#cucina italiana

[desimonewayland]

Il Mangiafagioli (The Bean Eater) c. 1580-90

Annibale Carracci

Galleria Colonna, Rome

#anniable carracci #16th century #rome #🫘 #cucina italiana

[difensoredelfocolare]

Un grande ritorno: la zucca!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA PASTA

100 g di farina “0”

100 g di semola di grano duro

2 uova

olio extravergine d’oliva

PER IL RIPIENO:

300 g di zucca delica cotta (mezza zucca cruda)

150 g di Parmigiano Reggiano

noce moscata

sale se necessario

pepe

PROCEDIMENTO

Elimina i semi dalla zucca, tagliala in pezzi e cuocila in forno a 200°C per 40/50 minuti. Dovrà risultare molto morbida;

Nel frattempo prepara la pasta all’uovo nel solito modo, avvolgila nella pellicola e falla riposare per almeno 30 minuti;

Quando la zucca sarà cotta lasciala raffreddare e poi raccogli tutta la polpa in una ciotola, schiacciala con una forchetta e poi aggiungi il Parmigiano grattugiato, la noce moscata e, se serve, il sale;

Raccogli il ripieno in una sacca da pasticciere;

Stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore non troppo sottile, taglia dei dischi di 5 cm di diametro, oppure dei quadrati con i lati di 7 cm e aggiungi al centro il ripieno;

Piega a metà i dischi e poi unisci le estremità avvolgendole sul dito;

Disponi i tortelli su un secca-pasta o su un vassoio foderato con carta da forno;

Cuocili in acqua salata e condiscili con burro e salvia oppure con dell’ottimo ragù di carne.

#ricette #cucina italiana #italian style #comfort food #italian recipes #italian food #cibo #cucina #food #cucina regionale #pasta #pasta fresca #pasta ripiena #pasta all'uovo #Youtube

[ross-nekochan]

インド人のカップルとめちゃくちゃ仲良くなってて、今夜国際交流晩ご飯しました💞

Io ormai amica degli indiani al punto che ho preparato loro pure la pizza 🍕 (e loro naan con salsa di ceci super piccantissima ma buonissima 🔥)

#インド料理 #イタリア料理 #国際交流 #料理 #cucina indiana #cucina italiana #international dinner #めち��くちゃ辛っ‼️ #辛いもの大好き‼️

[mccek]

Patria del cibo 🇮🇹 #2 (2)

#patria #del #cibo #Italia #cucina italiana #cucinare #cosa #c’è #da #mangiare #? #pizzalover #pizza #foodporn

[dasistleeway]

I tried a new recipe, pesce spada alla Siciliana...

#home cooking #sicilia #cucina italiana

[annalobergh]

Guarda "Piadina dell'eretico" su YouTube

#dobermann #gattonero #blackcat #lechatnoir #due designers in cucina #piadina #cucina italiana #Youtube

[happypolicewhispers]

Buondì soffici (con olio senza burro).

Adoro preparare i dolci per la colazione, in particolare i lievitati. Oggi ho fatto i Buondì con olio nell’impasto, è una ricetta semplice che vi consiglio di provare. Potete farcire i Buondì con crema pasticcera, confettura o crema di nocciole… a voi la scelta! Se amate i dolci lievitati vi consiglio: Cinnamon Rolls, brioches alla cannella sofficissime. Brioches del buon mattino. Pan brioche…

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#Brioches #Brioches all&039;olio #brioches fatte in casa #Brioches senza burro #Buondì #Buondì fatti in casa #colazione #Colazione italiana #cucina italiana #Dolci all&039;olio #Dolci sani #dolci senza burro #mandorle

[elisacuorecucinaechiacchiere]

FREGOLA CON ARSELLE

Adoro fare le ricette della tradizione regionale perché grazie a voi imparo quelle doc! Grazie mentori sardi! Mai hart bat for iu!💛

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘥𝘶𝘦 (𝘪𝘰 𝘦 𝘱𝘦𝘭𝘢𝘵𝘰𝘯𝘦 𝘳𝘪𝘮𝘢𝘴𝘵𝘪 𝘢 𝘤𝘢𝘴𝘢 𝘴𝘰𝘭𝘪 𝘴𝘰𝘭𝘦𝘵𝘵𝘪 👐):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 250 g di fregola;

☺︎ Un kg di arselle (vongole tipo lupini);

☺︎ ½ bicchiere di vino bianco;

☺︎ Un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

☺︎ Fumetto di pesce (o brodo vegetale per chi come me non ha potuto fare il fumetto);

☺︎ Due spicchi d’aglio;

☺︎ Un ciuffo di prezzemolo;

☺︎ Un peperoncino;

☺︎ Olio evo;

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇

1. Spurghiamo le arselle (vongole! mettendole in una schiumarola a bagno in acqua fredda con sale grosso per almeno 1 ora;

2. Mettiamo in una padella l’olio e rosoliamo l’aglio con il peperoncino;

3. Aggiungiamo le arselle (vongole), irroriamo con il vino, quindi chiudiamo con un coperchio lasciando cuocere per circa due-tre minuti a fiamma vivace, fino a quando i molluschi non si saranno completamente aperti;

4. Una volta tolta la padella dal fuoco mettiamo le vongole in un recipiente eliminando quelle rimaste chiuse e filtriamo il brodo di cottura attraverso un colino con sopra una garza fine, eliminando così eventuali residui di sabbia, l’aglio ed il peperoncino;

5. Prepariamo un litro di brodo vegetale in un litro d’acqua bollente con il concentrato di pomodoro e il liquido delle vongole;

6. In un tegame a parte leggermente unto facciamo tostare leggermente la fregola, quindi aggiungiamo il brodo bollente, aggiungendone un mestolino alla volta come per il risotto fino al tempo indicato in busta;

7. Nel frattempo, sgusciamo la maggior parte delle arselle (vongole), lasciandone qualcuna col guscio soltanto per decorare il piatto;

8. Quasi alla fine, aggiungiamo le vongole, giriamo e concludiamo con una manciata di prezzemolo fresco e filo di olio evo;

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

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[difensoredelfocolare]

Polpette al sugo, tu lo sai come farle morbidissime?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di coppa di maiale tritato

400 g di cappello del prete tritato

50 g di pane secco senza crosta

1/2 bicchiere di latte

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

80 di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale, pepe e noce moscata

1 kg di pelati

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

PROCEDIMENTO:

Ammolla il pane con il latte caldo e trita finemente il prezzemolo con l’aglio;

In una ciotola metti le carni, il Parmigiano, l’uovo, prezzemolo, aglio, il pane bagnato e non strizzato, sale, pepe e noce moscata e mescola il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme;

In una pentola metti un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fallo soffriggere. Quando l’aglio è dorato aggiungi i pelati (puoi anche passarli con un passaverdura), sala leggermente, copri e porta a bollore;

Forma le polpette della misura che vuoi (io le ho fatte di circa 70 g ciascuna) e poi aggiungile al sugo che bolle e mescola muovendo la pentola;

Cuocile per almeno 40/45 minuti e se il sugo non è ben ritirato togli le polpette e fallo asciugare;

Servile tiepide con abbondante pane per la scarpetta.

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[ockstyle]

Venerdì pesce :: Cavatelli mare e monti con rana pescatrice

Una ricetta deliziosa per i "giorni di magro", quando si dovrebbero consumare solo animali a sangue freddo, che siano pesci, rettili o anfibi... decidete voi ;)

Per la serie “A Tavola con Appetibilis” la nostra Sara Scutti ha scelto come ricetta del venerdì, la “Rana pescatrice”, un pesce dall’aspetto inquietante ma molto pregiato e dal gusto delicato. (more…)

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#a tavola con appetibilis #cavatelli #cucina italiana #pasta fresca #ricette di sara scutti #sapori italiani #secondi piatti #specialità abruzzese #venerdì pesce

[italiadavivere]

Sarde in saor: la straordinaria cucina Veneta in un piatto povero emblema dell'Italia da Vivere

Sarde in saor: la straordinaria cucina Veneta in un piatto povero emblema dell’Italia da Vivere

Le sarde in saor sono uno di quei piatti poveri diventato con il tempo emblema di una cucina regionale. Le prime notizie di questa ricetta si hanno nel 1300 e sembra che il piatto sia nato proprio dall’esigenza dei marinai veneziani di conservare il pesce durante le lunghe traversate in mare. In mancanza di refrigerazione, le cipolle e l’aceto permettevano di mantenere per diversi giorni il pesce…

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#cucina italiana #Mangiare italiano #mare #pesce azzurro #ricette #saor #sarde #Veneto

[rinaldofan]

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[mccek]

Patria del cibo🇮🇹 #2

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[dasistleeway]

Italian dinner in Ginza...

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[veraslava]

Mini caprese deep dish pizzas.

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