#pasta ricette

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come fare la pasta alla caprese / how to make caprese pasta

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[difensoredelfocolare]

Un grande ritorno: la zucca!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA PASTA

100 g di farina “0”

100 g di semola di grano duro

2 uova

olio extravergine d’oliva

PER IL RIPIENO:

300 g di zucca delica cotta (mezza zucca cruda)

150 g di Parmigiano Reggiano

noce moscata

sale se necessario

pepe

PROCEDIMENTO

Elimina i semi dalla zucca, tagliala in pezzi e cuocila in forno a 200°C per 40/50 minuti. Dovrà risultare molto morbida;

Nel frattempo prepara la pasta all’uovo nel solito modo, avvolgila nella pellicola e falla riposare per almeno 30 minuti;

Quando la zucca sarà cotta lasciala raffreddare e poi raccogli tutta la polpa in una ciotola, schiacciala con una forchetta e poi aggiungi il Parmigiano grattugiato, la noce moscata e, se serve, il sale;

Raccogli il ripieno in una sacca da pasticciere;

Stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore non troppo sottile, taglia dei dischi di 5 cm di diametro, oppure dei quadrati con i lati di 7 cm e aggiungi al centro il ripieno;

Piega a metà i dischi e poi unisci le estremità avvolgendole sul dito;

Disponi i tortelli su un secca-pasta o su un vassoio foderato con carta da forno;

Cuocili in acqua salata e condiscili con burro e salvia oppure con dell’ottimo ragù di carne.

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🇮🇹🇮🇹🇮🇹

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[sayitaliano]

Do you have a favourite dish/food? Can you share about it and maybe how it is made as well?

Ciao!

I have loads of different fav dishes/foods tbh hehe :D it also depends on if you rather first course, second course, soups, pasta, rice, meat, fish.... We tend to eat by having different courses (at least as a general rule -also in restaurants/hotels- and on special days like Christmas could be: appetizers, first course, second course + vegetables, cheese, fruits, dessert, coffee/digestif).

Anyway. Hmm... I'll mention pasta ai 4 formaggi (pasta with 4 cheeses. I also like rice with cheese tbh). But if you're curious about something else, let me know (btw there must be a spaghetti al pomodoro recipe already on this blog).

So put water to boil in a pot, with a bunch of salt (coarse): it should taste almost like the sea. I sadly cannot give you proportion according on how big the pot is and how much water you add (better if you add quite a good amount, eg. if you're cooking for 4 people you may want to use a medium pot almost entirely filled), I was never given myself either but I always taste water (when I change the pot and type of water) after the salt is melted.

Then you can start preparing your cheese. I tend to go honestly by heart when it comes to quantities (but here you can find another recipe with quantities + videos and images -that blog is quite famous so you can check around it for more). I usually choose two hard cheese and two soft ones to have a more creamy result (for example I use Montasio and a Toma, Ricotta and Gorgonzola), but you can do as you rather ofc. I cut the hard ones in small pieces and put them in a bowl with some milk; then put that bowl over another pot with boiling water to melt (bain-marie). When these are melted I add the other two cheese (I cut the Gorgonzola too, somehow, especially to clean it from the external parts while I use a spoon for the Ricotta). Add milk if the cream is too dense: I suggest you to not add too much milk and just add it gradually when you need. Also, when you add the cream to the pasta it will become sliiightly more dense cause of the pasta itself releasing a thickener.

When the salted water is boiling, add your pasta. A short type of pasta works better with this recipe, but it's even. When the pasta is cooked (if you rather it very al dente, follow the instruction on the box, if not, leave it to boil for 3-5 minutes more). Then drain the pasta, put it in a bowl (only cause the one with the cheese is HOT atm), pour the cheese cream on it and mix. Ready to serve. (Ofc you can still add Parmigiano grattugiato if you want, even if it makes for a 5th cheese but it's personal taste). You can let it rest a few minutes (just don't let it turn cold). Generally when I have leftovers in the evening it tastes even better (I warm pasta bain-marie before having it and only eventually add a liiittle bit of milk, but it's okay even without it).

I don't prepare the cream in the pan cause it may burn and also it's not a that fundamental step in this recipe to have the passage of mixing pasta with the cream in the pan. The result is good anyway.

Let me know if you have questions or want to know about another recipe!

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[ithechickeninthekitchenuniverse]

Linguine con pesto di rucola e battuto di acciughe

Ingredienti (2 Persone) .150 g di linguine .150 g Rucola .1 Cucchiaio di Mandorle sgusciate .10 Acciughe sott’olio .Olio extravergine Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel bicchiere del mixer frullate la rucola con l’olio, le mandorle, 5 acciughe e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. scolate le linguine, saltatele in padella con il pesto di rucola per pochi minuti ed…

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#cucina #cucinasana #Linguine #pasta #primipiatti #ricette #ricettefacili #ricetteveloci

[trattoriadamartina]

Eclair rocher con cremoso di nocciola e mascarpone su sablè alle mandorle

Sablè alle mandorle, base per gli eclair rocher Montate il gancio a foglia nell’impastatrice e versate farina, farina di mandorle, zucchero a velo e sale nella ciotola. Utilizzate burro appena preso dal frigo e fatto a cubetti. Potete anche pesare il burro e tagliarlo a cubetti in anticipo e tenerlo in frigo così da non rischiare di scaldarlo nel tagliarlo. Azionate l’impastatrice a media…

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#Cioccolato #Frutta secca #Pasta frolla #Piccola pasticceria #Ricette d&039;autore

[ockstyle]

Venerdì pesce :: Cavatelli mare e monti con rana pescatrice

Una ricetta deliziosa per i "giorni di magro", quando si dovrebbero consumare solo animali a sangue freddo, che siano pesci, rettili o anfibi... decidete voi ;)

Per la serie “A Tavola con Appetibilis” la nostra Sara Scutti ha scelto come ricetta del venerdì, la “Rana pescatrice”, un pesce dall’aspetto inquietante ma molto pregiato e dal gusto delicato. (more…)

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#a tavola con appetibilis #cavatelli #cucina italiana #pasta fresca #ricette di sara scutti #sapori italiani #secondi piatti #specialità abruzzese #venerdì pesce

[elisacuorecucinaechiacchiere]

Spaghetti con asparagi carciofi e fiori di zucca

Adoro fare ricette con materie prime freschissime!!!🔝

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘥𝘶𝘦 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯𝘦 (𝘨𝘭𝘪 𝘢𝘮𝘰𝘳𝘪 𝘮𝘪𝘦𝘪 𝘢 𝘤𝘢𝘴𝘢 𝘴𝘵𝘢𝘴𝘦𝘳𝘢 😍):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 200 gr di spaghetti;

☺︎ 3 carciofi;

☺︎ 1 spicchio di aglio;

☺︎ 1/2 bicchiere di vino bianco;

☺︎ 300 gr di asparagi;

☺︎ 1 noce di burro;

☺︎ Prezzemolo;

☺︎ 5 fiori di zucca;

☺︎ 50 gr di farina;

☺︎ Acqua gassata fredda q.b.;

☺︎ Pecorino a scaglie;

☺︎ Olio evo;

☺︎ Olio di semi;

☺︎ Sale;

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇

1. Puliamo i carciofi e li affettiamo sottili;

2. Mettiamo a soffriggere l’aglio in un saltapasta e quando è il momento aggiungiamo i carciofi, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere, una volta pronti prezzemolo fresco tagliato sottile;

3. Mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti con dentro gli asparagi previamente puliti e fatti a tocchetti tranne le punte;

4. Dopo 10 minuti scoliamo gli asparagi, li frulliamo e saliamo;

5. In una padella mettiamo una noce di burro e cuociamo le punte degli asparagi a fuoco vivo per 3/4 minuti;

6. Puliamo i fiori di zucca togliendo il pistillo, li laviamo e tamponiamo;

7. Prepariamo la pastella con acqua gassata e farina in modo tale da creare una consistenza non troppo liquida;

8. Scaldiamo l’olio fino a 170°;

9. Immergiamo i fiori di zucca nella pastella e friggiamo;

10. Cuociamo gli spaghetti nell’acqua dove abbiamo cotto gli asparagi;

11. Scoliamo, li saltiamo nei carciofi con la crema di asparagi;

12. Impiattiamo con il fiore di zucca fritto e per i non vegani, scaglie di pecorino;

Ingredienti semplici per un piatto elaborato, ma neanche troppo, sicuramente spaziale!🤩

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

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.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Espaguete com aspargos, alcachofras e flores de abobrinha

Adoro fazer receitas com matérias primas frescas!!!🔝

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘥𝘶𝘢𝘴 𝘱𝘦𝘴𝘴𝘰𝘢𝘴 (𝘮𝘦𝘶𝘴 𝘢𝘮𝘰𝘳𝘦𝘴 𝘦𝘮 𝘤𝘢𝘴𝘢 𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘯𝘰𝘪𝘵𝘦 😍):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

☺︎ 200 gr de esparguete;

☺︎ 3 alcachofras;

☺︎ 1 dente de alho;

☺︎ 1/2 copo de vinho branco;

☺︎ 300 gr de espargos;

☺︎ 1 noz de manteiga;

☺︎ Salsa;

☺︎ 5 flores de courgette;

☺︎ 50 gr de farinha;

☺︎ Água gaseificada gelada a gosto;

☺︎ Pecorino em flocos;

☺︎ Óleo Evo;

☺︎ Óleo de semente;

☺︎ Sal;

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Limpamos as alcachofras e cortamos em fatias finas;

2. Frite o alho em uma frigideira e na hora, acrescente as alcachofras, regue com o vinho branco e deixe refogar.Depois de pronto, salsinha fresca em rodelas finas;

3. Ferva a água para o espaguete com os aspargos dentro, previamente limpos e cortados em pedaços pequenos, exceto as pontas;

4. Após 10 minutos, escorra os aspargos, bata no liquidificador e acerte o sal;

5. Coloque uma noz de manteiga num tacho e leve ao lume as pontas dos espargos durante 3/4 minutos;

6. Limpamos as flores de courgette retirando o pistilo, lavamos e enxugamos;

7. Preparamos a massa com água gaseificada e farinha de forma a criar uma consistência não muito líquida;

8. Aquecemos o óleo até 170°;

9. Mergulhamos as flores de courgette na massa e fritamos;

10. Coza o esparguete na água onde cozemos os espargos;

11. Vamos escorrer, refogue-os nas alcachofras com o creme de aspargos;

12. Sirva com a flor de courgette frita e para os não veganos, lascas de queijo pecorino;

Ingredientes simples para um prato elaborado, mas sem exageros, com certeza espaço! 🤩

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

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[deathshallbenomore]

la rabbia primordiale di quando nelle vicinanze qualcuno sta cucinando qualcosa di buonissimo, ma tu sai già che ti attende un pasto immensamente triste perché la chef sei tu e a) non sai cucinare e b) non ti piace cucinare

#* non sai cucinare = procedure preparazioni intuito per ricette e ingredienti interessanti #penso che tuttə siano capaci di fare un piatto di pasta. ma far bollire dell’acqua non è esattamente cucinare ecco #a meno che non ci troviamo boh in una remota contea ai confini del Montana. boh #e il problema è quando non ti piace neanche [per via dei Problemi. niente di serio. giusto un attacco di panico qua e là se il mio cervello #si rifiuta di mangiare una cosa anche innocua] quindi non ci provi nemmeno più di tanto oltre le basi #cioè davvero non c’è speranza solo violenza rancore rabbia gelosia per coloro che stanno per mangiare qualcosa di buonissimo

[happypolicewhispers]

Spaghetti appetitosi aglio, olio e peperoncino alla calabrese.

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino è un primo facilissimo come sappiamo tutti e un favoloso salva cena. Alla classica ricetta ho aggiunto qualche ingrediente che rende gli spaghetti super appetitosi. Mia nonna li preparava così, aggiungeva una manciata di pomodori secchi (che lei in estate li faceva seccare al sole), capperi, alcune alici e una bella fetta di pane raffermo tritato…

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[aledelvino]

La cucina di #MastroSceffo 👨‍🍳 Linguine con gamberi, asparagi e scorza di limone. Bon appétit 😋 #cibo #cucinaitaliana #ciboitaliano #cibogustoso #gustoitaliano #foodlover #cucinachepassione #ricette #gourmet #cucinagourmet #ricettegourmet #cooking #cookwhatyoulove #primipiatti #gamberi #asparagi #pasta #pastachepassione #pastarecipe #pastalover #gourmetfood #contentcreator #photofood #foodphotography #foodie #foodlover #bonappetit #iamnotachef #ilovecooking #sapevatelo https://www.instagram.com/p/Cl6HW5NIMwq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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tagliatelle al ragù di cotechino ricetta di come fare la pasta di ragù a...

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[difensoredelfocolare]

Un piatto che arriva dal Rinascimento!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta frolla:

340 g di farina “00” 200 g di burro 100 g di zucchero 2 tuorli 1 pizzico di sale Per il ragù bianco: 600 g di carne trita di manzo 2 salsicce ½ cipolla 1 carota 1 costa di sedano 10/15 g di funghi secchi 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di marsala secco Olio extravergine d’oliva sale, pepe e noce moscata 2 o 3 foglie di salvia Per la besciamella: 400 g di latte intero 50 g di burro 50 g di farina sale e noce moscata 1 tuorlo e un po’ di latte per spennellare il pasticcio

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[cuordiricetta]

PASTA CON TOPINAMBUR, LIMONE E SALVIA, un primo piatto insolito ma molto buono e semplice da realizzare 😋

RICETTA QUI 👇👇👇

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[potenziante]

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[vallimagna]

Storia della Carbonara: un viaggio nel tempo

La Carbonara, spesso associata alle strade lastricate di Roma, è una creazione culinaria intrisa di storia e leggende. Risalente al periodo dopo la Seconda Guerra Mondiale, questo piatto è il risultato di un connubio di ingredienti semplici e sapori straordinari. L’origine del nome è un mistero avvolto nel tempo, ma la sua popolarità è innegabile... continua sul blog

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