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新茶2024

今年の春はやけに雨の日が多く、夏野菜の播種や圃場の整備が思うように進まない。それでも無慈悲に季節は進み、桜の花が落ちきった頃になると、家屋横の茶木レーンは一気に黄緑色の新芽を吹き出す。ああ、いよいよ忙しい時期がやってくる～（嘆）。

去年の茶木は極端に高く飛び出した枝が多かったが、従来の新茶収穫後の剪定に加え、秋にも長い枝を剪定したので、今年は葉の高さがかなり揃っている。

とは言え、少々展開が早く伸びた芽もあるので、それらを間引きがてら収穫し、一足早く新緑を味わうのは例年通りのルーチンだ。

自家製茶プロセスでは、去年からサーキュレーターが活躍中。これまで茶葉を加熱したあと団扇で扇いでいたけど、おかげで作業が少しラクになった。ちなみに麦類の脱皮作業でも大いに役立っている。

少し浅蒸しに仕上げた乾燥茶葉を、荒茶のまま試飲する。やはり早摘のものは青味や酸味が強くフレッシュな反面、渋味や旨味は薄め。若さも一つの魅力だけど、深いコクを出すのに相応の醸成時間が必要なのは人生にも通じるところ。およそ出鱈目に生きてきた人間が書くのも何だけど（笑）。

ちなみに今年の適期収穫では通常の緑茶をメインに作り、その半分はフル焙煎して焙じ茶にする予定（昨年作って旨かったので）。あと発酵用恒温器を自作して高品質の紅茶作りを試そうと画策中。

こちらの写真は数年前に茶の実から育て、傾斜地に定植した茶木。そこそこの大きさに育ち、新芽も沢山出てきたけど、もう少し枝を広げて大きくさせたいので今年の収穫は見送ることに。来年はこちらからも摘めるようになるだろう。

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[nora-yoko]

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[tyanomatsuushin-osaka]

お茶を飲む場面とは？

日々、いろんなお茶を飲んで使いどころがどこかな〜を探してる面があります。 自分にとって、このお茶はこの場面で飲むというのが決まっているものがあります。朝は、ムジカティーの堂島ブレックファスト、ミルクティーで。最近は、すりおろした生姜入りが定番になりつつあります。 新しく入手したお茶をいろいろ試す中で、ちょっと秋も近づいてきてるから、ほうじ茶を炒ってみたくなりました。 焙烙(ほうろく)で炒るほうじ茶も、炒り加減が違えば香りや味が変わってきます。ましてや原料が違えば、ほうじ茶といえども、一言でくくるのは、ちょっと大雑把すぎるなぁと感じます。 （いやま、今回やってみたら、初めて炒ってみる緑茶だったので、炒ってみてもやっぱりちょっと今までやったのとは違う香りや味の印象になったので） 単体で飲んでも、おいしいと感じるお茶。食べ物と一緒に、ご飯と一緒にいただくとおいしいお茶。食後にいただく…

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#お茶 #ほうじ茶 #ムジカティー #堂島 #緑茶 #香り

[vegehana-food]

✿ 中国茶の種類 ・茶葉の種類には、「緑茶」、「白茶」、「青茶」、「黄茶」、「花茶」、「紅茶」、「黒茶」とさまざまな種類に分けられます。この茶葉の分類は「茶葉の発酵具合」と「茶葉の製法」によるところが大きく影響します。 ・中国茶といえばウーロン茶を思い出しますが、意外なことに中国でもっとも飲まれているのは「緑茶」なのです。中でも緑茶に香りをつけた花茶が一番好まれています。中国茶は、同じ品種でも産地、味、香りによって、普段使いのものから超高級茶葉まで本当に様々に分けられています。

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[ochafarm]

今回はストーリーズでご要望頂いた"お茶の淹れ方"です！ 説明で使った茶葉は杉本園のものですが、他の茶葉でも美味しく淹れることができます☺️ ✨淹れ方のコツ！ ①お湯を沸騰させる。 ②お湯を70℃台まで冷ます。 ③回し注ぎをする。 自分なりの方法で淹れてみました。 参考になれば幸いです。 "旨みのあるお茶"を飲みたい方は、是非お試しください！ 🍵無農薬茶の杉本園 → @ochafarm 🏣428-0039 🏠静岡県島田市金谷猪土居3769-3 📞0547-45-2003 #お茶の淹れ方 #リラックスタイム #癒しの時間 #お茶の時間 #お茶の時間にしましょうか #お茶を楽しむ #お茶のある暮らし #お茶が好き #無農薬茶 #自然栽培茶 #有機茶 #有機栽培茶 #有機緑茶 #オーガニックティー #深蒸し茶 #深蒸し煎茶 #煎茶 #緑茶 #お茶 (自然栽培お茶農家｢無農薬茶の杉本園｣) https://www.instagram.com/p/ClGTs5RvKnR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[maker-d-hh]

【調理家電の逸品】ツインバード お茶ひき器 “緑茶美採” ＧＳ－４６７１　茶葉を粉末緑茶に！

【調理家電の逸品】ツインバード お茶ひき器 “緑茶美採” ＧＳ－４６７１ 茶葉を粉末緑茶に！

緑茶の茶葉を粉末緑茶にすることができる、電動で手間がかからないお茶ひき器(お茶ミル)です。 緑茶の茶葉を上部に入れて、好みの細かさを無段階調節で調整し、スイッチを押すだけの簡単操作で、1回で約大さじ2杯の茶葉を粉末にできます。 粉末にすることで急須を使わず、茶殻も捨てることなく、インスタント感覚でお茶を楽しめることはもちろん、茶葉の栄養素や食物繊維などを摂れることも期待できるお茶ひき器の逸品です！ ツインバード お茶ひき器 “緑茶美採”…

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[akihiro0119]

. 三鷹 さらさら 三鷹駅の南口から、玉川上水沿いに行ったところにある、日本茶と抹茶をいただけるお店。 5月中頃の雨の日に行きました。 ちょうど新茶の季節ということで、迷わず新茶セットを注文。お菓子付きで出される新茶セットには、熱さを冷ますぬるま湯も付いてきますが、自分は熱々のお茶でも十分おいしかったです。木々に覆われたお店で、心落ち着く時間を過ごすことができます。 #さらさら #三鷹 #mitaka #日本茶 #抹茶 #緑茶 #greentea #matcha #新茶 #日本茶カフェ #三鷹カフェ #三鷹グルメ #東京カフェ #mitakacafe #tokyocafe (at 三鷹駅) https://www.instagram.com/p/CeGb-UBJWQ8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[yuchun12]

直球ど真ん中勝負の煎茶急須🍵 逃げては通れない急須道。 300ccと170ccの2サイズ作りました。 6秒で注ぎ切るを目標に水の流れを意識し、 水の流れが良いのにやぼったくない注ぎ口を目指しました。 煎茶急須は日本で独自に進化し、世に出回る量産された急須は正直全て最高傑作。 あえてそこに挑んだら心地よい急須が出来ました。 背を低く、蓋は大きく、茶漉し大きく、蓋の穴を隠す、原土のテクスチャーを残す。 全て目標達成したけれど、、 、、 半分切れてしまって課題は残る。 手捻り茶壺は急いで乾かして全滅💀 原土の朱泥土は煎茶を美味しくする効果があるけれど超ナイーブ、繊細な子です。。　 これは失敗というか、朱泥土の声。 次はしっかり仕上げてあげるからな、すまんかったな。 #急須 #煎茶 #緑茶 #朱泥 #japanesetea https://www.instagram.com/p/CdfGo_UPENz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[yukkii89]

Japanese tea fields by Yukihiro Yamashita Via Flickr: 日本遺産 STORY #009 日本茶800年の歴史散歩 Japan Heritage Story #009 Japanese Tea:8 Centuries of Tradition Wazuka town,Kyoto pref., Japan

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[iwillbemother]

Cr. @ochabiyori

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[genkidesuka2022]

カテキンに期待できる効果ってなに？

カテキンは、緑茶、紅茶、ココア、チョコレートなどに含まれるポリフェノールの一種です。

強い抗酸化作用や殺菌・抗菌作用があり、生活習慣病や肥満の予防、がんの予防、虫歯・口臭の予防、老化の抑制など、さまざまな健康効果が期待されています。

血圧や血糖の上昇を抑え、高血圧や糖尿病を予防することで注目を集めているだけでなく、他にもコレステロールを低下させたり、体脂肪を減少させたりと、多くの健康効果が認められています。目次

カテキンに期待できる効果

生活習慣病の予防

脂肪燃焼効果でダイエットをサポート

抗酸化作用で、老化防止＆美肌キープ

抗菌作用で、口臭やウイルスを撃退

がんの予防

腸内環境を整え、おなかスッキリ

カテキンを効率的にとり入れるコツ

最後に

関連

カテキンに期待できる効果

生活習慣病の予防

カテキンには、血糖値を下げる、コレステロール値を下げる、中性脂肪を減らす、血圧を下げるなどの効果が期待されています。

これらの効果により、糖尿病、高血圧、脂質異常症などの生活習慣病の予防に役立ちます。

脂肪燃焼効果でダイエットをサポート

一定量のカテキンを摂取すると、小腸での脂肪の吸収が抑制され、血中LDLコレステロールが低下することが分かっています。

研究結果では1日500㎎のカテキンを継続的にとった場合に効果が認められています。

緑茶（湯のみ）1杯あたり、カテキン量は約100㎎ですので、1日5杯程度の緑茶を継続的に飲むことで効果が期待できます。

抗酸化作用で、老化防止＆美肌キープ

体内の酸化は老化や肌の衰えの原因になりますが、カテキンにはそれを予防する抗酸化作用があります。

さらに、お茶に含まれるビタミンA・C・Eは、“若返りビタミン”と呼ばれ、カテキンとの相乗効果が期待できます。

抗菌作用で、口臭やウイルスを撃退

カテキンは、虫歯や口臭の原因となる口内の細菌を殺菌します。

また同じ効果で、インフルエンザや肝炎などのウイルス感染を防ぎます。「お茶でうがいすると風邪をひかない」というのは、昔からの知恵ですね。

がんの予防

カテキンには、がん細胞の増殖を抑える、がん細胞の死滅を促すなどの効果が期待されています。

腸内環境を整え、おなかスッキリ

ビフィズス菌、乳酸菌など腸内の良い細菌を増やし、お通じをよくします。

カテキンを効率的にとり入れるコツ

お茶は、最初の一杯が最も多くカテキンを含みます。より多くのカテキンを茶葉から抽出するコツは、高温のお湯を注ぎ、少し時間をおいてから飲むこと。

また、お茶をミキサーやすり鉢で粉にすると、茶葉ごと飲むことができ、栄養素を無駄なく取り込むことができます。

最後に

カテキンは、緑茶、紅茶、ココア、チョコレートなどに多く含まれています。

これらの食品を毎日の食事に取り入れることで、カテキンの健康効果を期待できます。

朝の一杯や食後、ほっと一息つきたいときなどに最適な飲み物なので、この機会にお茶の力を見直してみてはいかがでしょうか。

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[nostalblue]

新茶2023

収穫適期にはちと早いが、例年のごとく早熟な葉を早摘し旬を味わうことに。海外から来て滞在している Workawayer にとっては貴重な体験となるだろう。最近は外国でも緑茶の人気は高まっていて、3月に滞在した Workawayer も当地自家製の緑茶を気に入っていつもそればかり飲んでたね（呆）。

早摘茶葉は適期収穫のものと比べると渋味や旨味は少なめ。製茶の傍ら、一部を天ぷらにして食してみるとクセがほとんど無く抜群に旨い惣菜となって驚き。早摘は飲むより食べる方がより向いているのかも。

ここ数年は茶木レーンの約半分に遮光シートを掛け「かぶせ茶」を作ってきたが、遮光せず普通に育てた茶葉の方が「苦味」「渋味」が利いて自分の好みだと自覚したので、今年はもう止めにしようと計画していたのだが、滞在している Workawayer が興味を持ったのでごく一部だけ遮光することに。代わりに緑茶の半分はフル焙煎して「ほうじ茶」に加工する予定。「ウーロン茶」はちょっとだけ作るかな（笑）。

ところで、茶木下に生えるミョウガの勢力が年々増している。もちろん意図して植えたわけではないが、近くから地下茎を伸ばしこちらに進出してきた模様。茶木には割とこまめに施肥しているので栄養が良いのと、茶葉が作る日陰が生育に適した環境になっているらしく、昨年は次から次に花穂が出て長期間かつ大量に収穫した。今年も既に写真のように多くの芽が出ているが、わざわざ専用に畝を作り植えた場所より調子が良いのは皮肉なところ。茶の生育に影響が出ているなら問題だが、上手く共生しているように見えるので、こちらをメインの収穫場所として維持（というか放置）していくことにした。

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[afutanuuntii]

Bastoncini di fette biscottate al tè maccha. • Matcha tea-flavoured rusk sticks. • 抹茶スティックラスク。 ••• #maccha #teverde #tegiapponese #fettebiscottate #pane #panetteria #pasticceria #dolce #niconicodo #matcha #greentea #japanesetea #matchasweets #rusk #bread #bakery #patisserie #sweet #抹茶 #緑茶 #日本茶 #抹茶スイーツ #ラスク #パン #ベーカリー #パティシエ #スイーツ #tè #tea #茶 (presso Niconicodo) https://www.instagram.com/p/Cpz8OFthLOS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[tyanomatsuushin-osaka]

くっきり、はっきりと違いがわかるものから手をつける

どうやったらモチベーションが上がるのかも、ハッキリしてくるので、自分の関心がどこにあるかを知ると、いろいろと学びを進めていく上で都合がよいと思います。 違いがわかりにくいものを並べて、比較するより、 同じ品種の飲みくらべ。玉緑茶と、たぶん深蒸し →種ノ箱のInstagramより https://www.instagram.com/p/CwCwls4vkVf/ くっきり、ハッキリと違いがわかるものから手をつけてみるのがオススメ！ ほうじ茶の浅炒り、深炒りのジェラート。炒り加減が色からもハッキリしている。 →大阪クラフトジェラート TAFU GELATO FACTORY 色からの違い、香りの傾向がハッキリ違うモノ、お茶だったら、紅茶なのか、緑茶なのか。 大きく、くっきり、はっきりしている違いを並べて、比較した方が好みをより早く見つけられるとおもいます〜細かいところは後からー

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