#tsiknopempti | Explore Tumblr Posts and Blogs

greekcookingmadeeasy · 1 year

Text

Greek Tzatziki Dip with beetroots

🍚

Greek Tzatziki Dip with beetroots - Tzatziki me pantzaria BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

4 10 min.

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

- Easy

The beloved Greek Tzatziki is a fresh and easily prepared sauce/dip made with strained yoghurt. In this version beetroots are added instead of cucumber. I can honestly tell you that the combo really works, because yoghurt is tart and tangy and beetroots are sweet, so they make a wonderful antithesis! A great, healthy dip for all meat and chicken dishes but also for chips, crackers and veggies. Suitable for lacto vegetarians.

Check a similar Recipe with Beets for Skordalia HERE

INGREDIENTS: • 250 gr. / 9 oz Greek, strained Yoghurt 5% fat • 100 gr. / 3.5 oz / 2 medium Beetroots, boiled • 1-2 Garlic cloves, minced • 2 tbsp. / 30 ml extra virgin Olive Oil (EVOO) • 2 tbsp. fresh Dill, finely chopped • 1/2 tsp. Salt • A pinch of ground Pepper • 2 tsp. / 10 ml. red wine Vinegar • 1 Green Olive, for garnishing • Optional for a gourmet effect: 50 gr. / 1.75 oz Walnuts, finely chopped

METHOD: A. Prepare the beetroots: 1. Note: There are 2 ways to make this Tzatziki. Either with boiled beetroots like I show you now or alternatively with fresh beetroots (same quantity), but grated like "julienne". The texture will be different, but both ways are delicious. 2. Cut both boiled beetroots in quarters. Place them in a food processor or blender. 3. Beat them until they turn mushy almost like puree. Reserve.

4. Finely chop the fresh dill with a mezzaluna (discard the twigs).

B. Make the Tzatziki: 5. Add the minced garlic clove(s) in the bowl with strained yoghurt. 6. Next pour in the vinegar, Olive oil, a pinch of pepper and the salt. 7. Stir your mix well until all ingredients are homogenized and it's smooth.

8. Now add the mushed beetroots (and chopped walnuts, if using) and blend them in. Of course, Tzatziki will turn dark pink, so pretty!! 9. To finish, add the chopped dill into the mixture and blend it in.

10. Cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge, for Tzatziki to cool well, set and the flavours to combine, for at least 2 hours.

C. Serving suggestion: 11. To serve, pour Tzatziki in a nice oblong platter and level its surface. 12. To garnish, place the green olive in the center of the dip. 13. Optionally, pour 1 tbsp. EVOO more on top of the dip. Ready to serve.

Tzatziki with beetroots goes well with practically any meat or chicken dish you serve.

For dinner, I served it with my politika biftekia with spicy potato wedges. Such a great combo!!

Simply lush and so refreshing to be enjoyed by the whole family! Bon appetit, Kali orexi!

D. Storage info: Tzatziki will last some days in the fridge, in an airtight container. You just need to strain off excess water and stir before every consumption.

Check my YouTube Video: HERE

Τζατζίκι με παντζάρια BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒ 4 10 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒ - Εύκολο

Το λατρεμένο Τζατζίκι είναι μια φρέσκια και εύκολη στην ετοιμασία σάλτσα/ντιπ που γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι. Σε αυτή την εκδοχή προστίθενται παντζάρια αντί για αγγούρι. Μπορώ να σας πω ειλικρινά ότι ο συνδυασμός πραγματικά ταιριάζει, γιατί το γιαούρτι είναι κάπως ξινό και τα παντζάρια είναι γλυκά, οπότε κάνουν μια υπέροχη αντίθεση! Ένα φανταστικό, υγιεινό ντιπ για να συνοδεύσει όλα τα πιάτα με κρέας και κοτόπουλο αλλά και για πατατάκια, κράκερ και λαχανικά. Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Κοιτάξτε πώς να φτιάξετε Σκορδαλιά με Παντζάρια ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ: • 250 γρ. / 9 oz Στραγγιστό Γιαούρτι 5% λιπαρά • 100 γρ. / 3,5 oz / 2 μέτρια Παντζάρια, βρασμένα • 1-2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες • 2 κ.σ. / 30 ml έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο • 2 κ.σ. φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος • 1/2 κ.γ. Αλάτι • Μια πρέζα φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι • 2 κ.γ. / 10 ml. Ξύδι από κόκκινο κρασί • 1 πράσινη Ελιά, για γαρνίρισμα • Προαιρετικά για γκουρμέ αποτέλεσμα: 50 γρ. / 1,75 oz Καρύδια, ψιλοκομμένα

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε τα παντζάρια: 1. Σημείωση: Υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε αυτό το Τζατζίκι. Είτε με βραστά παντζάρια όπως σας δείχνω εδώ ή εναλλακτικά με φρέσκα παντζάρια (ίδια ποσότητα), αλλά τριμμένα πολύ ψιλά «ζουλιέν». Η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά και οι δύο τρόποι έχουν πεντανόστιμο αποτέλεσμα. 2. Κόψτε τα δύο βρασμένα παντζάρια στα τέσσερα. Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων-μούλτι ή στο μπλέντερ. 3. Χτυπήστε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν σχεδόν πουρές. Βάλτε στην άκρη.

4. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο άνηθο με μετζαλούνα (πετάξτε τα κλωνάρια).

Β. Φτιάξτε το Τζατζίκι: 5. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο στο μπολ με το στραγγιστό γιαούρτι. 6. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα το ξύδι, το ελαιόλαδο, μια πρέζα πιπέρι και το αλάτι. 7. Ανακατέψτε καλά το μείγμα σας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει λείο.

8. Τώρα προσθέστε τα πολτοποιημένα παντζάρια (και τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε τα. Φυσικά το Τζατζίκι θα γίνει σκούρο ροζ, τόσο εντυπωσιακό!! 9. Για να τελειώσετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα και ανακατέψτε.

10. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, να κρυώσει καλά το Τζατζίκι, να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος: 11. Για το σερβίρισμα βάλτε το Τζατζίκι σε μια ωραία μακρόστενη πιατέλα και ισιώστε την επιφάνειά του. 12. Για γαρνίρισμα, βάλτε την πράσινη ελιά στο κέντρο του. 13. Προαιρετικά περιχύστε επιπλέον 1 κ.σ. Ελαιόλαδο πάνω από το τζατζίκι. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Το τζατζίκι με παντζάρια ταιριάζει σχεδόν με κάθε κυρίως πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο που θα σερβίρετε.

Για βραδινό το σέρβιρα με τα πολίτικα μπιφτέκια μου με πικάντικες πατάτες Wedges. Υπέροχος συνδυασμός!!

Απλά πλούσιο και τόσο δροσιστικό για να το απολαύσει όλη η οικογένεια! Καλή όρεξη!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Το Τζατζίκι θα κρατήσει μερικές μέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο. Απλά πρέπει να στραγγίζετε το περιττό νερό και να το ανακατέψετε πριν από κάθε κατανάλωση.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

2 notes · View notes

kalofagas-ca · 1 year

Photo

Lookin for #tsiknopempti ideas? Classic Greek #porkchops I make vegans eat meat again! Recipe over at [link in profile] https://www.kalofagas.ca/2020/08/01/classic-greek-pork-chops/ #greekfood #greece #greek #food #foodie #foodporn #greekcuisine #instafood #greekrestaurant #foodphotography #mediterraneanfood #gyros #foodstagram #souvlaki #delicious #foodlover #foodblogger #yummy #tzatziki #healthyfood #greeksalad #homemade #dinner #instagood #greekfoodporn #athens #mediterranean #mediterraneandiet #gyro (at Montreal, Quebec) https://www.instagram.com/p/CouolcCusmZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

3 notes · View notes

anestissidiropoulos · 2 months

Photo

(via GIPHY)

#giphy #vimodji #tsiknopempti #τσικνοπέμπτη #kali tsiknopempth #kalh tsiknopempth #tsiknisma #kali tsiknopempti #καλή τσικνοπέμπτη #tsiknopempth #καλό τσίκνισμα

0 notes

striv · 1 year

Photo

#disco #carnival #tsiknopempti Let the Carnival week begin! (at BLUE SKY DISCO CLUB) https://www.instagram.com/p/CovRc3qowpu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#disco #carnival #tsiknopempti

0 notes

cypr24 · 1 year

Text

Jutro Tsiknopempti

Jutro, w każdym rejonie Cypru spodziewajcie się dużego zadymienia

Jutro, w każdym rejonie Cypru spodziewajcie się dużego zadymienia Tłusty czwartek to dla Polaków, a dla Cypryjczyków Tsiknopempti (palony lub wędzony czwartek). W czwartek Cypr owiany jest zapachem grilla, souvli i charakterystycznym zapachem palonego na węglu drzewnym tłuszczu. To znak, że rozpoczął się karnawał i pozostało 11 dni do jego końca. “Śmierdzący czwartek” to początek corocznych…

View On WordPress

#Tsiknopempti

0 notes

wingsofhcpe · 2 months

Text

unironically love stepping out into the balcony on Tsiknopempti and just sniffing the air like a curious cat to take in the ✨️tsikna✨️

#explanation for my non greek pals: tsiknopempti comes from combining the words tsikna + pempti #pempti means Thursday and tsikna means the smoke & scent coming off of well-grilled meat. There's no single word for it in english iirc #so tsiknopempti is the last day when we can eat meat before lent starts (greek orthodox christian tradition)#(tho idk if other orthodox cultures have a similar thing.)#so we grill a lot of different kinds of meat to 'indulge in before lent' even if the average citizen only actually practices lent the week-#-before easter lol (me included oops)#it's kind of a celebration before the carnival too and it kind of signals the end of winter and the coming of spring #it's also kind ot a joke because unironically the entire city air gets a hit hazy bc of all the grill smoke. esp towards sundown #unironically EVERYWHERE smells like it lmao #although most of us in the city just order souvlaki & stuff from souvlaki restaurants instead of grilling #BUT my mum is grilling tonight ehe.#greek stuff

9 notes · View notes

newtness532 · 1 year

Text

lets cancel tsiknopempti

#gonna have to spend the evening with a lot of meats (that i don't eat and we havent even thought what i will eat yet)#family that will sure find a million things to argue about #and dude (extremely derogatory)#and ill also have to put on clothes that are not pyjamas and leave the home (to go downstairs but still)#i never liked tsiknopempti #the only nice thing about it was in (junior) high school when they let us order food the last 2-3 periods so we missed class #jo says stuff #personal ramblings

6 notes · View notes

whatifwekilledgodandwebothgirls · 2 months

Text

I LOVE tsiknopempti . All the real bitches LOVE tsikmopempti

#and tsiknosavato #best holidays in the world

12 notes · View notes

crispyliza · 2 months

Text

It's the most wonderful tiiiiime of the year~ 🎶 (tsiknopempti)

#i love meat #so this day is one of my favorites #greek tumblr #crispy talks #greece

7 notes · View notes

chica-loca · 1 year

Note

Τι κάνεις 14 Φλεβάρη;

kratisi gia tsiknopempti

41 notes · View notes

eosphorusss · 1 year

Text

usurum better pop some fucking pussy tonight, im not giving up my tsiknopempti plans for nothing

#greekposting #pugamemnon

7 notes · View notes

greekcookingmadeeasy · 2 months

Text

Greek Spetsofai Pie With Homemade Short Crust Pastry

🥧

Greek Spetsofai Pie with homemade short crust Pastry - Pita Spetzofai me spitiki trifti zymi

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

8 pers. 40 min. + 1 h wait

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Filling: 15 min.

Pie: 45 min. Easy-Moderate

This recipe is dedicated to those who love Greek Spetzofai.

For those who don't know, Spetzofai or Spetsofai is a rustic spicy Greek dish made with country sausages & peppers in a thick tomato sauce. A specialty of Pelion (region of Thessaly) and a very hearty and nourishing dish for the cold winter.

In this recipe, Spetzofai is beautifully wrapped in short crust pastry, creating a pie that can stand as a whole meal by itself or as your centerpiece at any special celebration, all year round!

Time to show you how to prepare this extraordinary pie, where I am redefining a classic Greek dish to new levels of palatal delightfulness!

Check also my unique recipe for Spinach and cheese Lattice Pie with short crust pastry HERE

INGREDIENTS

Ingredients for the homemade short crust Pastry:

· 400 gr. / 14 oz / 3.2 cups All-purpose Flour

· 250 gr. / 9 oz Butter (or Margarine) soft, at room temp.

· 1 tsp. Baking powder

· 1 large Egg at room temp.

· 1 small Egg for glazing

· A bit of extra flour for rolling the dough

· ½ tsp. Ground Salt and Ground Pepper

Ingredients for the sausage filling:

· About 250 gr. / 9 oz / 1 large Greek, country Sausage, finely sliced

· 250 gr. / 9 oz Pork Pancetta, finely chopped

· 125 gr. / 4.4 oz Mushrooms, finely chopped

· 2 large Onions, finely chopped

· 1 green Pepper (capsicum), cubed

· 1 Florina Pepper, cut in strips (sweet smoked red pepper)

· 1 Garlic clove, minced

· 1 pinch Boukovo i.e. chili flakes

· 1 tsp. ground All-spice (bahari)

· 1 tbsp. / 15 ml Balsamic Vinegar

· 3 tbsp. / 45 ml Olive oil

· 1.5 tbsp. / 20 ml Tomato Paste (puree)

· 1/2 bunch fresh Parsley, finely chopped

· Ground Salt and pepper

METHOD:

A. Prepare the short crust pastry:

1. Using a strong electric mixer, cream together the (soft) butter with the large egg, for 3'-4' on high speed, or until the mix turns white and fluffy.

2. Reduce speed and fold in the flour, spoon by spoon, blending it evenly into the mix.

3. Season with ½ tsp. ground Salt and some Pepper.

4. Lastly, add the baking powder and beat just enough to incorporate it. Stop the mixer.

5. You will see that the dough has become a bit hard!

6. Test to see if the dough is ready to be worked with: If it is smooth and elastic, a bit crumbly and doesn’t stick to your fingers, then it is ready. If it is too hard, add a bit of milk. If it is too soft and sticky, add a bit of flour.

7. Then let the dough rest for 1 hour before proceeding with the recipe.

B. Prepare the sausage filling:

8. Pour the Olive oil into a wide pot over high heat.

9. When it heats up, sauté the chopped onion first for 2', stirring regularly.

10. Next add the minced garlic and sauté it together with the onion for 1' more.

11. Add the tomato puree, scraping the bottom of the pot to release its aromas. Stir to blend it in, adding also the all-spice.

12. Lower the heat and add the green pepper cubes, followed by the pancetta and mushroom slices. Stir to sauté them.

13. Season with ground salt and pepper, to taste.

14. Now add the chili flakes and chopped sausage, blending them in. Pour in the balsamic vinegar.

15. Place the lid on top of the pot and cook the filling for about 5', so that most of its water will evaporate.

16. Remove lid, add the florina pepper strips and cook (uncovered) for 10' more.

17. Turn off the heat.

18. Finish by adding the chopped parsley into the filling.

19. Let it cool down completely before assembling the pie.

C. Assembly of the pie:

20. Spray or brush some oil on the bottom and sides of a round spring form of 26 cm / 10 in (with side opening). This form helps to take out and serve the pie easily after baking.

21. Line 2/3 of the dough evenly into the bottom of the tin, raising it with your fingers around the edges.

22. Pour the sausage filling on top of the crust. Level it with your spoon.

23. Next cover the pie with the remaining of the short crust pastry.

24. IMPORTANT NOTE: Since you are working with short crust pastry which crumbles more easily, the easiest way to roll out the rest of dough is on a floured parchment paper. That makes it easier to lift and transfer the dough on top of the pie.

25. I made a mistake here and rolled it out on a flat, floured surface instead, which made it harder for me to transfer as one layer, to cover the pie (sometimes I forget while making a video, but we are only human 🤷‍♀️).

26. In any case, it worked at the end, by sticking together smaller pieces of dough to cover the pie, as during baking dough sticks together again.

27. With a brush, glaze the pie's surface using 1 small egg (whisked in a small bowl with 1 tbsp. water). That will give the pie its golden color at the end of baking. In my case, the egg mix also "covered" my mistake by connecting the pastry pieces at the top!

28. Scar the pie in the middle, like a star, to let steam out during baking. The Spetzofai Pie is now ready for the oven.

29. Tip: If preparing ahead, you can, at this point, freeze the pie covered with plastic wrap, for up to 1 month.

D. Baking instructions:

30. Bake Spetzofai Pie in a preheated oven FAN @ 180 ℃ / 350 ℉ for around 45' or until the crust becomes golden brown (depends on the oven).

31. Then remove from the oven, and leave it on the kitchen bench for 10' to set.

E. Serving suggestion:

When Spetzofai Pie has cooled down a bit, open the spring form and take it out easily on a nice round platter. To serve, cut large triangular pieces.

The amazing Spetzofai Pie can be served very hot or at room temperature with some seasonal salad. It can be eaten as main course or as 1st course in smaller portions.

Look at this gorgeous, umami pie! Simply wow 😮!!

Crispy and filled with so many tangy, sharp and piquant tastes and scents!

Guaranteed that it will be devoured in minutes and an umami, impressive centerpiece at any special celebration.

Good luck with recreating my recipe.

F. Storage info:

After it has cooled down, the pie could be stored, covered, in the fridge for up to 1 week or in the freezer for 1 month.

Check my YouTube Video: HERE

Πίτα Σπετσοφάϊ με σπιτική τριφτή Ζύμη

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

8 40 min. + 1 ώρα αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Γέμιση: 15 min.

Πίτα: 45 min. Εύκολο-Μέτριο

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όσους αγαπούν το Σπετσοφάϊ.

Για όσους δεν γνωρίζουν, το Σπετσοφάϊ ή Σπετζοφάϊ είναι ένα χωριάτικο πικάντικο πιάτο που φτιάχνεται με χωριάτικα λουκάνικα & πιπεριές σε πηχτή σάλτσα ντομάτας. Μια σπεσιαλιτέ του Πηλίου (Θεσσαλία) και ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο για τον κρύο χειμώνα.

Σε αυτή τη συνταγή, το Σπετσοφάϊ τυλίγεται υπέροχα σε τριφτή ζύμη, δημιουργώντας μια πίτα που μπορεί να σταθεί σαν ολόκληρο γεύμα από μόνη της ή ως επίκεντρο σε οποιαδήποτε σπέσιαλ περίσταση, όλο το χρόνο!

Ήρθε η ώρα να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτήν την εξαιρετική πίτα, όπου επαναπροσδιορίζω ένα κλασικό Ελληνικό πιάτο σε νέα επίπεδα απόλαυσης που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!

Δείτε επίσης τη διαφορετική συνταγή μου για Σπανακοτυρόπιτα με τριφτή Ζύμη ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σπιτική τριφτή ζύμη:

• 400 γρ. / 14 oz / 3,2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 250 γρ. / 9 oz Βούτυρο (ή Μαργαρίνη) μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

• 1 μεγάλο Αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 μικρό Αυγό για το γλασάρισμα

• Λίγο επιπλέον αλεύρι για να απλώσετε τη ζύμη

• ½ κ.γ. Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση με λουκάνικα:

• Περίπου 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Χωριάτικο λουκάνικο, σε φετούλες

• 250 γρ. / 9 oz χοιρινή Πανσέτα, ψιλοκομμένη

• 125 γρ. / 4,4 oz Μανιτάρια, ψιλοκομμένα

• 2 μεγάλα, ξερά Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 1 πράσινη Πιπεριά σε καρεδάκια

• 1 καπνιστή πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες

• 1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη

• 1 πρέζα Μπούκοβο

• 1 κ.γ. Μπαχάρι σκόνη

• 1 κ.σ. / 15 ml Βαλσάμικο Ξύδι

• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο

• 1,5 κ.σ. / 20 ml Ντοματοπελτές

• 1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τη τριφτή ζύμη:

1. Χρησιμοποιώντας ένα δυνατό ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί το (μαλακό) βούτυρο με το μεγάλο αυγό, για 3'-4' σε δυνατή ταχύτητα ή μέχρι το μείγμα να γίνει σα κρέμα, να ασπρίσει και να αφρατέψει.

2. Χαμηλώστε τη ταχύτητα και διπλώστε μέσα το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντάς το ομοιόμορφα στο μείγμα.

3. Καρυκέψτε με ½ κ.γ. φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και λίγο πιπέρι.

4. Τέλος προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται να ενσωματωθεί. Σταματήστε το μίξερ.

5. Θα δείτε ότι η ζύμη έχει γίνει κάπως σφιχτή!

6. Τεστάρετε τη ζύμη για να δείτε αν είναι έτοιμη να τη δουλέψετε: Αν είναι λεία και ελαστική, θρύβεται λίγο και δεν κολλάει στα δάχτυλά σας, τότε είναι έτοιμη. Αν είναι πολύ σκληρή προσθέστε λίγο γάλα. Αν είναι πολύ μαλακή που κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι.

7. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα πριν προχωρήσετε με τη συνταγή.

Β. Ετοιμάστε τη γέμιση με το λουκάνικο:

8. Ρίξτε το Ελαιόλαδο σε μια πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.

9. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2', ανακατεύοντας τακτικά.

10. Στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 1' ακόμα.

11. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας και το μπαχάρι.

12. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα καρεδάκια πράσινης πιπεριάς και μετά την πανσέτα και τα μανιτάρια σε φετούλες. Ανακατέψτε να σοταριστούν.

13. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

14. Τώρα προσθέστε το μπούκοβο και το ψιλοκομμένο λουκάνικο, ανακατεύοντάς τα. Ρίξτε και το βαλσάμικο ξύδι.

15. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα και ψήστε τη γέμιση για περίπου 5', ώστε να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού της.

16. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τις λωρίδες καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης και μαγειρέψτε τη γέμιση (ακάλυπτη) για 10' ακόμη.

17. Σβήστε τη φωτιά.

18. Τελειώστε προσθέτοντας στη γέμιση τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

19. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν συναρμολογήσετε την πίτα.

Γ. Συναρμολόγηση της πίτας:

20. Ψεκάστε ή βουρτσίστε λίγο λάδι στο κάτω μέρος και τα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας με ελατήριο 26 cm / 10 in (με τσέρκι-άνοιγμα στο πλάι). Αυτή η φόρμα βοηθά στο να βγάλετε και να σερβίρετε την πίτα εύκολα μετά το ψήσιμο.

21. Στρώστε τα 2/3 της ζύμης ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας, ανασηκώνοντάς την στις άκρες με τα δάχτυλά σας.

22. Ρίξτε μέσα τη γέμιση λουκάνικου. Ισιώστε τη με το κουτάλι σας.

23. Στη συνέχεια σκεπάστε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη.

24. ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εφόσον εργάζεστε με τριφτή ζύμη που θρυμματίζεται εύκολα, ο ευκολότερος τρόπος είναι να απλώσετε την υπόλοιπη ζύμη σε αλευρωμένη λαδόκολλα. Αυτό διευκολύνει στο να την ανασηκώσετε και να τη μεταφέρετε για να καλύψει τη πίτα.

25. Εγώ έκανα λάθος και την άνοιξα πάνω σε επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια, κάτι που μου δυσκόλεψε τη μεταφορά της σαν μια στρώση, για να καλύψει την πίτα (μερικές φορές μπορεί να ξεχνάω κάτι όταν φτιάχνω ένα βίντεο, αλλά τι να κάνουμε, άνθρωποι είμαστε 🤷‍♀️).

26. Σε κάθε περίπτωση, στο τέλος τα κατάφερα, κολλώντας μεταξύ τους μικρότερα κομμάτια ζύμης για να καλυφθεί η πίτα, καθώς κατά το ψήσιμο τα κομμάτια ζύμης ξανακολλάνε μεταξύ τους.

27. Με ένα πινέλο γλασάρετε την επιφάνεια της πίτας χρησιμοποιώντας 1 μικρό αυγό (χτυπημένο σε ένα μπολάκι με 1 κ.σ. νερό). Αυτό θα δώσει στην πίτα το χρυσαφί της χρώμα στο τέλος του ψησίματος. Στην περίπτωσή μου το μείγμα αυγών «κάλυψε» και το λάθος μου συνδέοντας τα κομμάτια ζύμης στο κάλυμμα της πίτας!

28. Χαράξτε την πίτα στη μέση της, σαν αστέρι, για να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Η πίτα Σπετσοφάϊ είναι πλέον έτοιμη για το φούρνο.

29. Συμβουλή: Αν την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε, σε αυτό το σημείο, να βάλετε την πίτα στη κατάψυξη, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 μήνα.

Δ. Οδηγίες ψησίματος:

30. Ψήστε τη Πίτα Σπετσοφάϊ σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 45' περίπου ή μέχρι να ροδίσει (εξαρτάται από τον φούρνο).

31. Στη συνέχεια βγάλτε την από το φούρνο, και αφήστε τη στον πάγκο της κουζίνας για 10' να δέσει.

Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:

Μόλις κρυώσει λίγο η Πίτα Σπετσοφάϊ, ανοίξτε την φόρμα και βγάλτε την πίτα εύκολα σε μια ωραία στρογγυλή πιατέλα. Για το σερβίρισμα κόψτε τη σε μεγάλα τριγωνικά κομμάτια.

Η καταπληκτική πίτα Σπετσοφάϊ μπορεί να σερβιριστεί πολύ ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα εποχής. Μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως πιάτο ή σαν 1ο πιάτο σε μικρότερες μερίδες.

Δείτε αυτή την υπέροχη ουμάμι πίτα! Απλά ουάου 😮!!

Τραγανή και γεμισμένη με τόσες πικάντικες, έντονες γεύσεις και αρώματα!

Εγγυημένη ότι θα καταβροχθιστεί μέσα σε λίγα λεπτά και ένα εντυπωσιακό κεντρικό πιάτο σε οποιαδήποτε σπέσιαλ περίσταση.

Καλή επιτυχία.

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσει, η πίτα μπορεί να διατηρηθεί, σκεπασμένη, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

1 note · View note

kalofagas-ca · 1 year

Photo

Went out with my #montreal parea to @marathonsouvlaki We ordered pork gyro, sausage, pork souvlakia, trio of dips...satiated. #tsiknopempti (at Marathon Souvlaki Restaurant) https://www.instagram.com/p/Covy6OEOD6M/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#montreal #tsiknopempti

0 notes

baejax-the-great · 1 year

Text

Snippet Sunday

A longer one because I haven't posted much fic this week, but I've been writing away. This is from All That Glitters, Patrochilles professional sports AU

He is twenty-three years old, and he holds his hands up to the grill to warm them as smoke drifts out over their balcony. Patroclus has loved this holiday since he was a boy, and this is his first time hosting it.

Tsiknopempti, or Charred Meat Thursday, is part of the lead up Lent—the best part in his opinion—and he never bothers observing Lent anyway. Despite his family never being particularly pious, the Thursday before the start of fasting was almost as good as Christmas in Menoetius’s house. Better, actually, since he was never around for Christmas. But every year in early spring he would take Patroclus outside to the grill, sip on wine, and demonstrate how to prepare meat to perfection.

“This is an old family secret,” Menoetius would say, and Patroclus would feel like he was in on something important as he held the tongs and flipped the meat. Tsiknopempti was usually celebrated with large outdoor parties, but it was only ever the two of them, come rain, sun, or snow, and Patroclus felt that made it even more special. It was something just for them to share—him, his father, and all their ancestors looking down on the meat they grilled.

Five years since he last said a word to his father, it occurs to him how absurd it is to think that his family had a secret on how to cook meat, something that humanity has done since the proverbial Prometheus. And his father probably didn’t throw parties because he probably didn’t have very many friends. So now Patroclus stands outside on their little balcony with Briseis and tells her exactly the herb rub he used on the ribs currently cooking and billowing smoke into the sky, joining the smoke of all the others doing the same in the city. He’s written the recipes out on little cards for them to take home if they want them.

Patroclus lives a secretive enough life without worrying about old family recipes getting out.

Inside, Ajax has lined up an array of hot sauces across their table and is daring Automedon to try each one. Automedon is entirely red in the face and crying, but he still reaches for the next bottle as Ajax roars in laughter.

“Ajax doesn’t even like spicy things,” Patroclus says with a shake of his head.

“But his new girlfriend does,” Briseis replies.

Ah, the girlfriend Ajax ushered her in with one hand while carrying an enormous case of beer in the other as if that would make up for the unexpected and uninvited guest.

“I swear you’d met her before,” Ajax says nervously, and maybe Patroclus had—she did compete on the women’s volleyball team last summer—but that isn’t the same as inviting a stranger into their home. “I promise she’ll fit right in.”

It’s not really a question of fitting in. It’s a question of what she knows and doesn’t know and what she’ll tell other people and how disgusted she’ll sound when she tells them. But he can’t send her away now.

He eyes her through the window. Tecmessa is an athlete like the rest of them, tall, and lean, and she smiles almost as readily as Ajax. When Automedon taps out on his hot sauces and trades them for a beer, she takes a shot of the hottest one and doesn’t even break a sweat. Patroclus prays that Achilles is not in a competitive mood, because he can barely tolerate pepper in his food and he will ruin his own evening out of spite.

He sends Briseis in to check on him, and she comes back with fresh beers for them both. “He’s showing Iphis and Teucer his new harp,” she says. Safe and occupied then. He won’t want the strings sticky with sauce.

#patrochilles #patroclus #achilles #sports au #listen if ajax challenged Achilles to a spicy sauce competition achilles woudl put himself in the hospital and that's just how it is

13 notes · View notes