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LAS MEJORES RECETAS 2018 - PARTE 1
El 2018 ha sido un año de muchas recetas
Hoy hacemos un recuento de aquellas que nos han sacado una sonrisa; a la primera o después de varias versiones.
Así que, después de pasar por una rigurosa selección, aquí la primera parte de lo mejorcito del 2018.
1. Açaí Bowl
El más popular en todas las redes sociales y blogs saludables. Aquí con su toque de frutas tropicales de nuestra selva peruana:
Una taza con mix de frambuesa y arándanos
Medio sachet de açai (pulpa congelada)
1 cucharada de coco rallado
1 1/2 cucharada de aguaje en polvo
Esencia de canela
Agua de canela
Por encima:
Hojuelas de coco
Semillas de calabaza
Nibs de cacao
2. Desayuno: yogurt de coco, granola y plátano de la isla
Sin duda, de algo que estamos totalmente orgullosas es del yogurt casero de coco. Después de 3 intentos y las medidas correctas, quedo un yogurt especito lleno de salud (#ProbióticosParaLaVida)
La granola también es casera y la receta la tendran más abajo.
Yogurt de coco (Receta de 1/2 L)
Ingredientes:
Medio litro de leche de coco
2 cucharaditas de Agar Agar
2 probióticos
Esencia de vainilla y canela
Colocamos la leche en una olla, calentamos a fuego lento NO HERVIR LA LECHE, SOLO CALENTAR.
✔️Espesante:
El mejor espesante que hemos encontrado es el Agar Agar (producto de una mixtura de algas con poder gelificante: absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. Rico en fibra prebiótica y alto alto contenido en minerales: potasio, magnesio, yodo y calcio.
Colocamos las dos cucharitas y removemos hasta que esté incorporado totalmente a la leche. Van a ver cómo va espesando.
✔️ Probiótico:
Este es el punto importante para hacer el yogurt! Que tenga microorganismos vivos que ayudan a nuestra flora intestinal.
Tenemos 2 versiones:
Aquí usamos un probiótico en polvo (lo venden en todas las farmacias, solo fíjate que sea un buen producto y ver que cepas contiene como: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis y Streptococcus thermophilus. Nosotras usamos @bgxhealth biopro50/vegan.
La manera más barata y con todo el poder probiótico es sin duda el kéfir de agua. Usamos 2 cdas y listo.
Puedes usar cualquiera de las dos. La diferencia es que con el kéfir sale un yogurt más granulado, pero igual de sabroso.
▫️ Cuando retiramos la leche del fuego, dejamos enfriar hasta que esté templada. En ese momento agregamos el contenido de dos cápsulas de probiótico ó las 2 cdas de kéfir + la esencia de vainilla y canela.
Un paso muy importante es el reposo de nuestro yogurt.
Nosotras utilizamos el horno de nuestra cocina a 44C (que es una nada, tibio tibio). Colocamos el yogurt en un frasco, tapamos y hacemos un pequeño fardo con una toalla de tela hasta cubrirlo totalmente.
Encendemos La Luz del horno y dejamos ahí por 24 horas.
Después tendrás un maravilloso yogurt, lo prometemos!
3. Granola
Esta es una granola que se puede tomar en el desayuno o incorporarla en una ensalada o comida salada.
La puedes comer como snack o sucadas en una leche de coco tibiecita.
Usamos:
Almendras
Avellanas
Macambo
Semillas de girasol
Semillas de calabaza
Ponemos a remojar (12 horas, cambiando el agua cada 6 horas) todos estos frutos excepto por el Macambo.
Van al horno a 150 C por 20 minutos. Sacamos, revolvemos y otra vez al horno por 20 minutos + (hay que calcular el tiempo, dependiendo de la rapidez con la que se tuestan.
Generalmente sacamos el Macambo antes por que su proceso de tostado es más rápido)
Las avellanas después de tostarlas las envolvemos en un paño para quitarle la cáscara (sale muy rápido)
Colocamos todo en un recipiente y nuestra granola está lista para consumir!
Para todos aquellos que nos preguntan por qué remojamos los frutos secos.
Estos se remojan para eliminar sus inhibidores enzimaticos (antinutrientes: sustancia que protegen a las semillas pero que no son muy buenas para nosotros)
Durante el remojo se eliminan y mejora la digestión de estos alimentos y mejora la absorción de los minerales y nutrientes. 💁🏽♀️ DATO EXTRA: pueden encontrar Macambo en la @feriaecologicabarranco en el puesto de @aceitedecocoperu todos los domingos de 9am a 3pm a espaldas del Chipoco .
4. Batido de mango y leche de almendras.
Este año también hemos aprendido mucho sobre combinación de alimentos y esta es la mezcla perfecta:
1 Mango grande
3/4 Leche de almendras germinadas
1/2 cdta de canela
Por encima crocantes hojuelas de coco
Otro orgullo del 2018 es la leche de almendras germinadas
En el proceso de germinación hay una serie de cambios químicos. Se repotencia el desarrollo de las enzimas de los alimentos.
Al comer germinados, especialmente los primeros días de este proceso, las enzimas actúan como catalizadores de diferentes funciones corporales: suministro de energía, neutraliza las toxinas, limpia y regenera las células, aumenta la energía mucho más que si no se ha germinado.
En el caso de las Almendras, después de un proceso de germinación de 48 horas queda un alimento más ligero de digerir, crujiente y con muchos nutrientes!
Ingredientes:
Media taza de almendras orgánicas crudas (sin tostar, sin sal u otros aditivos). Un bowl (vidrio o porcelana).
2 T. Agua filtrada o de bidón (no agua de caño) .
Un lugar fresco y oscuro.
Colocamos las Almendras en el bowl con las 2 tazas de agua. Vamos a cambiar el agua cada 6 horas. (Siempre colocar 2T. de agua).
Después de este tiempo, escurrir y usar durante los próximos 3 días.
*El agua del remojo sirve para tus plantas, así que no la vayas a tirar.
Una vez que tenemos las almendras ya germinadas, van a la licuadora con 2 tazas de agua filtrada. Colamos y esta lista para beber.
Una porción de 1 onza de almendras germinadas contiene 6 gramos de hidratos de carbono, 3,5 gramos son de fibra, una forma no digerible de carbohidrato que limpia el colon y promueve la salud digestiva.
Las almendras germinadas son una fuente natural de proteínas con 6 gramos por porción de 1 onza.
El cuerpo necesita cantidades importantes de proteínas para reparar y sintetizar nuevo tejido. Estas deben representar entre el 10 al 15 % del total de calorías diarias, por lo que una porción de almendras germinadas representa un poco más del 10 por ciento del valor diario de este nutriente, basado en una dieta de 2.000 calorías.
Las almendras germinadas son altos en vitaminas del grupo B, que ayudan a convertir los carbohidratos en energía utilizable y regular la función del corazón y del sistema nervioso. Fuente: “Los 5 pilares de la alimentación viva” Pol Grégoire .
5. Avena dormilona
Si, la avena overnight es otra receta de fama mundial, casi siempre la llevamos de lonchera, cuando salimos de casa muy temprano y no nos da tiempo de desayunar. También la consumimos después de hacer deporte o yoga. Dura unos 3 días en la refri y las posibilidades son infinitas.
1 T de avena entera (previamente remojada por 6 horas en agua filtrada y escurrida en un colador)
2 T de leche de coco
1 pomito de yogurt de algarrobina (opcional, pero recontra recomendado, de Botica Natural
Esencia de canela o canela en polvo
1 cda de chía
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 12 horas en la refri.
¿Por qué reposa la avena horas extras?
Porque la avena cruda contiene ácido fítico que se pega a muchos minerales impidiendo que nuestro sistema digestivo los absorba. (Los antinutrientes son sustancias que protegen a las semillas o cereales pero pueden producir diversos problemas nutricionales y de salud al ser humano que las consume regularmente. Por eso se “activan los frutos secos o se remojan las menestras o la quinua)
La avena es un super alimento que si comemos de manera correcta es una gran fuente de fibra soluble, proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo B y minerales como fósforo, hierro, zinc, yodo, elevadas concentraciones de fibra dietética y otros fitoquímicos
6. Cocadas
Finalmente, después de probar varias combinaciones, aquí la mejor y más simple versión para usar la pulpa de coco que sobra de hacer las leches en casa.
Ideal para combatir el hambre y para la lonchera de los chicos.
La receta va así:
3 tazas de bagazo de coco (la pulpa está bien escurrida)
1/2 taza de leche de coco
2 tazas de harina de lúcuma
2 cucharadas generosas de tahini
1 cdta de aceite de coco
1/4 de miel de maple o 2/4 taza de azúcar de coco
Una pizca de sal.
En un bowl poner el bagazo de coco (si no salen 3 tazas de hacer tu leche, pueden aumentar con coco rallado)
Y la harina de lúcuma.
Mezclar y reservar.
En una olla colocar la leche de coco, el tahini, la miel o el azúcar de coco y remover. (No hervir! Solo calentar)
Al final mezclamos todo y formamos pequeñas bolitas.
Al horno en un recipiente engrasado y enharinado (aceite de coco y harina de quinua, o arroz, o la que tengas) a 160 C por 35 minutos
A 190 C los últimos 10 y listo!!!!
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VERDULIA PESTO! (Versión 1)
Si hay algo que nunca falta en nuestro menu semanal es el pesto, y tenemos unas cuantas versiones.
¡Esta es una de ellas!:
1 atado de acelga
1 atado de espinaca
1/4 de semillas de girasol tostada
2 cdas de poro caramelizado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Soasamos nuestros verdes y van a la licuadora o procesadora de alimentos con los ingredientes extras!
Por encima:
Coles de Bruselas caramelizadas con fermento de agua de coco (@thaniyayperu) y sal rosada aromatizada con hongos negros y perejil de @abiteofcusco
Van al wok salteadas con aceite de ajonjolí.
Fideos predilectos libres de gluten. de Quinua negra!
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If there's one thing that's never missing from our menu, it's pesto!!!, and we have a few versions.
This is one of them!
1 bundle of chard
1 bunch spinach
1/4 roasted sunflower seeds
2 tablespoons caramelized pore
Olive oil
Salt and pepper to taste
Let's sauté our greens and go to the blender or food processor with the extra ingredients!
On top:
Caramelized Brussels sprouts with coconut water ferment (@thaniyayperu) and pink salt flavored with black mushrooms and parsley from @abiteofcusco
Brussels sautéed with sesame oil.
Gluten-free favorite noodles: Black Quinoa!
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¡YA ESTÁS LISTO PARA HACER TU PRIMERA BEBIDA PROBIÓTICA!
Si ya leíste nuestro post sobre el origen y propiedades del kéfir; estás listo para preparar esta bebida probiótica en casa!
Van a necesitar:
2 recipientes de vidrio (uno para la fermentación, otro para colocar el líquido ya fermentado)
1 colador de plástico
1 cuchara de madera
1 trozo de tela de algodón sin colorantes
1liga
Importante:
No utilicen nada metálico durante el proceso de preparación del kéfir con agua. Los iones metálicos del contenedor entrarán en contacto con el kéfir que son naturalmente ácidos. Si estos iones se acumulan de manera regular, nivéles tóxicos pueden levantarse contaminando el agua de kéfir.
Ingredientes:
1 litro de agua filtrada
¼ T de panela,
3 a 4 cdas de Kéfir
Este es el standar, pero les recomendamos que jueguen con las proporciones para encontrar lo que funciona mejor para cada uno.
Durante las próximas 24-48 horas comenzaran a verlo burbujear y fermentar. Los granos se van a multiplicar desde la primera fermentada. Si flotan hacia arriba es una buena señal!
Pasado 48 o 72 horas vierte el kéfir de agua sobre el colador en un frasco o recipiente limpio (pasamos los frascos por agua hervida para desifectar). Suavemente coloca todos los granos de kéfir de agua en el frasco donde hicimos el primer fermento.
Y aquí comenzamos el proceso de nuevo. Si tus granos de kéfir de agua ya se han multiplicado, pueden iniciar dos lotes o uno más grande o regalar el nuevo cultivo.
Tu bebida de kéfir ya está lista para beber!
Debe ser una bebida ligeramente carbonatada y ácida. ¿Es demasiado dulce? ¿Es demasiado amargo? Aquí es donde comenzará el proceso de aprendizaje. Pueden consumirla tal cual o “condimentar” el kéfir de agua, haciendo un fermento secundario y creando tónicos espumosos y deliciosos!
Nuestros favoritos!
Kéfir de agua de canela con kión (hacemos agua de canela y dejamos enfriar)
Kéfir de arándanos (colocamos un puñado en el agua azucarada)
Kéfir de agua de menta (hacemos agua de menta y dejamos enfriar)
Kéfir de granada (colocamos un puñado en el agua azucarada)
Preguntas frecuentes
¿Cuánto kéfir de agua debo consumir diariamente?
Cuando se inicia una nueva rutina o se consume algo nuevo, primero debe ser en pequeñas cantidades. Eventualmente, puedes beber todo lo que consideres necesario.
Nosotras bebemos de 2 a 3 tazas por día. La moderación y el equilibrio son la clave. Cuando comienzas a consumir kéfir de agua por primera vez, puede ser una lucha debido a su naturaleza ácida, gran contenido de probióticos o incluso sólo la carbonatación. Tómalo con calma y deja que tu cuerpo se adapte a el.
¿Cómo cultivan los granos de agua de kéfir el agua azucarada?
Los granos de kéfir de agua son una colonia simbiótica de bacterias y levaduras que se alimentan de azúcares naturales que se encuentran en su mezcla de agua y de las frutas que se usan.
Las bacterias y la levadura en el agua de los granos de kéfir colaboran teniendo como resultado final una bebida que ha convertido la mayoría de sus azúcares en azúcares más simples, ácidos láctico y acético, C02 y etanol. También recompensa la bebida con millones de probióticos.
Produce muchos nutrientes biodisponibles y digeribles de los azúcares, frutas y jugos incluyendo: muchas vitaminas B y vitamina C.
¿Cómo deben lucir mis granos de kéfir de agua?
Los granos de kéfir de agua deben ser semitransparentes. Pueden ser de una amplia gama de tamaños y formas. Pueden cambiar con las diferentes estaciones. Desde pequeño y muy uniforme hasta grande y grumoso. El color de sus granos de kéfir de agua también puede variar. Siempre serán semitransparentes, pero variarán dependiendo de los azúcares y otros ingredientes que utilice.
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Desde adentro. Hablando de la belleza Parte 1
La mente suele guardar momentos importantes, por su trascendencia, por el sacudón mental/emocional y también por la liberación que te ofrecen. Así empiezo este post para hablar de la belleza, esa que va más allá de lo físico y que nos hace sentir vivas, hermosas, con el fuego femenino encendido en todo su esplendor, mental y físicamente.
Recuerdo 1.
El primer recuerdo que se me viene a la mente es mi abuela. Perpetua sensualidad y fuerza no hay. Los sábados de limpieza general, su casa solía ser un caos muy particular: la mejor música de antaño mixeada con el sonido de la lavadora y silbidos perfectos. (jamás escuche a nadie silbar canciones como ella, es un pajarito.)
Entre la limpieza de la cocina y la colgadera de ropa, las mascarillas de avena y miel nunca faltaban. Ella no salía de la casa sin estar perfectamente encremada, perfumada y los tacos rojos eran sus favoritos. Usaba corsé y una correa para marcar su cintura. Mujer de grandes piernas y figura espigada.
Ama la sauna como nadie y hasta ahora (ya retirada de la ciudad, en la hermosa Moyobamba) sigue colocándose un poco de leche fresca de vaca con miel en la cara... como Cleopatra (su elíxir de la juventud).
Recuerdo 2.
Arequipa. Estábamos recién mudados. Era nuestra primera gran casa (así lo sentía yo), no había muchos muebles porque empezando a armar nuestro hogar. El recuerdo de mi madre es maravilloso.
Ella era todo. Trabajaba y nos cuidaba como una súper mujer. El tiempo parecía corto entre todas las actividades que hacía, pero siempre estaba bella.
Amaba su ropa: sus blusas de seda, sus vestidos hechos a medida y los pantalones con pliegues. Sus hermosos tacos lilas los recuerdo vívidamente. Pero nada disfrutaba más que verla maquillarse.
Sus ojos variaban de azul a verde y sus labios siempre estaban rosas o color carmín. Complementaba con una variedad de aretes, collares, pulseras y anillos. Para ese entonces Avon, Yambal y Unique hacían su aparición en el mercado a través de venta por catálogo, y mi mamá tenía todas las cremas y mascarillas posibles, todas.
Siempre decía que, así como trabajaba, tenía derecho a comprarse sus “cositas”. Y si pues, en el trabajo era impecable. Sentada en su escritorio con su gran máquina de escribir y la calculadora que manejaba con mucha rapidez y facilidad. Cuando firmaba documentos y sellaba los cheques la veía gigante.
Recuerdo 3.
Habíamos llegado de hacer educación física, todos estábamos hambrientos y cansados con cero ganas de tener las últimas dos horas de clase del día. Mi profesora de química nos apuraba para entrar. En medio del atolondramiento, ella me miró y se acerco preocupada y me dijo: ¿Estás durmiendo bien?
Su pregunta me pareció súper extraña y evidentemente quería saber el porqué.
Lo que dijo a continuación marco mi vida por mucho tiempo, fue la primera vez que me miré a mi misma con una “falla”. Pase mi secundaria buscando la manera de solucionarlo y, sin querer, descubrí profundas enseñanzas como el ayurveda que retome hace pocos años atrás y de las que no estaba totalmente consciente como ahora.
Mis ojeras, mis profundas ojeras de familia se habían manifestado como una pesadilla. Cuando llegué a casa ese día, pasé mucho tiempo frente al espejo mirándome ¿Cómo no me había dado cuenta de mis ojeras? Me sentía muy triste y me quede en silencio por muchos años.
Mi mamá, que ya en mi adolescencia me instruía sobre el cuidado de la piel, llegaba cada fin de mes con los catálogos y las ofertas.
Por primera vez, me acerqué a la sección de cremas de cara (las que usaba mi mamá, las anti- aging) y me sentí aliviada cuando descubrí que mis ojeras tenían cura. Crema de ojos revitalizante y aclarante.
No le dije nada a mi mamá por mucho tiempo, pero creo que ella sabía y nunca me preguntó por qué quería esa crema a mis 15 años.
Pues probé todas las marcas y no había ningún cambio. Era duro.
Mi solución hasta la universidad fue el “corrector de ojeras” que mezclaba con base para obtener el color de mi piel. Cada 4/5 horas iba al baño de la facultad para ver si no se había que retocar. Para ese entonces, ya no me parecía una práctica secreta ni angustiante como cuando estaba en el colegio, sino algo bastante llevadero, sin conflictos internos, había normalizado esa práctica sin ir más allá.
Recuerdo 4.
El casamiento de mi mejor amiga, la de la infancia, la hermana del corazón.
Karenn se había ido a vivir a Alemania antes de su boda religiosa. (¡Nadie entendió por qué quería casarse por la iglesia, si ya tenía como 4 años de casada por civil, y encima hacerlo embarazada de 8 meses!).
Durante esos años, ya trabajaba; conocí mujeres maravillosas que han sido referentes en mi vida, empezaba a practicar yoga, y una sensación de bienestar personal crecía. Tenía un proyecto de vida que estaba haciendo realidad. Era una trabajadora independiente que estaba viendo los frutos de su trabajo.
No pensaba en casarme, mucho menos de tener hijos. Sin embargo, sentí que tanto Karenn como yo estábamos construyendo y viviendo lo que queríamos en ese momento.
El día de la boda, fui temprano a la peluquería. Le había pedido a Manuel que me haga un maquillaje natural. Me preguntó el color de mi vestido y me dijo que no me preocupara, que cierre los ojos y que estaría hermosa para cuando termine.
Una hora después me dijo, ya acabé. Cuando me miré en el espejo pasaron dos cosas importantes:
Aprendí que no tengo que maquillarme si no me gusta. Los eventos especiales no son sinónimo de transformaciones si no te hace sentir bien.
Entre toda la capa del maquillaje, mis ojeras se habían borrado por completo y me redescubrí: Mis ojeras eran parte de mí y finalmente había hecho las pases con ellas, de manera profunda y reveladora. (Nunca más use corrector de ojeras)
Evidentemente, antes de estas enseñanzas (que aparecieron en el taxi, camino a la iglesia) me dió un ataque de ansiedad que superé con un buen vaso de pisco moqueguano.
Recuerdo 5
De manera disciplinada, venía haciendo yoga diariamente.
Aspasia, mi hermana, amiga y compañera verdulia fue y seguirá siendo mi gran maestra.
Ese día en la clase, por primera vez, sentí que había estado 45 minutos conmigo, sintiendo cada músculo, cada parte de mi ser. No sólo físicamente; mi mente estaba realmente presente, en ese momento. Me sentí capaz de todo, un logro silencioso, hondo, sin ego.
Solíamos decir al inicio de las clases que, si venía un pensamiento durante la práctica, que no lo juzgáramos, que lo dejáramos ir, como cuando el viento sigue su curso.
Me sentí con la mente clara y mucha energía, que nacía desde mis entrañas, sentí paz y tranquilidad. Esa que busco siempre conmigo y con la gente de mi entorno.
El regreso a casa en bicicleta fue casi flotando.
HOY.
Haciendo este recuento, siento que me sigo descubriendo y aprendiendo en esas mujeres que me acompañan toda la vida. Mi abuela, mi madre, mis hermanas. Cada una buscando a su manera, el bienestar en muchos niveles, quizá diferentes a mis prácticas actuales, pero igual de valiosas. La Belleza tiene muchas formas y maneras.
Me he acercado a la belleza con reverencia, con un entendimiento más holístico, entendiéndola como un proceso que aviva nuestro fuego femenino. Momentos personales o en manada que me hagan sentir esa sensualidad de la que solemos olvidarnos. Y me refiero a la conexión con uno mismo, con tu alma, con tus pensamientos, pero también con esa deliciosa fruta que te metes a la boca, o esa mascarilla de miel que endulza tu piel, con los bailes matutinos liberadores o sencillamente con el sol que acaricia tus mejillas en esta época del año.
La belleza está relacionada a ser seres únicos, tiene que ver con un embellecimiento integral del cuidado personal, de la salud, del sanar. Siempre guiadas por el instinto y la intuición.
La belleza interior y exterior están íntimamente relacionadas. Nuestros pensamientos, la manera en que nos alimentamos (estómago y piel) y como nos relacionamos con el resto son parte de se ese proceso.
Aún hay mucho que compartir, y lo que viene son todos los rituales y maneras de cuidarnos que Aspasia y yo hemos ido aprendiendo en nuestra conexión con el Ayurveda y la vida adulta.
El Ayurveda abarca la dieta, la meditación, las técnicas de respiración, las hierbas medicinales, las prácticas de belleza y los rituales para sanar el cuerpo, la mente y el espíritu.
Pequeñas prácticas diarias, semanales que nos ayudan a mantenernos en equilibrio y bienestar.
Por supuesto por ser hija y nieta de mi madre y mi abuela, las recetas de mascarillas, cremas aprendidas en este tiempo serán compartidas. (versiones siempre naturales que puedan hacer en casa y también los productos que compramos).
Ya las recetas de comida las tienen, pero explicaremos de manera más profunda nuestra relación con los alimentos.
Pronto la parte 2!
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Si has tenido una semana llena de trabajo, este es un premio para levantar el ánimo y llenarte de energia:
Avena achocolatada a los Verdulia:
1/2 taza de avena libre de gluten
1 T. De agua de canela con cardamomo (con clavo de olor queda ya no ya )
1 Cda de la deliciosa crema de coco
1 Cda de coco rallado
1 Cda generosa de cacao en polvo
Todo esto a fuego lento y revolviendo constantemente (si quieres una avena menos consistente, puedes agregarle más agua)
Al finalizar agregar esencia de vainilla.
Por encima semillas de hemp, polen, semillas de calabaza y una gran cucharada de choco tahini
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If you've had a busy week, this is a reward to lift your spirits and fill you with energy:
Chocolate oatmeal Verdulia:
1/2 cup gluten-free oatmeal
1 T. of cinnamon water with cardamom (with cloves no longer left)
1 tablespoon of delicious coconut cream
1 Tbsp grated coconut
1 tablespoon of cocoa powder
All this on low heat and stirring constantly (if you want a less consistent oatmeal, you can add more water).
At the end add vanilla essence.
On Top: hemp seeds, pollen, pumpkin seeds and a large spoonful of choco tahini.
#verdulia#verduliafood#oatmeal#chocolat#tahini#lalimadueno#breakfast#glutenfree#diaryfree#foodporn#pollen#hempseeds#pumpkinseeds
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Almuerzo rápido y nutritivo:
1. Encurtido de nabo y zanahoria
2. Guacamole con sal rosada, limón y ajonjolí negro
3. Camote en la airfryer:
Cortamos el camote en gajos, unas gotitas de aceite de ajonjolí, sal de maras ahumada. Temperatura 200C por 20 min. (abrimos la air fryer a la mitad de la cocción, sacudimos los camotes y volvemos a la freidora de aire por 10 minutos más)
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Easy and nutritious lunch:
1. Turnip and carrot pickling
2. Guacamole with pink salt, lemon and black sesame
3. Sweet potato in the airfryer:
Cut the sweet potato in slides: a few drops of sesame oil, smoked pink salt. Temperature 200C for 20 min. (open the air fryer halfway through cooking, shake the sweet potatoes and return to the air fryer for 10 minutes more).
#verdulia#verduliafood#vegan#vegetarian#sweetpotato#camote#nabo#probiotics#guacamole#palta#avocado#airfryer#foodporn#lunch#lunchtime
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KÉFIR DE AGUA, EL ELIXIR PROBIÓTICO DE CADA DÍA
¡Les presentamos el kéfir de agua!, una bebida probiótica súper beneficiosa que se puede cultivar y fermentar en la comodidad de sus hogares, usando pocos utencilios.
Este kéfir se cultiva en agua azucarada, al fermentar es una bebida ácida y ligeramente carbonatada que digiere super bien. Una vez que te acostumbras a cultivar el agua azucarada, comienza la diversión: las versiones son infinitas, con frutas, con sus zumos o con aguas de hierbas, raíces, cortezas, etc. convirtiéndose en maravillosos tónicos!
Pero, ¿Qué es el kéfir?
Pues son un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
La historia del kéfir de agua no es muy conocida. Es difícil saber desde cuando se ha usado estos granos debido a la falta de historia registrada, pero son por lo menos muchos siglos, si no más. Aunque son similares a los granos de kéfir de leche, uno no se puede hacer a partir del otro, son cultivos distintos con historias distintas. (y en gran parte indocumentadas).
De acuerdo con una combinación de investigación y especulación, sus orígenes probablemente apuntan hacia México, donde en 1899 M. L. Lutz documentó su existencia en el agua naturalmente saturada de azúcar de un tipo de cactus.
Algunos historias dicen que los tibicos (otro nombre para el kéfir) pueden haberse originado en las montañas del Cáucaso, la península sur de Ucrania e incluso en el Tíbet, China.
Según la leyenda, la Madre Teresa de Calcuta visitó el Himalaya y recibió algunos granos de kéfir de agua de los monjes tibetanos para que pudiera hacerlos circular entre los nativos de la India con el fin de mejorar su salud. Estos monjes sólo tenían una regla: los granos de kéfir de agua nunca deben venderse. Sólo pueden ser distribuidos y compartidos gratuitamente!
¿Cuáles son sus beneficios?
El kéfir de agua tiene muchos beneficios. La principal y más beneficiosa es la naturaleza probiótica de la bebida en sí. La mayoría de nosotros siempre oímos hablar de los probióticos, pero ¿sabemos realmente lo que son los probióticos?
Según el diccionario un probiótico es un preparado que contiene bacterias vivas (como lactobacilos) que se toma por vía oral para restaurar las bacterias beneficiosas para el cuerpo.
Nuestras tripas son el hogar de más de 1.000 cepas de bacterias buenas. Estas buenas cepas de bacterias ayudan al sistema digestivo, son un boost a nuestro sistema inmunológico, mantienen nuestro cuerpo fuerte y, en algunos casos, pueden incluso curar y prevenir alergias y asma! (1)
Es un hecho que los probióticos (kéfir de agua, kombucha, alimentos fermentados) estimulan el sistema inmunológico. La verdad es que el 80% de nuestro sistema inmunológico está localizado dentro del tracto digestivo.
Además de estos beneficios, el proceso de fermentación que ocurre mientras se prepara el kéfir de agua libera una basta lista de vitaminas y minerales adicionales.
No hay productos químicos, aditivos ni nada artificial dentro del kéfir de agua.
Los granos de kéfir de agua también son eternos. Lo que significa que, mientras tú los cuides, ellos te cuidarán a ti. Puedes verlos crecer y multiplicarse!
¿Qué se necesita para preparar esta bebida llena de salud?
Necesitas:
Granulos de kéfir de buena calidad!. Pueden escribirnos a [email protected] para regalarles algunos de nuestros granos de kéfir que preparamos con agua filtrada, miel y frutas orgánicas.
El segundo ingrediente es el agua!
No recomendamos usar agua de caño, si viven en Lima como nosotras, sabrán que hay muchos componentes indeseables como cloro, sulfato de aluminio, arsénico y demás. El río Rímac es la principal fuente de abastecimiento para Lima y Callao. Su alto grado de contaminación ha provocado que el Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Lima (Sedapal) aumente en S/ 30 millones el presupuesto para insumos químicos que garanticen su calidad. (2)
Dicho esto, las opciones que recomendamos son: agua filtrada y gua hervida también (pero es un poco pobre en minerales).
Los granos de agua de kéfir necesitan minerales para prosperar y reproducirse.
Si tenemos que recomendar algo, una inversión para la salud es el filtro de agua nikken que venimos usando hace más de 2 años.
Si usan agua hervida puedes mineralizar el agua con: una pisca de sal marina no refinada, pasas secas orgánicas, limón orgánico (u otras frutas cítricas).
El tercer ingrediente es el azúcar
El azúcar es un componente extremadamente importante para determinar el resultado de su kéfir de agua.
Recomendamos: azúcar orgánica sin refinar mínimamente procesada o panela.
Después de leer mucho sobre el kéfir de agua no se recomienda usar miel por que tiene muchas propiedades antibacteriales que dañas el cultivo del kéfir (por que es una bacteria claro está). Los granos de kéfir de agua no pueden alimentarse de sustitutos del azúcar como la stevia, splenda, azúcar de coco, miel de maple.
AHORA YA ESTÁS LISTO PARA HACER TU PRIMERA BEBIDA PROBIÓTICA! ---> dale click para obtener la guía paso a paso
(1) The Probiotics Revolution. Gary B. Huffnagle. Ph D, with Sarah Wernick
(2) ¿Qué tan potable es el agua de caño?
3. Enseñanzas del libro: Water Kefir mastery: complete guidebook to brewing and mastering water kefir. Dylan Barnes.
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CREMAS Y BOLEROS. CALENTANDO EL CUERPO Y EL CORAZÓN.
Lima esta muy fría estos días. Lo que anuncia la llegada de sopas y cremas para combatir el cielo gris y los cuerpos entumecidos.
Nada más perfecto que unos boleros pasionales para acompañar nuestras cremosas aventuras culinarias.
DJ Macambo te presenta su lista de boleros imprescindibles:
Mucho corazón
Reloj
Sabor a mi
Solamente una vez
Azul
En la orilla del mar
Sin ti
Piensa en mi
Ven acá
Bésame mucho
Dos gardenias
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