#Ajíes rellenos

[patitas-de-elefante]

Ese potito tuyo le han dado anal?

Empanás de pino pal 18 (quítenles las pasas porque ew).

•Para la masa:

600g de harina

1 cucharadita de sal

120g de manteca vegetal (derretida y tibia)

40ml de vino blanco

Agua tibia

 •Para el relleno:

1 cucharada de aceite vegetal

2 cebollas picadas en cubos finos

500g de carne en cubos bien pequeños (posta rosada o negra)

1/2 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet

1 cucharadita de Ají de Color Gourmet

1 cucharadita de Orégano Entero Gourmet

1 cucharadita de Comino Molido Gourmet

Sal

Pimienta Negra Molida Gourmet

24 pasas rubias (opcional)

12 aceitunas negras

3 huevos duros cortados en cuartos

2 huevos levemente batidos para pintar

 •PREPARACIÓN

¿Cómo hacer la masa para la tradicional empanada chilena?

Mezclar la harina y la sal con la manteca en un bol y con la manos integrar formando migas. Agregar el vino y suficiente agua tibia (3/4 taza aproximadamente) hasta tener una masa blanda pero no pegajosa. Pasar la masa a un mesón harinado y amasar por unos 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada mientras se prepara el relleno.

 

¿Cómo hacer el pino de la empanada de horno?

Preparar el relleno: Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté transparente y bien cocida (no debe dorarse). Agregar la carne, Ajo en Polvo Gourmet, Ají de Color Gourmet, Orégano Entero Gourmet y Comino Molido Gourmet; cocinar hasta que la carne esté cocida.  Finalmente agregar la sal y Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto. Dejar enfriar.

 

Armado de empanada

Para armar las empanadas: Uslerear la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro.  Luego rellenar cada empanada con una cucharada de pino, 2 pasas, una aceituna y un pedazo de huevo duro. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar y doblar los bordes, aplastar levemente para sellar los bordes. Pintar las empanadas con el huevo batido, ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite o mantequilla. Pincharlas 2 veces con un palito de cocktail y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.

[dan6085]

The Top 20 most popular cuisines in the world with details of their menus and significance:

1. Chinese cuisine: Known for its vast regional variations, Chinese food is characterized by the use of rice, noodles, vegetables, and herbs. Popular dishes include Peking duck, steamed hairy crab, and dim sum.

2. Italian cuisine: Known for its simplicity and emphasis on fresh ingredients, Italian food is characterized by the use of pasta, pizza, and risotto. Popular dishes include margherita pizza, spaghetti carbonara, and risotto alla Milanese.

3. Japanese cuisine: Known for its emphasis on seasonal ingredients and minimalist presentation, Japanese food is characterized by the use of sushi, sashimi, and tempura. Popular dishes include sushi rolls, miso soup, and tonkatsu.

4. Indian cuisine: Known for its bold flavors and use of spices, Indian food is characterized by the use of curry, biryani, and tandoori chicken. Popular dishes include chicken tikka masala, palak paneer, and samosas.

5. Mexican cuisine: Known for its use of spicy chilies, corn, and beans, Mexican food is characterized by the use of tacos, enchiladas, and mole. Popular dishes include tacos al pastor, chiles rellenos, and guacamole.

6. Thai cuisine: Known for its balance of sweet, sour, and spicy flavors, Thai food is characterized by the use of pad thai, green curry, and tom yum goong. Popular dishes include tom kha gai, som tam, and mango sticky rice.

7. Greek cuisine: Known for its use of olive oil, lemon, and herbs, Greek food is characterized by the use of moussaka, souvlaki, and tzatziki. Popular dishes include Greek salad, spanakopita, and baklava.

8. French cuisine: Known for its rich and decadent dishes, French food is characterized by the use of coq au vin, bouillabaisse, and ratatouille. Popular dishes include escargot, croissants, and crème brûlée.

9. Spanish cuisine: Known for its tapas and seafood dishes, Spanish food is characterized by the use of paella, gazpacho, and churros. Popular dishes include tortilla española, patatas bravas, and jamón ibérico.

10. Turkish cuisine: Known for its use of spices and grilled meats, Turkish food is characterized by the use of kebabs, dolma, and baklava. Popular dishes include shish kebab, lahmacun, and Turkish delight.

11. Middle Eastern cuisine: Known for its use of spices and grilled meats, Middle Eastern food is characterized by the use of shawarma, falafel, and hummus. Popular dishes include kofta, tabbouleh, and baba ganoush.

12. Korean cuisine: Known for its use of fermented foods and spicy dishes, Korean food is characterized by the use of kimchi, bibimbap, and bulgogi. Popular dishes include japchae, tteokbokki, and Korean fried chicken.

13. Vietnamese cuisine: Known for its use of fresh herbs and light broths, Vietnamese food is characterized by the use of pho, banh mi, and spring rolls. Popular dishes include goi cuon, bun cha, and cha ca la vong.

14. Moroccan cuisine: Known for its use of spices and tagines, Moroccan food is characterized by the use of couscous, harira, and pastilla. Popular dishes include tagine, b'stilla, and Moroccan mint tea.

15. Lebanese cuisine: Known for its use of fresh herbs and grilled meats, Lebanese food is characterized by the use of shawarma, falafel, and tabbouleh. Popular dishes include kibbeh, fattoush, and shish taouk.

16. Peruvian cuisine: Known for its use of spicy chilies and seafood, Peruvian food is characterized by the use of ceviche, lomo saltado, and causa. Popular dishes include anticuchos, ají de gallina, and pisco sour.

17. Argentine cuisine: Known for its use of grilled meats and red wine, Argentine food is characterized by the use of asado, empanadas, and dulce de leche. Popular dishes include choripan, milanesa, and alfajores.

18. Brazilian cuisine: Known for its use of spices and grilled meats, Brazilian food is characterized by the use of feijoada, moqueca, and churrasco. Popular dishes include coxinha, pão de queijo, and caipirinha.

19. Ethiopian cuisine: Known for its use of injera and spicy stews, Ethiopian food is characterized by the use of wat, kitfo, and tibs. Popular dishes include doro wat, injera, and tej.

20. Hawaiian cuisine: Known for its use of fresh seafood and tropical fruits, Hawaiian food is characterized by the use of poke, kalua pig, and spam musubi. Popular dishes include loco moco, haupia, and mai tai.

These cuisines not only provide a glimpse into the cultural heritage of a region but also offer a unique culinary experience that can be enjoyed by people from all walks of life.

[theempanadasking]

Empanadas near me

Empanadas near me

Si eres un amante de las empanadas, quieres disfrutar de los mejores sabores cerca de tu ubicación, entonces estás en el lugar correcto. En esta ocasión, te presentamos una lista con las mejores empanadas de ricos sabores que podrás encontrar cerca de tu ubicación.

Y es que este delicioso platillo es perfecto para cualquier ocasión: desde una cena rápida hasta una reunión con amigos o familiares.

Por suerte, hay muchas opciones de empanadas cerca de ti, y en este artículo te mostraremos algunas de las mejores. Ya sea que prefieras las empanadas tradicionales de carne, las vegetarianas o las dulces, aquí encontrarás algo que te guste.

Te enumeramos las mejores empanadas “empanadas near me”

Empanadas near me: argentinas: Si buscas un sabor auténtico, no puedes dejar de probar las empanadas argentinas. Con su carne jugosa y su masa crujiente, estas deliciosas empanadas son un verdadero placer para el paladar.

Empanadas near me: colombianas: Las empanadas colombianas son famosas por su relleno de carne desmechada y papas criollas. Además, se acompañan con una salsa picante que le da un toque especial al sabor.

Conoce más variedad de empanadas cerca de tu ubicación -.empanadas near me

Empanadas near me: chilenas: Las empanadas chilenas tienen un sabor único gracias a su relleno de carne molida y cebolla salteada. Además, se hornean en horno de barro lo que les da una textura crujiente y dorada.

Empanadas near me: Mexicanas: Si prefieres los sabores picantes, las empanadas mexicanas son perfectas para ti. Rellenas con carne sazonada y jalapeños picados, estas deliciosas empanadas te harán sentir como si estuvieras en México.

Empanadas near me: Peruanas:  Las empanadas peruanas tienen una masa ligeramente dulce que contrasta perfectamente con su relleno salado de carne y aceitunas. Además, se sirven con una salsa de ají que le da un toque picante al sabor.

Si eres un fanático de las empanadas, seguro que estás buscando las mejores opciones cerca de tu ubicación - Empanadas near me

En definitiva, si quieres disfrutar de las mejores empanadas de diversos sabores cerca de tu ubicación, no dudes en probar cualquiera de estas opciones. Seguro que encontrarás la que más se adapte a tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho! 

Para empezar, si eres un amante de la carne, debes probar las empanadas de carne argentina. Estas son uno de los tipos más populares en todo el mundo y se caracterizan por su relleno jugoso y sabroso. Hay varios lugares cerca de ti donde puedes probar estas deliciosas empanadas.No dudes mas, ven y conoce en nuestro restaurant los diferentes sabores que tenemos para ofrecerte “El rey de las empanadas near me”

[wregionalpe]

Día de los Ajíes peruanos: conoce sus variedades regionales y su notable aporte culinario

El Día de los Ajíes peruanos se celebra este 1 de setiembre y esta efemérides nos recuerda su notable aporte a nuestra identidad gastronómica, dada su esencial importancia en la preparación de aderezos y salsas que dan vida y sabor irresistible a platos bandera como el cebiche, el lomo saltado, la causa, la papa a la huancaína, el rocoto relleno y muchos otros que conquistan paladares en el…

View On WordPress

[aptitudpe]

Día de los Ajíes peruanos: conoce sus variedades regionales y su notable aporte culinario

El Día de los Ajíes peruanos se celebra este 1 de setiembre y esta efemérides nos recuerda su notable aporte a nuestra identidad gastronómica, dada su esencial importancia en la preparación de aderezos y salsas que dan vida y sabor irresistible a platos bandera como el cebiche, el lomo saltado, la causa, la papa a la huancaína, el rocoto relleno y muchos otros que conquistan paladares en el…

View On WordPress

#Día de los Ajíes peruanos

[realidadpe]

Día de los Ajíes peruanos: conoce sus variedades regionales y su notable aporte culinario

El Día de los Ajíes peruanos se celebra este 1 de setiembre y esta efemérides nos recuerda su notable aporte a nuestra identidad gastronómica, dada su esencial importancia en la preparación de aderezos y salsas que dan vida y sabor irresistible a platos bandera como el cebiche, el lomo saltado, la causa, la papa a la huancaína, el rocoto relleno y muchos otros que conquistan paladares en el…

View On WordPress

#Día de los Ajíes Peruanos

[explorepuertoricangastronomy]

Comida Criolla & Fusion Restaurants

Sofrito is a powerful base ingredient in Puerto Rican and most Caribbean cuisine. It's a flavorful pureed paste that, in Puerto Rico, is made with peppers, ají dulce and cubanelle, culantro, cilantro, garlic, onions, salt, and oregano. Chop the ingredients, put them in a food processor, and blend until it forms a paste. This condiment is used to make soups, stews like sancocho and carne guisada, and even rice and beans.

So, how do sofrito, sancocho, and carne guisada connect with comida criolla? The cooking method was brought to the Americas by Spanish conquistadores during colonization. Its European origins, along with African and indigenous roots, help to make Puerto Rico's comida a beautiful and savory mixture of its history and heritage.

Chef Joel Devariel has been the executive chef at Casa Miramar, a restaurant located in the Miramar neighborhood of San Juan, for two years. Listen as he describes what comida criolla means to him and how dishes like sancocho and carne guisada use locally sourced ingredients to create authentic Puerto Rican creole cuisine that represent the heritage of three cultures (indigenous, African, and Spanish) in one.

Comida criolla is more than just food. It's also about heritage, representation, and appreciation. Taking pride in their history and not only telling, but, showing its story is one way that fusion restaurants pay their respect. Whether it's a local kiosko or a high-end restaurant, both, and restaurants in between, represent Puerto Rico.

Mi Casita Seafood is a restaurante criollo located in Loíza. It's an outdoor dining restaurant with an ocean view. It's not air conditioned, but it doesn't need to be. Why not? Because every restaurant, building, apartment, condo, or house doesn't have A/C. Its charm and reputation is for being a local restaurant that represents, not only Loíza, but Puerto Rico, and its way of life. Mi Casita Seafood uses locally sourced ingredients and combines it with centuries worth of cooking techniques to produce authentic comida puertorriqueña. Everything on the menu, from crab arepas, to alcapurrias, to seafood stew (asopao), to mofongo relleno, to conch salad, to octupus, lobster, fried whole red snapper, arroz y habichuelas (rice and beans), and dulce de coco (coconut candy) all represent Puerto Rico. Here, mofongo is prepared as a side dish and served two ways: either sweet plantain (amarillos) mofongo or mofongo solo as mentioned in La comida criolla-Creole Food blog post. Although it's a seafood restaurant, the restaurant also offers churrasco (grilled skirt steak), chicken, and much more.

These types of fusion restaurants aren't just in Loíza. They're located throughout the entire island and carry the heart of Puerto Rican cuisine. In San Juan, La Casita Blanca and Casita Miramar are two restaurants, built decades apart, that offer two different approaches to creating and serving authentic comida criolla. Both restaurants, owned by the same family, serve comida criolla of varying styles in distinct locations.

La Casita Blanca is located on Calle Tapia in the Villa Palmeras neighborhood of San Juan. The restaurant is a white, renovated house that is a symbol of respect for the working class where everyone is treated like someone. It's a neighborhood restaurant where local neighborhood people can go and be served. It's accessible to everyone, regardless of their status, and is a sign of humble beginnings.

Like, Mi Casita Seafood, it doesn't have A/C, but, it does offer indoor seating. As with many dwellings in Puerto Rico, multiple opened windows provide a cross ventilation system for the restaurant. The menu is on a chalk or dry erase board that sits on an easel. The easel is brought to each table once the guests have been seated. Don't let the design fool you. La Casita Blanca is consistently rated as one of the top Puerto Rican restaurants on the island. It serves mouthwatering foods that celebrate each of the three cultures that have formed comida criolla like mamposteado or arepas de coco rellenos con bacalao (coconut arepas stuffed with codfish) which are featured below.

Listen as Sr. Jesús Pérez de León, son of the restaurant's founder Don Jesús Pérez de León, discusses the origins of La Casita Blanca:

Where La Casita Blanca keeps tradition alive and feels like home, Casa Miramar gives people an experience of what else can be done or given to criollo cuisine. It serves elevated Puerto Rican food without losing its criollo origins. Here, they incorporate new techniques that display a more upscale level of creativity.

Sr. Jesús Pérez de León describes how Casita Miramar was started by his father, Don Jesús Pérez de León:

Remaining true to its founder's vision and honoring Puerto Rican heritage, Casita Miramar represents an elegant twist on comida criolla. Although served on fine dinnerware, appetizers like buñelos, entrées such as fricase de pollo (chicken stew) served with rice and red beans and tres leches cake with a coquito sauce, represent the best of what the island has to offer.

Instead of serving bread, bacalaitos and a house soup, seasoned with a sofrito base, are served at each location. Their presentation may differ, such as the case with the bacalaitos pictured below (La Casita Blanca on the left and Casita Miramar on the right), but the taste is 100% criollo.

La Casita Blanca teaches history and Casita Miramar teaches colonial history. Although their design, decoration, and menus have differences, their similarities are in showing courtesy, offering exceptional service, and incorporating bold flavors that use ingredients and products grown in Puerto Rico by local farmers.Mi Casita Seafood is Loíza and La Casita Blanca is Villa Palmeras. Both are an external representation of their respective neighborhood and town. Regardless of its location, each offers comida criolla.

In the audio clip below, Chef Devariel and Sr. Jesús Pérez de León characterize La Casita Blanca and Casita Miramar, the role they play in fusion restaurants, and the influence of African origins in criollo cuisine and Puerto Rican culture:

One dish that's served at Casita Miramar that, at first, may seem out of place, but, indeed, belongs on the menu is pegao. It's a "repurposed" dish that's cherished by many. Instead of throwing out the leftover rice that's stuck to the bottom and sides of the pot, pegao uses it to create a new dish where the rice is on covered with habichuelas blancas (white beans). This creates a crunchy yet soft comfort meal that's familiar to Puerto Ricans.

Pegao is another great example of comida criolla because it incorporates elements across multiple cultures. Not only is it a Puerto Rican dish, but it's also a Dominican dish known as concón in Santo Domingo, The Dominican Republic.

There's no mistake that pegao and concón share similarities. Both Puerto Rico and the Dominican Republic were former Spanish colonies that saw the decimation of indigenous populations and the increase in the African slave trade. Taking into account its history and the use of shared ingredients like yuca and plantain, pegao and concón could serve as the future of criollo cuisine. Although Puerto Rican comida criolla is known to represent three cultures-in-one, its future may look different as Dominican immigration to the island increases. Could the influence of Dominican cuisine, cooking methods, and culture form a new comida criolla that represents four cultures-in-one?

[airesperuanos]

El exito de la Cocina Peruana en Colombia

¿Por qué tiene tanto éxito la comida peruana? No hay una sola respuesta, pero yo me atrevo a señalar cuatro puntos relevantes que tienen validez para este fenómeno en Colombia. El primero es la diversidad de platos. La comida peruana tiene menús para todos los gustos, partiendo de una amplia variedad de potajes para los amantes de la comida del mar como el ceviche, el tiradito, la jalea, el pescado a la chorrillana, el pulpo al olivo, o el arroz con mariscos, entre otros. Pero también se destacan las diversas preparaciones de sopas, entre ellas la parihuela, el chupe de camarones, la sopa wantan, la criolla, o el caldo de gallina. Y hay otros platos emblemáticos, como el lomo saltado, el ají de gallina, el tacu tacu, los anticuchos o el rocoto relleno; y también hay opciones para los vegetarianos, como la papa a la huancaína, la ocopa, el arroz chaufa virgen y la causa de vegetales.

Un segundo punto por tener en cuenta es que con el paso de los años la oferta de comida peruana se ha democratizado, es decir, en principio las inversiones gastronómicas del Perú que llegaron a Colombia se instalaron con locales de gran infraestuctura y estaban destinadas a un comensal con cierto tipo de capacidad económica. Pero hoy la oferta se ha diversificado, es posible hallar variadas clases de establecimientos, algunos situados en casas antiguas, otros son locales más pequeños que cuentan con precios ideales para cualquier tipo de bolsillo.

Un tercer elemento destacado es que la internacionalización de la culinaria del Perú permite una importante presencia de franquicias gastronómicas con comprobado éxito internacional en donde, además de probar una buena oferta de comida tradicional peruana, los comensales pueden conocer la fusión de esta gastronomía con la japonesa (nikkei), la china (chifa) y otro tipo de comida internacional con componentes del Perú.

Finalmente, el actual desarrollo gastronómico del que goza Colombia ha incentivado la curiosidad de la gente por explorar nuevos sabores, aromas y experiencias. Es allí donde la variedad de ajíes (amarillo, panca, mirasol, lima, charapita y rocoto), los ingredientes ancestrales, la sazón y la pasión de los cocineros peruanos pueden saciar esa curiosidad de los colombianos y sorprenderlos con cada nuevo plato.

Si bien el crecimiento de la gastronomía del Perú en tierras colombianas es tremendo, de esa misma magnitud son los desafíos que tenemos por delante. Por lo pronto, el gran reto para 2019 es contar con 200 restaurantes en 50 ciudades de Colombia, con ventas que superen los 62 millones de dólares y seguir consolidando nuestra cocina como un referente de primer nivel que deje el sabor en todos los comensales del país .

#airesperuanos #perú #productosperuanos #gastronomia #perutravel #peruanosenbogota

[elrinconecuatoriano]

CALDO DE BOLA

Uno de los caldos que nos caracteriza es el famoso caldo de bola o también llamado bola de verde

El caldo de bola o de verde es una sopa clásica y típica de un menú ecuatoriano, principalmente de la Costa, esto se debe a que dentro de los ingredientes están el plátano verde y el maní, que son con lo que más se identifica a un ecuatoriano o Costeño. Probablemente este sea una de las comidas favoritas de muchas personas el cual las combinan con salsa de Ají, limón, culantro picadito o yerbita, incluso para darle un mejor toque una porción de cocolón es la indicada.

Para que esta receta les resulte con éxito tengan en cuenta lo siguiente:

El refrito es muy importante, es la base de sabor en la cocina ecuatoriana.

Una parte del verde se ralla crudo y la otra se cocina, con esto no se desarmarán las bolas de verde cuando estén en la sopa. 

Les invito a realizarlo esta Exquisita comida y asi puedan saborear lo rico que es vivir en Ecuador.

Elaboración del Caldo de Bola.

En una olla ponemos un chorro de aceite de achiote, luego agregamos ½ taza de cebolla blanca y ½ taza de cebolla roja, 2 dientes de ajos picados, el pimiento, sal, comino y pimienta al gusto un poco de perejil y cilantro y sofreímos unos 5 minutos.

Agregamos el hueso y la carne, las dejamos sofreír por unos 5 minutos, luego vertemos 2 litros de agua y cuando empiece a hervir agregamos los verdes, hasta que se cocinen, los retiramos y agregamos el choclo y una cucharada de maní disuelta en un poco de agua.

Mientras tanto majamos el verde con un aplasta patata hasta que quede sin grumos y lo mezclamos con el verde rallado, además le agregamos una cucharada de pasta de maní, sal al gusto y mezclamos hasta que se integren muy bien los ingredientes.

Ahora, ponemos las yucas y dejamos cocinar por unos 15 minutos, además retiramos la carne de la olla y la picamos lo más fino que podamos.

Preparamos el relleno. En una sartén ponemos un chorro de aceite de achiote y agregamos el resto de las cebollas rojas y blancas y el ajo, sofreímos hasta que se cristalicen y agregamos la carne picada, sal, pimienta y comino al gusto. Sofreímos por 5 minutos.

Ponemos en el sofrito las zanahorias y las arvejas, también vamos a diluir una cucharada de pasta de maní con un poco de agua y la agregamos, luego de un par de minutos añadimos el huevo picado, un poco de perejil y cilantro mezclamos y apagamos.

Armamos las bolas de verde. Tomamos un poco de masa y hacemos una bola, la aplanamos y en el centro ponemos un poco del relleno y la volvemos a cerrar, asegurándonos que no se vaya salir nada, las bolas deben ser del tamaño de tu preferencia.

Una vez que ya se haya cocido la yuca agregamos la col, dejamos hervir unos 5 minutos y añadimos las bolas, el resto de perejil y cilantro y dejamos cocinar unos 10 minutos más, cuando las bolas empiecen a flotar nuestro caldo estará listo para servirse.

Así concluimos con esta receta, espero la pongan en práctica y les guste mucho.

#cocina #comida #cocinacasera #recetas #fotografíagastronómica #ecuador #sopas #cocinacasera #fotosdecomida #platoprinipal #Paraelmundo #comida #alimentos #micomerbeber #ingredientesdecocina #video #hay hambre #comida #Ecuador #Guayaquil #Quito #Machala #Quevedo #CaldodeBola

[pochove]

#REPOST @improductora with @get__repost__app Con estos bollitos pelones, uno frito y otro hervido, rellenos de carne molida de chivo, Crisbelly Pérez @cris.perez21 ganó la quinta edición del concurso Cocina Creativa, dedicado a la gastronomía larense y yaracuyana. Organizado por La Giralda @lagiraldave el concurso se celebró en la escuela de cocina Chef Campus Culinary Institute @chefcampusvzla, en su sede de Santa Eduvigis, en Caracas, con apoyo de la agencia de comunicaciones GPC Consulting @gpcconsulting. Los bollitos, de masa de maíz con tropezones del grano, se acompañaron con suero de leche con ají -amarillo y rosita- y pimentón, y se sirvieron sobre una cama de zanahorias. Crisbel, caraqueña y estudiante de Ciencias Políticas, reveló al jurado que nunca ha comido los bollitos pelones que se ofrecen en Lara y Yaracuy, donde se rellenan con carne de cerdo y se acompañan con salsa de tomate. Así los prepara el chef Humberto Arrieti @humbertoarrieti cuya receta se utiliza en la elaboración del plato que ofrece Moreno Restaurante @morenorestaurante en Caracas. Buen cocinero y conocedor de la gastronomía de Lara, donde reside, y la de Yaracuy -es docente de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy- Arrieti integró junto con el historiador Juan Alonso Molina @cocinalarense y el maestro panadero Nelson "Pocho" Suárez @pochove, el jurado virtual del concurso. El presencial -del que formé parte- reunió además a la periodista Adriana Gibbs @adrianagibbsm, a la antropóloga Ocarina Castillo @ocacastillo y Francisco Abenante @abenantefran, chef de @lacasabistro, quien aconsejó a la ganadora utilizar la carne de chivo cortada con cuchillo, "que ofrece mejor textura que la molida". Con todos estos buenos amigos compartí la experiencia ofrecida por La Giralda y Chef Campus Culinary Institute a través de este concurso, dirigido a estudiantes y aficionados a la cocina, cuyo fin es rescatar las recetas regionales más emblemáticas del país, para reunirlas en un libro cuya publicación formará parte de la celebración de los 80 años de Alimentos La Giralda. ¿Más? Agua de @acquafontana, cocuy de @cocuybalsamal y croquetas y bollería de la empresa españ (en Caracas, D.F., Venezuela) https://www.instagram.com/p/Ck3BcICAk6x/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#repost

[anatomiadelbuengusto]

No hay sitio mejor en #madrid para aprovechar los últimos soles del estío que el jardín del @mo_ritzmadrid, mi hotel preferido de esta cuidad. El lugar es un vergel flanqueado por el Museo del Prado, la bella fuente de. Neptuno y el arrebato neo neoclásico de la Bolsa. El ambientes es cosmopolita, elegante y colorido, la comida sencilla y sabrosa, obra de la mente prolífica de @qiqedacosta, y el servicio el punto flaco. Amable y voluntarioso sigue muy despistado. Hemos pedido el menú degustación que, para los precios del lugar, está muy bien: 59€. Tiene dos entradas frías y dos calientes. Una ensalada de burrata con un buen pesto de albahaca y crujientes piñones (además de un incongruente pan frito) y un ají amarillo espectacular que es una leche de tigre que baña unas frescas y poderosas láminas de atún rojo. Una delicia. Mucho mejor que un ceviche o que un simple sashimi. Las calientes, unas estupendas y cremosas croquetas de jamón y unos bocados de tortilla que estallan en la boca y son un envoltillo de patata relleno de crema de huevo y aromas ahumados de panceta. Como plato fuerte, el arroz de lomo bajo. Estaba muy bueno con las salvedades de estos arroces, ahora de moda, que son un disparate conceptualmente hablando. A un buen (o no) arroz en paella se le pone encima un pedazo de carne o unas chuletas o lo que sea. Cada cosa por su lado. Este, en lo que importa, el arroz, estaba espléndido. Suelto, al dente, con algo de socarrat y deliciosos aromas a azafrán y romero. Para acabar dos postres muy ricos: la original, envolvente y espumosa crema de yogur con helado de violetas (una mezcla sensacional) y un crujiente (de galleta) tiramisu que siendo estupendo se estropea con el remojo de un melocotón en almíbar que parece caído allí por casualidad. Como con la burrata, no sirve para nada y vuelve a mostrar que menos es más. Mucho más. Hoy les hago algunas críticas constructivas, tres, pero si no queda claro y, a pesar de ello, el jardín del Ritz es un lugar delicioso y, por emplazamiento, comida y ambiente, uno de mis imprescindibles. By anatomiadelgusto.com #garden #anatomiadelgusto #foodgasm #foodporn #lifestyle #follow #food #foodie (en Mandarin Oriental Ritz, Madrid) https://www.instagram.com/p/CjcYJ8Fj2F4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#madrid #garden #anatomiadelgusto #foodgasm #foodporn #lifestyle #follow #food #foodie

[craneat]

Hoy primer viernes de septiembre de celebra “El Día del Ají Peruano”. El mundo los prefiere llamar “chilis” por un tema de popularidad de la comida mexicana en su país vecino del norte que acapara los medios con su industria del cine y también por que la comida mexicana es deliciosamente pungente (picante). La versión más aceptada de la palabra “ají” sería del tahino haxi… como llamaban a este picante fruto los habitantes de una de las islas del Caribe que encontró Colón… y este nombre se usó en lo sucesivo para Sudamericana. Las versiones más aceptadas por los lingüistas es que en quechua se conocia como “uchu” y el aymara “huayqa”… pero el ají va mucho más atras… Hallazgos en Caral nos hablan de que hace 5000 años ya se conocían los mismos que hoy se consumen en y con la gastronomía peruana: rocoto, aji limo, el palka, el amarillo y otro que no recuerdo, pero aun va más atrás, con el hallazgo de semillas de ají panka en la Cueva de Guitarreros, yacimiento arqueológico con 10 mil años de antigüedad. Pero lo que pocos saben y muchos menos aceptan, es que el origen de todos lo ajíes y chilis está en el antiguo Alto Perú, actualmente Bolivia, en el denominado "triángulo valluno" conformado por los valles de Aiquile, Comarapa y Villamontesen, entre los departamentos de Cochabamba y Chuquisaca, según diversas investigaciones paleobotánicas y de germoplasma, en base a estudios y colectas realizadas en los años 70 por el estadounidense PhD Hardy Eshbaugh, botánico y profesor emérito de la Universidad Miami (Ohio). La historia es larga, pero lo innegable es que forma parte de nuestro pasado milenario y culturas, representado en ceramica, leyendas y tejidos.. esta también en nuestro presente. En mi caso, de mis cinco platos favoritos, tres son con ají, el rocoto relleno, el picante a la tacneña y el ceviche. Estoy seguro que a más de una persona le pasa lo mismo. Nuestra reconocida gastronomía es la prueba viva de ello. Feliz Día del Ají Peruano 🌶 (en Playa Los Hornos) https://www.instagram.com/p/CiBomNEji_8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mamaestoybien]

Astrid & Gaston nos recibieron en su restaurante homónimo, rankeado dentro de los mejores 50 del mundo.

Entradas:

- Siu mais A&G (Dumplings) Rellenos de carne wagyu.

- Conchas de abanico asadas, en escabeche al ají mirasol.

Platos:

- El fideo lingüini con pato, Saltados con pechuga de pato y salsa mirasol.

- Pesca del día con salsa de ajíes amarillos, acompañado de arroz chifa.

Los postres:

- Tiramisú a la Lúcuma: Lúcuma, mascarpone, bizcotelas, espresso, cacao.

- La Lúcuma: Homenaje a la Lúcuma, ligera espuma de Lúcuma, con helado de algarrobina, gelatina de anís con aromas de cacao ahumado a palo santo.

[elcheftony]

Ají relleno de carne https://www.instagram.com/p/CdyaFChLUld/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[guachococolon]

Noche de Asados en Potsdam Grillennacht in Potsdam Grill Night in Potsdam . . . . . . . . . . #potsdam #asado #polloasado #relleno #queso #tocino #puerco #babilla #ají #bratwurst #grilling #grilledchicken #filled #cheese #bacon #porkneck #peppers #grillen #gegrillteshühnchen #gefüllte #käse #speck #schwein #nacken #schweinenacken #paprika (at Potsdam, Germany) https://www.instagram.com/p/CCY_cKiq_-V/?igshid=16w2ojx804a1x

#potsdam #asado #polloasado #relleno #queso #tocino #puerco #babilla #ají #bratwurst #grilling #grilledchicken #filled #cheese #bacon #porkneck #peppers #grillen #gegrillteshühnchen #gefüllte #käse #speck #schwein #nacken #schweinenacken #paprika

[viejospellejos]

1-2. Pan crujiente, papada, mostaza y trufa temporada. Sensacional este plato, lleno de sabor y muy original.

3-4. Brioche de mantequilla y sobrasada. Brutal, bien relleno para tomarte uno tú solo.

5-6. Gamba blanca, jugo cítrico y ají amarillo. Hay que pedirlas si o si, son obligatorias para empezar bien este homenaje.

7-8. Vieiras en curry rojo y alcaparras. Con un toque picante y de mis favoritos.

¿Hay hambre?

Créditos IG: @coneme_y_calla en @palodu.restaurante (Málaga)

#sfw #hay hambre #hambre #comer #comida #food #foodie #foodporn #pornfood #yummy #tasty #omg #restaurante #restaurantes #fooder #fooders #españa #spain #malaga #spanish #spanish food #restaurant #restaurants #chef #cook #epic #awesome #eat #eating