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鄭大小姐工房Cheng's Factory
艾華斯的烹飪、文字、手作、日常小分享
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下星期便是中秋節，作為佛系food blogger/youtuber的我決定先出舊食譜讓大家重溫部分自家製😌😌😂😂 不過我也知道不能太佛系……（最近工作真的比較忙呢👉🏻👈🏻），所以希望中秋節前能和各位分享新影片食譜！Stay tuned! 🎑中秋自家製推介🎑 1️⃣抹茶芝麻麻糬月餅食譜：https://chengsfactory.blogspot.com/2021/08/ciao-matchamooncake.html 2️⃣紫薯燒食譜：https://chengsfactory.blogspot.com/2020/09/blog-post_30.html 3️⃣雲石麻糬酥食譜：https://chengsfactory.blogspot.com/2019/09/blog-post_12.html 👩🍳我的Youtube Channel： https://www.youtube.com/c/鄭大小姐工房ChengsFactory #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #中秋 #節日 #慶祝 #過節 #月餅 #甜品 #中式點心 #烹飪影片 #MidAutumnFestival #festival #festive #mooncake #dessert #ChineseDelights #cookingvideo #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood （在 Hong Kong） https://www.instagram.com/p/Ch_p-NFpDpA/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鄭大小姐工房#chengsfactory#中秋#節日#慶祝#過節#月餅#甜品#中式點心#烹飪影片#midautumnfestival#festival#festive#mooncake#dessert#chinesedelights#cookingvideo#烹飪#烘焙#食譜#自家製#cooking#baking#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood
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迷你香草包
珍惜每次放假的日子
忙也好，閒也好
總之就要做自己喜歡的事
其中一樣是烘焙吧~~
有甚麼比起床後吃到新鮮出爐的麵包更幸福？
迷你香草包食譜（6個）
材料：
高筋粉300G、即用酵母4G、鹽6G、糖12G、香草10G、水200G、橄欖油18G、油浸蕃茄乾3塊
做法：
1. 油浸蕃茄乾剪成細絲，備用。
2. 除橄欖油及油浸蕃茄乾，其他材料混合搓成麵糰，然後加入橄欖油搓至光滑，最後混入油浸蕃茄乾絲﹙留起少量裝飾用﹚，發酵至2倍大(約1小時)。
3. 麵糰排氣後平均分成9份﹐滾圓，放在焗盤上發酵至2倍大(約1小時)。
4. 在包面鋪上裝飾用蕃茄乾絲。
5. 放入已預熱焗爐用200℃焗25-30分鐘即成。
發酵後每個也漲卜卜，準備入爐~
內裡很鬆軟啊^^
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既想享受芝士蛋糕的軟滑，又喜歡濃郁的朱古力口味？這個朱古力巴斯克芝士蛋糕最適合你！今晚飯後甜品就來一件吧~~ 朱古力巴斯克芝士蛋糕（一個6吋） ✔材料： 忌廉芝士 227g、糖 66g、黑朱古力 90g、蛋2隻、低筋粉 3g、無糖可可粉 3g、淡忌廉 125g、開心果碎 20g ✔做法： 1. 忌廉芝士置室溫放軟。蛋糕模內鋪上牛油紙。 2. 黑朱古力用微波爐以小火加熱溶化，或隔熱水座溶，備用。 3. 分2次將砂糖加入忌廉芝士，用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態，再倒入朱古力漿打勻。 4. 慢慢倒入淡忌廉打勻，然後再拌入蛋。 5. 輕手拌入麵粉及可可粉。 6. 將一半麵糊倒入蛋糕模內，灑上開心果碎，再倒入餘下麵糊。 7. 放入已預熱焗爐用220℃焗35-40分鐘，取出後略為放涼，置雪櫃2至3小時即可享用。 #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #朱古力 #巧克力 #芝士蛋糕 #巴斯克 #甜品 #chocolate #cocoa #cheesecake #basque #cake #dessert #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/CgHDi_npHvX/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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久違了的食譜分享！忙碌過後終於可以再烘焙😚 第一次試用牛油果取代牛油製作軟曲奇，效果比較像小蛋糕，但整體質感和味道也不錯啊~ 牛油果軟曲奇（約40件） ✔材料： 熟牛油果2個（約120g一個）、黃糖280g、蛋4隻、鹽1茶匙、低筋粉360g、泡打粉3茶匙、入爐黑朱古力粒50g、開心果碎適量（灑面用，可略） ✔做法： 1. 牛油果用叉或攪拌機壓成蓉，與糖拌勻。 2. 分3次加入蛋液，每次均待蛋液完全與牛油果糊混合才倒入新份量。 3. 鹽、低筋粉及泡打粉拌勻，分3至4次以切拌法輕手混入牛油果糊中；��餘少許乾粉時，加入朱古力粒拌至完全不見粉粒，放入雪櫃冷藏1至2小時。 4. 焗盤上鋪上烘焙紙。取出麵糊，用鐵湯匙或小雪糕勺分成小圓球排列在焗盤上，每個麵糰間保留距離。 5. 湯匙背沾少許水，略為壓平麵糰。可在麵糰上灑上開心果碎。 6. 放入已預熱焗爐用170°C焗18至20分鐘，放涼即可享用。 #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #牛油果 #軟曲奇 #開心果 #蛋糕 #低脂 #減糖 #avocado #SoftCookie #pistachio #cake #LowFat #ReducedSugar #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/CfxifG2pJQs/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鄭大小姐工房#chengsfactory#牛油果#軟曲奇#開心果#蛋糕#低脂#減糖#avocado#softcookie#pistachio#cake#lowfat#reducedsugar#烹飪#烘焙#食譜#自家製#cooking#baking#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood
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誰說焗麵包一定很難很複雜？免搓包絕對是偷懶或入門之選！ 今次參考了@honeybeesweets.sg 的食譜，在麵糰加入洋蔥，加了營養也加了香甜的味道^^ 免搓洋蔥包食譜（1個） ✔材料： 高筋粉 250g、即用酵母3.5g、鹽 2.5g、紫洋蔥 0.5個、暖水 200ml ✔做法： 1. 洋蔥切幼條，然後將所有材料在大湯碗內混合均勻，直至沒有粉粒。 2. 沿碗邊倒少許橄欖油，把麵糰整成圓形，用保鮮紙蓋好並放入雪櫃低溫發酵最少6至8小時。 3. 取出麵糰，置室溫2小時。 4. 在焗盤鋪上烘焙紙。在麵糰灑上少許高筋粉，用刮刀刮起麵糰放上焗盤，用沾了高筋粉雙手略為整理麵糰，並在表面灑上香草。 5. 蓋上錫紙，放入已預熱焗爐用230°C焗25至30分鐘，然後除去錫紙再焗20分鐘。 6. 完成後取出麵糰，放涼後切片享用。 #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #免搓包 #洋蔥 #麵包 #素食 #全日早餐 #NoKneadBread #onion #bread #savory #veggie #vegan #AllDayBreakfast #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/Ce7qD3yp9Xg/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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忙裡偷閒，焗鬆餅最適合不過。這次減了一點糖，又加了一點麥片，不失美味之餘也吃得更健康啊~ 輕怡開心果藍莓鬆餅食譜(7個) ✔材料： 低筋粉200g、快熟麥片50g （亦可照用低筋粉）、泡打粉8g、海鹽0.5Tsp、無糖原味乳酪100g、糖 70g、蛋2隻、橄欖油75g、急凍藍莓120g (不必解凍)、開心果60g ✔做法： 1. 先將乾料及粉類拌勻。 2. 混合濕料。 3. 接着將濕料倒入乾料混合成麵糊 。 4. 尚有少許乾粉時拌入藍莓及開心果至均勻。 5. 倒入紙杯，用200℃焗約20分鐘。 小貼士 ~ 藍莓亦可換成朱古力粒/乾果 ~ 將20g低筋粉換成可可粉、咖啡粉或綠茶粉便能做成不同口味 #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #鬆餅 #藍莓 #開心果 #茶點 #早餐 #快靚正之選 #muffin #blueberry #pistachio #snack #breakfast #QuickAndEasy #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/CeVoHdjpC42/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鄭大小姐工房#chengsfactory#鬆餅#藍莓#開心果#茶點#早餐#快靚正之選#muffin#blueberry#pistachio#snack#breakfast#quickandeasy#烹飪#烘焙#食譜#自家製#cooking#baking#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood
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藉著長周末，終於有時間和焗爐玩遊戲！ 參考了@ukkcook 的脆皮軟心布朗尼食譜，為自己和朋友做出這道香濃的朱古力甜品~~外觀沒有原裝正版漂亮，但味道與質感一流，大家都紛紛讚好啊^^ 脆皮軟心布朗尼食譜（8吋方形模，約20件）（參考以下食譜作出調整：https://www.instagram.com/p/CaPXJd-PIZq/?igshid=YmMyMTA2M2Y=） ✔材料： 85%朱古力 200g、無鹽牛油140g、 雞蛋3隻、黃糖180g、鹽 3g、低筋粉60g、無糖可可粉 30g ✔做法： 1. 用熱水座溶牛油和朱古力，攪拌均勻；或以微波爐以中火加熱1.5至2分鐘（分4至5次，每次20-30秒），慢慢拌勻。 2. 蛋、黃糖與鹽攪拌均勻，打發至所有糖溶化，直至蛋液變得稍為厚身。 3. 朱古力溶液冷卻至約40℃，與蛋液拌勻。 4. 把已過篩的低筋粉和可可粉加入麵糊，混合拌勻。 5. 麵糊倒入方型模，掃平表面。 6. 以160℃焗20-25分鐘，或直至牙籤插入蛋糕後黏出少量蛋糕碎。 7. 待布朗尼冷卻至室溫便可脫模及切件。 #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #布朗尼 #朱古力 #巧克力 #蛋糕 #甜品 #Brownies #chocolate #cake #dessert #cocoa #ukkcook #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/Cdft7uIpunh/?igshid=NGJjMDIxMWI=
#鄭大小姐工房#chengsfactory#布朗尼#朱古力#巧克力#蛋糕#甜品#brownies#chocolate#cake#dessert#cocoa#ukkcook#烹飪#烘焙#食譜#自家製#cooking#baking#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood
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抹茶芝麻花生醬吐司
抹茶口味是不少人的心頭好
配上不同食材，就能製作出變化多端的甜品與麵包
今次在吐司中包入黑芝麻粉及花生醬
為抹茶口味添上果仁香氣及口感
個人覺得十分滿意^^
大家又喜歡抹茶與甚麼食材的配搭呢？
預祝大家有個愉快的復活節假期！
抹茶芝麻花生醬吐司（1條）
材料：
高筋粉 300g、抹茶粉 6.5g、糖 18g、鹽 3g、牛奶 190g、即用酵母 4g、無鹽牛油 15g、黑芝麻粉及花生醬適量
做法：
1. 除牛油外，所有材料混合成麵糰，並揉搓至平滑及不黏手，蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，或置雪櫃發酵一晚。
2. 取出麵糰稍為回溫，拍打麵糰排氣，滾圓後靜置15分鐘。
3. 將麵糰擀成長方型，在麵糰的一半鋪上黑芝麻粉及花生醬，對摺封口，將麵糰擀至對摺前的大小，平均切成6條（頂部不要切斷），每2條扭成一條，然後以編辮子方式將3個扭條變成一個大麵包，放入焗模，蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時。
4. 放入已預熱焗爐用170℃焗30分鐘即成。
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普羅旺斯葉形麵包
鬆軟的麵包讓人愛不惜手
但我也喜歡滿滿麥香的歐式麵包
只需要幾種基本材料
也不必將麵糰揉至出現薄膜
便能焗出美味的包點
很吸引吧~
普羅旺斯葉形麵包（3個）
材料：
高筋粉 250g、冰水 175g、即用酵母 1g、鹽 4g、即食芝士片 3片；橄欖油、乾香草及黑胡椒適量（掃/灑面用）
做法：
1. 將高筋粉、冰水及即用酵母混合，靜置30分鐘進合水合法。
2. 加入鹽揉搓至平滑及不黏手，蓋上保鮮紙在室溫發酵30分鐘，再置雪櫃發酵8-24小時。
3. 取出麵糰稍為回溫，平均分成3份滾圓，靜置15-20分鐘。
4. 將麵糰擀成長方型，在麵糰的一半鋪上芝士，對摺封口，再擀成葉形，在表面用小刀劃出葉紋，再發酵20分鐘。
5. 在表面掃上橄欖油並灑上乾香草及黑胡椒。
6. 放入已預熱焗爐用200℃焗15至20分鐘即成。
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Have a Sweet Friday: 蜜瓜椰奶西米露
發現家中還有半包西米
快手翻翻家中有甚麼其他食材搭配
最後煮了蜜瓜椰奶西米露當飯後甜品
祝大家有一個甜��的星期五~~
蜜瓜椰奶西米露（少甜版，約4碗）
材料：
蜜瓜1/4個、西米50g、牛奶300ml、椰漿65ml、水235ml、冰糖10g（視乎個人口味再作調整）
做法：
1. 蜜瓜去皮切粒，留一半放0-4°C雪櫃備用，其餘放冰箱冷藏備用。
2. 椰漿內加入牛奶及糖，煮熱至糖完全溶化後，雪凍備用。
3. 滾水加入西米，煮至半透明約10-15分鐘，加蓋焗15-20分鐘至全部透明。
4. 西米瀝水，用冷開水沖洗，瀝水備用。
5. 從冰箱取出蜜瓜粒放入攪拌機內拌成蜜瓜汁（約有200ml），加入西米、椰奶及蜜瓜粒，即可享用。
實在需要一碗足料的西米露提提神~
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忌廉芝士包
很多人會用忌廉芝士製作蛋糕甜品
其實還可以加入麵糰造麵包
加了忌廉芝士的麵糰不用再加奶和牛油
吃下去不覺有芝士味
但麵包卻更為鬆軟
今次我還製作了酸甜的忌廉芝士餡
讓麵包變得更滋/芝味之餘卻不會太膩！
我覺得這個也適合當貝果的抹醬
實在每一口也是幸福感^^
忌廉芝士包食譜 (6個)
材料：
(A) 麵包 - 高筋粉260g、低筋粉40g、糖20g、鹽3g、即用酵母3g、水170g、忌廉芝士 70g
(B) 忌廉芝士餡 - 忌廉芝士120g、開心果碎20g、覆盆子味黑醋醬 15g（可轉用果醬）、糖10g（如轉用果醬不用加）
做法：
1. 除忌廉芝士外，將所有A的材料混合成麵糰，再加入忌廉芝士揉搓至光滑、柔軟及不黏手。
2. 蓋上保鮮紙，置室溫(23-26°C)發酵1小時或放雪櫃發酵一晚。
3. 預備忌廉芝士餡。忌廉芝士放軟，加入糖及覆盆子味黑醋醬用打蛋器混合均勻，再加入開心果碎備用。
4. 取出麵糰排氣，平均分成6份滾圓，擀平後包入適量忌廉芝士餡，收口掐實向底，蓋上保鮮紙置室溫發酵45至60分鐘或兩倍大。
5. 放入已預熱焗爐用165°C焗18至20分鐘，取出稍為放涼即可享用。
最近接連都是壞消息
香港感染個案不斷上升
謠言傳聞滿天飛
面對朝令夕改的政策
商戶與升斗市民都被弄得一頭煙
大家都為生計為健康而感到煩惱與無奈……
烏克蘭被俄羅斯入侵並捲入戰火
人民被迫走上戰場，或者離開家園
連一向中立的瑞士都罕見發表立場
原來我們離開世界和平仍舊很遠……
現在的情況的確說不上好
但慶幸還是有機會與家人好友保持聯繫
有空可以烘焙下廚、外出曬曬太陽
已經很幸福了
縱然世界很亂，但大家千萬不要自亂陣腳
善用所擁有的，有餘則多關顧有需要的
記緊珍惜身邊的人和事~~
「選擇善良，學習堅強」是我近來看到云云分享中最認同的一句，繼續努力吧！
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酥time！與紅莓扭紋酥的約會
相比外地，香港的冬天氣溫其實不算太低，卻總是讓人覺得很冷
這星期寒流襲港，好像特別容易肚餓，常常想吃東西取暖！
云云烘焙中，有一款食品最適合這種天氣動手做
那就是酥類點心啦~
家中齊備製作丹麥酥的材料
決定把握機會焗紅莓扭紋酥
紅莓扭紋酥食譜 （6條）
材料：
(A) 麵糰 - 高筋粉210g、低筋粉90g、黃糖32g、鹽 5g、奶粉11g、無鹽牛油15g、酵母5g、水 165g (室溫)、紅莓乾30g、黃梅果醬適量 (塗夾心及包面用)、開心果碎適量(裝飾用，可略)
B.摺疊用無鹽牛油130g
做法：
1. 將酵母和水混合備用。
2. 粉類、糖、鹽和脫脂奶粉放入大碗內攪勻，加入主麵糰用的無鹽牛油，用手把無鹽牛油與其他碗中的材料混合(不要讓牛油融化)。
3. 拌入酵母混合液，將麵糰搓至柔軟，不需要搓至起薄膜。
4. 將麵糰滾圓放入大碗中，用保鮮紙包好置至雪櫃發酵8-16小時。
5. 紅莓乾用暖水浸20分鐘至稍軟，吸乾表面水份備用。摺疊用無鹽牛油切成10-12片平鋪在牛油紙或保鮮紙上，擀成12cm x 12cm的正方形，厚度要平均。
6. 揉麵墊上篩上薄薄一層高筋粉，取出麵糰並擀成約20cm x 20cm，放上擀好的牛油，包好及封好開口。
7. 在麵糰的上、下和中央部份先各擀一次，再從中央向上和下方將麵糰擀成長方型。
8. 麵糰篩上薄薄一層高筋粉，將麵糰的上下方的三份之一向中央對摺。麵糰方向轉90度，重覆2次。
** 如途中牛油開始溶化，可在漏出牛油的地方篩上薄薄一層高筋粉，再將麵糰放入冰箱10-20分鐘才繼續，但切忌放過長時間，以免麵糰過硬。
9. 最後將麵糰方向轉90度，擀平後在一半麵糰塗上黃梅果醬及鋪上紅莓乾，對摺再擀平，然後切成6份長條。
10. 在中間切開麵糰(兩邊不要切斷)，左右手分別向上及下推做成扭紋，然後拿起麵糰的頭端及尾端旋轉幾下再做出大扭紋，放在已鋪上牛油紙的焗盤上，發酵至2倍大。(温度切忌超過30度以免牛油溶化)
11. 放入已預熱焗爐用240℃焗4-7分鐘至麵糰表面開始變金黃後，將焗爐温度下調至200℃，繼續焗8-12分鐘，焗至底部變金黃即成。烤焗途中如麵糰表面已焗至金黃，但底部未變金黃，可在麵包上蓋上錫紙繼續烤焗。
12. 把剛烤好的麵包放在鐵架上，放涼後塗上果醬、灑上開心果碎即成。
小熊也想吃~
吃得飽飽的小貓XD
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吞拿魚麥麩包
吞拿魚包是我最愛的有餡包
每次吃到鬆軟的軟包加滿滿的吞拿魚餡
感覺都超滿足！
這次選用了麥麩包麵糰
想看麥麩包的詳細製作過程可參考之前的影片食譜
但大家也可以用普通的餐包麵糰來製作啊^^
吞拿魚麥麩包食譜 (6個)
材料：
(A) 麥麩麵糊
麥麩粉 45g、高筋粉 5g、水 50ml
(B) 主麵糰
高筋粉 150g、即用酵母 3g、羅漢果糖 3g、原味乳酪 55g、香草 5g、蛋 1pc (約 55g)、無鹽牛油 13g、忌廉芝士 40g、鹽 1.5g
(C)餡料
罐裝水浸吞拿魚 180g、沙律醬適量、煉奶適量
做法：
1. 將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、香草及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份）
2. 麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。
3. 直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。
4. 先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。
5. 麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。
6. 將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉）
7. 滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。
8. 吞拿魚隔水瀝乾及拆散，拌入適量沙律醬和煉奶。
8. 取出麵糰壓平，平均切成6份。
9. 將麵糰滾圓，包入適量吞拿魚餡，收口向底，放上紙模後蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
10. 入爐前可灑上少量香草。放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。
11. 出爐後移至鐵架放涼。
小貼士
~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖，但減醣效果會有不同
~ 我在台灣訂購麥麩粉
每個都很飽滿呢~~
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元宵節吃元宵
踏入虎年，香港人的生活又有不少挑戰了
日子繼續過，我們就繼續「虎」中作樂吧~~
情人節和元宵佳節將至，大家會為摯愛預備甚麼甜品？
不少華人都會在農曆正月十五享用湯圓或元宵
今次艾華斯會製作低脂低糖的元宵
讓大家可以過一個溫暖甜蜜而健康的節日
湯圓與元宵究竟有甚麼不同？分別主要在於製作方式！
想知更多，立即觀看影片吧~~
P.S. 2022年與虎年的第一條影片，片尾有彩蛋啊^^
影片連結：https://youtu.be/uLyeVOfAybs
花生芝麻元宵食譜（10個）
材料：
黑芝麻粉30g
去皮熟花生40g
低筋粉15g
麥芽糖15g
熱水15g
砂糖15g
糯米粉150g
室溫水200g
做法：
1. 低筋粉放於平底鑊中翻炒變微黃，盛起備用。
2. 將花生及黑芝麻粉放入攪拌機中打碎，加入低筋粉中。
3. 麥芽糖加入熱水混合均勻。
4. 將糖及麥芽水與芝麻花生碎及低筋粉混合成糰。
5. 平均分成10份，滾圓，放入冰箱冷凍30分鐘。
6. 取兩湯匙糯米粉加入室溫水攪拌均勻。
7. 取出冷凍的內餡放入糯米粉水中均勻沾濕。
8. 乾糯米粉置於大碟或大碗內，放入內餡，搖晃碟或碗使內餡沾滿糯米粉。
9. 將內餡再放入糯米粉水中浸泡一下，瀝出再放入糯米粉盆中並搖晃，重複上述步驟6-7次。（若元宵裂開，煮前在裂開處抹水再沾上糯米粉即可。）
10. 將元宵放入滾水中，煮至沸騰再加水，再煮滾即可。
11. 放入喜愛的糖水中即可享用。
這個做法外皮較薄但同樣煙靭呢~
特別鳴謝：梁敬記工作室 Leung King Kee Studio
IG: https://www.instagram.com/leungkingkeestudio/
願每位新一年甜甜蜜蜜！
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情人節和元宵佳節將至，艾華斯正為大家預備一道甜品，大家猜猜我今次煮甚麼？ 📷 @leungkingkeestudio #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #LeungKingKeeStudio #甜蜜蜜 #低脂低糖甜品 #情人節 #農曆新年 #萬勿錯過 #烹飪影片 #sweet #LowSugar #LowFat #StValentinesDay #LunarNewYear #StayTuned #CookingVideo #烹飪 #免焗 #食譜 #自家製 #cooking #nobake #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/CZyyD6EvoUu/?utm_medium=tumblr
#鄭大小姐工房#chengsfactory#leungkingkeestudio#甜蜜蜜#低脂低糖甜品#情人節#農曆新年#萬勿錯過#烹飪影片#sweet#lowsugar#lowfat#stvalentinesday#lunarnewyear#staytuned#cookingvideo#烹飪#免焗#食譜#自家製#cooking#nobake#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood
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純素紅莓曲奇
前兩天分享了壓花牛油曲奇
今天分享另一款純素紅莓曲奇
同樣香脆可口
送給素食的朋友就最適合不過啦~~
純素紅莓曲奇食譜 (約20-24塊)
材料：
低筋粉150g、杏仁粉50g、橄欖油70g、水10g、糖40g、泡打粉4g、紅莓30g
做法：
1. 除紅莓外，所有乾性材料過篩備用。
2. 橄欖油與水拌勻至完全混合（達至乳化效果），加入粉類搓成麵糰，再混入紅莓。
3. 將麵糰分為20至24個小球壓平，放在烘焙紙上。
4. 放入已預熱焗爐用160℃焗20分鐘。
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壓花曲奇
二月會轉到新地方工作
預備了一堆曲奇與同事分享
用上新買的壓花曲奇棒和漂亮的包裝袋
同事都以為是現成買的~哈哈~
突然靈光一閃，這款曲奇用來作賀年禮物也不錯啊^^
立即整理食譜和大家分享！
這個也適合製作印模曲奇啊~
壓花曲奇食譜（約25塊6cm圓形曲奇）
材料：
無鹽牛油140g、幼砂糖80g、蛋液50g（約一隻）、低筋粉290g、奶粉20g、肉桂粉3g（可略）
做法：
1. 無鹽牛油和雞蛋放室温後，待牛油轉軟身。
2. 牛油與糖用打蛋器打至軟滑，分兩至三次加入蛋液，每次待蛋液完全混合及吸收，再加入新份量。
3. 分數次篩入低筋粉、奶粉及肉桂粉，用膠刮以切拌法把麵粉拌入麵糰，直至不見粉粒。
4. 把麵糰放在烘焙紙上，隔著烘焙紙略為壓平麵糰，放入冰箱（-18℃）冷藏約15分鐘，或置雪櫃（0-4℃）冷藏一晚。
5. 取出麵糰（如果冷藏一晚，要預早30分鐘取出讓麵糰回溫），分成3份，逐份先用普通麵桿擀平至約6mm厚，未用的麵糰最好先暫存雪櫃。
6. 在壓花曲奇棒掃上一層油，一口氣以平均的力度在麵糰由頭滾至尾，然後用曲奇模或玻璃杯口印出曲奇，小心用刮刀或小鏟移至焗盤，再放雪櫃20-30分鐘。
7. 放入已預熱焗爐，用150℃焗18-20分鐘，放涼即成。
另外我也預備了雪花酥、Brownie和花茶，部���的戰友可集齊一套啊~
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