#アカネ科
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クチナシ #梔子 #gardenia #jasminoide #cape #jasmine #ガーデニア #アカネ科 #花 #flower #ガーデニング #gardening #花言葉 #清潔 #洗練 #優雅 https://www.instagram.com/p/CeqRA8QB6JB/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Last set of signs from Gioji Temple! I found a super neat site called Koke Log while doing research on the plants for this post.
1
壱両
アリドオシ [蟻通] アカネ科の常緑小低木
[和名由来] 針がアリを刺し通すほど鋭いことから。
[歴史・文化] センリョウ、マンリョウと一緒に植えて、[千両万両有り通し]と縁起をかつぐ俗信がある。
拾両
ヤブコウジ [藪柑子] ヤブコウジ科の常緑小低木
[和名由来] やぶの中に生え、葉の形や果実がコウジに似ているため。
[歴史・文化] 武家の元服の髪そぎのときに、山菅に添えられた。
百両
カラタチバナ [唐橘] ヤブコウジ科の常緑小低木
[和名由来] ヤマタチバナ (ヤブコウジの古名) に対してつけられた名。
[歴史・文化] 園芸品種が多い、実の色は赤白黄茶桃色など
千両
センリョウ [千両] センリョウ科の常緑小低木
[和名由来] マンリョウ科のカラタチバナが百両とあるのに対して、それよりも美しいという意味で千両とつけられた。
[歴史・文化] センリョウはわが国原産。
万両 マンリョウ [万両] ヤブコウジ科の常緑小低木
[和名由来] センリョウ科のセンリョウ (千両) ゆりも実が美しいため。
[歴史・文化] 江戸時代の頃から園芸品種となる。
2
[Left to right]
こけのいろいろ
ヒノキゴケ
ホソバシラガゴケ
オオシラガゴケ
ギンゴケ
シノブゴケ
[No caption]
タマゴケ
フデゴケ
ヤマトフデゴケ
ハイゴケ
コウヤノマンネングサ
[No caption]
カモジゴケ
スナゴケ
ナガエノスナゴケ
カサゴケ
ミズゴケ
3. 4. 5
スギゴケ
ヒノキゴケ (シッポゴケ)
祇王寺の苔
Vocab
壱 (いち) one [in documents]
両 (りょう) old type of coin
蟻通 (ありどおし) Damnacanthus indicus
アカネ科 (あかねか) Rubiaceae
常緑 (じょうりょく) evergreen
低木 (ていぼく) shrubbery
千両 (センリョウ) sarcandra glabra/bone-knitted lotus
万両 (まんりょう) ardisia crenata/coralberry
縁起を担ぐ (えんぎをかつぐ) to be superstitious, believe in omens
俗信 (ぞくしん) folk belief
拾 (じゅう) ten [in documents]
藪柑子 (やぶこうじ) ardisia japonica/spearflower
ヤブコウジ科 Myrsinaceae
やぶ thicket, bush, grove
コウジ malt (grows on rice, beans, etc)
元服 (げんぷく) coming-of-age ceremony (Nara-Muromachi periods)
削ぐ (そぐ) to shave (off)
山菅 (やますげ) mountain sedge
添える (そえる) to garnish, accompany
唐橘 (からたちばな) trifoliate orange/hardy orange
園芸品種 (えんげいひんしゅ) cultivar
センリョウ科 Chloranthaceae
ヒノキゴケ Pyrrhobryum dozyanum
ホソバシラガゴケ Leucobryum juniperoideum
オオシラガゴケ Leucobryum scabru
ギンゴケ Bryum argeteneum
シノブゴケ Thuidicaceae (the family was about as specific as I could find)
タマゴケ Bartramia pomiformus
フデゴケ Campylopus umbellatus
ヤマトフデゴケ Campylopus japonica
ハイゴケ Hypnum plumaeform Wilson
コウヤノマンネングサ Climacium japonicum
カモジゴケ Dicranum scoparium
スナゴケ Racomitrium canescens
ナガエノスナゴケ Racomitrium fasciculare var. atroviride
カサゴケ Rhodobryum roseum
ミズゴケ Sphagnum (genus)
スギゴケ Polytrichum juniperinum
苔 (こけ) moss
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Can I ask what the infamous "intellectually attracted" scene was in the Japanese version of Rise from the Ashes? I read that there was no subtext in the original and I'm curious what your thoughts on that are. There's also another line that's a little shippy in the English version (and maybe others idk): "Mia did a good job mentoring you. I'm rather jealous..." Thank you!
Hi, thanks for your question! I have a book with the entire script of AA1 in Japanese so I consulted it to answer your question. I wouldn't say the original has no subtext exactly, but it's certainly much less suggestive than the English line. It's quite different in Japanese.
トモエ：弁護士になるためならば、何でもやる… そんあハクリョクが。
Lana: For the sake of becoming a defense attorney, she'd do anything... that's the overwhelming aura she gave off.
きっと…だから、この私に近づいてきたのでしょう。
Surely... that was why she approached me.
成歩堂：どういうことですか？
Phoenix: What do you mean?
アカネ：お姉ちゃん，主席だったんです。法科大学で、イチバン…
Ema: Sis was the valedictorian. The top of her class in law school...
トモエ：優秀なのです。…ワタクシは。
Lana: You could say... I'm exceptional.
成歩堂：…はあ。
Phoenix: ...Right.
As for the jealous line, that one was a lot closer to the English version. Lana basically said that Mia mentored him well and that she was envious. I hope that answers your question ^^
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ハクチョウゲ・白丁花
アカネ科ハクチョウゲ属、学名 Serissa japonica の常緑低木。東南アジア原産。花期は5-7月頃で、白い丁字型の花を咲かせるのが和名の由来。鑑賞、または園芸用に元禄年間 (1688～1703) 以前に渡来した。
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今日は鉢市、千両、万両、十両が入荷しました。左下の百両は入荷しなかったので素材写真です。ということで今日は「一両十両百両千両万両」のうんちく。
千両をはじめ、お正月に欠かせない金生樹ですが、ちょうど正月の時期に赤い実をつける「めでたい」植物として、すでに江戸時代には園芸品種として親しまれていたそうです。還暦の「赤いちゃんちゃんこ」と同じように、めでたい時には赤い縁起物が欠かせないという習わしから現在も多くの家庭でお正月に飾られています。
ではなぜ「千両」という名前がついたのでしょう？まず「両」というのはお金の単位。千両といえば大金だったわけで大金持ちになれるのはめでたいこと＝縁起物ということですね。
そしてお金の単位で「千」以外はないのかというと、じつはこの「両」シリーズ、一両から万両まであるんです。
一両は蟻通（アリドウシ）という棘の鋭いアカネ科の植物です。
十両は藪柑子（ヤブコウジ）のことで、山橘（ヤマタチバナ）ともいいます。万葉の時代には山橘と呼ばれていたようですが葉や実がミカンの仲間の柑子に似ていたことから藪の中の柑子で藪柑子と呼ばれるようになったとか（写真右下、今回のは斑入りです）
百両は同じくヤブコウジ科の唐橘(カラタチバナ）十両よりも少し背が高く実も多いです。別名は「百両金」、昔はとても高価で百両以下では手に入らなかったから、と言われています（写真左下）
千両はご存じのとおり。センリョウ科の常緑低木です（写真右上）
万両はヤブタチバナ。ヤブコウジ科（またはサクラソウ科）の緑起木です。こちらは千両に並んで有名です（写真左上）
そしてなぜこの有名な2つの縁起物、千両と万両で格差があるのか？ですが一説には万両は葉の下に実が垂れてつくので重い。千両は葉の上に実が付くので軽い（お金の価値が軽い）ので万両のほうが格上という説。もう一説には千両は葉の上に実が付くので鳥に食べられやすい、万両は逆に食べられにくい。ということで万両の勝ちだそうです。
もしかすると単純に考え、実の大きさや数、背の高さとか、そういったもので判断されたのかもしれませんね。
お正月に縁起を担ぐのに「万両」と「千両」、それに「一両」を飾るといいそうです。
そのこころは「万両、千両、ありどうし」（大金がずーと手元にある）だそうですww あぁ今回一両は入荷しなかったのでお金持ちにはなれそうもありませんmm
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20231122
micu🍀
@micu0309ver2
2023/11/22 (水) 18:25:41
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@ojro_men
太陽の下は暖かいですよね☀️
週末また寒いので風邪ひかないよーに😌
micu🍀
@micu0309ver2
2023/11/22 (水) 18:21:47
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@ojro_men
こんばんは🌙
仕事が忙しくて、治さんの配信もアーカイブをさらっと観るくらいで、ホント時間が足りなーい(笑)
休みはちょこちょこ大掃除に向けて片付けているけど、全然終わる気配がしない。
3週間後はみうの誕生日。
どーしよー😆💦💦💦
くう間もん
@kasu3iro
2023/11/22 (水) 15:14:00
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@ojro_men
ポカポカ!!☀☀です✨✨☺️
今のうちに（笑）？？少しずつ片付けますーー!!🥱😴眠気と戦い？ww
来週？から寒い？ようです💦
さとみ
@remisato
2023/11/22 (水) 15:09:11
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@ojro_men
ポカポカですね☺️🔆
gash
@a_kie_1123
2023/11/22 (水) 15:08:48
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@ojro_men
はい、だんだん気温が下がってます～😨
hiroちゃん (ひろiro)
@iro_one_iro
2023/11/22 (水) 14:44:12
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@ojro_men
暖かくて窓を開けてみました☀️😊
ちはるん♪
@chiharu509
2023/11/22 (水) 14:36:56
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@ringonoDANGO
and
@ojro_men
でかぐーじずりぃ٩(๑´0`๑)۶🩷
yoshino
@yoshino3996
2023/11/22 (水) 14:08:20
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@ojro_men
夏の猛暑を忘れかけ。お日さまThank You！って思えます♡
むーちょ（むーちゃむーちょ）
@ringonoDANGO
2023/11/22 (水) 14:06:25
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@ojro_men
そおなんですの( ᐙ )？
家にずっといるからなァ……
はじめてテレビ画面でYouTube見たけど
顔も髪もツヤツヤんでおどろいたッス
(`•∀•´)✧
梅崎美智子＊藤巻っこ
@umezakisakura
2023/11/22 (水) 14:05:31
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@eimu_asuma
and
@ojro_men
昨日は長々とありがとうございました！
お休みなのですね。ゆっくりしてくださいね🤲☺️
笑歌走（🛩えりこ♡）
@motuch71
2023/11/22 (水) 14:05:14
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@ojro_men
週末はまた寒くなるみたいです😭
まるなぁす
@NBcTNApWbaGQJPm
2023/11/22 (水) 14:02:58
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@ojro_men
小春日和ですね
きしめんRI-nem
@rijooki
2023/11/22 (水) 13:53:48
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@ojro_men
眠ぅ〜くなるぅ〜…( ⌯ω⌯)
くみくみ
@kumikotakuro
2023/11/22 (水) 13:49:34
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@ojro_men
暖かいです☀洗濯物もよく乾きました🎶
megmeg🐰🐥🌸
@megmeg_fblc07
2023/11/22 (水) 13:46:32
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@ojro_men
ポカポカ～☺️🔆
琥珀🎸✨🔥🎵
@c90fd72c0f0341f
2023/11/22 (水) 13:45:11
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@ojro_men
日差しがポカポカです～☀️
remiofan
@remiofan
2023/11/22 (水) 13:44:01
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@ojro_men
だね🙋
akko
@akkoro_men
2023/11/22 (水) 13:43:37
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@ojro_men
めちゃくちゃぬくいですね☺️
あずみ
@azm221
2023/11/22 (水) 13:40:41
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@ojro_men
おはようございます😃
お昼は睡魔との闘いです😅
momo
@momochi039
2023/11/22 (水) 12:37:08
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@ojro_men
は～い🙋🏻♀️´-
おはようございます😃🔆🔅
K.strawberry.music819
@819musiclove
2023/11/22 (水) 12:36:48
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@ojro_men
おはようございます🙃
しろ
@shiro_kuro46
2023/11/22 (水) 12:34:54
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@ojro_men
おはようございます！最近健康的ですね🐣
midorichan0522
@midorichan05221
2023/11/22 (水) 12:33:54
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@ojro_men
おはようございます😃
良いお天気ですね～☀️
午前中🚙の定期点検に行って来ました😊綺麗にして貰えたので✨…軽くお昼食べたら気持ち良～く必殺配達人を頑張って来まぁす🏃🚙💨
良い一日を～🙌✨
あんみつ彦
@anmitsuhico
2023/11/22 (水) 12:05:30
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@ojro_men
おささん、おはようございます😃☀️
本日は晴天なりぃ〜です🌞
yoshino
@yoshino3996
2023/11/22 (水) 11:48:50
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@ojro_men
おはようございます🌞
🎮早めに始めれば早く終わる。早寝早起き ナイスです！ｴﾗｲ♡ 明日はmiletちゃんのラスト札幌公演🎤です。miletちゃん、今日来るのかなぁ♫ 素敵な景色に出会って欲しいけど、お天気が心配です。
くう間もん
@kasu3iro
2023/11/22 (水) 11:44:35
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@ojro_men
おはようございます☀✨✨快晴です✨✨
さとみ
@remisato
2023/11/22 (水) 11:37:12
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@ojro_men
こんにちは(*´∀`*)ﾉﾉ
ドライアイ用の目薬を眼科で処方されたのですが...
合わないのか目がゴロゴロして痒くなってきました(´-ωก`)
megmeg🐰🐥🌸
@megmeg_fblc07
2023/11/22 (水) 11:09:18
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@ojro_men
おはよおさん🐥🐰✨☕️
8:54ですって～～～🙀💦
ぎゃーーーん何この敗北感…😆
今起きた人|･ω･｀)ｺｯｼｮﾘ
ルナ。
@Lunao24o
2023/11/22 (水) 10:25:31
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@ojro_men
おはようございます😀
ずっとSNSから離れており、未だに低空飛行ですが
徐々にまた見させていただきます😊
今日は穏やかなお天気ですね。
素敵な１日になりますように。
むーちょ（むーちゃむーちょ）
@ringonoDANGO
2023/11/22 (水) 10:24:51
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@ojro_men
おはツイに気づかないくらい
ハイハットオープンに悩まされてる1時間でした🥁
あしたはBack in BLACK フライディ〜
🛍🛒𓈒𓂂𓏸
ももくるひめ
@momokurumihime
2023/11/22 (水) 10:00:46
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@ojro_men
おはようございます！
お早い！！
きしめんRI-nem
@rijooki
2023/11/22 (水) 09:54:28
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@ojro_men
おはようございます🌞
つられて かなり早く寝んねしました。
自動的に早起きになるもんですねー
(꜆ ˙ᗜ˙ )꜆ﾑｸｰ!!!
琥珀🎸✨🔥🎵
@c90fd72c0f0341f
2023/11/22 (水) 09:52:54
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@ojro_men
おはようございます😊
早寝早起き👍
sayaka
@saya103
2023/11/22 (水) 09:37:46
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@ojro_men
おはようございます☀️
いい天気ですが冷えますね🥶
まるなぁす
@NBcTNApWbaGQJPm
2023/11/22 (水) 09:37:04
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@ojro_men
おはようございます☀
お天気がいいので洗濯🧺
アカネ
@akaneteresa
2023/11/22 (水) 09:34:00
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@ojro_men
おはようございます😊今日は早目ですね☀
くもうさぎ姫
@kumousagihime
2023/11/22 (水) 09:26:29
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@ojro_men
おはようございます😌☀
マッチー
@ee37251603
2023/11/22 (水) 09:23:18
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@ojro_men
おはようございます😊
今日は暖かい1日になるそうですよ💕
笑歌走（🛩えりこ♡）
@motuch71
2023/11/22 (水) 09:19:30
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@ojro_men
おはようございます🥁
今日は下北沢に遊びに行きます🎵
hiroちゃん (ひろiro)
@iro_one_iro
2023/11/22 (水) 09:18:41
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@ojro_men
おはようございます😊☀️
早起きですね〜
何か心境の変化でも？
体には良いことですよね。
あられ
@0416_haha
2023/11/22 (水) 09:14:37
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@ojro_men
おはようございます😊
職場で、インフルエンザが………
ちょっと心配です
𝐌𝐎𝐎（ムー）
@MOO_5_27
2023/11/22(水) 09:07:07
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@ojro_men
おはようございます☀
早寝早起き実践できてる感じのようですね。
くみくみ
@kumikotakuro
2023/11/22(水) 09:06:59
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@ojro_men
おはようございます😀☀
ぽゆん
@hashibiro_poyun
2023/11/22(水) 09:03:28
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@ojro_men
おはようございます☀
まっちゃ
@mattyasweets
2023/11/22 (水) 09:01:32
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@ojro_men
おはようございます☀
🗻えいむ
@eimu_asuma
2023/11/22 (水) 08:58:30
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@ojro_men
おはようございますー。
ようやくお休みの日
なんか長かったですw
良い1日を～
ちはるん♪
@chiharu509
2023/11/22 (水) 08:58:27
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@ojro_men
おはようございます🐹🌞
早寝早起き順調ですね😊
私は頭痛で…寝ています…午後はお仕事行って来ます(:3[▓▓]
Alice
@Alice6499530073
2023/11/22 (水) 08:58:15
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@ojro_men
おはようございます😃
オサさんが
「早寝早起」と言うと、なんだか年末だなぁ…と
remiofan
@remiofan
2023/11/22 (水) 08:56:25
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@ojro_men
おはニキ☀️
祝日前です🙋
ルナゴ
@sanjirose0930
2023/11/22 (水) 08:55:43
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@ojro_men
お、おはようございます😃
は や い ！
megmeg🐰🐥🌸
@megmeg_fblc07
2023/11/22(水) 00:46:40
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@ojro_men
and
@YouTube
ちゃんと早く終わってて何か寂しいじゃん🥺
北の飛ばしモノのニュース観てたら戻るの遅くなっちゃったｺﾞﾒﾝﾅｻｲ🙏💦
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ルリミノキ の特徴と育て方 value694
●商品について
商品はポット苗です。根鉢の部分も含め高さ約15cmです。根鉢の大きさは3.5号（直径10.5cmポット)です。
● ルリミノキの品種の特徴
ルリミノキは九州南部などにありますが、愛知の鳳来寺が日本の北限になるそうです。本種は「鳳来寺」という品種とは別種で、原種になります。ブルーの実がなります秋にはツヤ感のある深い青色の美しい味が楽しめます。
ルリミノキは「瑠璃実の木」��も呼ばれ、兵庫県では絶滅危惧種として扱われており、美しい青い実をつけます。育てるのが難しく、合わない土地だとすぐに枯れてしまうらしく非常に貴重な植物です。
学名
Lasianthus japonicus アカネ科 ルリミノキ属
別名
瑠璃実の木、ルリダマノキ
開花時期
5～6月
花色・大きさ・花形
白色・極小輪咲き・一重咲き
最終樹高
地植え：m ～ 1.5m 鉢植え：m ～…
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コーヒーは発酵食品って知ってました？
香ばしい香りと苦味のバランスが絶妙のコーヒー。
多くの健康効果も高いと言われ、毎日のようにコーヒーを楽しまれている方も多いと思います。
そんなコーヒーは発酵食品ってご存知でしたか？
そうコーヒーは、納豆やキムチと同じ発酵食品なんです。
クセのある味わいのコーヒーは発酵というプロセスを踏むことで味の行方が左右されます。
嗜好品として楽しんでいる方も多いコーヒーの発酵方法からコーヒー酵母、乳酸発酵、麹菌、酸素が関わる複雑な情報をまとめました。目次
そもそもコーヒーってなに？
コーヒーは発酵食品
コーヒー豆は製造過程で発酵
コーヒーの発酵方法
コーヒーの発酵方法1・水洗式(ウォッシュド)
コーヒーの発酵方法2・非水洗式(アンウォッシュド)
コーヒーの発酵で多くの味が楽しめる
アナエロビックファーメンテーション
ハニープロセス
マロラクティック(乳酸発酵)
麹菌
酵母の力で発行
最後に
関連
そもそもコーヒーってなに？
コーヒー豆はアカネ科の植物であるコーヒーの木から収穫されます。
コーヒーの果肉は完熟した状態になるとサクランボのように鮮やかな赤色になるため、コーヒー豆は別名コーヒーチェリーとも呼ばれています。
そんなコーヒーは気軽に飲めるものと答える方、こだわりを持っていると答える方、様々な楽しみ方があります。
コーヒーは突き詰めていくと非常に奥が深い飲み物です。
市販されているコーヒーは粉末のものからドリップして飲むものなど、個々の嗜好によって好みの飲み方ができます。
しかし、そんな世界中で愛飲されるコーヒーは独特の香りやクセのある味わいから、発酵食品のカテゴリーに入るのではないかと疑問を抱いている方も多いのではないでしょうか。
コーヒーは発酵食品
コーヒーは発酵食品か、という点ですが、結論から言えばコーヒーは発酵食品です。
コーヒー豆が収穫されてから私達が普段目にする状態になるまでに様々な工程を踏んでいきます。
そもそもコーヒーはコーヒー豆を収穫した後に、果肉を処理加工して種の部分が見慣れたコーヒーの元になります。
コーヒー豆の生産処理は味わいが変化するだけではなく、輸送や保存の関係で腐敗を防ぐために行われます。こういった生産処理のことを「プロセス」と呼び、様々なプロセス方法を実施されることで口に入れた際の香りや味わいが変わります。
ちなみに、このコーヒー豆の生産処理は他にも「コーヒー加工方法」や「精製」とも呼ばれます。
コーヒー豆は製造過程で発酵
コーヒーの実が馴染んだ豆の姿になるまでには、木の育成から収穫、生産処理、脱殻、焙煎という順番を経て消費者の元へ届きます。
コーヒーが発酵する段階は生産処理を行う際に進んでいきます。
コーヒー豆が発酵食品に含まれるということは、ヨーグルトなどの乳酸菌を体内に取り込めるのかという疑問が出てきますが、焙煎が終わっているコーヒーは既に死滅した乳酸菌のみが含まれています。
生きたまま体内へ送ることはできませんが、死滅した状態でも腸内で善玉菌のエサになってくれるため、コーヒーは適度に飲むと体に良いと言われています。
しかし、コーヒーの発酵に関しては効用を期待するというよりも、発酵することによって発生する香りや味わいを楽しむという方向性に期待されています。
コーヒーの発酵方法
手間をかけずに飲めれば良いという方や、コーヒー豆によって抽出する道具を変えるほどこだわりを持っている方など、コーヒーにかける熱量は違うものの、万人に愛されるコーヒーはどのような発酵方法を経ているのでしょうか。
大きく分けて2種類の果実を取り除くための方法があります。
コーヒーの発酵方法1・水洗式(ウォッシュド)
水洗式(ウォッシュド)と呼ばれるプロセスは、その名の通り水につけて発酵させることで果実を除去する方法です。
コーヒー豆の果皮と果肉を機械で除去してから水へ浸すと、ほぼ完璧に果肉を除去することができます。
水を使ったこの方法は、水の中に含まれる微生物の増殖が進むことで、その働きによりコーヒー豆を分解(発酵)していきます。
ただし、水洗式で発酵したコーヒー豆は腐敗に近い状態の欠陥豆になってしまうことが多く、その場合は取り除かれてしまいます。
水洗式で作られたコーヒーは香りや質の良い酸味を味わえ、この方法を定番として取り入れているのはブラジルやエチオピア、イエメン以外の地域です。
コーヒーの発酵方法2・非水洗式(アンウォッシュド)
非水洗式(アンウォッシュド)と呼ばれるプロセスは、乾燥をメインに果肉を除去する方法です。
果皮と果肉を天日干しにして乾燥させた後に、機械的に除去が行われます。
乾燥させる間は虫の被害や不純物が混ざる可能性も高くなりますが、しっかりと熟した味わいと香り、コクが楽しめます。
非水洗式では果肉に残った微生物が酸素と触れて増え、果肉や種の部分の発酵が進んでいきます。
ブラジル、エチオピア、イエメンなどの地域がアンウォッシュド式を主流としています。
ちなみに非水洗式の方が乳酸菌発酵が進みやすいのだそうです。
コーヒーの発酵で多くの味が楽しめる
コーヒーは非常に歴史の古い飲み物です。上記で触れた製造方法や発酵などを用いて現代まで飲み続けられていますが、嗜好の広がりからコーヒーは多用性を求められる時代になりました。
コーヒーがもともと持っているおいしさを異なるおいしさにシフトさせられないかと、今現在でも試行錯誤が続けられています。
次は上記でご紹介した以外の方法で作られるプロセスについて触れていきます。
アナエロビックファーメンテーション
アナエロビックファーメンテーションは日本語にすると「嫌気性発酵」です。もともとワインの製造工程で見られるこの方法を、コーヒーのプロセスにすることで特別な発酵が起こります。
発酵酵母の中には酸素を嫌うものがおり、酸素がない環境で活発になる酵母やバクテリアが存在します。
それらを活発にさせるために、タンクや容器などにコーヒーチェリーを入れて酸素をなくした環境で発酵させる方法がアナエロビックファーメンテーションです。
一般的な発酵と比べ、フルーティーな香りや独特の甘みが発生します。
ハニープロセス
ハニープロセスは前述した水洗式と非水洗式の中間である「半水洗式(セミウォッシュド)」とほぼ工程が同じです。
ハニープロセスは中米産のものに対して言い、果皮、果肉を除去してから乾燥させます。
コーヒー豆には殻の部分に「粘液質(ミューシレージ)」と呼ばれるネバネバとしたものが付いていますが、ハニープロセスはこの粘液質を付着させたまま乾燥が行われます。
その結果、ハニープロセス独自の甘い香りと味わいが引き立ち、クセのない魅力的なコーヒーが出来上がります。
また、ハニープロセスは粘液質をどの程度残すのかによって呼び方が変わり、90%除去されているものをホワイトハニー、75～80%除去されているものをゴールデンハニー、50%除去されているものをイエローハニー、20～25%除去されているものをレッドハニー、全く除去していないものをブラックハニーとしています。
マロラクティック(乳酸発酵)
マロラクティックという方法は上記でも少し触れましたが、もとはワインを製造する際に用いられる発酵プロセスです。
この方法は添加された乳酸菌の働きでリンゴ酸が乳酸に変化し、酸味を軽減させて広がる風味を引き出します。
コーヒーの果実に含まれるリンゴ酸が乳酸発酵することにより、甘さやなめらかさがアップしたコーヒー豆に仕上がります。
麹菌
コーヒーを発酵させる過程で麹菌を使ったものに注目が集まっています。
その元となっているのは、幻のコーヒーと謳われるほど希少価値の高い「コピ・ルアック」という高級コーヒーです。
東南アジアに生息するジャコウネコがコーヒー豆を食べて排泄した豆を使用します。
ジャコウネコの消化器官で発酵されたこのコーヒー豆は、麹菌を使うことで再現できるのではないかということで、麹菌発酵したコーヒーを開発しました。
麹菌発酵されたコーヒーはクリーミーで軽い口当たりと甘さが付加され、丸くカドが取れた味わいになるようです。
酵母の力で発行
そもそも酵母とは、含まれる糖をアルコールと炭酸ガスに変える善玉菌(微生物とも言う)のことです。
パン作りに詳しい方はコーヒー酵母や〇〇酵母という言葉を聞いたことがあるかもしれませんが、発酵や酵母などは良く似ているため違いが分からないという方も多いことでしょう。
酵母は簡潔に言うと目的のものをアルコール発酵させる親のようなものです。
酵母があるから発酵するのですね。
コーヒーにも同じことが言え、コーヒー豆から起こした酵母をコーヒー酵母と言います。
ナチュラル思考の方が多い現代では、コーヒー酵母のような自家製酵母を1から作り、パンやケーキ作りに活用しています。
コーヒー酵母を混ぜて作ったパンはふっくらと膨らみ、良い香りを放ちます。
最後に
コーヒーは発酵食品か、についてご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。
コーヒーはただでさえ種類が多いため、情報の多さに困惑させられる食品です。
歴史を刻んできたコーヒーは普段目にする段階では既に発酵し終えていて、それが普段楽しんでいる香りや味わいに直接アプローチされます。
一杯のコーヒーに手間暇がかかっていることを考えると、丁寧にゆったりとしたコーヒータイムを楽しみたいものですね。
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일드 란만 OST 1번 (메인테마)
일본 고유종 야마토구사 (大和草)
꼭두서니과 (アカネ科) 여러해살이풀
학명 : Theligonum japonica Okubo et Makino
1886년 고치현에서 마키노 도미타로 박사가 발견하여 식물분류학자로서 처음 명명, 일본인이 최초로 일본 식물의 학명을 발표한 기념비적 식물이다.
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狛枝凪斗的生贺
↓前言较多但是推荐看完……
*虽然是某人的生贺，但是……充满着对某人和希望的恶意（所以为什么叫生贺啊
*R-18G（大概
*我会尽量不ooc……
*世界线的话，说是同一条应该也没问题……
*有一只OC
*名字部分会使用片假名（玩游戏的时候感受到的恶意（喂
*希望发了生贺之后抽卡的时候脸会比较白（你都抱着恶意了还好意思蹭欧气吗
*玩完1/2看完2.5/3大概就能发现大部分设定基本是直接沿用了，也比较能搞清时间线和世界设定啥的
↑
生物室没有开灯，却也不会暗到什么都看不清的地步——这都是托了冷冻柜上几乎全部亮着的蓝色的灯的福。
一个人打开门走了进来，没有开灯，站在冷冻柜前一个个的数着亮着的灯的数量。
「ナナミ、ハガクレ、マイゾノ、クワタ、イクサバ、フジサキ、オオワダ、イシマル、ヤマダ、ヤスヒロ、オオガミ、キリギリ、エノシマ、？？？、ハナムラ、コイズミ、ペコヤマ、サイオンジ、ミオダ、ズミキ、ニダイ、タナカ、コマエダ、ナナミ……」
声音像是年轻女性的声音，就暂且称其为少女。
少女第二次说着某个姓氏，视线停在最后一个，也是才被点亮的灯上。
灯被点亮的同时，对应的柜门上出现了一张纸。
「游戏，俄罗斯方块。坐在地上的时候被上下压扁，附带爆炸」
少女读着纸上的文字。
「都料理好了啊？……啊，还有小字的附带说明——可能混杂着モノミ一只右手的部分」
少女打开柜子拿出可以被称为肉酱的尸体进行检查。
「兔子的部分还真明显……不过被压过头了不太好分开啊，而且也有点焦了……」
少女试着用手把不需要的部分扯下来。
「果然压得很实……算了直接切掉吧」
少女放弃了尝试，手上拿着不知何时出现的刀。
「头就直接扔掉……把骨头比较完整部分附近的肉取下来就好——少一点也没关系，反正这之后他们的胃口应该也不怎么好」
少女哼着曲子进行着手上的工作，将切下来的肉扔进一旁的碗里，剩余的部分就这么留在原处，推进柜子里。
「明天早上需要的食材处理完成——那么，把今天的晚餐做一下，今天的工作时间就可以结束了」
少女拿着碗走出生物室，走向一楼的食堂。
「塑个型，加点菜和酱放面包里就可以了」
完成了工作的少女回到了生物室，再一次数起了灯。
只是这回是从反方向开始移动的。
「啊，是这个了」
少女打开冷冻柜的门，拉出盖着白布的尸体，然后掀起了布的一角。
这次的尸体相对于之前的肉酱可以说是十分完整。
「早知道就把八边形里面的速效性毒药藏起来了」
少女似乎是找到了想找的，便把盖着白布的尸体整个搬了下来，移到了背后的桌子上。
「接下来是……」
少女四处翻找着，取出了自己需要的工具，摆在桌上。
看起来找齐了东西的少女，意料之外却也是意料之中的，身上的衣服变成了白大褂，手套也随之出现了。
「那么，开始吧——反正还剩下两天，提前处理掉之后的一些准备工作吧」
盖在尸体之上的白布被掀开，随意地丢弃在了一旁。
露出来的尸体的大腿上有着许多伤口，左手的上臂也有伤口，四肢中剩下的那个也没有幸免的有着一个伤口在手掌上。
但是意外的这些地方的出血量都不大。
少女看向唯一一个出血量最多的地方——腹部。
少女顺着开着的洞剪开了皮肤，把皮肤翻开到一边，让躯干的内容物全部都暴露在了灯光之下。
「还好只是戳到了大肠，如果破掉的是胃味道应该更糟糕……」
少女干脆地把胃和肠子一起取了出来，用剪刀剪掉了与其他部分的连接处。
「酸菜炒？尖椒炒？还是干脆当成火锅的配料让他们自己放下去烫一下？」
少女剪下小肠的部分，整条剪开，放在装水的盆子里用刷子把里面的秽物刷了下来。
小心地敲掉肋骨后，少女把肺取了下来，放在灯下照着。
「还好，因为不吸烟倒是不黑，应该可以当成材料……和之前的肠子一起煮牛杂？刚好白萝卜也有……」
少女摇了摇头，把剩下的内脏取出来后将尸体倒吊在一边，底下放了个盆子，割开动脉所在的几处，调高了房间的温度。
「大概需要一会才能滴干净……先处理别的好了」
少女与被取出的内脏们做着斗争。
尸体里的血因为温度的上升融化，从伤口处流出来，滴入下面放着的盆子里。
等到尸体里的血不再流出的时候，少女的准备也接近了尾声。
这时少女终于发现了靠在房间角落里的一个人。
少女看了看那人的发型。
「微卷……白色的……」
少女再看看被挂在一旁放血的尸体。
发型是一样的。
「おまえだ」
从阴影中走出的人身体看起来比较透明，背后的景物也若隐若现。
「呀，你从刚才开始就对我的身体做什么呢？」
ナギト看起来并不是很生气。
「不过你是哪位啊？我应该没见过你啊」
少女把尸体从架子上取下来放回柜子里。
「只是一个路人而已，也没有什么才能，和本科生的你们不一样」
「什么啊，为什么又有一个毫无才能的预备学科的学生在这里啊，难得学校组织的旅行都被你们毁了」
ナギト的脸色瞬间就变了，连语气也变得轻蔑了起来。
「就算是预备学科生，只要数量多的话也能做到什么，成为什么。那位大人是这么说的」
少女并没有在意ナギト的态度，只是边把内脏切成小块，边回答着他的问题。
「啊啊，真是的，被人从那样的梦中吵醒我还以为是希望出现了呢——」
然而，话还没说完就被少女打断了。
「下一次你再从那样的梦中苏醒应该就能看到现实了——被人造的希望唤醒」
不知道是对于自己的话被打断，还是知道唤醒自己的是人造的希望，ナギト看起来有点失落。
「什么啊……」
仿佛是要回到梦中，ナギト的身体开始变得更加透明了。
「等等」
少女停下了手上的动作，转头看向ナギト。
「你出去之后请把不属于你的手留下来，反正你应该也不需要了」
ナギト的透明化停了下来，一脸疑惑的看着少女。
「什么啊，为什么你这种没有才能的人说的话我非听不可啊」
「因为那是绝望的手」
少女认真地看着ナギト。
「请你把它留下来，只有绝望才是我们的希望」
ナギト不屑地哼了一声。
「反正绝望我也不需要，留下来就留下来吧」
说完后，ナギト的身形彻底地从生物室中消失了。
虽然昨天的结果让大家都非常伤心，但是都挡不住肚子饿的感觉。
聚集在餐厅的最后的五人在餐厅无言地吃着早餐的汉堡。
似乎是知道大家的胃口都不怎么好，除了アカネ之外似乎只给其他人每人准备了一个汉堡。
「一定会有再见面的一天的，那个时候再让你看看虽然是预备学科生，但是因为爱着那位大人所以获得了才能的我的「才能」吧」
在远去的船的后面，有些透明的少女站在岛上，向船远去的方向挥着手——
准确来说是挥着手上拿着的左手。
左手的每个指甲都涂着鲜红的指甲油，皮肤也异常的光滑。
「再见了，前「绝望」，并且会再次成为绝望的你们」
少女的脸上充满了笑意。
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15 May 2022 | Hiyoshi Dam (around a beehive2)
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今日は年に一度の千両市でした。今年は市場への入荷が60％しかなく例年にないくらい高騰しました。当店はなんとか昨年並みの数量をおさえることができましたが涙でにじんで伝票の値段の部分がよく見えません。。あぁ見たくない、知りたくない。。現実を受け止められません（涙 まぁしょうがない、ばっちり水揚げとあく抜きを行いコンディションのいい状態で販売させていただきます。しっかりした品物は来年の2月くらいまでもちますよ！ さて今日のうんちくはお正月に欠かせない千両。ちょうど正月の時期に赤い実をつける「めでたい」植物として、すでに江戸時代には園芸品種として親しまれていたそうです。還暦の「赤いちゃんちゃんこ」と同じように、めでたい時には赤い縁起物が欠かせないという習わしから現在も多くの家庭でお正月に飾られています。 ではなぜ「千両」という名前がついたのでしょう？まず「両」というのはお金の単位。千両といえば大金だったわけで大金持ちになれるのはめでたいこと＝縁起物ということですね。僕も一度でいいから大金持ちになってみたいものです。 そしてお金の単位で「千」以外はないのかというと、じつはこの「両」シリーズ、一両から万両まであるんです。 一両は蟻通（アリドウシ）という棘の鋭いアカネ科の植物です。 十両は藪柑子（ヤブコウジ）のことで、山橘（ヤマタチバナ）ともいいます。 百両は同じくヤブコウジ科の唐橘(カラタチバナ）十両よりも少し背が高く実も多いです。別名は「百両金」、昔はとても高価で百両以下では手に入らなかったから、と言われています。 千両はご存じのとおり。センリョウ科の常緑低木です。 万両はヤブタチバナ。ヤブコウジ科（またはサクラソウ科）の緑起木です。こちらは千両に並んで有名です。 なぜこの有名な2つの縁起物、千両と万両で格差があるのか？ですが一説には万両は葉の下に実が垂れてつくので重い。千両は葉の上に実が付くので軽い（お金の価値が軽い）ので万両のほうが格上。 もう一説には千両は葉の上に実が付くので鳥に食べられやすい、万両は逆に食べられにくい。ということで万両の勝ちだそうです。 もしかすると単純に考え、実の大きさや数、背の高さとか、そういったもので判断されたのかもしれませんね。 お正月に縁起を担ぐのに「万両」と「千両」、それに「一両」を飾るといいそうです。 そのこころは「万両、千両、ありどうし」（大金がずーと手元にある）だそうです（笑 #大森 #花屋 #大森の花屋 #大田区の花屋 #大花園 #だいかえん #花シェルジュ #千両 (大花園（だいかえん）) https://www.instagram.com/p/CmaxKG2PHAR/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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