本が増えてきて、だめだだめだ。
選ぶのは自由だけど、たぶんわたしの世界を狭くしてる。
でも読みたくないのは仕方ないし、とりあえずもう狭く深くでいきましょう。
まぁ新宿でなんだかんだあって、カレー食べて、お土産を買いすぎて、
新幹線に乗り込む。ばいばい東京。
帰りの新幹線では、天気がよくて景色もよかった。雪色の山とか建物を横目に、
中村文則の本読んでた。夕陽の平和なあたたかい陽射しに似つかわないくらい、
シリアスで暗かったけど、なんか落ち着いてた。
最近調子がいいってのは、どことなく安心して落ち着いてる。
なにかきっかけがあったのかなって思うけど、わかんなくて、
ただ、自分が自分として生きていくことに、少し自信を持ててる感。
わたしをわたしが認めてプライドも持てて、
でもそれは相手にとって迷惑かけたりとか高圧的なやつじゃなくて、
むしろ誰かにわたしという人間がいることをごく自然にアピール出来る、
存在を肯定できる、そんな感じ。
こういう風になるって俗っぽくてなんかやだったけど、
嫌なりに生きてみる。もしかして、その方が魅力的かもしれないし。
狭間で揺れながら。ゆらゆら。
くるりのその線は水平線を聴きながら書いていました。最高。
ライブ楽しみ。ちなみに折り紙は黄色。いい色。
長くなっちゃった。そろそろ終わろう。
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5.8
昨夜はなんだか一睡もできないまま、気づいたら空が真っ赤な朝日で染められていた
こんなにはやく朝は来たものだったか
朝から知人のハーブ畑で草取りをして、そのあと買い出しをしていたら電話があって、タラの芽を採りに行くことになった
夏だけこのまちで過ごすパフォーマーたちが今年も帰ってきた
彼らは火の玉や水晶を操るパフォーマンスをしていて、ひと夏を佐久穂で過ごすと何回かそのパフォーマンスを目撃する
今年も見ることができるだろうか
彼らはこんな状況もなんなく、賑やかにまた私たちの前に現れた
電話の友達は「タラの芽の場所を知る人がいるから」と言っていたけど、それがこのパフォーマーの兄ちゃんたちだった、というわけだ
なんだか、わたしはてっきりタラの芽はタケノコみたいに土から生えているものだと思い込んでいて
そしたら木の先っぽからひょこっと生えているものだから、可笑しかった
一丁前に山菜の天ぷらを揚げていてタラの芽の出方も知らないなんて
木はトゲが強く真っ直ぐ上に伸びていて、手の届かない木の先っぽに不防備にタラの芽が出ている
いばらの先にあるうつくしい産物
寮に戻りたくさんの料理を作った
今夜は食事会で、わたしがまちの栄養士をしていた頃から仲良しの農場のスタッフが集まった
3月、佐久穂を去るとき送別会をしてくれた夜ぶりの再会で、あのときはまさか一緒に働くだなんて思わなかった
世の中とわたしたちの生活が一変したこの春の話をして、遅くまでカードゲームをしてあそんだ
今夜は��う目を閉じたらすぐそこに夢との境がある
野菜の廃棄と煮たさつま芋の冷製ポタージュ
レタスとラディッシュのサラダ
生姜ドレッシング(西荻窪オルガンレシピ)
鶏胸肉と雑穀のピクルス煮込み
トマトソース(同居人のめいさんのピザ用)
小魚とパセリ
レモンを絞った小さな星形のパスタ
タラの芽のペペロンチーノ
うどとコシアブラの天ぷら
レモンケーキ(砂糖入れ忘れ)
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【豊岡パスタ ORTO MIO】
豊岡にある美味しいパスタ屋さんを発見（＾〜＾）
．
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豊岡中央青果のお隣には美味しそうなお店が連なっていますが・・
今回はパスタ屋さんに行ってきました！
【豊岡パスタ ORTO MIO】
可愛い看板と青色の扉を進むと・・
ウッドな感じのお洒落な店内！
パスタのメニューは日替わりで交互に変わるそうです
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今回はジェノベーゼとペペロンチーノを注文！
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前菜も美味しい〜
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もっちもちのパスタ！めちゃくちゃ美味しくてぺろり(*´ー｀*)
野菜は店主が自家栽培してとった野菜でとってもフレッシュ！
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パスタは日替わりです
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食後にコーヒーを飲んでいると・・
店主さんがスイーツをお勧めしてくださったので
２種類注文！
チョコレートづくしの『チョコチョコミーオ』と
５種類のスイーツが楽しめる『ミーオ・ミーオ』
ミーオとはイタリア語で「私のもの〜！」という意味があり、
子供が「私の〜これは私のもの〜！」と独り占めしちゃうぐらい美味しい
という意味で名前が付けられているそうです
．
『チョコチョコ・ミーオ』
ホワイトチョコのケーキは中に生チョコっぽいホワイトチョコが入っていて、
むっちゃくちゃ美味しい！！とろとろベリーと相性抜群！！
ショコラケーキはほぼフォンダンショコラってぐらい濃厚で美味しい^^
．
『ミーオ・ミーオ』
欲張りな私にぴったりのデザートでした。
これまたお洒落でとにかく美味しい！！
イタリアの堅めのクッキーはコーヒーに付けてふやけさせて食べます
これまた、コーヒーとぴったりで絶妙！
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プチプリンはカラメルが硬めで割って食べるのですが、
プリンが紅茶プリンでとろとろクリーミーです！これまた美味しいっ！
ベリーパフェの上にはサクサクのメレンゲクッキーが美味しい！
アイスとクリームの間の食感が楽しめる（名前を忘れてしまった・・）エスプレッソ味のアイスが濃厚でとっても美味しかった〜！
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何より、どちらのプレートにもチョコレートで文字が書かれているのですが、
このチョコレートまで美味しい！！いつも食べてるチョコレートじゃない！！
全て綺麗にいただきました（笑）
．
．
女性店主はイタリアで料理の修行をして、
豊岡でお店を出店したそうです！
ランチどきはいつもいっぱいのお客さんがいらっしゃるお店なので
夜の営業時間が狙い目です！
１９：３０ラストオーダーなので、それまでにお店に入ればOKとのこと！
．
パスタと前菜 １,２８０円
コーヒー ＋２００円
デザートプレート 単品７００円
後からデザートを注文しましたが、
デザートセットにしていただきました〜( ^ω^ )
．
シェフのおすすめコースは、
パスタと前菜とメインディッシュ デザート付２,２８０円
今度はメインディッシュもいただきたい！
美味しいイタリアンでした〜しあわせいっぱいです〜
．
．
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豊岡パスタ Orto Mio
〒668-0084 兵庫県豊岡市福田121-1
定休日 木曜日、第一水曜日（不定休あり）
https://petit-pas2015.com/toyooka/
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こんばんわ、にしむらです。 やってきました(・∀・)！！わーい！ 『ニシムラ春の生パスタ祭り』 本日9日は 『しらすとキャベツのペペロンチーノ』 芽キャベツが美味しそうだったので芽キャベツに🙆♀️ 美味しくできたっぴ もちろん辛さ抜きにもできますぞっ(^O^)！ 明日からのメニューは⬇︎ 10(水)豚🐷＋ポン酢＋マヨネーズ♡♡＝🍝 11(木)甘海老とほうれん草のトマトクリーム 12(金)ちょっと懐かしいナポリタン 13(土)塩辛とクリームチーズ 16(火)ドライトマトとベーコン、大葉のペペロンチーノ 17(水)お野菜たっぷりトマトスープ 18(木)牡蠣とほうれん草のアラビアータ 19(金)復活のうにクリーム 20(土)食べるなーら、ノリボナーラ！カルボナーラ！ 大盛 1.5倍( g) ¥200 特盛 2倍( g) ¥300 ※セットのパスタは生パスタNG🙅♀️ グランドメニューの生パスタ変更OK🙆♀️ 大盛り系は追加料金頂きます！ 私がこよなく愛してるこの生パスタ麺を 一度みんなに味わってほしいれす😭❣️ そんじゃ お腹も満たして 今週もがんばるぞいっ はらぺこさんたちよ、会いに来てね 会いに行くよ いつだって味方だから♡ (Bar Genco) https://www.instagram.com/p/BwB9U02DvIf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=j8394sbiofkl
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4月のケータリングメニュー 4月は下記の中からご用意致します。 なお指定はできませんのでご了承くださいませ。 4月メニュー ＊グリーンサラダ ＊ゆで空豆 ＊野菜のディップ ＊アスパラと桜海老のオムレツ ＊ブロッコリーとチーズの卵炒め ＊卵のファルシ カレー風味 ＊味噌漬け卵 ＊高野豆腐のチーズ衣フライ ＊豆腐ステーキ ＊きのこと厚揚げの山椒煮 ＊油揚げと茄子の味噌煮 ＊グリンピース入りポテトサラダ ＊さつまいものフライドポテト パセリ塩 ＊里芋の生姜煮 ＊ブロッコリーと新じゃがのアンチョビマリネ ＊彩りナムル ＊赤野菜のローストピクルス ＊ふきと根菜のおかか和え ＊人参とりんごのディルサラダ ＊ウドとわかめ、新玉ねぎの三杯酢和え ＊水菜とひじきの梅ツナ和え ＊新牛蒡の竜田揚げ ＊かぼちゃとベーコンのローズマリーロースト ＊菜の花とレンコンのからしマヨ和え ＊菜の花と長ネギのペペロンチーノ炒め ＊緑野菜のすりごま和え ＊スナップエンドウと春キャベツのピーナッツ和え ＊青菜の塩麹白和え ＊切り干し大根ときゅうりの醤油麹マヨ和え ＊セロリとかぶの塩昆布和え 食材の入荷状況により止むを得ずメニューが変更する場合がございます。 ご了承ください。 春野菜をたっぷり使ったお料理をご用意しております◎ 沢山のご予約お待ちしております！
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一年前日記24（2020年6月10日～6月16日）
6月10日 最近は朝４時半ぐらいに目が覚めてしまうので１日がなかなか長い。と言っても布団の中でもぞもぞしてるだけなのでもったいない。平日の朝からフレンチトーストなぞ作ってしまった。飛ばしすぎた。洗濯、読書、選句。昼ごはんは豆腐丼。午後から銀行へ。夫の奨学金返済をする。これで多分全部終わったんじゃないかなー。やっとこれで家電とか壊れても買えるかな。貯金箱の小銭貯金がたまっていたので、ATMでジャラジャラ何度かに分けて入金してきた。前は窓口でやってくれてたけど最近はしてくれなくなったみたい。イオンに車を止めていたので、少し買い物をする。そろそろユニクロで夫の変なTシャツを探さないといけない季節。毎年一枚買うことにしている。今年もなかなか見つからなかったが、何とかというデザイナーさんのやつが面白い色味だったのでそれにする。後ろに工場の絵がプリントされていて、それもよかった。私も一枚Tシャツを買った。スヌーピーなんだけど、サングラスと、何か言ってる吹き出しだけが刺繍されていてぱっと見スヌーピーだとわからない。団子みたい。色は少しくすんだピンク。ピンクってちょっとした色味で全然私は似合わないのでこういうのを見つけると嬉しい。無印で白のパンツも買った。家に帰っていろいろと合わせながらメモしておく。次はベルトとサンダルが欲しくなった。次何を買えばいいかがわかるようになったのは私の中での進歩。前は目的もなくなんとなく気になってるものを買ってたもの。夜ご飯は、夫は実家へ。私はささみをゆでてキャベツと和えたの、焼き厚揚げ、ささみをゆでたスープに卵ときのこを加えたスープ。10時ごろに夫が帰ってくる。お土産は野菜とお義母さんのお好み焼き、お義父さん作の黒ニンニク。お義父さんがスマホを買い替えたらしく、とても良いところに来たと喜ばれたそうだ。昨日行こうかなと迷ったと言うと「昨日だったら意味がなかった今日で良かった」と言われたらしい。窓を開けるととても涼しい風が入ってきた。明日は大雨だそう。
6月11日 そんなに言うほど雨じゃないので洗濯もしたが、風が強いので外には干せなかった。午前中は鍼へ。マスクが裏だと言われる。あまり気にしてなかったけど、そんなわかるもんなのか。胃腸の調子はいいと思ってたけど、「この辺とか気持ち悪くないですか？」と言われたところは気持ち悪かった。まだバリウムの影響があるのかもしれないな。鍼灸院を出たところで毛虫がいたので少し観察。美しい。ここ数年で虫もあまり怖くなくなった。帰ってきてお義母さんのお好み焼きを食べる。お義母さんのお好み焼きは、昔、母と買い物に行った帰りに買ってもらったスーパーのお好み焼きの味に似てて少しセンチメンタルな気持ちになる。母は少し頑張っていたが戻りつつあるのかもしれないと父から連絡があった。本当は父もカウセリングが必要なんだろうなあ。今の人には今の人の、昔の人には昔の人の辛さがそれぞれある。みんなもっと楽に生きられたらいいのにな。寝転がって本を読んでいたら眠くなってきて夕方までがっつり寝てしまった。鍼の日はこんな感じになることが多い。これも含めて治療のうちと思うことにしている。夜は献立カレンダーによると生ハムと豆のペペロンチーノとミモザサラダ。サラダは作らず昨日の残りのキャベツとささみを食べてしまう。昼夜と小麦だとさすがにおなかがしんどいな。もうやめます。スーパーで買ったパイナップルが甘くて美味しい。湿気があったのでクーラーをかけていると、設定温度が高すぎて外よりも高いから暖房になってる。と言われた。この時期の最適解を見つけるの難しい。
6月12日 天気があまり良くないせいか朝６時過ぎまで目が覚めなかった。あまり元気になりすぎてもいけないので、この時期の長雨は人間も少しお休みしましょうねということなのかもしれない。陰も陽もどちらも必要ということが最近わかってきた。朝、久しぶりにコーヒーを飲みながら楽しそうに歩く男性2人組とすれ違った。元気そうでよかった。仕事はすっかり通常モードで忙しい。帰り実家に寄る。野菜を届けたがすでにたくさんあるみたい。母はすっかり元通りというわけでもなさそう。三歩進んで二歩下がるみたいな感じだといいな。この間ご飯を食べに行ったときに私がいたことは、少しあやふやになっているみたいだった。夜ごはんは、豚肉とキャベツの炒めたのと、大根と茄子のオイスターソース煮。オイスターソース煮が好評だった。また作ろう。アイスを食べながらお笑い番組を見た。ハリセンボンの春菜さんと友近さんのコラボのネタがすさまじくて2人でめっちゃ笑った。
6月13日 今日は夫が健康診断なので、朝ごはんは私も食べなかった。お土産にポッポのポテトを買って帰ってきてくれる。『マツコの知らない世界』のポテトの回に出てきて食べたかったやつ。昼ごはんは昨日のオイスターソース煮の残りに、茹でて置いていたささみと厚揚げと水を足してスープにしたやつを食べる。夫は帰ってきてから長い昼寝。私は夜にある『東京マッハ』の選句をする。好きなのが多くてなかなか選べなかった。雨だったが夕方少し歩いてくる。今日は夫が晩ご飯を作る日。イワシを開かずそのままフライにしていたのだが、これが柔らかくてなかなか美味しかった。大根と生ハムのサラダは私が作る。実家と姉宅とオンライン通話。姉宅に姪夫婦が泊まりに来てるということで。姪夫婦の子どもの双子ちゃんがとてもかわいかった。両親はカレーを食べていた。大したことも話さず15分ぐらいでサクッと終了して、ご飯に戻る。太田和彦を見ながら。お風呂に入って『東京マッハ』に備える。句評が皆さん丁寧で愛があってさすがだな。これぐらい語れるようになりたいものだな。23時過ぎるとさすがに眠くなってしまって離脱した。
6月14日 雨の日曜日。ざっと掃除をして、やっと衣替えをした。ウクレレも少し弾く。Twitterでは読売新聞が始めたAKBが各地の美術館を紹介する記事のことが話題だった。夜ごはんは久々にサイゼリヤへ。フリウリ風フリコのアンチョビバージョンができていて最高だった。辛味チキン、アスパラガス温玉のっけ、きのこと野菜のピザ、ミネストローネ、エスカルゴなど食べる。食べ過ぎてしまったけど、調子に乗って食べるのが久しぶりで楽しかった。
6月15日 梅雨の晴れ間。手紙をポストに入れに行こうと外に出ると久しぶりの太陽が気持ちよかった。うーんと体のすみずみを干したくなる。久しぶりに図書館の予約をした。５冊までと決めてるいるのにどうしても欲張ってしまう。近隣のいくつかの図書館を交代に利用しているのだが、各図書館ごとにここではこのシリーズを借りると決めているものがいくつかあって、それプラス今読みたい本をカゴに入れていくと、気がつけば９冊になってしまった。その地域の図書館にはそこに住んでる人がかつて読みたかった本があって、それぞれの個性が面白い。お昼からはあまり何もする気がせずごろごろ。もしかしたら私は自分が思っているよりも疲れてるのかもしれないな。うんと休めばもっと元気になれるのかも。どこにも力が入ってなくて心地いい感じに身を委ねる。夜ごはんは大根のカレー。冷凍している飴色玉ねぎを加えると、煮込んだ味のカレーがすぐにできて良い。最近できていなかった水回りやコンロの掃除をしてから、お風呂に入って高山さんのDVDを見る。当時から力の抜けてる人だなあと思っていたけれど今見てみるとそうでもないのかも。今の高山さんはもっと抜けている感じがする。違うけれどどちらも素敵だ。
6月16日 仕事の日。いつもの二人組の飲み物がアイスコーヒーになっていた。相変わらず楽しそう。先週、びっくりな凡ミスをしてしまっていたようで、そのやり直し作業やらなんやらでイライラする。この仕事、この先も続けられるのかなあ。どこかで辞めないといけないんじゃないだろうかなんて考えて悶々とした。帰ってから少し寝転んでいると元気になってきたのでご飯を作る。夜ごはんは、スパム、焼きキャベツ、味噌汁、煮豆。味噌汁が染みた。電池が７割減ったぐらいで疲れを感じるようになってきた。これぐらいだと休むと復活できるし、寝るとしっかり元気になるのだな。筋肉も柔らかくなってるような。すっかり怠けものになってる感じは否めないがこっちが正解なのだと思う。母と一緒に病院に行って欲しいと父から連絡があったので空いてる日をいくつか連絡したのだが、「怒ってしまったのでやめます」とのことだった。どんどんぶつかって喧嘩して新しい関係を築けたらいいのにな。今からじゃ難しいのかな。
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NightMenu ピザ・パスタ
■ピザ
高温で焼き上げた生地は表面がサクサク、中はもちもちしっとり。
口へと運び噛みしめれば、厳選された良質な小麦のうまみが広がります。
水牛のモッツァレラのマルゲリータ
水牛のミルク100%のもちもちジューシーなモッツァレラを使用しました。
フレッシュでミルキーな水牛のモッツァレラと熱の通ったトマトの旨味と酸味の抜群の相性を是非お味わいください。
チーズたっぷりのクアトロフォルマッジ
まろやかな塩味のゴルゴンゾーラ、ナッツのようなコクのグリエール、フルーティな香りでクセの少ないパルメザン、ミルキーなモッツァレラの四種のチーズをバランスよくたっぷりと生地に乗せました。
お好みで蜂蜜を垂らして、デザートのようにもお楽しみいただけます。
ピッツァ・マリナーラ
ジューシーなトマトソースをベースに甘く濃厚なリュウジントマトとオレガノ・ニンニクを散らして、オリーブオイルを回し掛けます。
ぐつぐつとオリーブオイルが音を立て、ニンニクの食欲をそそる香りがしてきたら焼き上がり。
厳選された素材の良さを引き出した、トマト・ニンニク・オリーブオイルのバランスが取れた三位一体の味わい。
シンプルなチーズの無いピッツァ、是非お試しください。
アンチョビ香るシチリアーナ
甘酸っぱいトマトソースをベースにアンチョビの塩味、ブラックオリーブの味わい、酢漬けのケイパーで酸味をトッピング。
ワインとの相性も抜群ですので、ぜひ合わせてお楽しみください。
たっぷりきのこのクアトロフンギ
コクのあるホワイトソースをベースに、マッシュルーム・しめじ・エリンギ・じゃんぼしいたけを。
ローズポークの自家製ベーコンをトッピングしてジューシーに。
口に運べば、豊かな山の香りが鼻を抜けていきます。
プロシュートとルッコラのパルマ
ジューシーなトマトソースにもっちりモッツァレラをシンプルに焼き上げて。
みずみずしい新鮮なルッコラとプロシュートをうえからたっぷりと振りかけました。
プロシュートの柔らかな食感と口の中で溶けるような脂をお楽しみください。
じゃがいものビスマルク
スキレットにじゃがいもを敷き詰めて、トマトとモッツァレラ、卵を乗せて焼き上げた後、生ハムを上から散らしたボリュームのある一品です。
半熟卵をトロリと崩して召し上がれ。
さっくりパイ生地のグラタンピザ
パイ生地に、コクのあるホワイトソースとローズポークの自家製ベーコンとほうれん草を乗せて。
たっぷりとシュレッドチーズを振りかけて焼き上げました。
サクサク軽やかな生地、ソースとチーズが熱々のうちにお召し上がりくださいませ。
ピッツァフリッタ
モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、ローズポークのハムをピザ生地で包み込み、高温の油で短時間で外はサクサク中はもちもちに揚げました。
出来立て熱々にかぶりつけば、揚げたての香ばしさとトロトロのチーズが口の中に広がります。
■パスタ
自家製ベーコンの濃厚カルボナーラ
細い平打ちのタリオリーニを使用。
コクと甘みの強いほほ肉のグアンチャーレをじっくりカリカリに炒めた後、白ワインで煮詰めて。
生クリームと牛乳は使わずに、卵黄とミルクの甘い香りのペコリーノチーズをたっぷりと濃厚に仕上げました。
スモークサーモンと牡蠣のクリームパスタ
バターでマッシュルームを炒め香りを移し、少し焦げ目がつくようにサーモンを炒め、牡蠣は身が縮こまらないように軽く火を通す。
白ワインとケッパーで酸味を加え、生クリームで煮立たせる。
ショートパスタとパルメザンチーズを和えて出来上がり。
リボンや帽子型のパスタがカラフルでかわいらしい一品です。
渡りガニのトマトクリームパスタ
オリーブオイルでニンニク、鷹の爪の香りを立たせ、トマトとカニを加えて火が通ったら生クリームを。
パスタは弾力のあるもちもち食感のリングイネ。
身のしまったワタリガニのジューシーで豊かな味わいをお楽しみください。
濃厚ウニのクリームパスタ
オリーブオイルでニンニクとアンチョビを香ばしく炒め、白ワインのアルコールを飛ばしてトマトを。
ウニをなじませた生クリームを入れたら軽く煮詰めて、平打ちのフェットチーネとソースを良くからませて中央にたっぷりウニを乗せたら出来上がり。
新鮮なウニの甘さと爽やかな磯の香、濃厚な旨味をたっぷりと味わえる一品です。
あさりのたっぷりボンゴレビアンコ
ニンニク、鷹の爪に火を入れてオリーブオイルに香りを移し、アサリと酸味の強い白ワインを加えてアルコールを飛ばして軽く蒸す。
アサリを取り除いたらしっかり煮詰めて旨味を恐縮させた後、中心に空洞のあるブカティーニにソースを染み込ませるようにしてからアサリを混ぜます。
アサリのぷっくりとした身と、染み出した旨味が凝縮されたソースをお楽しみあれ。
釜揚げシラスとネギの和風ペペロンチーノ
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで辛みと香りを引き出してから、たっぷりのねぎを炒めます。
しょうゆ、みりん、昆布だしをオリーブオイルと混ぜるように加えて、パスタとシラスを和えました。
ふんわりふっくらぷりぷりのシラスと甘くてピリ辛な和風ソースが後をひく美味しさです。
アボカドとえびのパスタ
ニンニクと鷹の爪と共にオリーブオイルでベーコンをカリカリになるように炒め、エビを追加。
エビに火が通ったら、アボカドをつぶしながら炒めてパスタと和える。
盛り付けたら、中心に角切りトマトを乗せて爽やかさをプラス。
ぷりっぷりのエビとアボカドの濃厚な食感、そしてトマトの爽やかな酸味と甘みは相性抜群です。
牛スジ肉のボロネーゼ
牛すね肉をひき肉に、牛スジは下茹でして小さくカットして混ぜ合わせ、フライパンでかき混ぜずに両面を焼くように。
ニンジン、トマト、セロリ、ニンニクを飴色ペーストになるまで煮詰めたソフリットを加え、オーブンで焼いて甘みを引き出したトマトでソースに深みを。
平打ちのフェットチーネと良くからめて、パルミジャーノを削りかけて出来上がり。
香味野菜とすね肉の濃厚なうまみとトロトロに溶けたスジ肉の旨味による深みのある味わいです。
牛肉のオニオン煮込みガトーニ
一口大のもも肉をスライスした玉ねぎと交互に二段重ねて、焦がしバターを上からかけてオーブンへ。
にんにくとアンチョビをオリーブオイルとバターで煮込むようにしてからワインビネガーを加えてソースを作る。
オーブンのお肉が柔らかくなったら、ソースをかけて太く短い円筒状のリガトーニを混ぜて完成。
お肉のアヒージョのような仕上がりで、リガトーニだけでなくバゲットにも合う一品です。
茄子とモッツァレラチーズのトマトソース
オリーブオイルでにんくと鷹の爪の香りを立てて、トマトソースと３cmの厚さで揚げた茄子を加えて軽く煮込みます。パスタを混ぜたら火を止めてから角切りのモッツァレラを和え、バジルの緑を添えたら出来上がり。茄子とトマトにモッツァレラの間違いない組み合わせのパスタです。
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