#Koriandergrün

[connyskochstudio]

Frische Tomatensauce

Frische Tomatensauce Zutaten für 4-6 Portionen: 3 Tomaten 2 Zwiebeln 4-6 frische Chilis 3-4 Stengel Koriandergrün Salz Zitronensaft Zubereitung: Tomaten häuten, entkernen, das Fleisch würfeln. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, die Chilis entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln. Alles mit dem gehackten Koriandergrün mischen, dabei salzen und mit Zitronensaft würzen. Zugedeckt 1 Stunde…

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#Chilis #Koriandergrün #Salz #Tomaten #Zitronensaft #Zwiebeln

[melanietamble]

Erbsensuppe mit Kokos, Ingwer und Koriander

Die Erbsensuppe mit Kokos, Ingwer, Chili und Koriander ist ein schnelles und superleckeres Suppenrezept für die kalte Jahreszeit. Wenn die Tage dunkler werden und kälter, esse ich abends total gerne eine warme Suppe. Ich hatte noch eine Packung Erbsen in der Tiefkühltruhe, daher kam mir die Idee einer Erbsensuppe. Aber was dazu? Erbsen passen sehr gut zu Minze. Dazu habe ich Euch schon ein Rezept auf meinem Blog vorgestellt: Erbsensuppe mit Minze und Frischkäse. Jetzt brauchte ich aber eine andere Idee, eher was Asiatisches. Also Erbsen, dazu Kokosmilch, Ingwer, Chili und Koriander. Passt. Zutaten für die Erbsensuppe mit Kokos, Ingwer und Koriander Erbsensuppe mit Kokos und Chili (für 4 Portionen) - 500 g Erbsen (tiefgekühlt) - 1 Zwiebel - 1 Stück Ingwer - 200 ml Kokosmilch - 500 ml Gemüsebrühe - 1 EL Kokosöl - Salz & Pfeffer aus der Mühle - 1 Handvoll Kokosflocken, geröstet - Chilifäden und Koriandergrün zum Garnieren Zubereitung der Erbsensuppe mit Kokos, Ingwer und Koriander Zwiebel und Ingwer schälen, klein würfeln und in einem Topf mit Öl anbraten. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Eine 1/2 Tasse Erbsen als Topping aufheben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsensuppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsensuppe mit Kokos und Chili Die ganzen Erbsen hinzugeben und ein paar Minuten mitgaren. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Geröstete Kokosflocken Suppe auf Teller oder Schälchen verteilen, mit Kokosflocken, Koriandergrün und Chilifäden garnieren. Fertig! Lecker! Lesen Sie den ganzen Artikel

[narafood]

Festlicher Couscous mit Kürbis, Nüssen, Datteln und Orangensauce Aus einfachen Zutaten wird in diesem Rezept ein leckeres, vegetarisches Hauptgericht, das man zu jedem Anlass servieren kann. Statt dem Butternut Kürbis kann man alternativ natürlich auch eine andere Kürbissorte verwenden, wie zum Beispiel einen Hokkaido Kürbis.  Die Nüsse sorgen für feine Röstaromen und einen knackigen Biss, während die fruchtige Orangensauce das Gericht mit etwas natürlicher Säure auflockert. Frische, grüne Kräuter sollten nicht fehlen, denn sie geben dem Ganzen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen besonderen Kick. Wer kein Koriandergrün mag, kann Petersilie oder Minze verwenden. Datteln verleihen dem Gericht eine süßliche Note, die wunderbar zu den fruchtigen Aromen von Kürbis und den frischen Kräutern passt. Wir verwenden für dieses Couscous Kürbis Rezept am liebsten unsere Deglet Nour Datteln. Diese haben von Natur aus ein nussiges Aroma, das sehr gut mit den Nüssen im Kürbis Couscous harmoniert. Außerdem haben die Deglet Nour ein etwas festeres Fruchtfleisch, welches sich gut in Stücke schneiden lässt und gleichzeitig einen angenehmen Biss hat. Bei uns kannst du bereits entsteinte Deglet Nour Datteln kaufen – diese eignen sich besonders gut zum schnellen verarbeiten in Rezepten wie diesem. Das vollständige Rezept findest du auf unserer Website. #degletnour #deglet #bio #dattel #datteln #biodatteln #dates #organicdates #narafood #dattelrezepte #rezept #rezepte #recipe #recipes #daterecipes (hier: München Germany) https://www.instagram.com/p/CgYedypowIW/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#degletnour #deglet #bio #dattel #datteln #biodatteln #dates #organicdates #narafood #dattelrezepte #rezept #rezepte #recipe #recipes #daterecipes

[traudl-kocht]

Rote Ingwer-Linsensuppe

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer ca. 25g 150 g rote Linsen 1/2 Bund Koriandergrün (oder Petersilie) 1EL Öl 1 EL Curry 1 Msp Cayennepfeffer 1 Dose gehackt Tomaten Salz, Pfeffer 400ml Kokosmilch Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden, Petersilien Blätter abzupfen, Stiele klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Petersilienstängel darin andünsten. Die Linsen sowie die Gewürze unterrühren, kurz mit dünsten. Dann die Tomaten und 500ml Wasser hinzu fügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 20- 25 Min köcheln lassen. Kokosmilch glatt rühren dazu geben, heiß werden lassen, nach Bedarf etwas nachwürzen. Mit Petersilienblättchen bestreuen.

#vegetarisch #vegan #veganfood #suppe

[martinas-lieblingsrezepte-blog]

Hähnchenbrustfilet Masala

4 Hähnchenbrustfilets 5 Knoblauchzehen 1 ½ Bund Koriander 3 Stiele Minze 1 Stück frischen Ingwer ( ca. 1,5cm ) 5 El Olivenöl 1 ½ El Kreuzkümmel 2 Tl Salz 1 El getrockneter Oregano 1 ½ El Garam Masala, indische Gewürzmischung 200g Vollmilch-Joghurt 1 Banane Chilipulver 1 Dose Tomaten ( 850g ) 50 ml Kokosmilch 2 El Honig 2 Tl Kurkuma 2 Tl Tandoori Würzmischung Chili Limettenspalten zum Garnieren Backpapier Marinade für die Hähnchenbrustfilets : Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Bund Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Ingwer, Minze, Koriandergrün, 1 El Olivenöl, 1 El Kreuzkümmel, 1 Tl Salz, Oregano, Garam Masala und 100 g Vollmilch-Joghurt gut verrühren. Hähnchenbrustfilets waschen, mit einem Küchenkrep abtupfen. Hähnchenbrustfilets zu der Marinade geben und miteinander mischen. Anschließend das Fleisch mit samt der Marinade auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad Umluft für 40 Minuten backen. Für die Soße : ½ Bund Koriander waschen, trocken schütteln. Einige Blätter für die Garnitur zurück legen und den Rest hacken. Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken. 4 El Olivenöl, Tomaten ( Tomaten zerkleinern) , 100g Vollmilch-Joghurt und Banane in eine große Pfanne geben und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten weiter köcheln lassen. 1 Tl Salz und 50ml Kokosmilch hinzufügen und weiter köcheln lassen. Hähnchenbrustfilets mit dem Rest der Marinade in die Soße geben. Mit ½ Eßlöffel Kreuzkümmel, 2 El Honig, 2 Tl Kurkuma, 2 Tl Tandoori Gewürzmischung und Chilipulver abschmecken. Nochmals aufkochen und Koriandergrün unterrühren. Hähnchenbrustfilet mit Limettenspalten und Koriandergrün anrichten.   Read the full article

#Banane #Blog #Blogger #Chilipulver #cooking #Essen #Food #foodblog #Foodblogger #Foto #fotografie #GaramMasala #gerichtekochen #HähnchenbrustfiletMasala #Hähnchenbrustfilets #homemade #Honig #Ingwer #Knoblauch #Koch #Kochen #Kokosmilch #Koriander #Kreuzkümmel #Küche #Kurkuma #lecker #Lieblingsrezepte #lifestyle #Limette

[xaboov]

Tofu-Gemüse-Spieße mit Avocadodip

Für die Marinade: 1 Knoblauchzehe 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel 1/2 Tl Cayennepfeffer 1/2 Tl Paprikapulver 2 El gehackte Petersilie 2 El fein gehackter Koriander Saft von 1/2 Zitrone 4 El Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer Für die Spieße: 400 g Tofu 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 2 rote Zwiebeln 2 El Olivenöl Für den Dip: 2 reife Avocados 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel 1 El fein gehackter Koriander 3 El Olivenöl Saft von 1 Zitrone Salz frisch gemahlener Pfeffer

1. Acht Metallspieße bereitlegen oder acht Holzspieße wässern. Für die Marinade den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter in einem Mixer gut vermengen. Den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren, bis eine grobe Paste entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu abtrocknen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zur Marinade geben, gut vermischen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen. 2. Die Paprika putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, gegebenenfalls in die einzelnen Schichten trennen. 3. Für den Avocado-Dip die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, trocknen, putzen und klein schneiden. Knoblauch und Chili zur Avocado geben, Kreuzkümmel und Koriandergrün hinzufügen und Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben den Dip für eine feinere Konsistenz pürieren. 4. Den marinierten Tofu abwechselnd mit den Paprika- und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken. In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen (oder einen Grillrost damit einstreichen) und die Spieße 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden. Pro Portion ca. 520 kcal/2177 kJ, 19 g E, 43 g F, 15 g KH

[luisdias]

Schoko-Alarm. 😃🍫

Was ist besser als eine Tafel Schokolade❓Zwei Tafeln Schokolade. 😋😄Scherz beiseite, was wirklich viel viel besser schmeckt, ist meine vielfach erprobte Schokoladen-Crème-brûlée. So gut❗️

Ihr wollt sie auch❓☺️Am Sonntag (16.5.) bereiten gemeinsam mit @valea_scalabrino_official und @allaboutthebenjamins sie step by step gemeinsam zu, live auf Twitch.Tv (von 14-16 Uhr). Außerdem kochen wir zusammen den perfekten Seeteufel mit herrlich cremigem Rote-Bete-Risotto. 🌾🍚

👉🏼Diese Zutaten braucht ihr dafür: 

✔️Seeteufel mit Rote Bete-Risotto ✔️250 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
✔️200 g Seeteufelfilet 
✔️2 Schalotten 
✔️150 g Rote Bete 
✔️1/2 Bund Koriandergrün 
✔️20 ml Weißwein
✔️20 ml Portwein
✔️Gewürzmischung Nr. 14 Grünes Hawaiisalz von Luis Dias 
✔️Gewürzmischung Nr. 17 Fisch & Scampi von Luis Dias 👉🏼🍫Schokoladen-Crème-brûlée ✔️300 ml Sahne
✔️200 ml Milch
✔️100 g Zartbitterschokolade 
✔️70 g Zucker 
✔️10 g Kakao 
✔️160 g Eigelb Gleich zwei meiner Lieblingsgerichte auf einmal - das wird super. Seid dabei. 😃❗️ #unteruns #unterunsfans #unterunsfanclub #twitchde #kochen #kochenmitliebe #kochenmitfreunden #kochenistleidenschaft #livestream #twitchstreamer #twitchtv #köln #kölnbloggt #kölnliebe #luisdias #luisdiasgewürze #luisdiasprofikoch #risotto #rezepte #rezeptideen #cremebrulee #livekochen #kochenvorderkamera (hier: Cologne, Germany) https://www.instagram.com/p/CO22xANL5OF/?igshid=2axij96tl8y0

#unteruns #unterunsfans #unterunsfanclub #twitchde #kochen #kochenmitliebe #kochenmitfreunden #kochenistleidenschaft #livestream #twitchstreamer #twitchtv #köln #kölnbloggt #kölnliebe #luisdias #luisdiasgewürze #luisdiasprofikoch #risotto #rezepte #rezeptideen #cremebrulee #livekochen #kochenvorderkamera

[petrabelschner]

Erdnusseintopf mit Süsskartoffeln - MAAFE

Erdnusseintopf mit Süsskartoffeln – MAAFE

aus Mali/Senegal/Gambia von meinem Sohn Maximilian gekocht 🙂 Zutaten für 4-6: 2 Knoblauchzehen gut 500g Süßkartoffeln 2 EL Erdnussöl, oder anderes Pflanzenöl ca. 1 geh. TL frisch geriebener Ingwer 1/4 – 1/2 TL Chilipulver schwarzer Pfeffer 400 ml Polpa (stückige Tomaten) ca. 500 ml Gemüsefond Salz 200-250 g Babyspinat – frisch 1/2 Bd. Koriandergrün 2 EL ungesalzene geröstete…

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#Ernährung #Essen #Maili #vegan

[sojafarm]

Scharfer Mango-Linsen-Salat mit Nusstofu

Eine ausgefallene Vorspeise mit Beluga-Linsen und Sojafarm Nusstofu on top! Erfrischend durch fruchtige Mangostückchen und mit interessanter Schärfe.

Zutaten:

200 g Sojafarm Nusstofu 100 g Beluga-Linsen 1 Mango 1 Bund Koriandergrün 4 EL Sesamöl Salz und bunter Pfeffer Für die Marinade: 1 TL Harissa 4 EL Orangensaft 3 EL Zitronensaft 3 EL Shoyu 1 EL Reissirup 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Den Nusstofu aus der Packung nehmen, leicht abtupfen und in Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen, einen kleinen Teil zur Garnierung zurückhalten, den Rest fein hacken. Die Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden.

Die Beluga-Linsen in einen Topf geben, kurz abbrausen, das Wasser abschütten und mit frischem Wasser auffüllen. Nicht salzen. Verhältnis Wasser zu Linsen etwa 3:1. Die Linsen ca. 20 Min. kochen, so dass sie noch schönen Biss haben und nicht zerfallen.

Für die Marinade einfach alle Zutaten vermischen und unter die Linsen geben. Auch das gehackte Koriandergrün und die Mangowürfel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewürfelten Tofu in einer Pfanne mit etwas Sesamöl kross anbraten und anschließend auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten. Mit Koriandergrün garnieren.

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[connyskochstudio]

Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten

Weissroter Krautsalat mit getrockneten Früchten Zutaten für 4 Portionen: 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Teel. Zucker 4 Essl. Limettensaft 6 Essl. Olivenöl 4 Zweige Minze ½ Bund Dill ½ Bund Koriandergrün 200 g Weisskohl 200 g Rotkohl 50 g Rosinen 50 g getrocknete Aprikosen Zubereitung: Knoblauch abziehen, in eine Schüssel pressen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft…

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#Dill #getrocknete Aprikosen #Knoblauchzehe #Koriandergrün #Limettensaft #Minze #Olivenöl #Pfeffer #Rosinen #Rotkohl #Salz #Weisskohl #Zucker

[thoughtsfromourkitchen]

fast ein Paneer Tikka Masala

Angelehnt an das tasteoftravel Rezept “schnelles Paneer Tikka Masala”, aber mit frischen roten Paprika & frischen Tomaten statt der passierten Tomaten und der Thai-Curry Mischung von Charaf Gewürze statt gemahlenen Chilis & Koriander. Dazu Reis und “Pesto” aus Koriandergrün.

Nächstes Mal wird der Paneer Käse aber selbst gemacht! 

#homeiswhereyourstomachis

[cookmalda]

CookMalDa - Winter 2020 - Frau Bruellen

Frau Bruellens Beitrag zum Winter-CookMalDa 2020:

So, heute mal ein bisschen anders, nämlich kulinarisch.

Anscheinend gab es so ein Event schon letztes Jahr auf Twitter, da ist es aber an mir vorbeigegangen (so schnell, wie die Teilnehmerplätze dieses Jahr voll waren: kein Wunder!) und zwar funktioniert das folgendermassen:

15 Teilnehmer, jeder nennt eine Zutat und die Aufgabe besteht darin, zu einem festgelegten Termin ein Dreigängemenü aus den Zutaten (plus was man halt sonst noch so dazu braucht) zu präsentieren.

Initiiert wurde das ganze von schnoerpsel und ich sags mal so: allein die Bereicherung meiner Twittertimeline durch die Mitteilnehmenden, von denen ich gar nicht so viele schon kannte, war es wert!

Die Zutatenliste sieht folgendermassen aus:

Ahornsirup (das war übrigens von mir, wir haben doch unsere Vorräte in Kanada aufgestockt)

Belugalinsen

Cashews

Chicoree

Chorizo (habe ich weggelassen, um das ganze vegetarisch zu halten)

Kimchi (ich habe fertigen verwendet, aus Rettichblättern)

Lauch

Mandeln

Honig

Panko

Parmesan

Pastinaken

Schwarzwurzeln (ich habe keine frischen gefunden und deshab TK-Ware genommen)

Trüffelöl / -butter (ich habe tatsächlich keine Trüffelbutter gefunden, nur Öl, und Trüffelhonig. Ich habe eigenmächtig entschieden, den Honig zu verwenden)

Walnüsse

Man durfte zwei Sachen weglassen und was nötig gemäss Allergien/Unverträglichkeiten ersetzen. Obwohl Schwarzwurzeln und ich uns nicht gut vertragen, ich sie aber trotzdem sehr gerne mag, habe ich mich todesmutig dafür entschieden, sie drinzubehalten (Joah, mittelgute Idee, so am Tag danach).

Ich bin mir btw sicher, dass die anderen Menüs mit viel mehr Raffinesse aufzuwarten haben, ich habe von Eismaschinen und multiplen Optimierungsrunden für verschiedene Gänge gehört. Ich hatte sehr schnell eine Idee für Vor- und Nachspeise, den Rest habe ich im Hauptgang untergebracht und bin so mittelzufrieden, aber naja, so ist das halt.

Also:

Belugalinsensalat mit Parmesancrackern

Mengen: so nach Gefühl

Belugalinsen

Karotte

Stangensellerie

Zwiebel

Orange

Apfelessig

Trüffelhonig

Salz

Pfeffer

Kräutersenf

Koriander

Walnussöl

Kürbiskernöl

Cashewnüsse

Parmesan

Honig

Chicoree

Koriandergrün

Belugalinsen nach Packungsbeilage zubereiten (ich habe wie immer beim Linsensalat viel zu viel gemacht, aber der schmeckt ja auch am Tag danach noch)

Zwiebel, Karotte, Stangensellerie fein würfeln

Chicoree quer in Streifen schneiden

Orangenschale abraspeln, für Hauptgang aufheben

Orange filettieren, Filets kleinschneiden, Saft in Dressing rühren

Dressing aus Senf, Essig, Ölen, Honig (normal und Trüffel), Salz, Pfeffer, Orangensaft, Koriander anrühren, mit den heissen Linsen mischen und ziehen lassen.

Wenn es so halblauwarm ist, Restgemüse drunter rühren, evtl nachwürzen.

Während des Abkühlens Cashewnüsse hacken, mit Trüffelhonig karamellisieren

Parmesan reiben

ich  kaufe aktuell übrigens immer diesen "Feministenparmesan":

in Häufchen von ca 1 EL auf Backpapier geben, bisschen flach drücken, mit den Karamellcashews bestreuen und bei 180° Umluft ca 6 min backen lassen und auf dem Papier abkühlen lassen,

alles zusammen anrichten.

Buddhabowl #cookmalda

Wildreismischung

Kimchi

Pastinaken

Pankomehl

Orangenschale von vorher

gemahlene Mandeln

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Schwarzwurzeln

Orangensaft

Butter

Lauch

Sojasosse

Sesamöl

Karotten

Erbsensprossen

Chiliöl

Reisessig

Zucker

Reis nach Anweisung zubereiten

Pastinaken schälen, längs achteln, in Salzwasser 5 min blanchieren, abkühlen lassen, mit Olivenöl benetzen, salzen

Pankomehl mit Mandeln und Orangenschale mischen, salzen, pfeffern, Pastinaken drin wälzen und 20 min bei 190°C Umluft backen

Schwarzwurzeln vorbereiten, wie man das halt macht, bei mir war es: Packung aufmachen, in Schüssel leeren, auftauen lassen

Butter schmelzen, Wurzeln anrösten, salzen, pfeffern, mit Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis sie glasiert sind und nur noch dickflüssiger Sirup vom Saft übrig

Lauch längs in Streifen schneiden, in heissem Sesamöl anbraten, mit etwas Sojasose ablöschen

Karotten zu Julienne schneiden, mit Erbsensprossen, Sesamöl, CHiliöl, Reisessig, Sojasosse zu Salat mischen

Reis auf den Boden der Schüssel geben, alle vorbereiteten Gemüsesorten und den Kimchi in Häufchen darauf anrichten.

Ahornköpfli mit karamellisierten Walnüssen

nachdem das eine Variante des "Karamellköpfli" aus Q.s Schulkochbuch ist, diesmal MIT Mengenangaben:

5 EL Ahornsirup

3 EL Zucker

400mL Milch

1 Tonkabohne

3 Eier

Handvoll Walnüsse und noch ein bisschen Ahornsirup

Ahornsirup in kleinem Topf einkochen lassen, bis er dickflüssig ist, je einen Esslöffel auf den Boden eines ofenfesten Förmchens geben

Milch mit Zucker und Tonkabohne aufkochen lassen, 10min ziehen lassen, dann Tonkabohne rausnehmen

Eier verklopfen, warme Milch drunterrühren, alles abseihen und in die Portionsförmchen giessen

Ich habe das ganze dann mit dem Programm "Karamellköpfli" unseres Combisteamers gemacht, wer das nicht hat, kann es entweder im Dampfkochtopf machen oder aber wie Cheesecake oder Creme Caramel oä im Backofen in einer halb mit Wasser gefüllten Auflaufform.

Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank durchkühlen lassen (das Schulkochbuch schreibt so schön "Karamellköpfli kalt servieren, sonst schmeckt das Ei sehr stark durch)

Walnüsse mit dem Rest Ahornsirup karamellisieren

mit dem Messer einmal am Rand des Förmchens entlangfahren (innen, eh klar, oder?), auf einen Teller stürzen und mit karamellisierten Nüssen servieren.

Das war's, ich bin gespannt auf die anderen Beiträge! Vielen Dank fürs Organisieren, es hat echt Spass gemacht, mal wieder ein bisschen über Kochen nachzudenken! 

Hier geht es weiter...

[harbran-tblr-blog]

Atún a la plancha

Tapa für den Sommernachmittag: kurz gegrillter Thunfisch auf einer Pfirsich-Koriander-Salsa mit papas arrugadas, den kanarischen Salzerdäpfeln.

Salsa de duraznos

Diese Salsa auf reifen Pfirsichen, Zwiebeln und Koriandergrün gibt dem Fisch - oder auch gegrilltem Fleisch - den ultimativen Frische-Kick! In Spanien wird kaum Koriander verwendet, er macht die Salsa jedoch absolut unwiderstehlich.

Papas arrugadas

Papas arrugadas Auf den Kanaren eine gängige Beilage, oder einfach so mit einer Roja... die schrumpeligen Erdäpfel in Salzkruste sehen nicht nur sehr appetitlich aus, sie schmecken auch phantastisch! Lesen Sie den ganzen Artikel

#Erdäpfel #Fisch #Nektarine/Pfirsich

[cooking-with-friends]

Hähnchenspieß mit Kokos-Kartoffel-Stampf

750 g Kartoffeln

Salz

2 rote Chilischoten

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Bio Limette

2 Knoblauchzehen

3 cm Ingwerwurzel

1 EL Honig

80 ml Sojasauce

Pfeffer

1 Zwiebel

150 ml Geflügelfond

1 El Speisestärke

2 EL Sonnenblumenöl

60 g Butter

120 ml Kokosmilch

2 EL gehacktes Koriandergrün

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser in 20 bis 25 Minuten garen. Die 8 Holzspieße ca. 20 Minuten in Wasser…

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#chili #hähnchen #huhn #ingwer #kartoffeln #kokos #limette #spieß #stampfkartoffeln

[xaboov]

Asia-Gemüsepasta mit Tofu und Erdnüssen

400 g Tofu 2 cm frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 6 El helle Sojasauce 6 El Sesamöl Salz 2 große Möhren (ca. 250 g) 2 große Petersilienwurzeln (ca. 250 g) 1 große Zucchini (ca. 250 g) 100 g Zuckerschoten 30 g Erdnüsse 1/2 Chilischote 8 Stängel Koriander Saft von 1 Limette

1. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und mit 4 Esslöffeln Sojasauce, 2 Esslöffeln Sesamöl und 1 Prise Salz verrühren. Den Tofu zugedeckt in der Marinade ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. Die Möhren und Petersilienwurzeln schälen. Die Zucchini waschen. Jeweils die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden, zwischendurch die Nudeln kürzen. Die Zucchininudeln salzen. 3. Die Zuckerschoten putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und klein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zucchininudeln abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. 4. In einer Pfanne 2 Esslöffel Sesamöl erhitzen, Möhren- und Petersilienwurzelnudeln zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten. Zucchininudeln, Zuckerschoten und Chili dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren braten. Mit Koriandergrün, restlicher Sojasauce und Limettensaft abschmecken. 5. Den Tofu aus der Marinade nehmen. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu auf beiden Seiten kurz anbraten. Den Tofu auf Tellern anrichten, die Gemüsenudeln darauf verteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren. Pro Portion ca. 400 kcal/1675 kJ, 24 g E, 26 g F, 18 g KH

[mobelmatz]

FEINE WÜRZE ACHTAR MASALA GEWÜRZ Bestens geeignet um Gerichte aus Indien, Sri Lanka und anderen Südostasiatischen Ländern einen authentischen Geschmack zu verleihen. DABEI gibt es kaum Grenzen um diese warme und würzige Mischung mit diversen Zutaten wie Chilis, Bananenpulver, Kardamom, Ingwer, Nelken, Koriander uvm. zu verfeinern je nach Geschmack. NICHT selten beinhaltet eine fertige Mischung nicht weniger als 30 oder mehr Zutaten! REZEPT: Tropisches Atchar Masala ZUTATEN: 500g Hähnchenbrustfilets 400g Sahne 1 kl. Dose geschälte Tomaten 400g 2 rote Zwiebeln 100g Pfirsiche aus der Dose 100g geröstete Erdnüsse 2 Zehen Knoblauch 2 TL Atchar Masala 1 TL Currypulver 1 TL Zucker 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1/4 TL Zimtpulver etwas Koriandergrün etwas Öl Salz. ZUBEREITUNG: Zwiebel klein hacken und die andere in schmale Spalten schneiden. Die Tomaten auch fein hacken und den Knoblauch pressen. Das Hähnchenfleisch wird klein geschnitten und auch der Koriander. Die Pfirsiche aus der Dose in mundgerechte Würfel schneiden. Als nächstes kommt die klein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in eine Pfanne mit Öl und anschwitzen. Die aufgelisteten Gewürze Atchar Masala, Paprika, Curry, Zimt und Chili dazugeben und nur ganz kurz mitbraten. Danach geben Sie die Tomaten mit Saft und den Zwiebelspalten hinzu und alles für einen Moment aufkochen lassen. Hähnchenfleisch dazu und mit Sahne ablöschen und weiter auf mittlerer Hitze etwa 10 Min köcheln. Wichtig ist immer umrühren, sonst brennt alles an. Zum Ende der Garzeit kommen jetzt die Erdnüsse und Pfirsiche dazu, alles zusammen erhitzen und das Koriandergrün unterrühren. Mit Salz und Zucker ggf. noch etwas Atchar Masala, können Sie alles nochmal gründlich abschmecken. JE nach Geschmack können Sie mit den einzelnen Zutaten variieren, wenn Sie keine Erdnüsse mögen oder vertragen passen auch Cashews ganz gut, und statt Pfirsiche passt auch hervorragend Mango oder Ananas.

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