#菜の花レシピ
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春の菜っ葉パスタ、 菜っ葉特有のちょっとした苦味が たまりません🤣 味付けは、オリーブオイル、にんにく、 酒、生姜、ぽん酢、ケチャップ、 10分レシピです🤩 #パスタランチ #春のパスタランチ #菜の花レシピ #fxゴールド https://www.instagram.com/p/CpZJSxhPA8c/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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地元の直販所に菜の花が並び始めましたので、久しぶりにベーコンと粒マスタード炒めにしました。 #菜の花 #菜の花レシピ #旬の野菜 #ベーコン #粒マスタード #ニンニク #オリーブオイル #マヨネーズ #白ワイン #ハチミツ #粉チーズ #農産物直売所 #直販所 #地産地消 (京都のどっか。) https://www.instagram.com/p/Co7DGrwvoNW/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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春にお勧め！春野菜5選
新玉ねぎや春キャベツ・たけのこ・山菜などさまざまな春野菜がありますが、中にはあまり馴染みのないものや、知っていても食べる機会が少ないものもありますよね。
しかし、春野菜は栄養が豊富で、体にとってとても良い効果があります。
そこで、栄養士さんに春野菜の栄養についてご紹介してもらいました。目次
春野菜の特徴
おすすめの春野菜5選
セロリ
せり
たらの芽
ふきのとう
春キャベツ
春キャベツと一般的なキャベツの違いは？
最後に
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春野菜の特徴
春野菜とは、春に収穫される新鮮な野菜のことで、美味しく栄養価も高いことで知られています。
春野菜の良さには、
新鮮な味わい 春野菜は、収穫されたばかりの新鮮な野菜です。そのため、味が濃く、食感もシャキシャキとしたものが多く、野菜本来の美味しさを楽しめます。
栄養価が高い 春野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。特に、ビタミンCやβカロテンなど、抗酸化作用のある栄養素が多く含まれているため、美肌や免疫力アップにも効果的です。
ダイエットにも最適 春野菜は、低カロリーでありながら、食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエット中の方にも最適です。また、血糖値を安定させる効果もあるため、糖尿病予防にも効果的です。
色々な種類がある 春野菜には、アスパラガス、菜の花、うどんこ、春キャベツ、小松菜、フキノトウ、山菜など、様々な種類があります。そのため、料理のバリエーションも豊富で、毎日の食事が楽しくなります。
香り：テルペン類が含まれています。テルペン類の香りには気持ちを落ち着かせてリラックスさせる作用や血圧を下げる効果が期待できます。
苦み：植物性アルカロイドが含まれています。腎臓のろ過機能を高めて体内の老廃物を排出させる作用により、新陳代謝を促進する働きがあるといわれています。
辛味：イソチオシアネートが含まれています。抗菌作用や食欲増進効果、がん予防などが期待できます。
また春野菜には香り・苦み・辛味が特徴的なものがあり、それぞれが体に良い働きをしてくれます。
おすすめの春野菜5選
セロリ
セロリの香り成分であるアピインとセネリンには、イライラを和らげて気持ちを落ち着かせたり、頭痛を緩和する効果があるといわれています。
また、カリウムを多く含んでいるので、体内の余分なナトリウムを体外へと排出することでむくみや高血圧を予防します。
セロリは独特の風味があるのでサラダなどの生食が苦手という方は、炒め物や��込み料理の隠し味として利用すると食べやすくなりますよ。
せり
春の七草といわれ、お正月に食べる七草がゆの食材の一つとしてよく知られています。
せりの香り成分であるオイゲノールには鎮静効果があるといわれています。
また、ビタミンCが豊富に含まれており、美肌作りには欠かせないコラーゲンの合成を助ける働きがあります。
たらの芽
春の味覚として楽しまれているたらの芽。ほのかな苦みが美味しいとされています。
β-カロテンが多く含まれいます。細胞を傷つけて、老化やさまざまな病気の原因となる活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があります。
ふきのとう
ふきのとうは独特な苦みと香りが特徴的な山菜。香り成分の「フキノリド」には胃腸の調子を良くする効果があるといわれています。
また、カリウムが多く含まれており、体内のナトリウム濃度を調整して、むくみや高血圧を予防する働きがあります。
春キャベツ
春キャベツには、グルコシノレートという配糖体が含まれていますが、この成分は体内で消化されるときにイソチオシアネートに変化します。
イソチオシアネートは、加熱調理したものよりも生でよく噛んで食べた方が吸収が良いといわれています。
その点で春キャベツは葉が柔らかくみずみずしいので生食に向いており、サラダや浅漬けにして食べることでイソチオシアネートの効果が得られやすくなります。
春キャベツと一般的なキャベツの違いは？
収穫時期 春キャベツは、早春に収穫される野菜で一般的なキャベツは秋に収穫されます。
大きさは春キャベツは、一般的なキャベツよりも小ぶりで一般的なキャベツは、大型のものが多いです。
味わいは春キャベツは、一般的なキャベツよりも甘く、優しい味わいが特徴です。また、生で食べた場合に、シャキッとした食感が強めです。
春キャベツは、一般的なキャベツと同様に、サラダやスープ、炒め物など、さまざまな料理に使用されますが、一般的なキャベツよりも短時間で調理ができる利点もあります。
春キャベツは、旬の野菜であるため、春になるとスーパーや八百屋さんで手に入ります。
またキャベツは、生でよし、煮てよし、痛めてよしと万能の野菜です。
是非、旬の春キャベツを使った料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
最後に
春の訪れとともに、旬の春野菜を積極的に取り入れて、美味しく健康的な食生活を手に入れませんか。
春野菜を見かけた時は、ぜひ手に取って春の味覚を楽しんでくださいね。
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岡尾知子さん著『からだがよろこぶ「野菜の事典と薬膳レシピ」』（5月22日・株式会社 法研 発行）の中面の野菜とレシピのイラストを描かせていただきました。
今回は70点以上のお料理のイラストを描きました。
食材の見せ方や器の種類などにも、こだわって表現しました。
身近に手に入る季節に合わせた旬のいろいろな野菜について、
花言葉や保存方法、下ごしらえのコツなどと共にレシピが載っていて
一家に一冊ぜひ置いて欲しい素敵な本です。
薬膳レシピなので、体調や体質に合わせて調べられるのも
とても便利です。
読み応えのある愛蔵版レシピ集、ぜひご覧いただけたら嬉しいです。
#illustrator#Illustration#Digital Illustration#Illustration Work#food illustration#vegetables#artists on tumblr#イラスト#株式会社法研#岡尾知子さん#中医学#薬膳#野菜イラスト#食べ物イラスト#レシピイラスト#イラストのお仕事#デジタルイラスト#線画#レシピ本#食養生#薬膳帖
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「うつ病なんかじゃないよ、✳︎✳︎✳︎がうつ病だったらこの世の殆どがうつ病だわ」と言ってくれてやっと心が落ち着いた。今日も料理の彼が来ている。トマトすき焼き鍋を作ってくれて、はふはふ言いながら熱い豆腐を食べる。バイトの時にまかないで作ったレシピだそうだ。鍋地も具材もすき焼きなのに、トマトとオレガノ、お好みで振りかける粉チーズのおかげで和と洋が丁度よく融合している。本当に美味しい。ひとりで暮らしていると、自炊やスーパーのお惣菜でなく人が作る湯気を感じたい時がある。腹も膨れて、どうでもいい話を延々とする。いつも話し込んでしまう。流れで埠頭の話になって「行くか」と言われる。22時過ぎ。「よっしゃ行こう」 手早く片付けて、彼の運転で石狩市へ向かう。石狩には漁港や埠頭が多くある。工場地帯でもあって土地がだだっ広い。見上げるほど大きい風力発電機も多くある。
東埠頭で鏡月ゆずのボトルと午後の紅茶を持って車を出る。この割り方が美味しい。申し訳ないがわたしだけ酔わせてもらう。潮の匂い。海を感じる。波が押し寄せては戻っていく。夕焼けすぐにはすぐ近くにいたはずの月も今や雲を透かして真上から海を照らしている。埠頭でも少し話してみたが、寒さに耐えきれなくなって車へ戻る。帰りに“花畔”という地名を見つけて「ほらなんだっけ。ハナなんだっけ」と聞く。前にも覚えたのにもう忘れていた。“バンナグロ”と読む。北海道には多いアイヌ語にちなんだ地名だ。川下に住む人、という意味らしい。石狩市は長く大きい石狩川が日本海にそそぐ場所だ。海は生命の故郷。海上で湿気をはらんだ11月の冷たい潮風が、いつもの自分に戻してくれたように思える。夜中の海まで連れ出してもらって、✳︎✳︎✳︎は違うよ、大丈夫って言ってもらえたことで救われる。ただ親しい誰かに大丈夫って言ってもらいたかったんだ。大丈夫？って聞かれるんじゃなくて、あなただから大丈夫って言ってもらいたかった。
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【3576日目②】2022-11-01 【3577日目】2022-11-02 【3579日目】2022-11-04 【3581日目】2022-11-06 父の育てた落花生「おおまさり」が送られてきました。通常種の３倍ほどのおおまさりといえば、あのカレーを食べたい。 ＠自宅 ____________________________________ ということで、and CURRYの「野菜が主役 季節のカレー」を開く。 ＊落花生のカレー（and CURRYレシピ） ＊チキンキーマカレー（妻創作） 「おおまさり」って本当に落花生の中でも異質なおいしさ。ピーナッツとは異なり、ほっくりした豆のような風味とナッツの脂質感が絶妙。さらに、カシアシナモンの力強い香りがグッとおいしさを引き立ててくれます。 さすが、素材の味を引き出すカレーは、and CURRYの十八番ですね。 妻の創作鶏挽き肉のカレーとも相性よし。 久しぶりの妻and CURRYでした。 ____________________________________ #andCURRY #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #spice #currystagram #curry #アンドカリー #スパイス #ユタカレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓and CURRY @yukinaa.m @andcurry.official https://www.instagram.com/p/Ckre96tvGjc/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#andcurry#instafood#asianfood#asia#foodpic#foodstagram#tasty#spice#currystagram#curry#アンドカリー#スパイス#ユタカレー#フクドローン#ふくすたぐらむ
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posted by @teruteru0526 お昼〜ヽ(･8･)ノ
焼き大根の炊き込みご飯
菜花、ほうれん草のおひたし
牛しぐれ煮
たまご焼き(ほとんど小松菜)
2023/02/24Lunch
#大根 #焼き大根 #炊き込みご飯 #菜花 #ほうれん草 #つや姫 #bento #obento #obentoart
参考レシピ
じんわり香ばし。焼き大根の炊き込みご飯。
https://mori-kumiko.com/recipe/shusai/daikonnotakikomigohan/
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レシピ（太口そうめん） #Repost @morihana_2nd 昨夕の山猫亭｡ 雨嵐の休日､前夜から戻しておいた白花豆を茹で､食べ頃になった塩漬け豚と仕事旅土産の野菜でポトフを仕込みました｡ 良い香りのぷりぷり茸は､朝にお揚げさんと温麺に､夕餉にはガーリックソテーに｡ #山猫亭 #晩酌 #バンシャク部 #洋食 #ポトフ #塩漬け豚肩ロース肉 #秋野菜 #仕事旅土産 #ファーマーズマーケット #東川 #キタスマ #白花豆 #豆活 #ぽくぽくほっこり #自分で茹でるとおいしい #酒肴プレート #カンパーニュ #天然酵母パン #舞茸 #えのき茸 #温麺 #小豆島 #真砂喜之助製麺所 #太口素麺 #おはようございます #新しい週の始まり #良い1週間を#太口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/CkDQUWDvvOo/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#repost#山猫亭#晩酌#バンシャク部#洋食#ポトフ#���漬け豚肩ロース肉#秋野菜#仕事旅土産#ファーマーズマーケット#東川#キタスマ#白花豆#豆活#ぽくぽくほっこり#自分で茹でるとおいしい#酒肴プレート#カンパーニュ#天然酵母パン#舞茸#えのき茸#温麺#小豆島#真砂喜之助製麺所#太口素麺#おはようございます#新しい週の始まり#良い1週間を#太口
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一月末の凍ってしまうかとすら思った寒波がやっと和らいできましたが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。
自分は最近は牡蠣にあたったりコロナのワクチンの予約を嫌々ながら済ませたりしました。あと菜の花と筍のおひたしを作ったらめっちゃ美味かった。白ごはん.comのサイトにレシピがあるから気になった人は作ってみてほしい。ちょっと焼き色がついた筍がたまらぬ一品でした。
映画は、Netflixで「ハドソン川の奇跡」を観た。「USエアウェイズ1549便不時着水事故」という実際にあった事故を元に作られたドキュメンタリー映画なのだけど、事故後の調査委員会で不名誉な疑惑が突きつけられ、その真偽を当時の回想を交えながら明かしていく…という中々ハードでハラハラする作品だった。事故当時の回想で、機長が浸水する機内をしつこいぐらい取り残された人がいないか確認しているシーンが、使命感とか責任感とか恐怖感をありありと表していてとても印象に残った。
あと、安部公房の「壁」を読了した。全体的にシュルレアリスム的というか幻想文学的な内容で脈絡のない展開が頻発するので読むのに骨が折れた。三つの章がそれぞれ別の物語で構成されている短編集的な作品なのだけど「実存」という共通したテーマが存在する。名前や身体といったダイレクトに「実存」に関わるモノや「住居」「金銭」「他者」といった間接的に「実存」に関わってくるモノを失ってしまうと人はどうなってしまうのか、といった物語なのかな。そう考えると、第三章最後の「事業」は示唆的かもしれない。
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2023年1月17日（火）
兼業主夫である私は、ほぼ毎日家族の食事を作っている。時々参考にするのが土井善晴さんとコウケンテツさんのレシピだ。そのコウさんが鍋付きレシピ本を出されたので早速注文、本日到着。いやぁいいサイズ、早速基本の拉麺を作ってみたが美味しい。当分、在宅ワーク時のランチはこれだね。
5時起床。
あれから28年、静かに合掌。
日誌書く。
朝食はいつものそば定食。
可燃ゴミ、30L*2。
ツレアイの弁当と珈琲を用意し、職場まで送る。
火曜日朝は、ヤクルトさんから野菜ジュースを購入する。
明日の「情報機器の操作Ⅱ（食物栄養学科）」は最終回、先週の長文レポート作成の仕上げとして、震災をめぐる新聞記事を元に資料を作成する。
TSUTAYA（イオシス）に Apple Watch の下取りを出すが、午前中指定だったのが11時半過ぎになってやっとクロネコヤマトが集荷に来てくれた。一緒に、コウケンテツ師匠のムックも届く。
息子たちにはにしん蕎麦、これで姿にしんは完食。私は冷蔵庫に残っていた地鶏カレーを頂く。
軽く午睡。
組内に、松尾大社節文祈祷の回覧を回す。
今日のおやつは今川焼き、軽くオーブントースターで焼くと美味しい。
セントラルスクエア花屋町店で買い物、明日の弁当用の西京漬け、試食用辛ラーメン。
ツレアイも間に合って4人で夕飯、息子たちの食事が終われば＜刑事コロンボ＞の録画鑑賞。
(68)「奪われた旋律」
何度見ても新しい！ミステリードラマの金字塔。サスペンス映画の大物作曲家による弟子殺害事件。前作に続きＰ・マクグーハンは共同製作総指揮と演出、さらに脚本も手がける
サスペンス映画音楽の巨匠として知られるフィンドレー・クロフォード。彼は弟子のガブリエルをゴーストライターとして使っていた。いつまでも自分の名前が表に出ないことを不満に思ったガブリエルから全てを暴露すると脅され、クロフォードは殺害を決意。ガブリエルを睡眠薬で眠らせた後、彼がいつも指揮の練習をしていたビルの屋上から転落死したように見せかける。
途中で、レシピ本の最初のメニューである辛ラーメンを試作、添付スープを半量にして醤油と味醂を追加、仕上げはタマゴとネギ、なかなか美味である。
片付け、入浴、体重は200g増。
柳家喬太郎「コロッケそば」を聴きながらの就寝。
ウォーキングをサボってしまったが、なんとか3つのリング完成、水分は1,600ml。
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現在、ノーマをはじめ世界的に有名な高級飲食店では、��修生を無給で受け入れる例が少なくない。実力がものをいう厨房では、能力が認められれば正社員になるのも不可能ではないが、彼らの多くは草花をちぎったり料理のパーツを作ったりするだけという単純作業に従事することが多い。
2018年8月の料理。ベジタブルシーズンで野菜のみのコース。1枚ずつ摘まれた小さな葉を皿の中に何枚も均等に配置する。人手がたくさんないとできない料理だ（筆者撮影）
そしてその労働は無給かつ長時間労働だ（NYTの記事では16時間勤務は日常的だとある）。同記事でインタビューに答えているノーマの元研修生は、仕事中に笑うことを禁じられていたとも語っている。
彼らがそうまでして無給の長時間労働をいとわないのは、有名店での経歴が、その後の料理人人生のキャリアで有利に働くからだ。筆者が初めてノーマを訪れた2012年、ダイニングの2階ではディナーの下ごしらえが行われていた。大きなテーブルを四方から取り囲むように立った20人ほどの若い従業員が、黙々と葉物をむしっていた光景を思い出す。
ノーマのキッチン。料理の仕上げは客席のすぐわきで行われる（2018年・筆者撮影）
これらの実態が今になって問題になってきたのはなぜだろうか。それは労働者がSNSなどでわずかでも声をあげるようになったことや、北米の超高級店を舞台にした「ザ・メニュー」（2022）などの映画を通して、厨房の実情が一般にも関心がもたれるようになったことがあげられるだろう。
世界一のレストラン｢ノーマ閉店｣が与えた衝撃 | グルメ・レシピ | 東洋経済オンライン | 社会をよくする経済ニュース
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Introduce myself. あらためまして。
This brand, MAMEDORI LABO. has been around for 6 years.
I thought I had never told you what kind of brand it is and who makes it, so I decided to start a blog.
I moved around Japan, went to Tokyo to attend art college, and found myself working in various fields of manufacturing and graphic design for the longest time.
Currently, I live in Nagano Prefecture and work in graphic design and illustration.
I also grow vegetables, flowers, and herbs in a field about the size of two basketball courts, mending old things and dyeing plants and trees to make my works.I will introduce my works, the process of making them, recipes of homemade vegetables, and my daily life.Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
かれこれ６年になるこのブランド、MAMEDORI LABO.。
そういえばどんなブランドで、どんな人が作っているのかきちんとお伝えしたことがなかったなと思ったのがきっかけでBlogを始めます。
日本各地を転々とし、東京に出て美術大学に通い、色々とものづくりやグラフィックデザインの仕事をしながら気がつけば一番長く住みました。
現在は長野県に住み、グラフィックデザイン、イラストレーションのお仕事をしています。
また、バスケットボールコート2つ分くらいの畑で野菜や花、ハーブを育て、古いものを繕ったり草木染めをしたりして作品を作っています。
作品の紹介や作る過程、自家製野菜のレシピや日々の暮らしについて綴っていこうと思います。
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＼手抜きなのに豪華そうめん／
冷たくてつるっと食べやすいので、そうめんに頼ることが多くなる夏。「またそうめん～？」と家族から言われてしまったりしていませんか。そんな時はいつもとアレンジを変えて、豪華なそうめんにしてみましょう！手が込んでそうに見えますが、いたって簡単に作れますよ。
【用意するもの】
★そうめん 1把
お刺身
菜の花
★ぎばさ（あかもく）
小口ネギ
★十倍だし 15cc
★イマイ醤油 5cc
★ごま油香宝 5cc
水40cc
★＝わざわざで買えます！
・
①合わせだれを作る
十倍だし15cc・イマイ醤油5cc・水40cc・ごま油香宝5ccを混ぜ合わせていきます。普段は計量しないのですが、家事問屋のグッズが使いやすく一つずつレシピをきちんと作るようになりました。味が安定するのでおすすめです。
②菜の花を茹でる
食べやすい長さに切っておいた菜の花を茹でていきます。沸騰したお湯にざっくりと切った菜の花を入れていきますが、まず太い茎からいれて少し時間が経ってから葉の部分を入れましょう。茎を一つとって食べてみるのが一番おいしく茹でられます。ちょうどいい時間を探してみてください。
きっちり冷やすと色止めにもなり緑が鮮やかに仕上がります。また、冷やすことでちょうどいい茹で加減をキープできるのでひと手間ですが、味がぜんぜん変わってきます。
③そうめんを茹でる
たっぷりのお湯で茹でるとおいしく茹でられます。沸騰したらそうめんをはらりと入れますが、そうめんがシナっとなったらお箸で少しくるくると麺がくっつかないようにばらしてあげましょう。
④盛り付ける
具材とそうめんの準備が整ったので、あとは盛り付けていきます。
まずは1で作った合わせだれを器に入れます。
このとき、盛り付けが終わった後に上からかける分を半量くらい残しておいてください。
続いてそうめんを盛り付けます。
お箸で少し円を書くように盛り付けるときれいです。
次にぎばさを乗せ、そうめんの周りに菜の花を乗せていきます。ぎばさと菜の花の間のスペースに、この後お刺身を盛り付けたいので、隙間を少し残しておきます。
隙間にお刺身を盛り付けて、小ネギを適量散らし、残りの合わせだれをかけたら完成です！
・
ただそうめんと菜の花を茹でて、お刺身と共に盛り付けただけといえばそれまでですが、このやってやった感の見た目がたまりません...！豪華に見えるのでお客様がいらっしゃったときの〆の料理にいかがでしょうか？きっと感動してくださるのでは？
▶【わざわざの料理指南】手抜きなのに豪華そうめん
https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2756537
使った材料や道具・器についても
くわしくご紹介しています💁
・・・・・・・・・・・・・・・
▼わざわざオンラインストア
https://waza2.com/
▼わざわざのパン・お菓子
https://kinarino-mall.jp/item-55763
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塩昆布は便利だなあ
こんにちは。マーヤです。
今はお昼12時47分、2024年4月29日月曜日（祝日）です。
みなさん、お元気ですか？
桜が散って、梅雨までのこの時期。
青葉、若葉、香る風もなんだか青い。
最近、手帳を買いました。
喫茶結社のマスターがラジオで手帳を勧めていて、それを聴いて、じわじわ・・・と手帳が欲しくなっていた。
4月の１週目だったかな、本屋さんで手帳を買いました。
手帳には、予定を書くのはもちろん、過ぎた日のマスに、その日のキーワードを書くようにしている。
たとえば、食べたもの、出かけた場所、観たもの、など。
今週の出来事をまとめてみる。
☕️食べたもの（自炊編）：
キャベツと塩昆布のパスタ
これは二晩連続で私が作りました。レシピは雑誌のビッグイシューの連載コーナで枝元 なほみさん監修のもの。
ビッグイシュー内のお便りコーナに読者から「枝元さんのレシピ、どの回のものもとても美味しくできたので、何度も作っています」と寄せられていて私も作りたくなった。
材料は、キャベツ、塩昆布、パスタ、バター。
塩昆布とバターは家になかったので、帰りにサンディで買って帰った。
フライパンでパスタを茹でる。茹で時間が残り3分になったらキャベツも一緒に茹でる。
茹で汁をお玉一杯分残し、フライパンを空ける。
湯切りしたパスタ＆キャベツをフライパンに投入。
そこへ塩昆布大さじ３、バター15gを和える。
和えにくい場合、茹で汁を適宜加える。以上！
竜大がとっても喜んでいた。
キャベツもバターも余っているし、また作ろうと思った。
次回こうしようと思った点：
麺が硬かったので、表示時間通りに茹でる。
塩昆布は、スプーンで計る。電子計量器で計ったら塩昆布がめちゃめちゃ多くなってしまった。味は辛くはなかったけれど、麺を食べ終えた後に昆布がめちゃくちゃ残っていて変だったから。
麺がパサついていたので、バターや昆布を和える時に茹で汁を使う。今回は一つも使わなかった。
キャベツと塩昆布のパスタ（二晩目）
前回の反省点を思い出す。
塩昆布。大さじスプーンにできるだけたくさん盛ること３杯。少ないように感じる。
続いて、表示時間どおりパスタを茹でる。茹で時間7分のマ・マーを火にかけ、「ヘイSiri、7分タイマー」
この行動が美味しさにつながると、昨日の私は云っていた。先ほど塩昆布が少ないように感じたので、湯に入れる塩を多めにした。
和える時、椀に取っておいた茹で汁を全部加えた。つるつると麺を食べたいし、塩昆布が少なくて塩味が少ないのを避けたかったから。
結果、一周目よりも美味しいと竜大に言われた、キャベツと塩昆布のパスタ。
自分としては、気になる点は解消できたけれど、麺の感じはもっと良くできる気がしている。パスタの種類や太さを色々と試してみたい。
キャベツと塩昆布パスタ編は以上。意外と長くなってしまった。
回鍋肉（竜大作）
もらってきたタケノコを活かすため竜大が初めて作ってくれた。家にあるオイスターソース等だけで美味しい味に仕上げていた。タケノコ、美味しい。もっと食べたいと思った、2024年、春。ところで我が家では近頃、フライパンごと食卓に出すことにしている。熱々のまま食べられるのは、理にかなっている点。この回鍋肉も、もちろんフライパンから二人で食べた。飲み物は、私が用意した。近所の酒屋さんで手に入れた箕面ビール。季節のビールを２種類と、あとジャケットが気に入った缶ビールを1本。緑色でメタリックな世界、ギターを下げた男が背中を見せている、絵。絵のラベルは缶から剥がして手帳に貼った。
チャーハン
近頃家にいる時の食事はチャーハン。美味しいから。これまたフライパンから直接食べるのが良いのだ。私の作り方は、こう。
冷凍ご飯を解凍する。
フライパンに油を温める。
高温の油に解凍したてご飯をそっと着地させる。
シャンタンを小さじ１くらい投入。
フライパンの中のお米がいい音を奏で続け、これはいつ食べても美味しいでしょう、というような見た目、香りになれば完成。
もともと卵チャーハンを作っていたけれど、卵がない日にご飯だけで作ってみたら、むしろ卵なしの方が美味しかった。以来、休日にお腹が空いたら先ずはチャーハン（お米だけ）を作って食べている。シャンタンは偉大である。冷凍庫にラップご飯さえ仕込んでおけば、7分後には美味しい炒飯にありつけるんだ。素敵だろう？
バインミー（竜大作）
竜大が「何か手の込んだ料理がしたい！」と言い出した、昼。その日は風の気持ちいい晴れた日だった。私は何か作って公園で食べることを提案した。そこで、バインミーを作ると竜大が云った。
2年前、近所の公園で夜桜を見た時、やはりバインミーを竜大が作った。美味しかった。
その、さらに1年か2年前、大川雄太郎氏が夜桜お花見ウォークの際に、バインミーを作ってきてくれた。とても美味しかった。夜、外、良い気候、バインミー。
さて、今回はバゲット2本分のバインミーを竜大が作った。切り分けたバインミーで、お弁当袋は満杯になった。「残ったら明日の朝食に」等と話していたが、二切れしか残らなかった。
🍺食べたもの（外食編）：
🍑スパイス食堂ナムナム
ひかりEPリリース記念ということで、夜は外食しようと竜大と決めていた。訪れたのは、大阪庄内のスパイス食堂ナムナム。
ナムナムはランチで初めて訪れて、料理のあまりの素晴らしさにファンになった。ランチで何度か通い、思い切って夜も足を運んでみた。お酒を飲むためだ。
夜のナムナムも最高。おつまみとして、こんなに幾品も行き届いた料理をいただけるのかと、一品ずつに感動する。また、昼と違い、夜のナムナムは、ソロの常連さんがカウンターにいて落ち着いた雰囲気を醸し出している。その傍で、飲んで食べまくる我ら。いつも突撃ですみません、こんだけ食べて飲むんなら、きっと予約をしたほうがいいんだろう。
この日いただいたお料理も、すべて美味しかったです。元気になりました。ありがとうナムナム。またゆっくり行きます。
🍊とり慶
鳥の刺身が食べたいということで、初来店。おいしかったです。生ビール（メガジョッキ）をオーダしようとしたところ、店員さんが「今ビール半額キャンペーン中だが、メガは対象外なので生中の方が得」と教えてくれた。親切だなと思い、メガはやめ生中にしておいた。
🍎珉珉 庄内店
威勢のいいお母ちゃんに迎えられて入店。お座敷に座らせていただいた。さて何を飲もうかとメニューを確認すると、店名を冠した『珉』なるお酒を発見。もうこれしかないでしょう。
出てきた珉は、一合瓶に金のキラ文字で『珉』と書いてある、日本酒でした。ぬる燗で飲みやすかった。
お料理は、竜大がもうこれしかないでしょうと『硬い焼きそば』なるものをオーダ。ここ珉珉で３軒目。酔いに酔っているので、もう何でも来いという気持ちのわたくし。私のターンでは、大好きな焼き餃子を二人前くらい注文した。
硬い焼きそばとは、いわゆる皿焼きそばのことでした。しかし、普通のお皿焼きそばとは違うのが、珉珉なんですねえ。麺がしっかり太くて、カリッと揚がって硬く、旨みがある。焼き餃子もとても美味しかった。やっぱり餃子屋さんの餃子は良いよ。
🍛ジャンボカレー
お昼ご飯に、カツ丼激辛（カツ丼カレー 激辛）をいただいた。
元気が出る。美味しい。
🍤天ぷらの山
夜に行くのは初めて。飲む目的で、山へGO。ここは天ぷらのお店です。自席の天ぷらバット（あの油を切る網）に、天ぷらをドンドコ置いて行ってくれるお店。
私は野菜定食（定食のご飯を蕎麦へ変更）、牡蠣、キス、ビール（ハートランドを2本）をオーダ。
特に美味しかったのは、キス。ふわっふゎで、塩味と衣と身が、とけてゆく。
野菜で美味しかったのは、ピーマン。肉厚でちょっぴり苦い。ビールによく合った。
逆に、美味しいけどビールには合わなかったもの。それは、芋類。芋の天ぷらとしては最高な甘味と柔らかさを有している、それは間違いない。しかしビールと合わさると、とってもおなかが膨れる。それは至極当然のこと。
次回はこうしようと思った点：
飲む時は、定食に蕎麦も要らない。蕎麦が多すぎる。小盛りにできるか訊いてみよう。
ピーマンとキスだけ食べたい。ピーマンは単品注文ができないから、どうしようもない望み。しかし魚単品はあるから、キスだけいっぱい食べようかな。ピーマンは我慢。だって、芋がついてくるから。野菜定食にしかない、ピーマン。
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心と体においしいレシピ〜205
ゴールデンウィークが始まって、久しぶりに帰省した我が子と会ったり、お出かけしたり、それぞれの心模様があるのではないでしょうか。
この時期は山菜好きの人たちにはたまらない季節でもありますね。今日はそんなお便りを紹介いたします。
『ゴールデンウィーク初日は、近くの海に行く途中で念願のウドを含めた山菜(その他、ふき、こごみ、わらび、三つ葉、セリなど)を採り、菜の花畑を眺め、夕飯は娘に生春巻きを作ってもらいました。
生春巻きの中身は、メインがサーモンとアボカドのと海老とパクチーのと二種類でしたが、ほんとに美味しかったのです。
畑からパクチーやニラを摘んでる娘の姿も嬉しかった。』
まさに「ザ・ゴールデンウィーク」という光景です。こんな美しい生春巻きを娘さんに作ってもらえるなんて、本当に素敵です！しかもパクチーやニラは家庭菜園のものなんですね。最高の贅沢！
そして種類も豊富な山菜・・・山菜好きな人は、ひとつひとつどんな料理にしようか考えることもわくわくすることでしょう。
この時期ならではの楽しみを存分に味わっている様子を知るだけでも、心が弾みます。
おたより、ありがとうございました！
みなさんも、素敵な時間をお過ごしください。
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instagram
まだまだお花見もできそう！
そしてもうすぐやってくるゴールデンウィークに
運動会。
まだまだ行楽としてもお弁当がぴったりの季節です。
そこでミールキットという便利で超簡単、時短、タイパに優れたものでできる絶品の『ステーキ弁当』のご紹介。
野菜のカットされておりとっても簡単。
洗浄済みの野菜などもあって
食材を腐らせずに使い切れるのも嬉しい。
そしてソースも入っているので、豪華だけど超簡単なステーキ弁当がパパッとできます。
しかも美味しい牛肉なので、お子様からご高齢者のまで喜ばれるお弁当になりますよ！
ですので、桜と楽しむお花見弁当にも。
これからやってくる運動会弁当にも。
行楽弁当や週末のおでかけ弁当にももちろん、
食べ盛りのお子さんのお弁当にも
おすすめのミールキットで作ってみました。
本来のこちらのミールキットは、普通に丼仕立てですが、
私のアイデアでこんなふうに詰めてみました。
こうすると同じ食材、同じ調理レシピでもぐんと
おでかけ感や行楽感が出ますので
『普段の食事がちょっと贅沢に楽しめるミールキットで超簡単弁当』
そして何より忙しい方にも、子育て中の方にも、ご高齢者の方にもおすすめ。
ぜひご参考にしてくださいね！
そして料理が苦手という方にも、パパッとできて
豪華に見えるので、大変おすすめしております。
レシピは検索で『ミールキット ステーキ弁当 お花見』
などでGoogleやYahooなどで検索してくださいね。
お写真はレシピ制作のテスターを引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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