#cumin seeds

[askwhatsforlunch]

Cilantro Lamb and Broad Bean Soup

On a grey and wet day, this fragrant, brothy and hearty Cilantro Lamb and Broad Bean Soup is a warming hug in a plate, a comforting dish which elevates leftovers into a properly delicious meal! Happy Thursday!

Ingredients (serves 2):

2 heaped teaspoons Capon Fat 

1 teaspoon Graines à Roussir

300 grams/10.5 ounces leftover Roast Lamb 

a small bunch fresh Cilantro 

1 garlic clove, minced

1/2 teaspoon freshly cracked black pepper

2 tablespoons sweet soy sauce

1 1/4 litre/5 cups water

1 cup frozen broad beans

1 tablespoon demerara sugar

Melt Capon Fat in a large pot over medium-high heat.

In a mortar, quickly crush Graines à Roussir with the pestle, and add them to the hot, melted Capon Fat. Fry, a couple of minutes until fragrant.

Meanwhile, with a sharp knife, cut leftover Roast Lamb into thin slices, and add to the pot. Cook well, to brown nicely, a few minutes.

Finely chop half of the Garden Cilantro, and stir into the Lamb, along with minced garlic. Cook, 3 minutes more.

Then, season with black pepper, and deglaze with sweet soy sauce. Stir in 1 litre of the water, and bring to a rolling boil. Cook, stirring often, for about 10 minutes, then reduce heat to low, cover with a lid, a simmer, 2 hours.

Bring a small pot of salted water to the boil. Once boiling, add broad beans, and cook, about 5 minutes. Drain broad beans, and immediately plunge in a bowl of ice water to stop cooking and cool.

Once cooled, peel broad beans.

Once the broth has reduced and is very fragrant, stir in demerara sugar until dissolved.

Add broad beans, and gradually stir in remaining water. Bring to the boil.

Finely chop remaining Garden Cilantro.

Serve Cilantro Lamb and Broad Bean Soup very hot, sprinkled with chopped Cilantro,

#Recipe #Food #Cilantro Lamb and Broad Bean Soup #Cilantro Lamb and Broad Bean Soup recipe #Lamb Soup #Lamb Soup recipe #Lamb Veal and Game #Lamb #Roast Lamb #Capon Fat #Graines à Roussir #Cumin #Cumin Seeds #Coriander #Coriander Seeds #Garlic #Cilantro #Fresh Cilantro #Garden Cilantro #Black Pepper #Black Peppercorns #Soy Sauce #Sweet Soy Sauce #Water #Demerara Sugar #Soup #Soup recipe #Soup and Stew #Leftovers #Leftovers recipe

[parveens-kitchen]

Slow cooker Tiffin Sambar

Delightful Slow Cooker Tiffin Sambar Recipe.South Indian cuisine boasts a vibrant tapestry of flavors, and one dish that truly represents this culinary richness is Tiffin Sambar. This dish is a perfect complement to a variety of tiffin items like dosa, idli, and vada. The best part? You can now prepare it effortlessly in a slow cooker. Today, we’ll guide you through the steps to create a…

View On WordPress

#Asafoetida #Comfort food #cumin seeds #curry leaves #dosa #Dried Red Chilli #Easy recipes #Flavorful Dish #Garlic #ghee #Healthy #Idli #Indian cooking #Indian recipes #Mustard seeds #Onion #peppercorns #Red Chilli Powder #Sambar Tempering #Slow cooked #slow cooker recipe #Soups #south indian cuisine #South Indian Flavors #Spices #Stick Blender #Tamarind #Tiffin Sambar #tomato #Toor Dal

[fieriframes]

[Curry leaves. The dry version. Cumin seeds. Mmm. Didn’t dare speak, I was too terrified. Black mustard seeds. Sweet paprika.]

#s23e03 tri-continent cuisine #guy fieri #guyfieri #diners drive-ins and dives #black mustard seeds #cumin seeds #curry leaves #dry version #sweet paprika #mmm.

[what-marsha-eats]

Kebbet Laktin

A Levantine treat: spinach and onion stuffed into a crust made from a fragrant pumpkin-bulgur dough.

From Nistisima: The Secret to Delicious Vegan Cooking from the Mediterranean and Beyond by Georgina Hayden

Serves 6–8

1kg pumpkin or butternut squash, peeled, deseeded, and chopped into 3cm chunks, or 400g pumpkin puree 1 onion 250g fine bulgur wheat ½ tsp ground cinnamon ¼ tsp ground allspice Sea salt and black pepper 3 tbsp plain flour 100ml olive oil 5 red onions, peeled and finely sliced 2 garlic cloves, peeled and finely sliced 200g baby leaf spinach 1 tsp cumin seeds ½ tsp pul biber or dried chilli flakes 3 tbsp pomegranate molasses 2 tbsp toasted pine nuts

If you are using fresh pumpkin, put the chunks in a large pan, cover with water, and bring to a boil. Turn down to a simmer, cook for 20-30 minutes, until tender, then drain into a colander and leave to steam dry for 30 minutes, so that all the excess liquid evaporates. Meanwhile, peel and finely chop the onion and set aside.

Once the pumpkin is cooled and dry, you should have about 400g. Transfer to a large bowl and blitz to a puree with a stick blender. Stir in the chopped onion, bulgur, cinnamon, allspice, salt, and pepper, then set aside for 30 minutes, so the bulgur can absorb the moisture from the pumpkin. Stir in the flour until combined, then use your hands to knead the mixture to a smooth dough. If it’s looking a bit dry and crumbly, very gradually add enough water to bring it together – depending on the pumpkin, you might need up to six tablespoons.

Heat the oven to 220C (fan 200C)/425F/gas 7. Brush a deep, loose-bottomed 24cm fluted pie tin with a little oil (I find larger flutes work better with this recipe). Press the pumpkin-bulgur dough evenly into the base and up the sides of the tin, then drizzle generously with olive oil, gently brushing it around so it covers the whole surface of the dough. Bake for about 35 minutes, until the crust is golden all over and the tops of the sides are slightly browned.

Meanwhile, make the filling. Rinse the spinach well, then set aside. Put a wide pan on a medium-low heat, add three tablespoons of oil, then stir in the onions and garlic, cover the pan, and leave to cook for 10 minutes, until they start to soften. Stir in the cumin seeds, pul biber, and a teaspoon each of salt and black pepper, then fry, uncovered, and stir occasionally for a further 15 minutes, until sticky and sweet.

Stir in the pomegranate molasses and cook for a further 5 minutes – the onions should by now be gloriously pink. Add the spinach, turn up the heat a little, and cook for 8 to 10 minutes, until all the leaves have wilted and there is hardly any moisture left in the pan.

Spoon the filling into the tart pan, then remove it from the tin and slide on to a serving board. Sprinkle over the pine nuts and leave to stand for 5 minutes before serving.

#savory tart #butternut squash #pumpkin #pumpkin puree #bulgur wheat #ground allspice #red onion #baby spinach #cumin seeds #pul biber #pomegranate molasses #toasted pine nuts #middle eastern food #chili flakes #vegan

[sneakyguacamole]

Herby Sweet Potato Soup With Peanuts

Via NYT Cooking. 6 tablespoons olive oil 2 teaspoons cumin seeds 1 small yellow onion, finely chopped 3 garlic cloves, finely grated Fine sea salt and black pepper 2 medium sweet potatoes, peeled and cut into 1¼-inch pieces 1 teaspoon five-spice powder 1 cup bulgur 2 cups vegetable or chicken stock ¼ cup finely chopped parsley ⅓ cup finely chopped cilantro ⅓ cup finely chopped dill 1…

View On WordPress

#cilantro #cumin seeds #dill #five-spice powder #parsley #peanuts #sesame oil #soups/stews #sweet potato #vegetarian

[dorianhunt]

Yellow Lentil Soup with Scallions and Star Anise - Soup Recipe

Yellow Lentil Soup with Scallions and Star Anise. This Yellow Lentil Soup has a unique and delicious flavor thanks to the addition of scallions and star anise. It's simple to make and ideal for a hearty meal.

#cloves garlic #cumin seeds #ginger #mustard seeds #salt #scallions #soup

[annabelmoore]

Indian - Idli The popular South Indian breakfast dish known as the idli is made with yogurt and rava semolina.

#south indian #idli #rava #breakfast dish #cumin seeds #teaspoon #combination

[foodflavorin]

South Indian Crispy Murukku

View On WordPress

#Asafoetida #Chickpea flour #Cumin seeds #Oil #Rice flour #Salt to taste #Salted Butter

[askwhatsforlunch]

Chicken and Butternut Lentil Dahl

Spicy and comforting on a wet and grey day, this vibrant Chicken and Butternut Lentil Dahl will warm you up as you come home from a walk or a potter in the garden under a light drizzle!

Ingredients (serves 2):

2 tablespoons ghee

1/2 large onion

1/2 red Bell Pepper

2 teaspoons Garam Masala

1 teaspoon ground tumeric

1/2 teaspoon cumin seeds

1 large garlic clove, minced

¾ teaspoon Red Chili Flakes 

2 heaped teaspoons Ginger Paste

4 chicken drumsticks

1 thick slice of a lare butternut squash

1/3 cup split red lentils

1 teaspoon coarse sea salt

1/2 teaspoon freshly cracked black pepper

1 cup coconut milk

2 cups water

Melt ghee in a large pot or Dutch oven, over medium heat.

Peel and thinly slice onion. Add to the Dutch oven, and cook, stirring often until softened, about 3 minutes.

Seed and chop Bell Pepper. Increase heat to medium-high, and stir chopped Bell Pepper into the Dutch oven. Cook, a couple of minutes.

Add Garam Masala, ground tumeric and cumin seeds, and fry, one minute more.

Stir in garlic and Red Chili Flakes. Cook, another minute. Then, stir in Ginger Paste.

Add chicken drumsticks, and cook, to brown on all sides.

Peel and cube butternut squash. Add to the Dutch oven, along with red lentils, stirring well to coat in ghee and spices. Season with coarse sea salt and black pepper.

Then, stir in coconut milk and water. Bring to the boil.

Once boiling, reduce heat to medium-low, cover with the lid, and simmer, 25 minutes.

Serve Chicken and Butternut Lentil Dahl hot, with Paratha.

#Recipe #Food #Chicken and Butternut Lentil Dahl #Chicken and Butternut Lentil Dahl recipe #Dahl #Dahl recipe #Dal recipe #Chicken Drumsticks #Chicken and Poultry #Ghee #Onion #Bell Pepper #Garden Ball Pepper #Garam Masala #Tumeric #Cumin Seeds #Garlic #Red Chili Flakes #Ginger Paste #Butternut Squash #Red Lentils #Red Split Lentils #Lentils #Stew #Stew recipe #Soup and Stew #Indian Cuisine #Indian Rasoi #Cold Weather recipe #Autumn Warmers

[ollieloves2munch]

Lamb kofta curry

#indian #curry #rice #naan #lamb #lamb mince #ginger #cumin #coriander #cumin seeds #cardamom #cinnamon #chili #turmeric #paprika #chili powder #garam masala #passata #yoghurt #greek yoghurt

[parveens-kitchen]

Chicken Sukka Recipe

Flavorful Chicken Sukka Delight.Prepare to tantalize your taste buds with this easy and delicious Chicken Sukka recipe. Bursting with aromatic spices and succulent chicken, this dish is a perfect companion to both rice and roti. Follow the simple steps below to create a flavorful culinary masterpiece. Ingredients:– 400g chicken, cleaned and washed– Salt, to taste– 2 teaspoon ginger-garlic paste–…

View On WordPress

#Cast iron pan #Chicken Sukka #Cooking #cumin seeds #Easy #Flavorful #Ginger Garlic Paste #green chilli #Ground peppercorn #Lemon juice #Marination #olive oil #Recipe #Red Chilli Powder #rice #Roti #Sauté #Simple #Sliced onions #Spices #Turmeric

[phaidyme-company]

قیمت زیره سبز با توجه به میزان برداشت سالیانه در ایران و همچنین نوسانات دلار، فراز و نشیب های زیادی را به صورت روزانه تجربه می کند.

البته باید اشاره کنم که دو پارامتر میزان برداشت سالیانه و نوسانات دلار، تنها روی قیمت زیره سبز صادراتی اثر گذار هستند نه زیره سبزی که در بازار داخل توزیع می شود؛ چرا که زیره سبز صادراتی استانداردهای خاصی باید داشته باشد.

کشور ایران از دیرباز یکی از قطب های اصلی صادرات زیره سبز در جهان بوده است. هم اکنون نیز حجم زیادی از نیاز بازارهای جهانی به زیره سبز از ایران تأمین می شود.

در گذشته، ایران بزرگترین صادرکننده زیره سبز به آمریکا بوده است.

کشت زیره سبز به شرایط اکولوژیکی ویژه ای نیاز دارد، به همین دلیل در مناطق خاصی از جهان تولید می شود. ایران نیز با برخورداری از اکولوژی مناسب برای کشت زیره سبز، در حال حاضر یکی از تولیدکنندگان بزرگ این محصول در جهان است.

شرکت فایدیم سال ها است که به صورت تخصصی در زمینه صادرات زیره سبز با بالاترین سطح کیفی فعالیت می کند.

با توجه به کشور مقصد و نحوه استفاده (ادویه، دمنوش، اسانس و...) مصرف کننده نهایی در آن کشور، شرکت فایدیم استانداردهای خاصی را در چرخه تولید زیره سبز تا رسیدن به مصرف کننده نهایی رعایت می کند.

توجه: منظور از کشور مقصد، کشوری است که یک تاجر یا شرکت از آن جا جهت خرید زیره سبز، برای ما درخواست رسمی (LOI) ایمیل کرده است.

از ادویه زیره سبز در بسیاری از غذاها؛ بویژه غذاهای مناطق بومی مدیترانه و جنوب غربی آسیا استفاده می شود.

زیره سبز را در آلمان مرسوم است با نان و در هلند با پنیر لِی دِن (Leyden cheese) ترکیب می کنند.

قیمت زیره سبز صادراتی در سال 1403

قیمت روز زیره سبز در مشهد با توجه به میزان برداشت سالیانه و شرایط بازار کاملاً سیال است و تحت تأثیر پارامترهایی که در ادامه به آن ها اشاره خواهم کرد، تعیین می شود.

مشتریان شرکت فایدیم از کشورهای مختلف (مانند اوکراین، امارات و...) صرف نظر از نوع بسته بندی، زیره سبز را با ویژگی های زیر از ما خریداری می کنند:

پاک شده و عاری از هرگونه مواد خارجی (ساقه، خاک، کاه، شن، سیلیس، سنگریزه و دانه های خوراکی دیگر)

دارای سطح ایمن رطوبت (رطوبت بالا می تواند باعث رشد باکتری های مضر شود)

عدم وجود مواد افزودنی خوراکی

دارای سطح مناسب مواد فرار و اسانس

دارای عطر و طعم مناسب

درشت و توپر بودن دانه ها

یکدست بودن دانه ها (شکسته نباشند)

اکیداً توصیه می کنم که در خرید عمده زیره سبز احتیاط کنید تا به یکباره سرمایه و اعتبار چندین ساله خود را نزد مشتریان از دست ندهید.

توجه: قیمت زیره سبز در بازار تهران نیز تابعی از قیمت زیره سبز در مشهد است.

کشورهای واردکننده زیره سبز از ایران

مشتریان زیره سبز شرکت فایدیم، غالباً از کشورهای زیر هستند:

اوکراین

ژاپن

امارات

اتریش

کویت

قطر

روسیه

ترکیه

پاکستان

تاجیکستان

لبنان

جمهوری آذربایجان

ازبکستان

چرا شرکت های معتبر بین المللی از شرکت فایدیم زیره سبز می خرند؟

شرکت فایدیم چندین سال است که به عنوان یکی از برترین شرکت های ایرانی در زمینه صادرات فرآورده های گیاهی، صمغ ها، اسانس ها، گیاهان دارویی و بویژه زیره سبز فعالیت می کند.

امّا سه سؤال مهم:

علت حضور چندین ساله شرکت فایدیم در بازار جهانی زیره سبز چیست؟

رضایت مشتریان بین المللی در کشورهای مختلف از زیره سبز شرکت فایدیم، ریشه در چه عواملی دارد؟

کدام دلایل باعث شده اند که تجار و شرکت های بزرگ، هر ساله به طور منظم از شرکت فایدیم زیره سبز خریداری کنند؟

پاسخ سؤالات فوق به شرح زیر است:

الف. تسلط کامل متخصصان شرکت فایدیم به رعایت استانداردهای مورد نیاز برای تولید زیره سبز

ب. یکسان بودن درصد خلوص زیره سبز شرکت فایدیم حتی در تناژهای بالا

پ. استفاده از ماشین آلات بروز و پیشرفته که به طور اختصاصی با هدف پاکسازی زیره سبز از ریزترین ناخالصی ها و مواد خارجی طراحی شده اند.

ت. دقت و سرعت بالای ماشین آلات پاکسازی شرکت فایدیم به منظور آماده سازی سفارشات مشتریان در کوتاه ترین زمان ممکن هم زمان با فصل برداشت محصول

ث. حضور منظم اُپراتورها به منظور بازبینی زیره سبز پس از آخرین مرحله پاک سازی و قبل از بسته بندی

ج. استفاده از بسته بندی های مناسب زیره سبز مطابق با استانداردهای بین المللی جهت حفظ حداکثری عطر، طعم و ماده مؤثره زیره سبز

چ. رعایت کامل الزامات نظیر دمای اتاق، میزان رطوبت بحرانی و رطوبت نسبی در انبارهای نگهداری زیره سبز

حضور دلالان در صادرات زیره سبز ایرانی

بررسی مسیر بازاریابی زیره سبز نشان می دهد که عوامل و واسطه های زیادی در مسیر تولید تا صادرات این محصول وجود دارد؛ به طوری که در حدود 97.5 درصد از زیره سبز تولیدی در ایران، از طریق واسطه ها و دلالان به کشورهای مختلف صادر می شود!

همچنین، بررسی های ما نشان داد که سهم تولیدکنندگان از قیمت صادراتی زیره سبز ایران، تنها در حدود ۶۰ درصد است.

بنابراین، توصیه می کنم قبل از خرید زیره سبز از ایران، دقت کنید که زیره سبز را از تولیدکنندگان اصلی خرید کنید نه واسطه ها؛ زیرا در غیر این صورت واسطه ها قیمت های غیرواقعی به شما اعلام خواهند کرد و در صورت خرید نیز ممکن است زیره سبز خریداری شده، کیفیت مورد نظر شما را نداشته باشد.

زیره سبز چیست؟

زیره سبز دانه خشک گیاه (.Cumin cyminum L) است که در ایران به طلای سبز شهرت دارد.

برداشت این محصول در ایران از اواخر اردیبهشت ماه شروع می شود و تا پایان خرداد ماه ادامه دارد.

زیره سبز به انگلیسی یعنی (Cumin Seeds) که به شکل زیر تلفظ می شود.

تلفظ انگلیسی: "KYOO-men" / کیو مِن

تلفظ آمریکایی (هر دو صحیح هستند): "KOO-min" و "KUH-min" / کو مِن

دانه زیره سبز دوکی شکل است و در دو سر باریک می شود. رنگ آن سبز و خاکستری و در بعضی از گونه ها سفید و زرد است.

با توجه به شرایط آب و هوایی، سالیانه بین 12 تا 30 هزار تن زیره سبز در ایران تولید می شود.

ایران تقریباً 40% زیره سبز دنیا را تأمین می کند.

جالب است بدانید قدیمی ترین زیره جهان در شهر سوخته کشف شده است.

عطر دانه های زیره سبز به اندازه ای است که جویدن تعدادی از آن ها برای از بین بردن بوی بد دهان، بوی سیر و بوی پیاز بسیار مفید است.

آشنایی با گیاه زیره سبز

گیاهی است یک ساله

از خانواده چتریان (Apiaceae)

سرده (Cuminum)

نام علمی (.Cuminum cyminum L)

بدون کرک (جز میوه)

گل ها کوچک و با رنگ های سفید، صورتی و یا بنفش

ساقه علفی با انشعابات 2 تایی و گاهی 3 تایی با ارتفاعی (بسته به شرایط محیطی) بین 15 تا 60 سانتی متر

ریشه دراز، باریک و سفید

برگ هایی با بریدگی های فراوان

میوه (بذر) گیاه زیره سبز به طول 5 تا 6 میلی متر، با قطر 1.5 تا 2 میلی متر، باریک در دو انتها و بسیار معطر و گیرا با طعمی گرم می باشد.

برای مطالعه ادامه این مقاله به وب سایت فایدیم مراجعه کنید و یا روی لینک زیر کلیک کنید:

قیمت زیره سبز در مشهد

منبع: فایدیم

#cumin seeds #cumin #cumin powder #ground cumin #زیره_سبز #phaidyme #فایدیم

[sneakyguacamole]

Spice-Crusted Ham with Brown Sugar Glaze

Via Bon Appetit. Ham glaze ¾ cup (packed; 150 g) dark brown sugar ⅓ cup fresh orange juice ¼ cup honey Kosher salt Pork and assembly 1 7–8-lb. bone-in ham half (not spiral cut) 4½ tsp. cumin seeds 4½ tsp. fennel seeds 2 tsp. smoked paprika Freshly ground pepper Ham glaze: Cook ¾ cup dark brown sugar, ⅓ cup fresh orange juice, ¼ cup honey, and a pinch of kosher salt in a small saucepan…

View On WordPress

#cumin seeds #dark brown sugar #fennel seeds #ham #honey #meals #orange juice #smoked paprika

[paintedcaves]

Dips Recipes

Indian Spicy Chilies Sauce Over Rice - This recipe for Indian Spicy Chilies Sauce Over Rice is a delicious and flavorful vegetarian dish that is ideal for a quick and easy weeknight meal. The spicy and tangy sauce, made with green chilies, ginger, and tomatoes, is poured over fluffy Basmati rice, creating a filling and hearty meal.

#basmati rice #cumin seeds #onion #lemon #cloves garlic

[earlysettler]

Dips Recipes

This refreshing and tangy Homemade Spicy Chutney with Yogurt and Cilantro goes well with a variety of snacks and meals. The cilantro and green chilli combination adds a spicy kick, while the yoghurt adds a cool and creamy texture.

#salt #plain yoghurt #green chili #sugar #cumin seeds #cilantro

[rollogrady]

Asian Recipe

Toasted cumin seeds and salt flavor this Indian yogurt drink.

#salty cumin #salty cumin lassi #yogurt #salt flavor #ice cubes #cumin seeds #milk